Как приготовить мясные пальчики с начинкой

admin   14.06.2018   Комментарии к записи Как приготовить мясные пальчики с начинкой отключены

Как приготовить мясные пальчики из свинины с начинкой

Крученики, «огурчики по-тираспольки», мясные рулетики, пальчики, зразы – все это разные названия одного очень вкусного блюда, которое готовится из небольших мясных отбивных, свернутых в рулет вместе со всевозможными начинками.

Традиционно это угощенье готовят из свинины, используя мякоть (окорок или корейку). Что касается термической обработки, то тут существует несколько вариантов. Мясные пальчики из свинины с начинкой могут просто обжариваться на сковороде, а могут после этого еще запекаться в духовке.

Пошаговый рецепт

Многие хозяйки предпочитают выбирать для приготовления несложные, но вкусные блюда. К таким блюдам можно отнести мясные пальчики из свинины с черносливом и орехами. Кисло-сладкий, немного прокопченный вкус чернослива в сочетании с орехами и мясом дарят готовом блюду богатый вкус, к которому трудно остаться равнодушным.

Продукты, используемые в процессе готовки, нужны в следующем количестве:

  • 600 г свинины;
  • 150 г чернослива;
  • 100 г ядер грецких орехов;
  • 1 куриное яйцо;
  • 70 г муки;
  • 50 мл растительного масла для жарки;
  • соль и перец по вкусу.

На приготовление пальчиков с начинкой уйдет немногим больше времени, чем на обычные отбивные – приблизительно 1-1,5 часа.

Питательность блюда в среднем равна 383,8 ккал на 100 г.

Рецепт по шагам:

  1. Кусок мяса нарезать поперек волокон на пласты, толщиной до 8 мм. Каждый кусок хорошенько отбить с обеих сторон, как можно тоньше, посолить и поперчить;
  2. Для начинки хорошо промытый чернослив нарезать полосочками, а ядра орехов сложить в полиэтиленовый пакет и измельчить, отбив молотком для мяса;
  3. По краю отбитого куска мяса выложить чернослив и орехи. На один пальчик уйдет 2-3 шт. чернослива и приблизительно чайная ложка орехов. Свернуть мясо в рулет. Хорошо отбитый стейк будет держать форму даже без дополнительного крепления;
  4. Каждый пальчик обвалять в муке и искупать во взбитом яйце, а затем обжарить до готовности на растительном масле.

Как приготовить вкусный пирог на скорую руку в мультиварке.

Рецепт полезного компота из брусники — попробуйте приготовить его уже сегодня.

Как готовится курица на гриле читайте здесь.

Рецепт мясных пальчиков из свинины с грибной начинкой

Для многих блюд сыр используется в качестве ингредиента, позволяющего получить аппетитную корочку при запекании, но он может выступать и в качестве связующего звена для начинки в таких блюдах, как мясные пальчики. Его можно смешивать не только с грибами, но и с овощами (например, морковью по-корейски) и зеленью.

Для пальчиков из свинины, фаршированных грибами, потребуются следующие ингредиенты:

  • 600 г свиной вырезки одним куском;
  • 200 г свежих шампиньонов;
  • 100 г сыра твердых сортов;
  • 200 мл сметаны;
  • 150 г репчатого лука;
  • 10-15 г чеснока;
  • 50-70 мл растительного масла для обжаривания начинки и пальчиков;
  • соль, специи (прованские травы, черный молотый перец) и свежая зелень по вкусу.

Время приготовления – до 2 часов.

Калорийность 100 граммов готового блюда равна 272,0 килокалории.

Очередность кулинарных процессов:

  1. Сначала нужно подготовить начинку для пальчиков. Для этого на растительном масле следует обжарить крупно измельченные грибы и репчатый лук до мягкости. После этого в еще горячую смесь выложить крупно натертый твердый сыр и перемешать. Это поможет компонентам фарша схватиться между собой;
  2. Далее свинину необходимо порезать пластами толщиной до 5 мм. Каждый такой пласт осторожно отбить молотком с обеих сторон. После этого можно приступать к формированию пальчиков;
  3. На середину отбивной положить чайную ложечку фарша и свернуть все рулетиком, потом перетянуть заготовку ниткой, чтобы она не распалась в процессе приготовления;
  4. Сначала нафаршированные заготовки обжарить на сковороде с небольшим количеством масла с двух сторон до красивой карамельной корочки, а затем сложить в форму для запекания подходящего размера;
  5. Для сметанного соуса смешать сметану с измельченным с помощью пресса чесноком, мелко нарубленной зеленью, солью и прочими специями;
  6. Залить обжаренные мясные рулетики с грибной начинкой полученным соусом и отправить на 30 минут томиться в духовке. Затем дождаться когда готовое блюдо немного остынет, снять нитки и можно подавать к столу.

Рецепт пальчиков с сырной начинкой в кляре

Несмотря на простоту начинки, блюдо получается достаточно вкусным и интересным, достойным, как семейного ужина, так и праздничного застолья.

В зависимости от сорта выбранного сыра для начинки каждый раз мясные рулетики будут иметь свой особенный вкус.

Примечательно, что заготовки ничем не скрепляются (ни ниткой, ни зубочисткой), а не развалиться им помогает кляр и маленькая хитрость, применяемая опытными хозяйками.

Чтобы приготовить пальчики из свинины с начинкой из сыра в кляре понадобятся:

  • 500 г свиной мякоти;
  • 150 г твердого сыра;
  • 20 г свежей зелени;
  • 150 мл соевого соуса;
  • 2 куриных яйца;
  • 150 г панировочных сухарей;
  • 10 г чеснока;
  • 30 мл растительного масла для обжаривания;
  • соль и черный молотый перец по вкусу.

Длительность готовки, не учитывая время, необходимое для маринования мяса, составит около 2 часов.

Пищевая и энергетическая ценность мясных пальчиков по этому рецепту – 299,2 ккал/100 г.

  1. В начале следует кусок мяса нарезать на порционные стейки, каждый из которых нужно хорошенько отбить с обеих сторон. После этого подготовленное мясо залить маринадом из соевого соуса и оставить в покое на время от двух часов до ночи;
  2. Перед началом формирования рулетиков нужно подготовить начинку, кляр и панировку. Для начинки пропустить через среднюю терку сыр и смешать его с мелкорубленой зеленью и измельченным чесноком. Для кляра взболтать до однородности яйца, панировочные сухари пересыпать в посудину, удобную для обваливания заготовок;
  3. Пласты промаринованного мяса обсушить бумажными полотенцами, приправить специями и посолить, если соевый соус недостаточно соленый. На край отбитого куска положить ложку начинки и свернуть в рулет. Затем обмакнуть в яичном кляре и обвалять в сухарях. Это поможет предотвратить вытекание начинки;
  4. Полученные заготовки на четверть часа отправить в морозильную камеру, чтобы при обжаривании они не развались. Охлажденные пальчики обжарить до золотистой корочки на горячем растительном масле, выкладывая их швом вниз;
  5. После обжаривания можно отправить мясные пальчики в духовку или протушить с небольшим количеством воды, чтобы довести их до готовности. Подавать эти рулетики можно как самостоятельное угощенье или вместе с гарниром.

Запеченные мясные рулетики в духовке

В этом рецепте используется начинка из отварных овощей и грибов, но интересен сам процесс приготовления. Сформированные пальчики не обжариваются предварительно на сковороде, а все термическая обработка происходит исключительно в духовке. Этот факт, возможно, обрадует и приободрит начинающих хозяек, которые боятся, что пальчики разваляться в процессе приготовления.

Для запеченных в духовке пальчиков используются:

  • 1000 г мякоти свинины;
  • 400 г шампиньонов;
  • 150 г отварного картофеля;
  • 150 г отварной моркови;
  • 100 г репчатого лука;
  • 150 г твердого сыра;
  • 40 мл растительного масла;
  • 150 г бекона;
  • 250 мл красного сухого вина;
  • соль и специи по вкусу.

Учитывая время приготовления начинки и маринования мяса, готовка может занять до 2,5 часов.

Калорийность, рассчитанная на 100 граммов, составит 241,1 килокалорию.

  1. Порционные куски мяса хорошо отбить, задобрить солью, перцем и замариновать в вине на полчаса;
  2. Для начинки обжарить на масле измельченные грибы с луком, а затем смешать их с натертой отварной морковью и картофелем;
  3. На край замаринованного куска мяса положить начинку, свернуть все рулетом, а затем каждый пальчик обернуть кусочком бекона и закрепить зубочисткой;
  4. Выложить заготовки на смазанный маслом противень, посыпать тертым сыром и отправить на 40 минут в духовку, которая разогрета до 180 градусов.

Кулинарные тонкости

Чтобы мясные пальчики из свинины с начинкой получались всегда сочными и вкусными, следует потратить некоторое время на маринование мяса. В качестве маринада можно использовать соевый соус, красное сухое вино или гранатовый сок.

Хорошо держать форму и не распадаться при обжаривании мясным пальчикам поможет тщательное отбивание мяса, использование кляра и панировки, замораживание заготовок в холодильнике или перетягивание ниткой и закрепление зубочисткой.

Мясные пальчики с салом и чесноком

Сегодня расскажем и покажем вам отличный рецепт восхитительного блюда — пальчики из свинины с начинкой из сала и чеснока, это очень вкусно! Существует огромное множество вариаций мясных блюд: котлеты, тефтели, мясной гуляш, отбивные и прочие блюда. Мясо жарят на сковороде, тушат, запекают в духовке. Сегодняшнее наше блюдо — мясные свиные рулетики, получаются очень нежными, сочными, и изумительно вкусными, а начинка из сала и чеснока придает вкусу пикантности. Для приготовления этого блюда лучше всего использовать «отбивную» — филейную часть соответствующей вырезки.

Посмотрите еще, как на праздничный стол приготовить селедку под шубой с интересными дополнениями — очень вкусно!

Для приготовления рулетиков из свинины с начинкой, нам потребуется 60 минут. У нас получится 10 порций. (Начинку можете варьировать, кстати, добавив вместо сала чернослив, грибы, сыр и так далее, по вашему вкусу).

Ингредиенты:

  1. Свинина – 1 килограмм;
  2. Сало – 100 грамм;
  3. Чеснок – 2 зубчика;
  4. Растительное масло – 50 грамм;
  5. Укроп – 15 грамм;
  6. Черный перец – по вкусу;
  7. Соль — по вкусу.

Также нам понадобятся зубочистки для того, чтобы скрепить пальчики.

Как приготовить мясные пальчики из свинины с салом и чесноком:

Для начала нам нужно приготовить начинку: чистим чеснок, режем сало и зелень. Все ингредиенты перемалываем в мясорубке.

Затем нарезаем мясо тоненькими ломтиками толщиной по 0,5 сантиметра.

Для того чтобы пальчики получились очень мягкими и нежными нам следует немного отбить мясо, как для отбивных.

После того, как мы отбили мясо, каждый ломтик следует посолить и добавить перец по вкусу.

Выкладываем начинку из сала, чеснока и укропа.

Сворачиваем мясо в тонкий рулетик и закрепляем край зубочисткой таким образом.

Разогреваем сковороду на среднем огне и обжариваем пальчики на растительном масле до золотистой корочки. Выкладываем обжаренные пальчики в кастрюлю.

Добавляем воду. Вода должна покрывать пальчики на 3/4 . Тушим на легком огне в течение 30 минут. Вот и все, фаршированные пальчики с салом и чесноком готовы. Зовите к столу своих родных и близких. Это нежное, сочное, вкусное блюдо с пикантной начинкой никого не оставит равнодушным. Удивляйте своих родных и близких. а еще можете приготовить к таким пальчикам воздушное картофельное пюре , сделать салатик из овощей и ваш обед будет сытным, вкусным и восхитительным!

Свинина легко усваивается организмом человека , в своем составе содержит огромное количество витаминов группы В, железа и белков. Эти витамины и микроэлементы способствуют нормальному функционированию нервной системы, обеспечивают нормальный сон , спокойствие и уравновешенность, а железо способствует быстрому восстановлению гемоглобина и стимулирует кроветворную функцию организма человека.

Пальчики мясные рецепт | Как приготовить мясные пальчики

Мясные пальчики – это маленькие рулетики из мяса с начинкой, которая может быть весьма разнообразна. Это может быть овощи, грибы, сыр с зеленью, фрукты. Назвали эти рулетики пальчиками как раз из-за того, что по внешнему виду очень напоминают пальцы. Чтобы придать пальчикам форму и, конечно же, сохранить их сочность – нужно использовать панировку. Как приготовить мясные пальчики спросите Вы? Ответ будет прост – очень легко и непринужденно!

Пальчики мясные рецепт №1

Чтобы приготовить мясные пальчики, понадобятся следующие ингредиенты:

  • мясо, свинина — 500 граммов;
  • чеснок – 3-5 зубчиков;
  • сало – 200 граммов;
  • яйца – 3-5 штук;
  • соль, перец по – вкусу;
  • масло для жарки.

Как приготовить мясные пальчики?

  1. Чтобы приготовить мясные пальчики, возьмите свиную вырезку, чеснок, сало, перец черный молотый и растительное масло;
  2. Мясо вымойте, обсушите бумажным полотенцем и нарежьте кусочками как для отбивных ( мясо всегда нужно резать поперек мышечного волокна) и отбейте;
  3. Для начинки мясных пальчиков приготовьте сало, чеснок, пропущенный через пресс, соль и перец;
  4. Возьмите кусочек отбитого мяса, смажьте его по краям чесноком, выложите на него немного мелко нарезанного сала и заверните в рулетик. Рулетик закрепите зубочисткой, затем обмакните в яйцо и следом в панировку.
  5. На разогретую сковороду, чтобы приготовить мясные пальчики по нашему рецепту, налейте масло, подождите, пока оно хорошо разогреется. Затем выложите пальчики и обжарьте со всех сторон, Вам на это понадобиться минут семь.
  6. Возьмите жаровню, или кастрюльку с толстыми стенками и дном, выложите туда мясные пальчики и поместите кастрюлю в разогретую до 170 градусов духовку минут на 15- 20. Перед подачей на стол выньте из них зубочистки и украсьте свежими веточками укропа.

Пальчики мясные рецепт №2

Сам процесс приготовления пальчиков из мяса заключается в следующем:

  1. Выбор мяса для пальчиков. Это очень важный этап, ведь чем более вкусный кусочек мяса вы выберете – тем лучше получатся пальчики. Многие для подобного блюда выбирают ошеек свинины, хотя пальчики из куриного филе вряд ли проиграют по вкусу. Хотя вкус будет серьезно отличаться.
  2. Чтобы приготовить пальчики, отбейте мясо в большие и длинные отбивные. Приправьте каждую отбивную приправами. Это может быть обычные соль и перец, а можно добавлять какие-либо другие приправы, в числе которых могут быть даже сухие травы – дело личного вкуса и предпочтений.
  3. Если вы хотите добавить внутрь пальчиков из мяса начинку – проявите фантазию. Приготовив начинку для пальчиков из мяса, ее нужно поместить внутрь отбивной и аккуратно завернуть в пальчики. Для удобства некоторые хозяйки обматывают пальчики из мяса ниткой. Немного прижаривают их, снимают нитки, а дальше просто тушат.

Как видите, приготовить мясные пальчики оказалось действительно несложно. Вы потратили на приготовление около двух часов, и, надеюсь, получили удовольствие от готовки. Пальчики можно заготовить впрок, если, например, Вы ожидаете гостей с самого утра или у Вас не будет достаточно времени на приготовление этого блюда в день приема гостей. Достаточно будет просто достать их из морозилки и обжарить. Гарнир подойдет любой, и жареный и свежие овощи и картофельное пюре.

В этом рецепте, чтобы приготовить мясные пальчики, мы использовали свинину, но это же не говорит о том, что только из свинины можно приготовить мясные пальчики. Используйте говядину, но многие кулинары считают, что самым лучшим мясом для мясных пальчиков да является телятина. В выборе мяса нужно, скорее всего, отталкиваться от своих вкусовых пристрастий.

Мясо… Только истинные любители этого продукта могут есть мясо в любом виде. Также почитателям данного продукта питания, наверное, никогда не удастся понять, как без мяса живут вегетарианцы. Ведь они сами не знают, как приготовить пальчики из мяса и не могут оценить этот невероятный вкус. Самое главное в приготовлении пальчиков из мяса – это начинка. Хотя, на самом деле, данное блюдо будет вполне полноценно и без нее. Достаточно просто использовать ароматные приправы. Несмотря на то, что пальчики из мяса — блюдо очень вкусное, не стоит отрицать тот факт, что внешний вид далеко не самый аппетитный. Именно поэтому пальчики из мяса нужно уметь украшать и красиво подавать. Конечно, пальчики из мяса будут буквально уничтожены домочадцами и гостями с аппетитом, но дабы хозяйка потешила свое самолюбие, можно очень красиво подать это мясное блюдо.

Как подать пальчики из мяса?

  1. Сейчас, когда в интернете и массе литературных источников можно найти множество рекомендаций относительно красивого украшения праздничного стола – хорошей хозяйке должно быть просто стыдно, если ее стол (даже самый обыденный) не выглядит привлекательно. Стало быть, сейчас очень актуальна эффектная подача пальчиков из мяса.
  2. Конечно, не стоит забывать и о самом качестве приготовленной еды. Ведь есть категория людей, которая считает, что лучше пусть это будет выглядеть неаппетитно, зато по вкусу будет незабываемо. Но стремясь к совершенству нужно обязательно учитывать и вкус пальчиков из мяса, и их внешний вид.
  3. Таким образом, как приготовить пальчики из мяса – это второстепенный вопрос. Ведь вариантов приготовления более чем достаточно. При этом, вы можете использовать для пальчиков из мяса абсолютно любую начинку: например, сало придаст мясу больше сочности, сыр – подчеркнет вкус мяса, грибы сделают блюдо более сытным (но это уже далеко не самый оригинальный вариант приготовления подобного блюда).