Как приготовить фрикасе из куриной грудки

admin   16.04.2018   Комментарии к записи Как приготовить фрикасе из куриной грудки отключены

Фрикасе из курицы рецепт | Как приготовить фрикасе

Многие желают знать, как приготовить фрикасе. Из самого названия становится очевидным, что фрикасе — блюдо французской кухни. Это порезанное небольшими кусками мясо, обжаренное на сковородке, а затем доведенное до готовности в сливочном соусе. Таким способом французы готовят фрикасе не только из курицы, но и из крольчатины, баранины, и даже голубей.

И все-таки, как приготовить фрикасе? Ниже описаны несколько рецептов приготовления фрикасе.

Фрикасе из курицы рецепт в сливочном соусе с грибами

Для того чтобы приготовить рецепт фрикасе, вам понадобится:

  • четыре куриных грудки,
  • свежие грибы 300 грамм,
  • одна луковица,
  • одна долька чеснока,
  • сливки 200 миллилитров,
  • сливочное масло 50 г,
  • мускатный орех,
  • две столовые ложки муки,
  • шафран, перец, соль.

Как приготовить фрикасе из курицы со свежими или консервированными грибами?

  1. Куриные грудки для фрикасе нужно вымыть, обсушить, поперчить и посолить. Затем обжарить на сливочном масле до появления золотистой корочки.
  2. Потом к мясу добавить порезанные чеснок и лук и все вместе жарить еще около пяти минут. Затем следует добавить грибы и потушить еще семь минут.
  3. Мясо для фрикасе присыпать мукой и непрерывно перемешивая для того, чтобы мука не взялась комочками нужно осторожно влить холодные сливки.
  4. Добавить шафран и мускатный орех. Затем довести до кипения наше фрикасе из курицы с грибами и снять с плиты.
  5. Если вдруг у вас под рукой не нашлось свежих грибов, тогда, чтобы приготовить фрикасе, можно взять консервированные. Вкусовые качества фрикасе из курицы с грибами от этого не испортятся. Только в таком случае грибы нужно добавлять в самом конце и уже вместе с соусом доводить до кипения.
  6. На гарнир к фрикасе хорошо подойдет лапша, рассыпчатый рис или тольятелли.

Интересные факты о фрикасе

  • У фрикасе заслуживающая внимания кулинарная история. Появление фрикасе связывают с именем императора Наполеона, который не любил вкус курицы. Это знали все повара, готовившие пищу для императора. Но вот однажды в штате поваров появился новичок. Он, ничего не зная о данном запрете, приготовил фрикасе из курицы. Император очень разгневался, но повару удалось уговорить его попробовать новое блюдо. Неожиданно для всех фрикасе пришлось по вкусу Наполеону. С того самого времени фрикасе из курицы, которое ранее считалось простым крестьянским блюдом, заняло свое место в меню знатных семей и дорогих ресторанов.
  • Фрикасе из нарубленного на кусочки куриного мяса входит также и в испанскую кухню. Оно немного отличается по своему составу от французского классического фрикасе из белого куриного мяса.
  • Если фрикасе пока еще нет в рационе вашего семейства, попробуйте его приготовить. Это блюдо несложно приготовить. Кроме того, фрикасе отлично сочетается с различными гарнирами, вкусное и очень быстро готовится.

Фрикасе из куриного филе

Из этого количества куриного филе получится 2-3 порции фрикасе. Готовить его можно не только из грудок, но и из целого цыпленка и других его частей.

  • куриные грудки — 500-600 г
  • репчатый лук — 1 головка
  • соль по вкусу
  • черный, молотый перец по вкусу
  • красный, молотый перец по вкусу
  • сливочное масло — 2 ст. ложки
  • мука — 1 ст. ложка
  • куриный бульон — 1 стакан
  • сухое белое вино — 1 стакан
  • чеснок — 1 зубчик
  • лавровый лист — 1-2 шт.
  • сушеный тимьян — одна щепотка
  • желток куриный — 2 шт.
  • жирные сливки — 4 ст. ложки
  • лимонный сок — 2 ч. ложки

Как приготовить фрикасе из куриного филе

Куриные грудки солим, перчим, нарезаем полосками и обжариваем на сливочном масле с обеих сторон в течение 3-5 минут.

Нарезаем репчатый лук полукольцами, выкладываем к курице и жарим до получения золотистого цвета лука. Насыпаем муку, добавляем куриный бульон, вино, чеснок, тимьян. Пусть покипит минут 10. Часть жидкости должна выпариться.

Сливки, желтки и лимонный сок взбиваем, тонкой струйкой вливаем в них немного горячего бульона, постоянно помешивая, и выливаем, получившийся соус в сковороду к курице. Размешиваем, но не кипятим. Просто прогреваем все вместе.

А вот видео рецепт куриного фрикасе с карри.

Куриное фрикасе в сливочном соусе

Куриное фрикасе в сливочном соусе в домашних условиях — великолепное и очень вкусное блюдо. В качестве гарнира к нему подают рис или картофельное пюре.

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Куриное филе 500 Грамм
  • Сливочное масло 50 Грамм
  • Мука 4 Ст. ложки
  • Сливки 300 Миллилитров
  • Соль и перец По вкусу
  • Растительное масло 30 Грамм

1. Минимальный набор продуктов, и на вашем столе замечательный ужин. Для фрикасе нужно брать только белое мясо, хотя не редкость, когда кулинары использовали голубей и даже баранину. Лучше всего брать куриное филе — быстро и вкусно.

2. Нарезаем лук и отправляем его жариться на растительном масле.

3. Отдельное жарим нарезанное кубиками куриное филе. Солим и приправляем по своему вкусу.

4. Когда лук будет готов, отправляем его к курице, перемешиваем и параллельно готовим соус.

5. Добавляем в массу сливки и накрываем крышкой. Тушим около 10 минут на слабом огне. Добавьте в конце щепотку муки, равномерно распределив ее по всей поверхности.

6. Спустя двадцать минут наше куриное фрикасе в сливочном соусе в домашних условиях готово! Украсьте его зеленью и подавайте к столу. Вместе с ним можно сделать гарнир (каша или картофель).

Похожий видеорецепт "Куриное фрикасе в сливочном соусе"