Как приготовить капустняк из квашеной

admin   12.07.2018   Комментарии к записи Как приготовить капустняк из квашеной отключены

Капустняк — рецепты. Очень вкусный, наваристый суп который любят взрослые и дети, если кому то из вашей семьи не нравиться тушеная капуста, предложите в качестве аналога капустняк, только он еще вкуснее! Капустняк очень похож на национальные русские щи, но не стоит путать так как щи готовятся исключительно из квашенной капусты, а капустняк уже потом начали дополнять не свежей капустой, а квашенной. Капустняк популярен не только на русских землях но и в других странах мира, просто с каждым годом повара всего мира дополняют рецепт классического капусняка своими идеями, экспериментами и у них получаются свои неплохие уникальные рецепты. Советуем, и вам приготовить капустняк своим родным и близким, уверены что они обязательно оценят ваши старания!

Капустняк — как приготовить

Как правильно приготовить капустняк. Если же вы хотите приготовить классический капустняк, то вам потребуется: капуста, картофель, томат — паста, лук, 3 ложки муки, мясо лучше брать куриное, так более постнее и нежнее, для жирности добавьте перемолотую столовую ложку сала, пшено, пряности, соль, лавровый лист.

Для начала отварите мясо и оставьте бульон, в этом бульоне варите пшено(только перед варкой, залейте пшено кипятком на несколько минут, чтобы оно немного набухло). Когда пшено немного развариться, добавьте мелко натертую морковь, нарезанное сваренное мясо, пусть немного покипит, затем добавьте капусту тертую на большой терке и варите еще 10 минут, поперчите, посолите, добавьте 4 столовых ложки томатной пасты, тертый на терке картофель, прожаренный лук с мукой и варите постоянно помешивая на среднем огне все до готовности минут 20, и капустняк готов!

Вы можете приготовить также рецепт капустняка с грибами он считается вегетарианским супом, для этого варианта капустняка лучше всего подойдет белый лесной гриб. Выбирайте грибы аккуратно, чтобы они не были червивыми, без лишних подозрительных пятен, самые хорошие грибы те которые достигают размеров в высоту не выше 8 сантиметров. Можно приготовить капустняк с с рисом, фасолью, без мяса на воде, такой какой понравиться вам.

Как правильно выбрать капусту для капустняка. Капусту лучше выбирать молодую, она сочнее, а старая капуста добавляет капустняку более капустный, выразительный вкус. Выбирая капусту смотрите, чтобы не было никаких трещин или повреждений. Цвет капусты должен быть ярко зеленый, а прожилки очень белыми,если же они коричневого цвета, то капуста уже долгое время находится на прилавке. Запах капусты должен отдавать капустной свежестью, никаких лишних или посторонних запахов быть не должно.

Капустняк с пшеном — рецепт

Классический рецепт капустняка с пшеном. Суп получается очень сытным и вкусным, отличный вариант на обед!

Ингредиенты для капустняка с пшеном:

  • Пшено(промытое) — 350 -400гр;
  • Куриное мясо;
  • Лук репчатый — 2 средних луковицы;
  • Томатная паста или свежие измельченные блендером томаты;
  • Картофель — 4 средних картофелины;
  • Капуста — 1шт;
  • Мука — 3 столовых ложки;
  • Морковь — 1 шт;
  • Специи, соль, лавровый листок.

Приготовление рецепта капустняка с пшеном:

1. Промыть мясо и отварить в подсоленной воде, вынуть мясо и пока отложить в сторону.

2. Залить промытое пшено кипятком на пару минут и дать набухнуть, затем снова промыть и отварить в готовом мясном бульоне.

3. Добавить в кипящее пшено, готовое отварное мясо нарезанное кусочками, и перетертую на терке морковь, проварить.

4. На большой терке потереть головку капусты, добавить в бульон, затем кинуть томатную пасту 4 столовых ложки, специи, соль по вкусу, размешать и пусть поварится минут 7, затем добавить натертый на терке картофель пусть варится 5 — 10 минут.

5. Репчатый лук нарезать мелко прожарить до золотистого вида на растительном масле, добавить 3 столовых ложки муки тщательно перемешать и немного обжарить.

6. Добавить в суп пассированный с мукой репчатый лук, лавровый лист и дать закипеть капустняку на среднем огне минут 15 — 20. Капустняк с пшеном готов. Подавать лучше всего со сметаной. Приятного аппетита!

Капустняк в мультиварке — рецепт

Очень вкусный, наваристый, полезный капустняк на свинине да еще и с рисом, ваши родные будут благодарны вам за такой замечательный обед!

Ингредиенты для капустняка в мультиварке:

  • Рис длинный — 3 столовых ложки;
  • Свинина — 450 гр;
  • Томатная паста — 2 столовых неполных ложки;
  • Лук репчатый — 1 шт;
  • Морковь — 1шт;
  • Мука — 1,5 столовых ложки;
  • Капуста — 1 белокочанная головка;
  • Картофель — 4 средних штуки;
  • Пряности, соль по вкусу.

Приготовление рецепта капустняка:

1. Нарезать свинину средней величины кусочками, налить в мультиварку растительного масла, нажать на кнопку «Выпечка» готовить примерно 20 минут с чуть-чуть приоткрытой крышкой мультиварки, периодически помешивая.

2. Тертую морковь и нарезанный полуколечками лук, добавить к мясу и прожарить минут 15 минут, также перемешивая.

3. Через назначенное время открыть крышку полностью и добавить натертую на терке капусту, картофель, томатную пасту 2 столовых ложки, посолить, поперчить, добавить 3 столовых ложки промытого риса все залить горячей водой доверху, перемешать включить кнопку « Пар» раздел «Овощи» и готовить 30 минут.

4. Муку развести с теплой водой примерно полстакана, открыть капустняк, добавить мучную смесь, перемешать добавить еще немного воды, перемешать и поставить минут на 10 — 15 «Подогрев» и готовить до полной готовности. Открыть перемешать, подавать можно с зеленью и сметаной. Капустняк в мультиварке готов. Приятного аппетита!

Капустняк с квашенной капустой — рецепт

Капустняк с квашенной капустой довольно часто готовят на Рождественские праздники, но он хорошо подойдет на простой семейный обед.

Ингредиенты для капустняка с квашенной капустой:

  • Капуста квашенная — пол килограмма;
  • Картофель — 4 шт;
  • Свинина — 400гр;
  • Лук репчатый — 2 маленьких луковицы;
  • Пшенная крупа — 75 гр;
  • Специи, соль по вксу.
  • Растительное масло для жарки.

Приготовление капустняка с квашеной капустой:

1. Промыть свинину, порезать кусочками и отварить в подсоленной воде, когда приготовиться свинина выложить ее на другую тарелку.

2. В готовом бульоне отварить, промытое, отмоченное пшено минут 10 -15 до разварки.

3. Очистить картофель от кожуры и нарезать средней величины ломтиками, добавить к пшену.

4. Отжать квашенную капусту и если очень кислая немного промыть, лук нарезать полукольцами и обжарить на сковородке на растительном масле сначала лук, затем добавить капусту, чтобы капуста была мягче добавить небольшое количество воды и протушить 5 минут на среднем огне, периодически помешивая.

5. Когда картофель свариться к супу добавить капусту с луком, специи, соль и хорошо размешать, варить до закипания, отключить огонь и дать настояться минут 10. Капустняк с квашенной капустой готов. Приятного аппетита!

Капустняк рецепт — видео

Капустняк с квашеной капустой

Ингредиенты

Мясо на кости — около 1 кг;

Картофель — 3 штуки;

Морковь — 1 штука;

Репчатый лук — 1 головка;

Капуста квашеная — 400 грамм;

Пшено — 0,5 стакана;

Томатная паста — 2-3 ст. ложки;

Растительное масло — 3 ст. ложки;

Соль, перцы, чеснок;

Свежая зелень — по вкусу.

  • 152 кКал
  • 1 ч.

Процесс приготовления

Капустняк бывает разный: с капустой квашеной (которую промывают и добавляют на разных стадиях в зависимости от того тушили её с зажаркой или саму по себе), свежей, а так же квашеной и свежей вместе или даже с жареной. Дополнительно в этот суп добавляются помидоры или томатная паста, грибы или фасоль. Кроме капустняк может готовиться на: мясе, копченостях или постный, может быть так же супом-пюре по консистенции, варят его традиционно с пшенкой .

Подготовьте мясо на кости (тут кабан), капусту квашеную, картофель, лук, морковь, тоатную пасту, пшено, специи и зелень.

Поставьте вариться бульон. Первую воду после закипания слейте вместе с накипью

и затем поместите мясо в новую кипящую воду и варите на среднем огне с добавлением небольшого количества соли и специй по вкусу до готовности под крышкой.

Затем готовое мясо извлеките из бульона, срежьте с кости и нарежьте на кусочки.

Бульон доведите до кипения и забросьте нарезанный кубиками картофель.

После нового закипания добавьте тщательно промытую пшенку.

Лук и морковь пассеруйте на растительном масле.

Квашеную капусту промойте.

Добавьте капусту и томатную пасту, размешанную в небольшом количестве бульона, к луку с морковью и потушите все вместе минут пять.

Затем добавьте овощи в суп,

не забудьте про мясо, досолите по вкусу, чеснок и молотые перцы по желанию, дайте густому супу потомится на слабом огне минут пять и он готов.

Подавайте капустняк с квашеной капустой посыпав свежей зеленью.

Украинский капустняк — постный суп с квашеной капустой, томатом и пшеном. Рецепт с фото

Капустняк — одно из самых вкусных блюд Украины, по своим вкусовым качествам он ничуть не хуже всем привычного борща, просто распространён не так уж сильно.

Как правило, представленный постный суп принято готовить осенью и зимой, так как одним из его основных ингредиентов является квашеная капуста. Вы можете несколько видоизменять состав по своему усмотрению, но капуста — то, что остаётся всегда в этом супе. Давайте попробуем приготовить этот вкуснейший украинский капустняк с квашеной капустой, пшеном и томатом, но только без традиционного мяса.

Ингредиенты для рецепта украинского капустняка с квашеной капустой и пшеном:

  • Несколько картофелин,
  • Морковь,
  • Луковица,
  • Чеснок,
  • Квашеная капуста — 300 грамм,
  • Неполный стакан пшена,
  • Томатная паста — 2 столовые ложки,
  • Несколько горошин перца, смесь молотого перца,
  • Соль и лавровый лист,
  • Подсолнечное масло.

Как приготовить капустняк с квашеной капустой и пшеном:

1) Начинаем приготовление капустняка. Первым делом ставим кастрюлю с водой на печь, кидаем в воду несколько горошин перца.

Лук нужно почистить, а затем мелко порезать, отправить его в кастрюльку с водой.

2) В это время чистим картошку, а затем нарезаем её. Минут через 5 после лука в кастрюлю можно всыпать картофель и продолжить варку.

3) Пшено нужно высыпать в глубокую миску, а затем промыть его под струёй горячей воды, чтобы удалить все возможные примеси. Когда вода в кастрюле закипит, можно добавить пшено, а суп перемешать.

4) Квашеную капусту сначала нужно промыть под водой, а потом немного измельчить ножом.

5) Потребуется её раза в три больше, чем обычно, так как при измельчении её объём сильно меняется.

Как только картофель станет достаточно мягким, а пшено почти сварится, нужно добавить капусту и хорошо перемешать суп.

6) Капуста пока должна покипеть немного вместе с супом, так что готовим зажарку. Морковь промойте под струёй воды, почистите её, а затем натрите на тёрке.

7) Ставим на огонь сковороду, добавляем пару столовых ложек подсолнечного масла и разогреваем. Как только масло нагрелось, нужно выложить на сковородку морковь и немного обжарить, хорошо помешивая.

8) В конце жарки добавьте томатную пасту.

9) Перемешайте и добавьте ещё 100 мл воды, тушим ещё минут 5.Перемешиваем, добавляем специи и соль.

10) Выливаем заправку в суп, мешаем.

11) Чеснок чистим и нарезаем полосками.

12) Заправляем чесноком, солим, добавляем лавровый лист, накрываем крышкой и варим ещё 10 минут.

13) Снимаем капустняк с огня, добавляем зелень.

Вкуснейший украинский капустняк готов! Приятного аппетита!