Как приготовить не калорийную картошку

admin   08.07.2018   Комментарии к записи Как приготовить не калорийную картошку отключены

Как снизить калорийность жареной картошки

Останавливает ли вас высокая калорийность жареной картошки перед тем, чтобы приготовить себе целую сковороду этого вкуснейшего блюда? Если да, то давайте разбираться: сколько калорий в жареной картошке, и что сделать, чтобы их там стало меньше.

Самым калорийным является классический рецепт жарки: в таком картофеле от 280 до 320 ккал на 100 г, в зависимости от количества масла, которое вы налили на сковороду. Логично, что чем меньше масла, тем меньше и калорий. Отварная картошка вообще имеет энергетическую ценность всего-навсего 80 ккал на 100г, все остальное приходится на дополнительные продукты.

Итак, основным способом снизить калораж блюда является сведение к минимуму масла для жарки. Каким образом? Для начала, важно правильно выбрать сковороду. На хорошей посуде с антипригарным покрытием, картошка не будет прилипать даже с самой малой долей масла. Можно, конечно, поджарить и вообще без него, но по вкусу это будет уже совсем не то. Поэтому масло берем, но не больше 1 столовой ложки на сковороду. После жарки можно откинуть готовую картошку на дуршлаг, чтобы излишки жира стекли.

Лучше всего помогает снизить калорийность жареной картошки приготовление ее во фритюре. Казалось бы, масла очень много, однако имеет таким способом жареный картофель калорийность получает всего в 167 ккал, то есть в 2 раза меньше, чем традиционный. Весь секрет в том, что в готовом блюде масло практически отсутствует: оно все стекло обратно во фритюрницу сквозь сетку. Чтобы приготовить такую еду дома, не обязательно иметь специальное оборудование, как в Макдоналдсе. Подойдет и обычная сковорода или небольшой казан.

Как приготовить вкусную картошку фри дома

  1. Почистите картошку, хорошенько помойте ее и высушите полотенцем каждый клубень. Если она останется мокрой, масло на сковороде может вспыхнуть.
  2. Разрежьте каждую картофелину на тонкие полоски.
  3. Налейте в посуду 150-200 гр. Растительного масла и дождитесь, пока оно хорошенько прогреется.
  4. В раскаленное масло небольшими порциями засыпайте картофельные палочки, периодически помешивайте их, а готовые доставайте шумовкой.
  5. Вытащенные палочки складывайте в сито, чтобы еще снизить калорийность жареной картошки за счет избавления от любых остатков масла.
  6. Не поддавайтесь соблазну пережарить 10 кг картошки в одном и том же масле. От нагревания оно приобретает вредные свойства, и чем дольше нагревается, тем больше в нем канцерогенных веществ. Поэтому нажарив картошки фри на один раз, масло слейте в раковину. Если захочется добавки – лучше возьмите новое. В конце концов, ваша кухня – не ресторан быстрого питания, и главным здесь является не экономическая выгода, а удовольствие и польза для семьи.

Не стоит при каждом взгляде на блюдо, рассчитывать в уме калорийность жареной картошки, иногда можно дать себе волю и расслабиться, просто наслаждаясь любимой едой. В конце концов, без таких маленьких слабостей ни одна диета не в радость. Если вдруг превысите дневную норму калорий – в следующий прием съешьте яблоко, морковь или сельдерей, такие продукты имеют «отрицательную» калорийность, то есть организм, прикладывая усилия на пережевывание и переваривание подобной пищи, тратит энергии больше, чем потребляет вместе с этими продуктами.

Как известно, похудеть, постоянно лишая себя сладкого и жирного, практически невозможно. За строгими ограничениями следует срыв, после которого вес только растет. Лучше просто жить, придерживаясь принципов здорового питания. Пусть вы не сбросите 30 кг за месяц, зато понемногу стабилизируете свой вес, да и здоровье не потеряете: волосы будут блестеть, глаза – сиять, кожа сохранит здоровый цвет, а ногти — природную прочность. А главное, результат останется надолго, ведь никакого насилия над собой не происходит.

Калорийность вареного картофеля

Картофель имеет множество различных свойств и очень разнообразен в приготовлении. Чтобы грамотно внедрить его в свой ежедневный рацион, необходимо ознакомиться с основными характеристиками продукта в разных видах приготовления, которые определяют полезные свойства и наличие определенных компонентов.

Состав картофеля

Благодаря особому составу картофель получил широкое распространение в кулинарии и даже в народной медицине.

Из наиболее важных компонентов можно выделить следующие:

  • Крахмал, на который приходится около четверти его состава, также есть 2% белка и незначительная доля жира.
  • Аминокислоты. Состав данного продукта отличается содержанием практически полного набора аминокислот, включая те, которые имеют статус незаменимых для нашего организма.
  • Калий, фосфор, углеводы. Достаточно употреблять всего 300 грамм картофель в день, чтобы полностью обеспечить себя калием, фосфором и углеводами.
  • Полезные минералы. Среди витаминов в нем преобладает калий, на 100 г сырой массы вы сможете получить около 600 мг.
  • Другие полезные вещества. Количество фосфора (50 мг на 100 грамм) и большое количество различных витаминов, а также неплохие запасы магния, кальция и железа.

Интересный факт о составе картофеля: в каждом, отдельно взятом клубне можно найти около одного процента золы. Больше всего минеральных веществ находится в коре.

Калорийность вареного картофеля

Вареный картофель вполне пригоден для повседневного домашнего рациона, и в зависимости от способа приготовления, наличия молока и других добавок, влияющих на энергетическую ценность продукта, энергетическая ценность может иметь разные значения.

Подавляющее большинство источников сообщает нам, что на 100 граммов вареного картофеля приходится всего 80 ккал. На первый взгляд, не так уж и много. Однако не стоит забывать, что вареный картофель используется в кулинарии как гарнир, а значит, может подаваться с более калорийными продуктами.

Картофель на воде

Значение энергетической ценности картофеля, приготовленного в кипяченой воде, при соблюдении основных рецептурных норм составляет 80 килокалорий.

Добавление различных специй никак не влияет на это значение. К тому же это средний показатель, и он может немного различаться в зависимости от сорта и качества продукта. Некоторые сорта менее калорийны, как, например топинамбур, состав и полезные свойства также имеют некоторые отличия.

Картофель с маслом

Любые молочные продукты, добавленные в процессе приготовления, могут в определенной степени повысить калорийность пищи. Если мы говорим о масле, опять же возникает вопрос, какое именно масло добавляется и каким образом. Наиболее распространенными добавками с наименованием «масло» являются молочные и растительные масла.

В случае, если вы добавляете масло на основе коровьего молока, энергетическая ценность приготовленного картофеля будет около 127 ккал. Однако, это касается сливочного масла. Нельзя забывать о том, что масло может быть совсем не молочным, и соответственно значение будет тоже другим.

С растительным маслом дела обстоят примерно так же. С небольшой разницей, подобное блюдо уступает в энергетической ценности, получая примерно 124,7 ккал. Все это на 100 грамм приготовленного блюда.

Картофель в мундире

Обладая наименьшим из возможных значений калорийности среди других возможных блюд из этого продукта, он получает статус «универсального» блюда, которое подходит практически для любой системы питания.

Однако, к термину «картофель в мундире» относится ряд других замечательных рецептов, которые существенно отличаются как по способу приготовления, так и по возможной калорийности.

Он также может стать наиболее сытным представителем блюд из данного овоща, если в процессе приготовления использовать кусочки топленого сала или, как говорят в простонародье, «со шкварками».

В этом случае на 100 грамм блюда вы получите солидное значение в 171,3 ккал с изобилием полезного жира, что существенно изменяет энергетическую ценность продукта.

Можно ли есть вареный картофель при похудении?

Все, кто не понаслышке знают о диете, могут убедить вас в том, что картофель сам по себе весьма калориен. И с учетом всего вышесказанного они будут абсолютно правы, ведь для многих непривычно употреблять его без высококалорийных добавок или не обжаривать в масле. Но означает ли это то, что он не подходит в ежедневный рацион во время диеты?

На самом деле, ответ на этот вопрос не вполне однозначен. Запекая картошку в духовке или подвергая её простой варке, мы получаем полностью обезжиренное и очень вкусное блюдо, способное передать достаточное количество энергии, чтобы активно провести несколько часов подряд.

Другое дело — соблазн или привычка повышать его калорийности всякими жирными соусами и мясными подливами. Ведь психологический фактор является ключевым при любой диете. Если вы можете насладиться неразбавленным вкусом специально приготовленного картофеля, то его употребление никак не помешает диете, а в некоторых случаях даже разнообразит.

Как приготовить картофель для похудения?

Чтобы питаться картофелем в диетических целях, достаточно придерживаться нескольких рецептов, которые были упомянуты ранее.

Наименее калорийным является блюдо из этого продукта, приготовленное на воде (или в мундире), а также запеченный в духовке или на костре картофель, который к тому же сохраняет больше полезных веществ.

Для придания особого вкуса и сытности можно добавить немного оливкового масла, оно чуть менее калорийное, чем растительное и в небольших количествах совершенно не повредит диете.

Полезные свойства картофеля

  1. Прежде всего, картофель выступает в качестве источника энергии, благодаря наличию углеводов.
  2. Также его можно назвать проводником воды и поваренной соли, что необходимо для нормального обмена веществ. Это и есть одно из его диетических свойств.
  3. Наиболее благоприятным в этой сфере считается печеный картофель, в котором практически не уменьшается количество полезных веществ. Главное, не злоупотреблять картофелем, чтобы организм успевал справляться с большим количеством крахмала, который не поддается полному усвоению.
  4. В сыром виде картофель может использоваться как «успокоитель» для кожи лица, если человека беспокоят аллергические пятна, следы от ожогов или лопнувшие сосуды. Достаточно срезать всего небольшую часть сырого картофельного клубня и немного протереть больные места.
  5. Наличие большого количества полезных микроэлементов позволяет использовать его в рецепте приготовления косметической маски в домашних условиях.

В интернете есть множество разнообразных рецептов на его основе, которые позволяют напитать и разгладить морщинистую кожу. Наиболее популярный из них – маска из сваренного мундира, размятого и смешанного со сметаной. Наносится всего на 20 минут.

  • Полезный сок сырого картофеля имеет хорошие свойства для очистки организма. Особенно если использовать его в комбинации с морковным или сельедереевым фрешем. Подобную смесь используют при нервных расстройствах и нарушении пищеварения.
  • Заключение

    Картофель можно назвать универсальным продуктом, который пригоден как для высококалорийного питания для продолжительной физической активности, так и в диетических целях, при необходимости нормализовать обмен веществ или сбросить несколько килограмм. Назначение определяется рецептом приготовления, а точнее, калорийностью ингредиентов.

    Используя вышеупомянутые советы, вы сможете четко контролировать каждое употребление данного продукта, обеспечивая реализацию любых целей разработанного питания.

    От картошки толстеют? И да, и нет. Как правильно есть картошку

    В России очень любят употреблять в пищу картошку. Картошка (картофель) первенствует среди прочих овощей и фруктов в нашем рационе. У картофеля приятный вкус и его можно приготовить множеством способов: вареным в воде и на пару, жареным во фритюре и на сковороде, запеченным в духовке, микроволновке, аэрогриле и т.д. Но, несмотря на обилие способов приготовления и вкусовые характеристики, одним из самых важных остается вопрос: От картошки толстеют или нет?

    К сожалению, невозможно односложно ответить на этот вопрос. От картошки толстеют, если неправильно ее приготовить и употребить сверх меры. От картошки не полнеют, если употреблять ее в пищу в разумных количествах и правильно приготовить.

    О том, как правильно есть картошку, мы сегодня поговорим.

    Польза картошки (картофеля)

    Картошка (картофель) содержит огромное количество полезных для организма витаминов, макро- и микроэлементов. Это витамины С, В 1, 2, 5, 6, 9, А, Е, РР, кальций, калий, магний, фосфор, хром, йод, медь, цинк, селен и множество других. Всех не перечислить. Т.о. необходимо сказать, что картошка (картофель) обладает крайне богатым набором полезных веществ и, несомненно, должна употребляться в пищу.

    Калорийность картошки (картофеля)

    Несмотря на общепринятое мнение, картошка (картофель) не считается калорийным продуктом. Ее калорийность составляет всего 77 килокалорий на 100 граммов продукта, не так уж много. При этом, большую часть калорий дают содержащиеся в картофеле углеводы – около 16 граммов. Белков в картошке мало, всего 2 грамма. Поэтому, несмотря на обилие полезных веществ, картошка (картофель) не может дать организму сколько-нибудь существенное количество белка. Ее употребление в пищу необходимо дополнять другими содержащими белок продуктами.

    Как правильно приготовить картошку (картофель)?

    Для того, чтобы максимально сохранить содержащиеся в картошке (картофеле) полезные вещества, желательно приготовить ее в запеченном или сваренном виде. Причем, при варке картофеля в воде, картофель засыпать в кипящую воду. Так сохраняется больше витаминов. А для сохранения максимальной пищевой ценности, идеальным считается приготовление картошки (картофеля) в кожуре.

    Почему от картошки (картофеля) толстеют?

    Действительно, от картошки (картофеля) толстеют. Происходит это по двум причинам.

    1. Употребление жареной картошки и картофеля-фри.

    Картошка (картофель) приготовленная с добавление большого количества масла существенно увеличивает калорийность блюд из картошки. И хотя растительное масло, несмотря на высокую калорийность, плохо усваивается в организме само по себе, но употребление его совместно с животными жирами приводит к максимальному усвоению организмом жиров. А это, помимо ожирения, может приводить к атеросклерозу, сердечно сосудистым заболеваниям и онкологическим проблемам, которые могут быть вызваны поглощением канцерогенных веществ, выделяющихся в пищу при жарке.

    2. Употребление избыточного количество картошки (картофеля).

    Картошка (картофель) состоит, в основном, из углеводов. Углеводы в кишечнике расщепляются на глюкозу и так проникают в кровь, вызывая повышения сахара в крови. Печень, чтобы снизить уровень сахара в крови, перерабатывает поступившую глюкозу в запасной вид энергии – гликоген, и оставляет его у себя на хранение. Потом, по мере необходимости, накопленный гликоген печень отдает на энергетические нужды организма.

    Всего печень может вместить около 90 граммов гликогена. Если при приеме пищи человек употребит больше этого количества, то т.к. уровень сахара в крови все равно необходимо снизить, печень экстренно переводит накопленный гликоген в жиры, тем самым освобождая необходимое место.

    Несмотря на невысокую калорийность картошки (картофеля), мы редко употребляем только 100 граммов этого продукта. Хорошая тарелка картошки может весить и 300, и 400, и 500 граммов. И если 300 граммов картошки даст всего 48 граммов углеводов, то 500 граммов – это уже 80 граммов! Достаточно съесть еще немного хлеба, печенья или шоколада на десерт, как норма углеводов будет превышена. Как только норма углеводов за один прием пищи будет превышена, мы начнем накапливать жир.

    Толстеют не от картошки (картофеля), а от неправильного питания!

    Картошка (картофель) не принесет никакого вреда организму, если правильно употреблять ее в пищу. А правильно употреблять ее в пищу можно лишь в том случае, если понимать, что необходимо соблюдать калорийность питания. Наш организм приучен усваивать большое количество пищи, но то, что ему не нужно в данный момент, он превращает в жир, так сказать складывает про запас.

    Чтобы правильно употреблять картошку (картофель) в пищу, необходимо правильно ее готовить и поддерживать количество углеводов (не только одной картошки) за один прием пищи в пределах 90 граммов. В этом случае, используя все полезные свойства картошки (картофеля), Вы не прибавите в весе от этого вкусного и любимого многими продукта.