Как приготовить грибы лисички рецепты

admin   17.04.2018   Комментарии к записи Как приготовить грибы лисички рецепты отключены

Грибы Лисички — рецепты приготовления с фото | Как приготовить лисички — на зиму, жареные, запеченные

Грибы лисички пригодны для всех видов консервирования и употребления в свежем виде. Лисички полезны — содержание каротина (провитамина А) в них значительно выше, чем в других грибах. Ниже вы найдете несколько рецептов приготовления лисичек.

Грибы Лисички — рецепты приготовления на зиму

Рецепт: как приготовить лисички замороженные

Крупные экземпляры режут, а мелкие отваривают целиком, дают стечь и замораживают порциями в контейнерах в морозильной камере домашнего холодильника.

Рецепт: как приготовить соленые лисички на зиму

  1. Для быстрого употребления блюда грибы следует хорошенько промыть, отварить в соленом кипятке и поставить под гнет на 20 дней, переложив веточками укропа. Для такого засола берут 1 ст. л. соли на 1 л воды и два ведра свежих грибов.
  2. На зиму лисички солят описанным ранее способом — после 10-минутного проваривания в кипятке пересыпают сухой солью и укладывают слоями, часто в смеси с другими грибами. Норму соли увеличивают до 400 г на ведро отваренных грибов, не забывают и про наши «русские специи» — листья хрена, душицу и укроп. Лисички или грибное ассорти выдерживают 40 дней в прохладном месте и перекладывают в банки, которые хранят всю зиму в погребе.

Рецепт: как приготовить маринованные лисички на зиму

Для любителей острой закуски можно рекомендовать нарядный маринад из мелких рыжих гвоздиков-лисят.

  1. На 1 л отварных грибов (воды добавляют небольшое количество) нужно 1 ч. л. с горкой крупной соли, 1 ст. л. 70%-ной уксусной эссенции (можно 1 ч. л. — по вкусу), душистый перец — 3 шт., лавровый лист — 2 шт., зонтик укропа и 3 дольки чеснока.
  2. Мелкие, хорошо промытые грибочки отваривают в соленом кипятке 20 минут со специями, вливают уксус и немедленно перекладывают в горячие банки, снятые с паровой бани.
  3. Закатывают и переворачивают до остывания.
  4. Хранят 2 года в прохладном месте.

Как приготовить Лисички — рецепты блюд

Грибное жаркое в сметане из лисичек — рецепт приготовления

Наиболее простое и вкусное блюдо из лисичек, несомненно, жаркое.

  1. Грибы насыпают горкой на сковородку, подливают 2-3 ст. л. воды и накрывают крышкой.
  2. После закипания крышку снимают и тушат грибы до полного выкипания жидкости (на медленном огне).
  3. Подливают растительное масло и зажаривают грибочки до румяной корочки.
  4. Под конец обжарки добавляют шинкованный репчатый лук, дожаривают его до готовности и вливают сметану.
  5. Нагревают блюдо до пробулькивания соуса и подают горячим, лучше с картошкой или гречневой кашей.

Грибной суп с лисичками — рецепт приготовления

  1. На сковороду сырых грибов лисичек нужно 50 г шпика, 3 картофелины, I луковицу и 2 л воды. Специи и сметана по вкусу.
  2. Обжарить на сковороде кусочки шпика, положить лисички, выпарить воду из них и обжарить до хруста.
  3. Переложить грибы в кастрюлю, залить водой и варить вместе с кубиками сырого картофеля 30 минут.
  4. Заправить суп зеленью и подавать со сметаной.

Рецепт: как приготовить запеченные лисички

Разморозить порцию грибов, дать воде стечь. Обжарить лук на подсолнечном масле, соединить с грибами. Выложить в форму для микроволновой печи. Залить сметаной, смешанной с мукой. Сверху потереть сыр и запечь в течение 10 минут на средней мощности (можно в гриле — 30 минут). Подавать можно в горячем и холодном виде.

Слоеный торт с солеными лисичками — рецепт приготовления

Хлеб для тостов намазать сливочным маслом и положить кусочки соленых лисичек. Накрыть куском хлеба с маслом, на который потерт сыр на крупной терке, слегка политым майонезом. Сделать из таких кусков хлеба 6-ярусный торт, чередуя слои, прижать тяжелой тарелкой и поставить на ночь в холодильник. Перед подачей на стол разрезать на порции, которые украсить зеленью. На упаковку хлеба 350 г нужно 200 г сливочного масла, 1 чашку соленых лисичек, 200 г сыра и 100 г майонеза.

Лаваш с начинкой из лисичек — рецепт

Тонкий пласт готового лаваша разрезать ножницами на 3 части. На каждую полосу положить кусочки отваренных или соленых грибов, кружок помидора, шинкованную зелень петрушки и сверху присыпать тертым сыром. При наличии ненужных кусочков мяса или колбасы их тоже можно добавить в качестве начинки. Сверху начинку поливают майонезом (немного) и заворачивают лаваш в виде конвертика. Жарят на сливочном или топленом масле с двух сторон на очень медленном огне, прикрыв крышкой. Менее вкусно, но более быстро можно запечь конверты в микроволновой печи в течение 1 -2 минут в зависимости от выставленной мощности. На 2 армянских лаваша (6 порций) берут 2 чашки мелко нарубленных грибов, 3 помидора, 100 г сыра, зелень,100 г сливочного масла.

Зеленые щи с грибами лисичками — рецепт

Отварить мелко нарезанные лисички в течение 30 минут в соленом бульоне, добавить картофель и варить до готовности. Зажарить репчатый лук, заправить бульон. Мелко нарезать свежую крапиву и засыпать в суп. Проварить 2 минуты и подавать со сметаной. На кастрюльку 2 л берут 0,5 кг лисичек, 3 картофелины, миску нарезанной крапивы, 1 луковицу, 1 ст. л. масла.

Рецепт: как приготовить омлет с грибами лисичками

Взбить яйца с молоком, сметаной и ввести в смесь муку. Растопить на сковороде кусочки масла (или шпика) и обжарить отварные или размороженные грибы. Залить их подготовленной смесью, накрыть крышкой и держать на самом тихом огне 20 минут. Выключить, подождать 5 минут и только затем снять крышку — иначе омлет осядет. Подавать горячим, хорошо присыпав резаной зеленью укропа и кинзы. На 4 яйца — 2 ст. л. сметаны, 0,5 ст. молока, 2 ст. л. муки, чашка отварных грибов.

Грибы Лисички, рецепты приготовления с фото которых мы привели выше, не только красивые, но и вкусные грибы, подходящие практически для любой кулинарной обработки. Как приготовить лисички на зиму, пожарить или запечь — вы теперь знаете, и сможете радовать своих домашних вкусными блюдами!

Вы также можете поделиться своими рецептами приготовления лисичек. Если у Вас есть вопросы – задавайте их в комментариях ниже, на них ответим и мы и другие специалисты.

Фото-рецепт приготовления жареных грибов лисичек

О полезных свойствах лисичек говорят довольно много. В рецептах часто пишут, как сохранить их полезные свойства лисичек при приготовлении. Но дело в том, что у них очень тонкие вкусовые качества, которые легко потерять, если неправильно их приготовить. Сегодня я расскажу, как пожарить вкусные лисички с луком и морковью, сохранив полезные свойства и аромат этих чудесных грибов.

Как пожарить лисички с луком: ингредиенты

  • лисички (грибы сильно ужариваются, поэтому рассчитываете так, чтобы сырых хватало на полную сковороду или даже немного с горкой);
  • сливочное масло 9-12 ст. ложек в зависимости от размера сковороды;
  • лук (одна средняя луковица);
  • морковь (одна средняя морковь);
  • соль (по вкусу);
  • перец черный молотый (по вкусу).

Готовим вкусные лисички с луком

Для начала подготовим лисички.

В чистке эти грибы, наверное, самые простые. Убираем на сухую с них лесной сор и немного промываем в проточной воде. Водой лучше не злоупотреблять. Лисички ее легко впитывают, и потом придется долго ждать, когда они высохнут. Промытые грибы положите на бумажное полотенце, и дайте им просохнуть. В зависимости от влажности самих грибов рассчитайте время примерно от получаса до нескольких часов. Лисички в конце сушки должны быть сухими и приятными на ощупь.

Пока грибы сушатся, можно приготовить овощи. Лук нарезаем полукольцами. Чтобы колечки были прочными и не ломались в процессе готовки, рекомендую их нарезать не поперек волокон, а вдоль, как показано на картинке.

Затем трем на терке морковь. Лучше всего на средней. Чтобы после прожаривания морковь получилась нежной, но не мягкой.

В сковородке растапливаем сливочное масло (3-4 ст. ложки),

обжариваем до мягкости и приятного золотистого цвета лук и морковь.

Затем выкладываем готовые овощи в тарелку.

Теперь приступаем к лисичкам. Грибы режем с учетом того, что они сильно ужарятся. Просто разделяем каждый гриб на несколько частей.

В сковородке снова растапливаем сливочное масло (3-4 ст. ложки) и высыпаем туда грибы. Изредка помешиваем.

Из грибов начнет выделяться вода. Когда все грибы «пустят сок» выливаем получившуюся жидкость в посуду. Она понадобится нам для соуса.

Затем снова добавляем в сковородку оставшееся сливочное масло и жарим грибы еще, около 15 минут.

Когда они почти готовы, солим их, добавляем черного молотого перца, закрываем крышкой и убираем с конфорки еще на 10 минут.

После того, как лисички настоялись, смешиваем их с луком и морковью. Блюдо готово. Можно оценить вкус и аромат этих замечательных грибов.

Подавать лисички горячими с гарниром. Гарнир полить соусом, что мы слили со сковородки. Я выбрала рис — он хорошо подчеркивает и не перебивает вкус грибов.

Этот рецепт хорош еще тем, что лисички, обжаренные таким образом, можно заморозить, а зимой просто подогреть их со сливочным маслом. Это будет вкусное блюдо, которое своим ароматом напомнит вам о лете.

Рецепты из замороженных лисичек

Используйте для входа один из Ваших аккаунтов социальных сетей

Еще не зарегистрированы?Регистрация

Регистрация

Вы можете зарегистрироваться используя один из Ваших аккаунтов социальных сетей

Восстановление пароля

На указанный вами адрес электронной почты будет выслана инструкция по восстановлению пароля

Еще не зарегистрированы?Регистрация

Зачем нужна регистрация?

После регистрации, вам будут доступны все сервисы нашего сайта, а именно:

  • Кулинарная книга, для хранения рецептов.
  • Календарь, для формирования списка покупок по ингредиентам.
  • Также, после регистрации вы сможете участвовать в обсуждении рецептов, советов, а также задавать собственные вопросы.

Чтобы стать участником сообщества, необходимо зарегистрироваться на сайте, заполнив простую форму, также можно войти на сайт при помощи социальных сетей Facebook, Vkontakte, Twitter.