Как приготовить мясо говядину в пиве

admin   30.04.2018   Комментарии к записи Как приготовить мясо говядину в пиве отключены

Как приготовить говядину в пиве на сковороде, в духовке и мультиварке

Пиво – алкогольный напиток, который может использоваться в различных сферах. К примеру, сегодня мы вам покажем, что его можно не только пить, но и готовить из него.

Пиво входит в очень многие маринады для мяса, из него готовят выпечку и даже добавляют в соусы. За счет термической обработки из будущего блюда всегда испаряется алкогольная часть. То есть, и вкус, и аромат. Остается только то, что действительно нужно.

Попробуйте приготовить сочное мясное блюдо в маринаде из такого напитка, чтобы понять, что это такое на самом деле. Не сомневайтесь в том, что вам понравится.

Мясо настолько вкусное, что можно подавать гостям даже на праздники. Или же готовить его в будние дни к обеду или ужину.

Как мариновать и тушить говядину в пиве

  • 1 луковица;
  • 2 листа лавра;
  • 1300 г говядины;
  • 130 мл воды;
  • 6 шт черри;
  • 4 моркови;
  • 4 дольки чеснока;
  • 120 мл пива;
  • 50 г муки;
  • 45 г коричневого сахара.

Сколько по времени – 3 часа и 35 минут.

Питательность на 100 г – 133 ккал.

  1. Муку высыпать в миску, посолить и перемешать;
  2. Мясо вымыть, по желанию срезать все жировые пленки;
  3. Порезать говядину на крупные кусочки и обвалять каждый ломтик в муке;
  4. Лук очистить, удалить корни и нарезать корнеплод дольками;
  5. Морковку вымыть, почистить и крупно нарезать;
  6. Чеснок почистить, оставить дольки целыми, срезать только корешки;
  7. В сотейник налить немного оливкового масла, разогреть;
  8. Добавить луковицу, довести до мягкости;
  9. Затем добавить чеснок, лавровые листы и морковку;
  10. Добавить мясо, соединить компоненты;
  11. Вымыть томаты, раздавить их вилкой, не разрезая;
  12. Добавить помидоры к остальным ингредиентам, туда же пиво с водой и немного соли, коричневый сахар;
  13. Жидкости должно быть столько, чтобы все накрыло, так что при необходимости можно долить воды;
  14. Накрыть сотейник крышкой и тушить три часа на маленьком огне.

Рецепт говядины в пиве с горчицей

  • 550 мл темного пива;
  • 60 г дижонской горчицы;
  • 450 г говядины;
  • 70 мл растительного масла;
  • 2 головки лука;
  • 4 ломтика черного хлеба;
  • 2 зубка чеснока.

Сколько готовить – 1 час и 15 минут.

Питательность на 100 г – 144 ккал.

  1. Луковицы чистить, срезать им корни и вымыть головки;
  2. Нарезать их кубиками, убрать в сторону;
  3. Чеснок почистить таким же образом, можно не мыть, нарезать кубиками;
  4. Мясо промыть, почистить его острым ножом и нарезать одинаковыми ломтиками;
  5. Нагреть сковородку с маслом, выложить говядину;
  6. Обжаривать в течение нескольких минут, не забывая помешивать;
  7. Затем добавить к нему лук и чеснок, мешать и готовить до их мягкости;
  8. Влить пиво, перемешать, тушить пять минут;
  9. После этого добавить специи и тушить еще около одного часа, не более;
  10. Хлеб за это время избавить от корок, нарезать его кусочками;
  11. Нагреть сухую сковородку, выложить кусочки хлеба и подсушить их со всех сторон до хруста;
  12. Выложить кусочки на тарелки, смазать каждый из них горчицей;
  13. Когда пройдет тридцать-сорок минут из часа, добавить сухари с горчицей к говядине, перемешать;
  14. Тушить еще минут пятнадцать и подавать к столу.

Тушеная говядина в хмельном напитке

  • 5 веток петрушки;
  • 550 мл светлого пива;
  • 1250 г говяжьей вырезки;
  • 90 г муки;
  • 2 луковицы;
  • 280 мл бульона из говядины;
  • 50 мл растительного масла;
  • 1 зубок чеснока.

Сколько готовить – 1 час и 50 минут.

Питательность на 100 г – 160 ккал.

  1. Лук почистить, вымыть, разрезать на четыре части и затем соломкой;
  2. Чеснок очистить, отправить его под пресс;
  3. Петрушку хорошо промыть, мелко ее порубить;
  4. Говядину тоже промыть, но ее нарезать крупными кусочками;
  5. По желанию удалить все жировые пленки с ее поверхности;
  6. Муку высыпать на тарелку или в миску, обвалять в ней измельченный продукт;
  7. Включить мультиварку, нагреть ее и влить третью часть масла;
  8. Нагреть его и выложить кусочки мяса;
  9. Обжаривать их до румяности около пяти минут, не забывая переворачивать ломтики;
  10. Далее вытащить их, влить в чашу остатки масла, петрушку, чеснок и лук;
  11. Тушить пять минут и вернуть мясо, перемешать, влить пиво и бульон;
  12. Довести до кипения, накрыть крышкой и тушить полтора часа;
  13. Прежде чем подавать блюдо к столу, его нужно приправить специями по вкусу.

Радужная форель, запеченная в сметане — интересное блюдо, вкусное и ароматное.

Котлеты по-французски — попробуйте превратить обычное блюдо в изумительный шедевр.

Запеченная говядина, маринованная в пиве

  • 240 мл бульона;
  • 2300 г говядины;
  • 30 мл растительного масла;
  • 350 мл пива;
  • 2 головки лука;
  • 1 г мускатного ореха;
  • 15 г коричневого сахара;
  • 3 ломтика чеснока;
  • 5 мл лимонного сока;
  • 45 г горчицы.

Сколько готовить – 4 часа и 15 минут.

Питательность на 100 г – 159 ккал.

  1. Мясо вымыть, зачистить его от жира и вымыть;
  2. Далее обсушить его сухими салфетками, натереть солью и черным перцем со всех сторон, убрать в небольшую миску хотя бы на пятнадцать минут;
  3. Луковицы избавить от кожуры и корней, нарезать корнеплоды полукольцами;
  4. Чеснок почистить, мелко-мелко его порубить;
  5. Половину растительного масла смешать с горчицей, соком лимона, сахаром;
  6. Туда же отправить чеснок и немного соли, черного перца;
  7. Довести маринад до однородности, отставить, чтобы настоялся;
  8. Нагреть утятницу или другую форму, которую можно поставить на плиту;
  9. Налить в нее оставшееся масло, разогреть его и выложить в него мясо;
  10. Жарить со всех сторон до румяности;
  11. После достать его и везде обмазать получившимся маринадом;
  12. Уложить его обратно в форму, сверху распределить кольца лука;
  13. Бульон смешать с пивом, полить сверху лук и мясо;
  14. Добавить специи и убрать в духовой шкаф при 160 по Цельсию на три часа под крышкой;
  15. Когда время пройдет, крышку снять и жарить в духовом шкафу еще тридцать минут, при необходимости долив еще жидкости.

Говядина по-фламандски

  • 2 луковицы;
  • 1 лист лавра;
  • 270 мл темного пива;
  • 3 мясистых перца;
  • 1300 г говядины;
  • 15 г горчицы;
  • 3 кусочка хлеба.

Сколько готовить – 1 час и 45 минут.

Питательность на 100 г – 143 ккал.

  1. Мясо промыть, очистить его и нарезать кусочками, удалив лишний жир;
  2. Нагреть сковородку, влить немного масла и выложить его туда;
  3. Жарить до румяности со всех сторон;
  4. Пока продукт жарится, почистить лук и промыть его;
  5. Разрезать головки пополам, нарезать их полукольцами;
  6. Перец вымыть, нарезать все три плода кольцами или соломкой;
  7. Переложить мясо в огнеупорную емкость, с ним и лук, перемешать;
  8. Добавить пиво и закрыть крышку, тушить около пятидесяти минут;
  9. Если будет сильно испаряться, начать вливать бульон;
  10. У хлеба удалить корочки, смазать кусочки горчицей;
  11. Выложить хлеб на мясо, горчицей вниз;
  12. Через минут сорок мясо приправит специями, добавить листочек лавра;
  13. Тушить еще пятнадцать минут;
  14. Когда мясо будет почти готово, размять хлеб вилкой;
  15. Тушить еще минут десять и подавать к столу.

Данное блюдо – это что-то совершенно новое в вашем рационе. Такое сытное, что его обязательно стоит попробовать. Вы даже пожалеете о том, что не готовили такое мясо раньше. Приятного аппетита!

Говядина в пиве по-фламандски

Просто фантастически вкусное зимнее горячее блюдо — говядина в пиве по-фламандски. Ингредиентов для приготовления потребуется немного, однако вкус удивит даже гурмана.

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Луковица 1/2 Штуки
  • Чеснок 3 Зубчика
  • Розмарин По вкусу
  • Лавровый лист 3-4 Штук
  • Пиво темное 500 Миллилитров
  • Бульон 500 Миллилитров
  • Говядина 1 Килограмм
  • Специи По вкусу
  • Мука 100 Грамм

Мелко нарежьте лук и чеснок.

Говядину нарежьте на куски стороной 3 см поперек волокон и обваляйте в муке.

В толстодонной кастрюле обжарьте лук и чеснок на оливковом масле до прозрачности.

Добавьте мясо и обжарьте до образования коричневой корочки со всех сторон.

Залейте содержимое кастрюли пивом и бульоном, добавьте розмарин, лавровый лист и специи. Доведите до кипения, после чего убавьте огонь и тушите на медленном огне в течение 2 часов. За полчаса до готовности, при желании, можете добавить в кастрюлю немного нарезанной моркови.

Снимаем с огня и подаем с гарниром (отлично подходит картофельное пюре). Блюдо готово!

Похожий видеорецепт "Говядина в пиве по-фламандски"

Говядина в пиве

Говядина в пиве получается очень мягкой и нежной. Она делится на волокна легким нажатием вилки, без ножа и буквально тает во рту. Темное пиво придает мясу насыщенный цвет и изумительный вкус, с едва уловимой ноткой солода и хмеля. А еще в густую и ароматную мясную подливу очень вкусно макать ломтик ржаного хлеба — пальчики оближешь!

Для приготовления возьмите мякоть говядины, свежую, не перемороженную. Хорошо, если найдется вырезка или кусок без сухожилий и пленок. Пиво берите обязательно темное, только оно способно придать тот особый привкус, который так идеально подходит к говядине. Блюдо очень вкусное в теплом виде, но еще интереснее оно на второй день после приготовления, когда говядина, тушенная в пиве, медленно остынет и впитает в себя часть подливы.

Ингредиенты

  • говядина 500 г
  • репчатый лук 1 шт.
  • горчица 2 ч. л.
  • соль 1,5 ч. л.
  • смесь молотых перцев 0,5 ч. л.
  • пшеничная мука 2 ст. л.
  • темное пиво 300 мл
  • растительное масло 2-3 ст. л.
  • тмин 1-2 щеп.
  • лавровый лист 1 шт.
  • петрушка для подачи

Как приготовить говядину в пиве

  1. Говядину нарезаем поперек волокон на крупные кусочки 4х4 см.
  2. Репчатый лук очищаем и нарезаем тонкими полукольцами. Смешиваем мясо и лук, добавляем соль, перец и горчицу. Хорошенько натираем говядину, стараемся давить руками лук, чтобы он дал много сока. Мясо в специях оставляем при комнатной температуре на 30 минут, чтобы оно промариновалось и стало мягче.
  3. Разогреваем сковороду с небольшим количеством рафинированного растительного масла. Каждый кусочек говядины панируем в муке и выкладываем в кипящее масло. Обжариваем до румяной корочки на максимальном огне, причем выкладываем на сковороду всего по несколько кусочков за раз, в один слой.
  4. Мясо перекладываем в сотейник или в кастрюлю с толстым дном, предназначенную для тушения. На масле и жире, которое осталось от жарки говядины, пассируем лук.
  5. Высыпаем лук в кастрюлю к мясу. В ту же сковороду, где все жарилось, вливаем пару ложек пива. При помощи деревянной лопатки скоблим дно и стенки, чтобы остатки обжарки полностью отошли от дна сковороды. Затем выливаем сюда же все оставшееся пиво и доводим до кипения, помешивая.
  6. Переливаем прокипевшее пиво из сковороды в кастрюлю с жареным мясом. Добавляем тмин и лавровый лист. Ставим кастрюлю на плиту, доводим до кипения и тушим на тихом огне в течение 1,5-2 часов под крышкой.
  7. Если жидкости будет недостаточно, можно подлить горячий говяжий бульон. Спустя 2 часа, когда говядина станет очень мягкой и будет легко делиться на волокна, убираем кастрюлю с огня.

Подаем блюдо в теплом виде, присыпав рубленой петрушкой. Особенно вкусная говядина в пиве, если подать ее с подливой и дополнить ломтиком ржаного хлеба, смазанным дижонской горчицей.