Как приготовить лечо на зиму отзывы

admin   09.07.2018   Комментарии к записи Как приготовить лечо на зиму отзывы отключены

Как приготовить лечо с морковью на зиму?

Лечо с морковью на зиму хорошо заготавливать в конце летнего сезона. Ведь именно в это время года в огородах созревает большое количество овощей. Стоит отметить, что готовится такой зимний салат очень легко и просто.

Вкусное лечо: рецепт с морковью, луком и болгарским перцем

  • помидоры красные спелые – 2,2 кг;
  • репчатый крупный лук – 550 г;
  • перец болгарский (красный или зеленый) – 1,6 кг;
  • растительное непахнущее масло – 1 стакан;
  • морковь большая – 550 г;
  • песок сахарный – 1 стакан;
  • уксус 9%-ый – 5 больших ложек;
  • горошком перец черный – по вкусу;
  • соль поваренная – 3 большие ложки.

Перед тем как приготовить лечо с морковью на зиму, следует хорошо обработать каждый приобретенный компонент. Для этого требуется помыть и почистить красные спелые помидоры, крупный репчатый лук, болгарский перец и большую морковь. После этого два последних компонента необходимо нарезать на тонкую соломку и разложить по разным посудинам. Также следует пропустить спелые томаты и лук через мясорубку (в одну тару).

Термическая обработка овощей

Чтобы лечо с морковью на зиму получилось вкусным, следует тщательно соблюдать все правила по его приготовлению. Для начала необходимо поместить кашицу из томатов и лука в эмалированную кастрюлю, а затем варить их на очень слабом огне в течение 60 минут (периодически помешивая). В это же время можно заняться обработкой моркови. Ее следует выложить в сотейник, сдобрить растительным маслом и пассеровать в течение четверти часа.

Завершающий этап в приготовлении закуски

После того как помидоры с луком потушатся, а морковь слегка поджарится на сковороде, их следует соединить в одной таре, а затем всыпать к ним нарезанный болгарский перец, поваренную соль, сахарный песок, черный перец горошком и влить 9%-ый уксус. Далее все компоненты необходимо перемешать и варить на медленном огне еще 15-19 минут.

В результате вышеописанных действий у вас должно получиться ароматное лечо с морковью и луком. Чтобы такая закуска сохранилась в течение всего осеннего, зимнего и весеннего сезонов, ее следует обязательно закатать в стерилизованные банки. При этом требуется проследить, чтобы овощная масса была максимально горячей. Поэтому снимать ее с огня не следует.

После того как лечо с морковью на зиму будет помещено в баночки и герметично закатано металлическими крышками, его рекомендуется аккуратно перевернуть дном вверх, а затем укутать одеялом и выдержать в таком положении ровно 24 часа. По прошествии указанного времени зимний законсервированный салат должен полностью остыть. Далее его рекомендуется убрать в погреб, холодильник или какое-либо другое прохладное помещение. Употреблять такой овощной салат сразу же после приготовления не следует, так как он не будет обладать насыщенным вкусом и ароматным запахом. Как показывает кулинарная практика, самостоятельно сделанное лечо можно использовать по прямому назначению только после 30-40-дневной выдержки. Ведь по прошествии этого времени овощи впитают в себя все специи, станут наиболее мягкими и вкусными.

Как приготовить вкусное лечо.

Как приготовить вкусное лечо на зиму. Поделюсь несколькими рецептами лечо.

  • Перец болгарский 1.5 кг
  • Помидоры 1.5 кг
  • Морковь 1.5кг
  • Лук 1.5 кг
  • Соль — по вкусу
  • Сахар 1.5 ст.л
  • Уксус столовый
  • Масло растительное 1 стакан

Как приготовить вкусное лечо.

Нам понадобятся большая сковорода и высокая большая 7-8 литровая кастрюля. В сковороде по очереди на растительном масле пассеруем все ингредиенты, в кастрюле будем тушить.

1. Чистим морковь. Мелко шинкуем или трем на терке. Пассеруем на сковороде, перекладываем в кастрюлю.

Перед каждой новой порцией овощей в сковороду подливаем растительное масло.

2. Чистим лук. Режем кольцами . Пассеруем и перекладываем в кастрюлю.

3 . Перец очищаем от зерен, шинкуем, пассеруем на сковороде и также перекладываем в кастрюлю.

4. Помидоры мелко нарезаем, пассеруем, перекладываем туда же в кастрюлю.

5. Все перемешиваем, добавляем соль — по вкусу, сахар, уксус и тушим 40 минут на слабом огне.

6. Тем временем готовим банки. Моем, стерилизуем. Я предлагаю быстрый вариант — стерелизовать в микроволновке минуты 3. Крышки обдаю 2 раза кипятком и выдерживаю в кипятке.

7.Выкладываем в банки, закатываем.

Лечо — это венгерское блюдо, и в классический состав лечо входит лишь томат и перец.

Итак классический рецепт:

Быстрый и простой рецепт заготовки лечо

  • 2 кг болгарского перца
  • 800 гр томатной пасты
  • 5 ст ложек сахара
  • 1 ст ложка соли

Томатную пасту развести равным количеством воды, добавить соль, сахар, довести до кипения. Добавить перец (перец режем полукольцами). Прокипять 25 минут, разлить по банкам, закатать. Банки перевернуть вверх дном. Укутать на сутки.

Рецепт лечо с помидорами

  • 3 кг болгарского перца
  • 1.5 кг помидор
  • 1.2 стакана растительного масла
  • 0,5 стакана уксуса 6-9 %
  • 3 ст ложки сахара
  • 2 ч.л соли

Смешиваем масло, соль саха, уксус и помидоры (прокручиваем на мясорубке) и добавляем перец нарезанный полукольцами. Варим 10 минут, разливаем горячим по банкам, закатываем.

Рецепт лечо с морковью

  • 3 кг болгарского перца
  • 1 кг моркови
  • 1 стакан (250 мл) растительного масла
  • 250 гр сахара
  • 1 ст ложка томатной пасты
  • 1 стакан 6 % уксуса
  • 250 гр сахара
  • 1 ст ложка соли

Смешиваем масло, уксус и томатную пасту, добавляем соль, сахар. Доводим до кипения. Трем морковь на мелкой терке. Перец режем полукольцами. Кладем овощи в кипящий бульон. Варим 8-10 минут, раскладываем по стерильным банкам, закатываем.

Рецепт лечо с помидорами и морковью

  • 1.5 кг сладкого перца
  • 3 кг помидор
  • 0,6 кг моркови
  • 0.6 кг лука
  • 100 гр уксуса
  • 1 стакан растительного масла
  • 3 ст ложки соли
  • 0.5 кг сахара

Помидоры прокручиваем на мясорубке, добавляем соль, доводим до кипения. Добавляем тертую морковь и уксус, кипятим 30 минут. Добавляем лук нарезанный полукольцами и кипятим все еще 15 минут. Чистим, режем соломкой болгарский перец, добавляем в лечо, вместе с перцем добавляем сахар и растительное масло, и кипятим еще 20 минут. Горячим разливаем по банкам. Закатываем.

Лечо с баклажанами.

  • 4 кг баклажан
  • 1 кг сладкого перца
  • 1 кг моркови
  • 2 кг помидор
  • 10 долек чеснока
  • 10 средних луковиц
  • 250 мл 6% уксуса
  • 500 мл растительного масла
  • 250 гр сахара
  • 4 ст ложки соли

Баклажаны моем, шинкуем кубиками. Морковь трем на терке. Лук и перец режем полукольцами, чеснок измельчить. Помидоры прокручиваем на мясорубке. Выкладываем овощи в эмалированную посуду. Добавляем остальные ингредиенты, размешиваем и доводим до кипения. Провариваем при средней температуре около часа. Разливаем по баночкам, закатываем.

Как приготовить лечо без уксуса

  • 4 кг помидор
  • 4 кг болгарского перца
  • 1 стакан сахара
  • 1 стакан растительного масла
  • 1.5 ст ложки соли

Пропускаем помидоры через мясорубку, добавляем соль, сахар, масло, варим 1 час. Затем добавляем произвольно нарезанный перец и еще варим 20 минут. Разливаем в банки, закатываем.

Несколько рекомендаций для всех рецептов приготовления вкусного лечо:

  • Спелые и качественные томаты будут залогом вкусного лечо, а использование второсортных(некондиционных) плодов может сказаться на конечный результат не лучшим образом.
  • Томаты в лечо лучше брать мясистые, а болгарский перец тонкостенный зеленый.
  • Если вы хотите получить действительно вкусное лечо не стоит слишком долго подвергать его варке: перец должен оставаться немного жестковатым.
  • Используя в лечо не свежую, а сушеную зелень, вы получите продукт, который будет храниться дольше.
  • Учитывайте, что свежие травы кладутся в кастрюлю за 5 минут до готовности продукта, а сухая зелень вместе с перцем.

Я дала несколько рецептов, как приготовить вкусное лечо, а можно и самим, учитывая базовые рекомендации, пофантазировать с ингредиентами и приготовить вкуснейшее лечо.

Посмотрите еще рецепты заготовок на зиму: постой Рецепт Аджики без варки и очень вкусный Салат на зиму с баклажанами

Все проходит. Вспомните об этом, когда кто-то или что-то начнет вас раздражать.

Как приготовить лечо с грибами на зиму?

Рецепт с пошаговым фото приготовления лечо с грибами на зиму в домашних условиях.

Лечо — это замечательное витаминное блюдо, которое холодной зимой позволит насладиться ароматным "летним" вкусом. Лечо очень разнообразно по своему приготовлению и может включать в себя разные ингредиенты. Очень вкусным получается лечо, с добавлением грибов. Для начала приготовим все ингредиенты. Наше лечо будет состоять из:

  1. Красного перца — 600 гр.
  2. Помидор — 400 гр.
  3. Гибов — 300 гр.
  4. Сметаны и риса по 100 гр.
  5. Лука — 2 шт. небольшого размера.

Для начала берем рис, хорошенько его промываем и заливаем водой. Необходимо, примерно 250 мл. воды. В рис нужно будет добавить немного сливочного масла и поставить его на огонь. Варить нужно до полуготовности. После этого займемся помидорами. Возьмем помидоры и ошпарим их кипятком. После этого нужно будет снять с них кожицу и порезать. Оставляем помидоры и начинаем заниматься перцем. Его нужно хорошо помыть, убрать семена и порезать тонкой соломкой. Теперь дело встало за грибами. Грибы нужно нарезать пластинками, лук нашинковать и все это вместе обжарить на сковороде. После обжарки в грибы с луком добавляется черный молотый перец и воду, примерно, 200мл, докладываем сметану. Все ранее приготовленные овощи кладем в сотейник к рису, добавляем луково-грибной соус и ставим все это в духовку минут на 20. После приготовления блюда, его останется просто распределить по банкам.