Как приготовить грибовницу из опят

admin   14.06.2018   Комментарии к записи Как приготовить грибовницу из опят отключены

Готовим суп из замороженных лесных опят

Среди супов одним из самых питательных и наполненных витаминами является грибной суп. По мнению многих гурманов, самым вкусным является суп из опят, причем не только из свежих грибов, но и из мороженых опят. Давайте же рассмотрим рецепт супа с замороженными опятами.

Основные ингредиенты

  • Картошка – 0,5 кг
  • Опята – 0,3 кг
  • Масло растительное – 5 столовых ложек
  • Лук-репка – 1 штука
  • Одна большая морковка
  • Соль, перец и другие специи – по вкусу
  • Сметана – 3 столовые ложки
  • Любимая зелень.

Пошаговый рецепт супа с замороженными опятами

Сперва нужно предварительно подготовить опята – разморозить, промыть их и выложить в дуршлаг для того, чтобы слить лишнюю воду. Затем нужно обязательно мелко порезать грибы. В это время поставим кастрюлю с водой на плиту. Как только закипит вода, надо будет добавить туда немного соли и засыпать резаные грибы. Оставим их вариться примерно на 15 минут.

Тем временем режем картофель. Порезанную кубиками картошку добавляем в кастрюлю и варим около 30-40 минут. Отставьте на это время кастрюлю на дальнюю конфорку, чтобы она вам не мешала, ведь сейчас мы перейдем ко второй основной составляющей супа – поджарке из овощей.

Пока основа для супа варится, подготовим поджарку. Поставим на огонь сковородку, нальем подсолнечного масла и нарежем маленькими кубиками лук. Нужно обжарить его до прозрачности, и только потом добавляем к луку натертую морковку. Обжарим до золотистой корочки. Эта поджарка придает супу особый вкус аромат обжаренного лука. Только ни в коем случае не пережарьте, иначе лук придаст супу только запах гари!

Когда поджарка готова, добавим её в грибной суп с замороженными опятами. Теперь добавляем соль ,перец и рубленую зелень. После чего дадим супу настояться около 10 минут.

Грибной суп с добавлением сыра

Любите поэкспериментировать? Если это так, то попробуйте приготовить суп с замороженными опятами и сыром. Вы можете взять для этого и плавленый сырок, и сыр твердых сортов, например, Пармезан.

Еще вы можете сварить суп-пюре из замороженных опят. Готовится он точно так же, как и обычный грибной суп с замороженными опятами, но тогда, когда суп будет готов нужно измельчить опята и картошку в блендере. Такой суп лучше подавать с крупнорубленой зеленью и хрустящим белым батоном.

В суп с опятами можно добавить различные специи, например: душистый горошек, лавровый лист, чабер, гвоздику, базилик. Эти специи придадут супу особый пряный, изысканный аромат.

В последнее время суп с замороженными опятами подают с гренками в специальном чесночном соусе или заправке. Для их приготовления нарежьте на порционные кусочки любой черный хлеб, пропустите чеснок через мясорубку или чеснокодавку. Затем поставьте хлеб жариться на подсолнечном или оливковом масле на сковородку. В это время подсолите чеснок, добавьте туда немного растительного масла, соли и любой зелени. В конце обжарки хлеба добавьте к нему получившуюся чесночную заправку. Ура, гренки готовы!

Однако ни в коем случае перебарщивать с чесноком не стоит, так как запах чеснока может затмить весь букет ароматов грибного супа. Также в грибной супчик с опятами добавляют сметану для придания вкусу мягкости, а те, кто следит за своей фигурой и считает грибной суп очень калорийным, могут добавить в него стебель сельдерея, обладающий отрицательной калорийность (при его усвоении тратится больше калорий, чем в нем содержится).

А для любителей сытно покушать существуют варианты грибного супа на мясном, курином и даже рыбном бульоне. Такой суп оценят, скорее всего, только истинные любители мяса. В качестве основы для супа вместо картофеля можно использовать рис или лапшу. Не забудьте промыть рис несколько раз в холодной воде, иначе суп изменит консистенцию!

Существует вариант подачи грибного супа с замороженными опятами в охлажденном виде. В таком случае его обязательно подают со сметаной и укропом. Такой вариант особенно хорош в летнюю знойную пору. Чтобы лучше понять, как готовится это блюдо, посмотрите рецепт грибного супа из замороженных опят с фото.

Надеюсь, вам понравился этот рецепт и вы научились готовить грибной суп с замороженными опятами. Приятного аппетита!

Грибовница из опят

Грибовница из опят

  • Грибы (опята замороженные) — 300 г
  • Картофель — 2 шт
  • Лук репчатый — 1 шт
  • Соль

Как готовить:

В кипящую подсоленную воду (1,2 л) высыпаем опята и варим 15-20 минут.

Режем кубиками лук, опускаем к грибам. Картофель чистим и режем кубиками, опускаем к грибам.

Как сварится картошка грибовница готова.

Так же вы можете добавить лапшу, рис, пшено, гречу. Я предпочитаю просто с картошкой.

Как приготовить грибной суп из опят?

Грибы – вкусный и питательный продукт, из которого можно приготовить множество различных блюд. Самое простое – грибной суп. Предлагаю очень быстрый рецепт приготовления супа из опят.

На четыре порции нам потребуется: 200 граммов свежих или замороженных опят, 1 луковица, 1 морковь, 2 картофелины, растительное масло, специи и зелень.

В кипящую подсоленную воду (1,5 литра) кладем нарезанный кубиками картофель, на небольшом количестве растительного масла обжариваем натертую на крупной терке морковь и мелко порезанный лук. Когда картофель свариться, кладем в кастрюлю сначала грибы, через 5-7 минут лук и морковь. Добавляем лавровый лист, черный молотый перец, зелень – укроп, петрушку, соль по вкусу.

К столу суп из опят подается обязательно со сметаной. Готовить его про запас и хранить в холодильнике не рекомендуется по той причине, что разогретый суп теряет свои вкусовые качества. Лучше сразу рассчитать количество порций и приготовить блюдо на один раз.

На приготовление супа уйдет максимум минут 20, а домочадцы и гости обязательно оценят кулинарные способности хозяйки.

Лучше всего готовить суп с утра или в обеденное время, поскольку грибы являются достаточно тяжелой для переваривания пищей и на ужин их употреблять не рекомендуется.

Грибной суп из опят с картофелем

  • опята 600 г
  • репчатый лук 1 луковица
  • морковь 1 шт.
  • картофель 4 шт.
  • сметана
  • соль по вкусу

Технология приготовления: Грибы перебрать, вымыть, положить в кастрюлю и варить около часа. Репчатый лук измельчить, морковь натереть на терке, обжарить овощи на растительном масле. Картофель очистить, нарезать брусочками. Когда грибы сварятся, выложить в бульон овощную пассеровку, картофель, посолить и варить до мягкости картофеля. Подавать со сметаной.

Грибовница из замороженных грибов

Бульон, получившийся после отварки грибов, выливать не нужно. Два литра этого бульона нужно поставить на огонь, положить туда 4 порезанных кубиками картофелины и отварить до полуготовности. Затем добавить пассерованные овощи и опять варить. Добавляем в суп грибочки и высыпаем перловку. Кладем пару листиков лаврового листа и варим до готовности картофеля. Минут 30 даем супу настояться под закрытой крышкой. При подаче на стол в каждую тарелку нужно положить по ложечке сметаны и посыпать мелко порезанной зеленью петрушки.

Грибовница из замороженных грибов с молоком и кабачками

Это самый необычный рецепт грибовницы, т.к. в нем сочетаются такие, казалось бы, несочетаемые ингредиенты как грибы, молоко и кабачки. Нужно взять 300 г грибов, отделить шляпки, вымыть их и порезать. Оставшиеся пеньки, 1 луковицу и пару морковок тоже порезать и протушить в оливковом масле до мягкости. Затем высыпать их в 2 литра воды, добавить грибы, 1 порезанный кубиками кабачок и 3 помидора, порезанные как можно мельче. Варим суп до готовности, затем посыпаем рублеными укропом и петрушкой и, при желании, черным перцем. В конце блюдо нужно заправить 100 г молока и тремя желтками.

Грибовница из сушеных грибов

4 горсти сушеных грибов промойте теплой водой, затем залейте на 1 час кипяченой водой (но не горячей, а теплой). Две картофелины нужно очистить и порезать на небольшие кубики, также следует измельчить 1 красную луковицу и 1 кабачок-цуккини. Луковицу и кабачок на 30 минут замочите, чтобы вышел крахмал. Когда грибы размокнут, порежьте их, залейте водой и поставьте на огонь. Когда закипит – сведите огонь к минимуму. Половину порезанного лука положите в бульон. Затем выложите туда же картофель. Вторую часть лука спассеруйте и тоже отправьте в бульон. Когда суп прокипит, добавьте в него кабачок и посолите. Варите до готовности в закрытой посуде на самом медленном огне. Когда блюдо приготовится, нужно дать ему настояться минут 30.

Грибовница из свежих грибов

800 г белых грибов хорошо промываем и чистим, нарезаем небольшими кусочками. Заливаем водой и кипятим 3 минуты, затем заливаем новой порцией воды и кипятим еще 15 минут. Очищаем 5 картофелин, режем кубиками, 1 луковицу мелко шинкуем, трем на терке морковку и все обжариваем. Зажарку выкладываем в суп и варим еще 10 минут, добавляем перец, лавровый лист и соль. Снимаем с огня и настаиваем 10 минут.

Суп с опятами — прост и неповторим

Суп с опятами

Из всех первых блюд наиболее изысканным и ароматным является именно грибной суп. Также известно, что многие ресторанные гурманы очень строго относятся к оценке приготовления этого блюда. Наиболее популярным видом супа является именно грибной суп из опят. Для него можно использовать как свежие, так и замороженные опята. Поэтому, дорогие хозяюшки, возьмите на заметку это блюдо, рецепт которого приведен ниже.

Ингредиенты для супа:

  • картофель – 500 грамм;
  • опята – 300 грамм;
  • масло подсолнечное – 4-5 ст. ложек;
  • репчатый лук – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • соль и перец – по вкусу;
  • сметана – 2-3 ст. ложки (по вкусу);
  • зелень по вкусу.

Рецепт — суп из опят:

Сначала необходимо подготовить опята. Тщательно их промываем и выкладываем в сито, чтобы ушли излишки воды. После этого их нужно мелко нарезать (можно как кубиками, так и тоненькой соломкой). Тем временем ставим кастрюлю с водой на небольшой огонь. Когда вода закипит, её нужно посолить и высыпать туда нарезанные грибы. Оставляем их вариться на 15 минут.

За время варки грибов нарезаем картофель (кубиками или соломкой). Затем бросаем к опятам и варим ещё 30 минут. Если для супа вы выбрали молодой картофель, можно проварить его немного дольше (минут на 5-10).

Пока суп варится, готовим поджарку. Ставим на огонь сковороду, наливаем растительного масла и режем небольшими кубиками лук. Затем натираем морковку (лучше делать это на мелкой терке) и добавляем к луку в сковородку. Обжариваем минут 5-10, пока масса не приобретет золотистый оттенок.

Когда обжарка готова, добавляем её в наш суп. Затем солим, перчим, добавляем зелень (можно сколько угодно — по вкусу). Даем супу настояться минут 10, после чего можно пробовать суп с опятами и радоваться тому, с каким аппетитом поглощают его домашние.

Как выбрать опята для грибного супа?

Многих хозяек интересует вопрос, который касается выбора опят. Какие лучше: свежие или мороженые? Давайте попробуем разобраться. Во-первых, нужно уточнить какие разновидности опят существуют и какие лучше всего подойдут для ароматного супчика. «Настоящими» принято называть именно осенние опята, которые по степени съедобности занимают третью категорию. Они очень ароматны и в большинстве случаев не уступают более благородным грибам по вкусовым качествам. Осенние опята отлично подходят не только для варки супов, но и для маринования и сушки.

Также можно покупать летние опята (созревают в июне). Их можно узнать по бурому цвету и весьма приятному аромату. Летние опята идут небольшого размера, поэтому великолепно подойдут для приготовления вкусного грибного супчика. Только этот вид грибов не используют для жарки.

Если вы хотите приготовить ароматный грибной суп с опятами, можете поискать луговую разновидность этих грибов. В супермаркетах, к сожалению, они встречаются очень редко. Поэтому можете заглянуть на овощной рынок, где проворные бабушки предложат вам эти замечательные грибы. Их главной отличительной чертой является пряный аромат.

Также вы можете собрать этот гриб сами, но при этом необходимо отличать съедобные опята от «ложных». Важно помнить, что ложный опенок имеет более яркую окраску, нежели настоящий. Споры их также отличаются. У настоящих опят они бывают белого цвета (осенний вид), и бурого (летний вид). Ложный же опенок имеет споры зеленоватого оттенка, а спорный порошок этого гриба отличатся кирпично-красным или фиолетовым оттенком. Поэтому, если вы хотите приготовить суп из замороженных опят и не оказаться после его дегустации в больнице, отнеситесь к сбору грибов очень ответственно.

Если вы не знаете, какие лучше замороженные или свежие опята выбрать для приготовления супа, обратите внимание на то, что более ароматным является именно последний тип грибов. Но грибной суп из замороженных опят также придется вам по вкусу.

Варианты приготовления супа из опят

Если вы хотите порадовать свою семью и друзей вкусным горячим грибным супчиком, можно взять на заметку несколько вариантов его приготовления. Основной рецепт был указан выше. Но, как говорится, было бы желание и фантазия. Любите экспериментировать? Если да, то попробуйте сварить суп с опятами и сыром. Для него вам понадобится помимо основных ингредиентов (о которых мы упоминали выше) взять ещё 150-200 гр. сыра. Это может быть как плавленный сырок, так и твердый голландский сыр.

Важно знать! Сыр лучше всего натереть на терке и добавлять в кипящую воду за 15-20 минут до готовности.

Также можно приготовить суп пюре из опят, который поможет разнообразить ваш ежедневный рацион. Варить этот суп нужно в той же последовательности, что и обычный, только опята и картофель нужно измельчить в блендере. Это необходимо делать после того, как они проварятся. Пюре- суп с опятами, рецепт которого указан выше, можно взять на заметку и мамам. Поверьте, деткам такое блюдо будет очень полезным.

Наши советы:

— Чтобы суп с опятами был ещё более ароматным, нужно добавить лавровый лист (1-2 шт.);

— Если вы хотите приготовить не только вкусный, но и полезный грибной суп из опят, рецепт можно немного подкорректировать, добавив в него ещё один ингредиент – стебель сельдерея;

— Обращайте внимание на вид грибов. Для приготовления супа лучше всего подбирать луговые опята, они являются более ароматными;

— Подавая суп на стол, можно добавить немного сметаны в него. Вкус станет более мягким;

— Если вы являетесь поклонниками восточной кухни, в грибной суп можно также добавить соевый соус или же различные добавки, имеющие запах рыбы. Суп приобретет необычный вкус и приятный аромат;

— Грибной суп с опятами можно приготовить на различных отварах: куриных, мясных, овощных. Также существует ещё один рецепт приготовления этого блюда: на молоке (вместо воды);

— Если вы до сих пор не знаете, как варить грибной суп из опят, придерживайтесь рецепта и соблюдайте очередность добавления ингредиентов. От этого будет зависеть конечный результат;

— Помимо картофеля (как основного ингредиента) в суп можно добавить рис и вермишель;

— Замечательный грибной суп получается, если добавить в бульон всевозможные корнеплоды: корень петрушки или корень сельдерея. Также можно подобрать в супермаркете специи специально для грибного супа;

— Грибной суп можно подавать как горячим, так и охлажденным. В последнем случае, лучше всего добавить измельченной зелени (укропа, петрушки);

— Листочки базилика придадут супу не только неповторимый вкус, но и подчеркнут эстетичную сторону блюда;

— Подавать его можно с хлебом или гренками (с чесноком – по вкусу). Отличным вариантом станут также французские булочки;

Для тех, кто не знает, как приготовить грибной суп из опят правильно, нужно обязательно добавить наш рецепт в кулинарную книгу.

Bon Appetit или приятного аппетита!

Грибовница из сушеных грибов / грибные супы / tvcook: пошаговые рецепты c фото

Рейтинг пользователей
  • Lento4kaРейтинг: 29.19Авторитет: 63.22
  • JuliaРейтинг: 23.74Авторитет: 59.66
  • ZikinaElenaРейтинг: 17.63Авторитет: 19.47
  • EkaterinaРейтинг: 13.08Авторитет: 6.20
  • dejavy2307Рейтинг: 11.69Авторитет: 30.17

Грибовница

Лук нарезаю как можно мельче, морковь натираю на мелкой тёрке.

Обжариваю их на растительном масле до золотистого цвета.

Когда вода в кастрюле закипит, отправляю туда замороженные грибы. Снимаю пену, которая появляется при варке грибов.

Через десять минут варки грибов, добавляю в кастрюлю картофель, нарезанный небольшими кусочками.

Через пять минут туда же отправляются лук, морковь и лавровый листик.

Оставляю вариться еще минут на десять-пятнадцать – до готовности картофеля.

Если грибы брались солёные, то суп солить не придётся, скорее всего.

Если свежие или замороженные – соль добавляю за десять минут до окончания варки грибного супа.

Вот и готова наша вкусная грибовница-груздянка!

При подаче на стол в суп необходимо добавить сметану и зелень.

Приятных вкусовых впечатлений!

С вами была Наталья, автор блога “Здорово Готовим”

Грибовница

300 г опят, 4 картофелины, 1 морковь, луковица, 100-150 г лапши, корень петрушки, – сливочное масло для жарки, по 5 г зелени петрушки и зелени укропа, соль, перец по вкусу.

Грибы перебрать, промыть, нарезать крупной лапшой. Положить в эмалированную кастрюлю, залить водой, довести до кипения, огонь убавить до минимума, варить 15-20 минут. Картофель нарезать кубиками и добавить в грибной бульон. Морковь и корень петрушки натереть на тёрке, лук мелко нарезать, потушить на сливочном масле и добавить в суп. Когда картофель будет почти готов, запустить лапшу и за 5 минут до готовности, посолить, поперчить, добавить измельчённую зелень петрушки и укропа. При желании подавать со сметаной.

Грибовница из опят — кулинарный рецепт

Этот рецепт просто как предложение, из каких грибов можно сварить грибной суп.

Вот такие опята я использовала

В кипящую подсоленную воду (1,2 л) высыпаем опята и варим 15-20 минут

Картофель чистим и режем кубиками, опускаем к грибам

То же проделываем и с луком

И все, наша вкусная ароматная грибовница готова.

Кто-то добавляет лапшу, кто-то рис, а кому-то нравится с пшеном. Я же люблю просто грибы+картофель+лук.

Сколько варить грибовницу

Блюда из свежих грибов – это всегда праздник. Даже самые взыскательные гурманы соглашаются с тем, что по вкусу и полезным свойствам таким блюдам просто нет равных. А что может быть замечательнее грибовницы на обед? Суп со свежими грибами, имеющий это необычное название, всегда желанный гость на столе.

Огромное значение имеет то, из каких грибов вы собираетесь готовить это блюдо. Например, если из опят, то 30 – 40 минут, а вот белые или подосиновики потребуют более длительной термической обработки.

Варить грибовницу следует в течение 40 – 50 минут.

Сам процесс приготовления предельно прост. Для начала следует заняться грибами: их чистят, тщательно промывают, а если грибы большие, то разрезают на несколько частей, и после этого закладывают в кастрюлю. Варят до готовности.

Пока варятся грибы, нужно подготовить остальные ингредиенты: картофель нарезаем кубиками и кладем примерно за 10 минут до окончания варки грибов, затем закладываем мелконарезанный лук, и натертую на крупной терке морковку.

В самом конце добавляем лавровый лист, а также соль и перец. Не стоит усердствовать со специями – они только перебьют неповторимый грибной вкус.

И еще пара простых советов: при желании картофель в таком супе можно заменить репой, а лук и морковку предварительно обжарить на растительном масле.

Варить грибовницу следует в течение 40 – 50 минут.

Какой же обед может быть без супа? И какой же выбрать суп, если не грибной? Даже начинающая хозяйка, зная, сколько варить грибовницу, сумеет приготовить вкусное и сытное первое блюдо.