Как приготовить кабачковую икру консервировать

admin   27.04.2018   Комментарии к записи Как приготовить кабачковую икру консервировать отключены

Содержание

Икра кабачковая консервированная

Икра кабачковая консервированная — идальная заготовка на зиму. Вы сможете открыть баночку икры в самое холодное время и насладится вкусом овощей.

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Кабачки 5 Килограмм
  • Морковь 1 Килограмм
  • Репчатый лук 1 Килограмм
  • Подсолнечное масло 400 Миллилитров
  • Сахар 200 Грамм
  • Соль 4 Ст. ложки
  • Уксус 1 Стакан
  • Чеснок 10-15 Зубчиков
  • Томатная паста 2 Ст. ложки

Описание приготовления:

Вся соль рецепта состоит в том, что использовать мы будем сырые кабачки. 1. Почистите кабачки, удалите семечки. И пропустите через мясорубку. Или разрежьте на мелкие кусочки и измельчите в блендере. 2. Лук разрежьте на мелкие кубики, морковь натрите на крупной тёрке. Налейте в сковороду немного подсолнечного масла (не всё) и сначала пожарьте овощи до золотистой корочки, а затем накройте крышкой и потушите на медленном огне (минуты 3-4). 4. Остудите лук и морковь. Затем пропустите через мясорубку, как кабачки. 5. Смешайте вместе с кабачками. Овощи выложите в кастрюлю. Налейте всё оставшиеся подсолнечное масло, добавьте соль и сахар. Варите на медленном огне два часа, помешивайте периодически. 6. Через два часа добавьте в овощную массу уксус. Хорошенько перемешайте и варите ещё 1 час. 7. После добавьте давленный чеснок и томатную пасту. Помешайте. Потушите ещё 15 минут. 8. Вот икра и готова! Осталось законсервировать её. Для этого простерилизуйте банки, крышки. Уложите иру в банки, закатайте их и укутайте в одеяло. Пусть остывает. Первую баночку можете открыть для через три. Икра кабачковая консервированная — лучшее блюдо заготовки на зиму!

Консервирование кабачковой икры рецепт с фото пошагово или как приготовить вкусную консервированную кабачковою икру в домашних условиях

Консервирование кабачковой икры рецепт с фото на зиму — предлагаю вашему вниманию небольшой рецепт в копилку заготовок на зиму. Вкусная овощная икра, приготовленная на основе кабачка.

Хорошо подойдёт для завтрака, а, может, как гарнир к мясной основе. Придётся немного повозиться, занимаясь подготовкой овощей, но результат стоит всех затрат времени. Сразу хочу предупредить, что если вы собираетесь заняться приготовлением икры, то не планируйте больше никакой готовки. Заготовка икры отнимает много времени, и вряд ли вы сможете приготовить что-то ещё на данный момент.

Начнём с того, что рассчитаем, сколько и чего нам понадобится:

  • Кабачок – 3 штуки средней величины.
  • Помидоры – 2 килограмма.
  • Морковь – 2 килограмма.
  • Лук репчатый – 1 килограмм.
  • Соль – 1 столовая ложка.
  • Перец чёрный горошком – 10 штук.
  • Масло растительное – 0,5 литра.

Итак приступим к консервированию кабачковой икры. Начнём свою работу по очистке овощей с кабачка. Как-никак икра называется кабачковая, поэтому ему и приоритетное первое место. Очистим кабачок от кожуры, разрежем вдоль и вычистим сердцевину. Семечки нам в икре не понадобятся. Если хотите, можете очистить их и высушить. Они также полезны, как и тыквенные. Нарезаем очищенную мякоть кубиками примерно сантиметр толщиной и оставляем на время.

Дальше займёмся морковкой. Чистим её, промываем и нарезаем тонкими пластинами. Лук очищаем от шелухи, нарезаем полукольцами и отставляем подальше от себя, чтоб не плакать от его стрел. Помидоры промываем, удаляем плодоножки и вырезаем всё лишнее. Разрезаем наполовину маленькие плоды и на кусочки, если крупные.

Все подготовлено, начинаем заниматься обжаркой. Сковороду разогреваем, наливаем туда растительное масло и засыпаем кабачок. Обжаривать следует необязательно до готовности. У нас впереди ещё тушение овощей и стерилизация, поэтому все ингредиенты успеют свариться.

Таким же образом обжариваем все овощи и пропускаем всю массу через мясорубку. Можно измельчить блендером. Получится даже быстрее чем на мясорубке. Полученную пасту заливаем в кастрюлю, желательно с толстым дном, чтоб не пригорало, и ставим томиться на медленном огне. Субстанция должна кипеть, но не сильно, иначе пригорит и придётся всё выкинуть. Пока овощная масса варится примерно час, солим её, добавляем перец горошком. Готовую икру раскладываем в стерильные банки, закрываем крышками (неплотно), ставим в кастрюлю с водой, стерилизуем ещё минут 20, достаём из воды, закручиваем крышки и переворачиваем кверху дном на полотенце. Как остынет, убираем на хранение. На этом консервирование кабачковой икры закончено.

Кабачковая икра на зиму — рецепт консервации пошагово. Как консервировать кабачковую икру в домашних условиях со стерилизацией и без нее? Как приготовить вкусную кабачковую икру на зиму?

Вкус кабачковой икры знаком каждому из нас! Эта уникальная овощная закуска обладает множеством полезных свойств, при этом ее очень просто готовить в домашних условиях. Раньше был единый рецепт по ГОСТу приготовления икры из кабачков. Современные кулинары разработали множество вариаций на тему этого блюда. Они выяснили, что за счет добавления в рецепт определенных дополнительных овощей, вкус кабачковой икры очень меняется. В этой статье мы представим вам лучшие рецепты кабачковой икры на зиму с фото.

Кабачковая икра: история возникновения закуски

Как свидетельствуют исторические источники, родиной кабачков является Центральная Америка, в которой проживали индейцы из племени Ирокез.

  • Этот овощ был у них излюбленным лакомством, поэтому они употребляли его в пищу десятки тысяч лет подряд.
  • После того, как начались морские походы великих европейских мореплавателей, кабачки были завезены и в Европу. Это произошло в XVI веке. Однако в этой части мира овощи не ели, они выполняли функцию декоративного растения, потому что очень красиво цвели.
  • Лишь в XVIII веке европейцы стали использовать кабачки в качестве продукта питания. Согласно одной красивой легенде, кабачки ниспослали людям боги, когда голодные женщины, ожидающие на берегу своих мужей, отправившихся за рыбой в плавание, просили небожителей, чтобы те подарили им нечто съедобное, по вкусу напоминающее рыбу. Боги подарили женщинам кабачки.
  • Однако кабачковую икру никто до россиян не готовил. В ХХ веке началось промышленное производство закуски. Конечно, не все было гладко. В 30-х годах распространились слухи, что из-за низкого качества кабачковой икры в Днепропетровске началась массовая эпидемия ботулизма. Как выяснилось, продукт не имел к болезни никакого отношения, поэтому вскоре производство кабачковой икры было восстановлено и продолжается по сей день.

Домохозяйки научились самостоятельно готовить кабачковую икру, некоторые активно консервируют ее на зиму. Однако не каждому удается достичь магазинного вкуса. В этой статье мы расскажем вам лучшие рецепты, чтобы ваша кабачковая икра на зиму получалась, как магазинная.

Кабачковая икра с майонезом на зиму

Рецепт кабачковой икры на зиму с добавлением майонеза относится к числу новых вариаций. Этот способ приготовления закуски придает ей нежный вкус и прекрасный аромат.

Представляем вам пошаговую инструкцию, как приготовить в домашних условиях закуску из кабачков на зиму. В рецепте будет представлено количество ингредиентов на одну пол-литровую банку:

  1. Возьмите 3 средник кабачка. Если они молодые, то кожуру срезать не нужно, если уже зрелые, то обязательно от не избавьтесь. Также нужно вычистить семечки из овощей, а затем измельчить их любым способом.
  2. Очистите 10 зубчиков чеснока от шкурки и добавьте их к кабачкам. На этом этапе овощи нужно прокрутить через мясорубку или воспользоваться блендером.

  1. Когда образуется однородная консистенция, добавьте в нее:
  • 250 мл майонеза
  • столько же грузинского соуса с зеленью
  • 100 г сахарного песка
  • 1 столовую ложку соли
  • 100 мл растительного масла (предпочтительнее выбирать подсолнечное)
  • щепотку красного молотого перца
  1. Всю массу тщательно перемешайте ложкой, а затем поставьте ее на медленный огонь. Кабачковая икра должна кипеть в течение 3 часов.
  2. Перед переливанием закуски в стерилизованные банки, добавьте в нее 2 столовых ложки 9% столового уксуса.

Кабачковая икра на зиму на томатной пасте

Теперь мы поделимся с вами рецептом такой вкусной кабачковой икры на зиму, что просто пальчики оближешь. Она готовится на основе томатной пасты, а также в нее добавляется морковь. В представленном ниже рецепте будет представлено количество ингредиентов на 11 литровых банок:

  1. Возьмите 6,5 кг кабачков. Сделайте с ними все то же самое, что мы описывали в первом рецепте.
  2. Далее обработайте 2 кг репчатого лука. Его нужно очистить от шелухи и нарезать полукольцами.
  3. Вымойте и очистите 2 кг моркови. Так как этот овощ достаточно твердый, нужно его как можно тщательнее измельчить. Лучше натереть морковь на средней терке.
  4. Подготовленные овощи обжариваем по отдельности на сковороде, смазанной растительным маслом, а затем смешиваем их в одной кастрюле.

  1. Далее овощи необходимо измельчить. Рекомендуется для этих целей использовать либо мясорубку, либо блендер.
  2. Ставим получившуюся массу на средний огонь, чтобы кабачковая икра потушилась в течение одного часа.
  3. После того, как пройдет 50 минут, добавьте в кабачковую икру:
  • 8 столовых ложек томатной пасты
  • 4 столовых ложки соли
  • 2 столовых ложки сахара
  • 15 измельченных зубчиков чеснока
  • молотый перец по вкусу
  • измельченную петрушку и укроп (по пучку каждого вида зелени)
  1. Переливаем кабачковую икру по стерилизованным банкам, после чего в каждую банку добавляем по чайной ложке 6% столового уксуса.
  2. Закатанные банки нужно в обязательном порядке укутать в теплое одеяло и поставить в прохладное темное место, пока они не остынут. Затем их можно спустить в подвальное помещение.

Кабачковая икра на зиму с помидорами

Те, кто не любит использовать в кулинарии томатную пасту из-за специфического ее вкуса и аромата, могут применять в приготовлении кабачковой икры в домашних условиях на зиму помидоры. Мы представим вам рецепт закуски на 4 пол-литровые банки:

  1. Подготовьте к использованию 1 кг кабачков. Лучше в данном случае использовать именно молодые плоды.
  2. Далее вымойте и очистите одну морковь. Ее нужно натереть на средней терке.
  3. Очистите от шелухи две головки репчатого лука, а затем нарежьте их полукольцами.
  4. Два свежих помидора среднего размера ошпарьте кипятком для того, чтобы с них легко снялась кожица, и можно было без труда удалить семена.
  5. Измельчите 2 зубчика чеснока и смешайте их с кабачками.
  6. Все овощи нужно поместить в смазанный растительным маслом сотейник. Они должны потушиться в течение получаса. За это время к ним нужно будет добавить щепотку молотого черного перца, соль по вкусу и другие специи, если есть желание.
  7. Когда овощи будут полностью готовы, измельчите их при помощи блендера.

  1. Добавьте в измельченную массу 2 столовых ложки сахара, чтобы икра была приятной на вкус.
  2. Поставьте икру обратно на огонь, дайте ей потушиться еще в течение 10 минут. Очень важно, чтобы с нее выпарилась вся жидкость.
  3. После этого икру можно закатывать в банки.

Кстати, заметьте, что данный рецепт кабачковой икры на зиму готовится без уксуса.

Домашний рецепт «ленивой» кабачковой икры на зиму

Ленивая кабачковая икра – это закуска, которая готовится путем измельчения овощей ножом, а не блендером. Очень важно в приготовлении такой кабачковой икры на зиму делать одинаковую нарезку овощей – кубиком. Мы представляем вам пошаговый рецепт закуски на одну пол-литровую банку:

  1. Возьмите пару молодых кабачков. Нарежьте их и отправьте сразу же в сотейник, но не ставьте пока на огонь.
  2. Очистите от шелухи одну головку репчатого лука, нарежьте ее и пропассеруйте на растительном масле до тех пор, пока лук не приобретет красивый золотистый цвет.
  3. Вымойте и нарежьте один сладкий перец. Добавьте его к поджаренному луку.

  1. Далее ошпарьте кипятком 3 больших помидора. Снимите с них кожицу и очистите от семян. Нарежьте овощи и добавьте к перцу с луком, которые уже должны тушиться к этому моменту.
  2. В конце добавьте кабачки, 3 измельченных зубчика чеснока, соль и перец по вкусу. Икра должна потушиться еще в течение 20 минут под крышкой.
  3. Затем крышку нужно снять, и дать лишней жидкости с икры выпариться. На это уходит примерно 15 минут.
  4. Перелейте закуску в банку и закатайте ее.

Пошаговый рецепт кабачковой икры с тыквой на зиму

Очень оригинальный вкус получается, если готовить кабачковую икру на зиму в мультиварке с тыквой. Если вы любите этот удивительно полезный овощ, то можете воспользоваться нижеприведенным рецептом. В нем указано количество продуктов на одну пол-литровую банку:

  1. Нарежьте кубиками 1 молодой кабачок. То же самое нужно сделать с тыквой. Понадобится 500 г этого овоща.
  2. 1 луковицу очистите от шелухи, нарежьте полукольцами и обжарьте ее на сливочном масле в мультиварке.
  3. Добавьте к луку кабачок с тыквой, чтобы овощи уже начали тушиться.
  4. В это время очистите 1 морковь и натрите ее на средней терке.
  5. Соломкой нарежьте 3 сладких болгарских перца.

  1. Добавьте морковь и перец к овощам, которые уже тушатся. Залейте их парой стаканов воды и дайте потушиться в течение 15 минут.
  2. В это время обдайте кипятком три больших помидора, снимите с них кожуру и выньте семечки. Нарежьте томаты кусочками и поместите их тушиться к овощам.
  3. Измельчите любую зелень (как правило, используется укроп и петрушка), высыпьте ее в кабачковую икру.
  4. Через 10 минут после этого добавьте в икру:
  • 1 чайную ложку сахара
  • 2 столовых ложки любого растительного масла
  • перец и соль по вкусу
  • несколько лавровых листочков
  • 1 столовую ложку сметаны
  1. Кабачковая икра должна потушиться в течение 40 минут, а затем ее можно переливать в стерилизованную банку.

Кабачковая икра на зиму с яблоками и перцем без стерилизации

Делимся с вами рецептом очень вкусной кабачковой икры на зиму с яблоками. В итоге получается очень пикантная освежающая закуска. В нижеприведенном рецепте все ингредиенты представлены на 3 пол-литровых банки, которые стерилизовать в этом случае не обязательно. Как приготовить такую икру из кабачков:

  1. Возьмите 5 кабачков, очистите их от кожуры и нарежьте колечками.
  2. Нарежьте соломкой один батон бородинского хлеба. Каждый кусочек хлеба нужно обрезать так, чтобы на нем не оставалось корочки, и смочить в лимонном соке (его нужно заблаговременно выдавить из пары лимонов).

  1. Полукольцами необходимо нарезать 1 головку репчатого лука.
  2. Очистите 4 зубчика чеснока и измельчите их ножом.
  3. Очистите от кожи и косточек 2 небольших кислых яблочка.
  4. Приготовьте панировку для кабачков: смешайте стакан муки с щепоткой соли.
  5. Обваляйте в панировке каждую дольку кабачков и обжарьте их на сковороде. Нужно, чтобы на каждом колечке образовалась золотистая корочка.
  6. Затем все ингредиенты необходимо перебить блендером в одну массу, поперчить и посолить в конце по вкусу.
  7. Закатайте такую кабачковую икру в банки и спустите в подвал.

Сейчас в разгаре сезон кабачков. Не упустите возможность запастись на зиму вкусной консервацией, чтобы в зимнюю стужу или в дождь насладиться отменным бутербродом, смазанным полезной овощной закуской!