Как приготовить фаршированный перец в утятнице

admin   29.04.2018   Комментарии к записи Как приготовить фаршированный перец в утятнице отключены

Болгарский перец фаршированный мясом

Болгарский перец фаршированный мясом – блюдо, подходящее для будней и праздников

Здравствуйте, дорогие друзья! Стыдно мне, совсем забросила блог, ничего не пишу, к друзьям в гости не захожу, буду исправляться!

Это так на меня действует лето, отпуска, разъезды… Мы недавно в Питере побывали, впечатлениями обязательно поделюсь на своем сайте «Мои фотопутешествия», обещаю!

А пока, о хлебе насущном. Вернее, о перцах болгарских фаршированных мясом. Люблю это блюдо, гарнир не нужно готовить, а кроме того, красиво и вкусно! Да и гостей угостить можно.

Сразу хочу сказать о пропорциях, все приблизительно, так как и перцы у всех разные по размеру, также как и посуда, и гастрономические пристрастия.

Ингредиенты для блюда «Болгарский перец фаршированный мясом»

  • Перцы болгарские – сколько вместит ваша посуда
  • Фарш – примерно полкилограмма
  • Рис – примерно полстакана
  • Яйцо – одно
  • Лук – одна небольшая головка
  • Соль, перец, специи
  • Сметана – примерно 200 граммов
  • Кетчуп – примерно 100-150 граммов
  • Вода

Как приготовить болгарский перец фаршированный мясом

Перчики лучше выбрать примерно одного размера и такие, которые будут стоять в кастрюле, то есть не остроносые, а такие, бочонками, как у меня.

Перцы моем, осторожно, чтобы не сломать, срезаем хвостик и вычищаем плодоножку и семена.

Я обычно готовлю фаршированные перцы в кастрюле, но в этот раз решила использовать утятницу, а перцы были достаточно крупные, поэтому вошло всего шесть штук. Кстати, я обычно вначале замеряю, сколько продукта войдет в кастрюлю, вот таким образом:

Итак, перцы подготовили, займемся фаршем. Я покупала немного говядины и свинину для фарша, получилось многовато, остаток заморозила на будущее. Люблю, когда в морозилке, что-то есть, не всегда охота бежать за продуктами. И всем хозяйкам рекомендую, это очень удобно!

Отвариваем до полуготовности рис и даем ему стечь. Добавляем к прокрученному мясу рис, яйцо, мелко порезанный лук, соль перец и травки, которые вы любите и хорошо перемешиваем. Если фарш получается слишком плотный, можно добавить совсем немного кипяченой воды.

Готовим соус для перцев фаршированных мясом

Соус для болгарских перцев тоже можно приготовить по-разному. Я решила взять сметану, смешала с хорошим кетчупом. Обычно для таких целей я использую простой кетчуп Heinz без каких-либо добавок.

Смесь сметаны и кетчупа разбавляем кипяченой водой. Никаких приправ и соли я в соус не добавляю, а вот перчик горошком можно положить уже в кастрюлю.

Далее укладываем перцы в кастрюлю, заливаем соусом так, чтобы перцы были почти покрыты. Если не хватает соуса, добавьте еще кипяченой воды. Для большей сочности фарша, можно и в каждый перчик положить соуса.

Чтобы блюдо быстрее закипело, включаем сильный огонь, но как только закипит, убавляем огонь и готовим перцы примерно один час на медленном огне. Вот здесь как раз и хороша посуда с толстым дном и стенками, такая как утятница!

Через час ароматное и вкусное блюдо, болгарские перцы фаршированные мясом, готово, можно подавать. При подаче поливаем соусом, украшаем зеленью и угощаемся. Приятного аппетита!

Если вам нравятся овощные блюда, то еще рекомендую приготовить «ленивые перцы» с рисом или баклажаны, тушеные с перцем. Эти легкие овощные блюда очень подходят для жаркого лета.

А в следующей статье у меня будет морковная икра, подпишитесь, чтобы не пропустить.

Фаршированные перцы с фаршем и рисом рецепты простые и вкусные

Как правильно и вкусно приготовить ф аршированные перцы с фаршем и рисом . Перец, фаршированный мясом — общие принципы и способы приготовления.

Всевозможные блюда из фарша уже давно заняло одно из главенствующих мест в меню современных домохозяек. Чаще всего из мясного фарша готовят котлеты, зразы, запеканки, также он используется в качестве начинки для несладких пирогов, блинчиков и всеми любимых беляшей и чебуреков.

Сам по себе мясной фарш может быть сделан из абсолютно любых видов мяса: из свинины, говядины, баранины, индюшатины, курятины.

  • На прилавках современных магазинов редко встречается фарш из какого-либо одного вида мяса, чаще он бывает смешанный, например, из говядины и свинины. Многие хозяюшки с недоверием относятся к покупному фаршу, и поэтому делают его самостоятельно в домашних условиях. Безусловно, такой фарш всегда получается вкуснее, кроме того, вы на сто процентов будете уверены в его качестве и свежести.
  • Но, фарш совсем не обязательно должен быть мясным. Многие вегетарианцы предпочитают делать фарш из овощей, круп, грибов или яиц. А вот любителям рыбки, наверняка, придётся по вкусу рыбный фарш и котлеты из него.
  • Как уже было сказано выше, из мясного или любого другого фарша можно готовить самостоятельные блюда, например, котлеты, а можно и фаршировать им что – либо, то есть использовать в качестве начинки. Чаще всего фаршируют помидоры, баклажаны, картофель, шампиньоны и, конечно же, болгарский перец.
  • «Фаршированные перцы с фаршем и рисом » этот рецепт уже давно полюбился многим из нас и всегда является желанным гостем на столе. Готовить это блюдо совсем не сложно, зато оно всегда получается сытным, вкусным и нарядным. В подавляющем большинстве существующих рецептов в качестве начинки для перца используется мясной фарш и рис. Но, ведь иногда следует отходить от правил и попробовать поэкспериментировать. Нафаршировать перец, например, можно грибами, овощами или гречей. Наверняка, такие эксперименты придутся по душе вашим домочадцам и разнообразят привычное меню.
  • К сожалению, мы не имеем возможности круглогодично иметь под рукой свежий болгарский перец, и вынуждены лишь несколько месяцев в году наслаждаться блюдами из этого овоща. Но, и из этой ситуации есть достойный выход. Многие женщины уже давно приноровились заранее запасать перец и замораживать его до лучших времён. Всё что вам для этого потребуется – это немного свободного времени и свободное место в морозильной камере.
  • Перед заморозкой, болгарский перец тщательно моют, аккуратно срезают широкий кончик вместе с плодоножкой и вычищают зёрнышки. Затем один перчик вставляется в другой, таким образом, собирается пирамидка, которая и помещается в морозилку и благополучно там хранится до тех пор, пока вам не захочется побаловать себя и своих близким вкуснейшим фаршированным перцем.

Фаршированные перцы – подготовка продуктов

  • Никакой особенной подготовки перед приготовлением болгарский перец не требует. Здесь самую главную роль играет его правильный выбор. Хорошо нафаршировать можно не любой перец. Он обязательно должен быть крупным, ровным и без каких-либо повреждений. После того как правильный перчик выбран и куплен, его необходимо хорошенько промыть под проточной водой, срезать плодоножку и удалить семечки. После чего перец ещё раз споласкивается и обсушивается.
  • Что же касается ингредиентов, из которых вы будете готовить непосредственно сам фарш, то это только ваше личное дело. Ориентируйтесь в первую очередь на свои вкусовые предпочтения. Мясной фарш можно купить в магазине или сделать в домашних условиях.
  • Крупы предварительно должны быть отварены до полуготовности. А овощной фарш не требует заранее никакой термической обработки – овощи просто моются, чистятся, и мелко нарезаются и перемешиваются.
  • Очень часто при фаршировке перца используются различные подливы и соусы, в которых он медленно томится. Чаще всего для этого используется сметанный и томатный соусы, но можно обойтись и обычной водой.

Перец, фаршированный мясом – подготовка посуды

В принципе для того чтобы приготовить фаршированный перец подойдёт любая глубокая кастрюля. Отлично справится с этой задачей и утятница. Если вы будете томить перец в духовке, то, естественно, посуда должна быть соответствующей, например, глубокая жаропрочная форма для запекания или стеклянная кастрюлька. Наиболее приоритетнее здесь будет толстостенная посуда.

Фаршированные перцы с фаршем и рисом — лучшие рецепты

Рецепт №1. Фаршированный перец в томатном соке

В общем и целом данный рецепт довольно традиционен, привычен и знаком многим домохозяйкам.

Но, всё-таки капелька оригинальности и пикантности в нём присутствует. А заключается необычность этого блюда в том, что перчик будет тушиться не в воде, а в томатном соке.

Для приготовления фаршированного перца в томатном соке вам потребуются следующие ингредиенты:

  • 1. Болгарский перец – 10 штук крупного размера.
  • 2. Мясной фарш – 500 грамм.
  • 3. Репчатый лук – 1 головка.
  • 4. Рис – 100 грамм.
  • 5. Томатный сок – 1 литр.
  • 6. Куриное яйцо – 1 штука.
  • 7. Соль, чёрный молотый перец, специи и приправы по вкусу.

Инструкция по приготовлению:

1. В самую первую очередь необходимо подготовить перчик. Вам нужно будет аккуратно срезать плодоножку, вычистить зёрнышки, хорошенько его помыть и обсушить на полотенце.

2. Рис промываем под проточной водой, перебираем. Затем перекладываем его в кастрюльку, заливаем водой в соотношении 1:2, солим и варим до полуготовности. Вы можете использовать обыкновенный белый рис, а можно в качестве эксперимента попробовать приготовить это блюдо и с коричневым рисом.

3 . Репчатый лук очищаем от шелухи, споласкиваем под краном, мелко нарезаем. Морковку очищаем от кожуры, тщательно моем и нарезаем на крупной тёрке.

4. Если вы используете замороженный мясной фарш, то его необходимо будет предварительно разморозить. Пользоваться для этого микроволновой печью не стоит, в ней фарш будет не только размораживаться, но и начнёт готовиться, а нам этого совсем не нужно. Фарш может быть из любого вида мяса или смешанный.

5. Размороженный мясной фарш смешиваем в глубокой миске со сваренным рисом, добавляем туда же измельчённые репчатый лук и морковку, всё хорошенько перемешиваем до однородного состояния. Затем разбиваем одно куриное яйцо, добавляем соль, чёрный молотый перец, ваши любимые специи и приправы и снова всё вместе перемешиваем, лучше руками, но можно и ложкой.

6. Готовым фаршем начиняем наши перчики и аккуратно складываем их в гусятницу. Затем переливаем томатный сок в кастрюльку, солим, перчим и выливаем к фаршированному перцу. Если томатного сока у вас под рукой не оказалось, вы вполне можете заменить его томатной пастой, разбавленной водой до нужной консистенции.

7. Ставим гусятницу на огонь и ждём, пока закипит. После этого убавляем огонь на минимум и томим перчик в течение сорока минут.

Вот и всё! Фаршированный перец в томатном соке готов к подаче на стол. Блюдо получается очень сытным и ароматным, а сам перчик — невероятно нежным, мягким и сочным. Обязательно порадуйте своих домочадцев таким фаршированным перцем и будьте уверены, равнодушных не останется.

Вообще, это блюдо считается самостоятельным, но можно подавать его и с гарниром, например, с картофельным пюре. Приятного аппетита!

Рецепт №2. Перец, фаршированный мясом и гречкой

Обычно мы привыкли фаршировать перец мясным фаршем и рисом, а вот остальные крупы почему-то остались недооценёнными.

Предлагаем вашему вниманию очень оригинальный, но в то же самое время простой рецепт приготовления фаршированного перца, где в качестве начинки будет использоваться мясной фарш и гречневая крупа. В итоге вы получите не только вкусное и сытное, но и красивое, и, что немаловажно, очень полезное блюдо, которое отлично подойдёт для ужина в кругу семьи.

Для приготовления перца, фаршированного мясом и гречкой, вам потребуются следующие ингредиенты:

  • 1. Болгарский перец – 10 штук крупного размера.
  • 2. Мясной фарш – 500 грамм.
  • 3. Гречневая крупа – 100 – 150 грамм.
  • 4. Томатный сок – 250 мл.
  • 5. Репчатый лук – 2 головки среднего размера.
  • 6. Морковь – 1 штука крупного размера.
  • 7. Пшеничная мука – 2 столовых ложки.
  • 8. Свежая зелень укропа или петрушки – 50 грамм.
  • 9. Сметана – 100 грамм.
  • 10. Растительное масло – 2 столовых ложки.
  • 11. Соль, чёрный молотый перец, специи и приправы по вкусу.

Инструкция по приготовлению:

1. Болгарский перец промываем под проточной водой, укладываем в глубокую кастрюлю и заливаем кипятком. Ставим на огонь и варим в течение семи минут, затем вынимаем, даём остудиться, аккуратно срезаем плодоножки и вычищаем семечки вместе с перегородками.

2. Мясной фарш можно использовать абсолютно любой. Если он был замороженным, то его необходимо разморозить на нижней полке холодильника. Гречу на несколько раз промываем под струёй воды, перебираем и обсушиваем.

3. Репчатый лук очищаем от шелухи, споласкиваем и мелко нарезаем. Морковку очищаем от кожуры, моем и натираем на крупной тёрке. На сковороде разогреваем немного растительного масла и пассеруем овощи до золотистого цвета. Откладываем несколько столовых ложек обжаренных овощей, они нам пригодятся в дальнейшем.

4. Теперь в сковородку с репчатым луком и морковкой выкладываем размороженный мясной фарш и промытую гречневую крупу. Хорошенько перемешиваем, добавляем соль, чёрный молотый перец, специи и приправы. Заливаем содержимое сковороды тремя столовыми ложками томатного сока или разбавленной томатной пасты, убавляем огонь до среднего и тушим всё вместе до готовности. Затем выключаем огонь, засыпаем в сковороду пару столовых ложек пшеничной муки и быстро перемешиваем, чтобы не было комочков. Свежую зелень петрушки или укропа споласкиваем, обсушиваем и мелко нарезаем. Соединяем измельчённую зелень с начинкой для перца.

5. Теперь нужно будет приготовить подливу к нашему блюду. Для этого берём чистую сковороду, выкладываем на неё отложенные заранее обжаренные лук и морковку, заливаем оставшимся томатным соком и добавляем 250 мл. кипячёной воды. Всё это перемешиваем, солим, сдабриваем чёрным и красным молотым перцем, добавляем чайную ложку сахарного песка и одну столовую ложку сметаны. Сметану лучше брать густую с высоким процентом жирности. Ещё раз перемешиваем все ингредиенты и нагреваем на среднем огне. Подлива готова.

6. Заранее подготовленные перчики фаршируем при помощи чайной ложкой начинкой из мяса и гречки и укладываем его в глубокую кастрюлю. Затем туда же выливаем подливу и ставим на огонь. Дожидаемся, пока подливка начнёт кипеть, затем убавляем огонь и продолжаем тушить перцы в течение пятидесяти минут, периодически поливая их подливой.

Готовое блюдо подаём к столу в горячем виде с салатом из свежих овощей, щедро сдобрив перчики жирной сметанкой. Никакого дополнительного гарнира при подаче не требуется. Приятного аппетита!

Рецепт №3. Перец, фаршированный мясом и овощами

Знали ли вы, что фаршированный перец можно сделать не только очень вкусным, но и диетическим. Для этого просто нужно заменить в начинке рис или любую другую крупу овощами.

Кроме того, такой фаршированный перец получается необыкновенно нежным и сочным за счёт выделившегося из овощей сока. Этот рецепт можно считать универсальным, ведь в качестве начинки вы можете использовать любые сезонные овощи по вашему вкусу.

Для приготовления перца, фаршированного мясом и овощами, вам потребуются следующие ингредиенты:

  • 1. Болгарский перец – 10 штук.
  • 2. Мясной фарш – 500 грамм.
  • 3. Морковь – 2 штуки среднего размера.
  • 4. Репчатый лук – 2 головки.
  • 5. Картофель – 1 штука.
  • 6. Чеснок – 2 зубчика.
  • 7. Кабачок – 1 штука.
  • 8. Растительное масло – 2 столовых ложки.
  • 9. Сметана – 100 грамм.
  • 10. Соль, чёрный молотый перец, специи и приправы по вкусу.

Инструкция по приготовлению:

  • 1. Мясной фарш предварительно размораживаем. Лучше всего использовать смешанный фарш, например, из говядины и свинины, так вкус будет насыщеннее, а блюдо сочнее.
  • 2. Болгарский перец моем под проточной водой, аккуратно срезаем плодоножки, вычищаем семечки и ещё раз споласкиваем. Морковь очищаем от кожуры, тщательно моем и трём на крупной тёрке. Репчатый лук очищаем от шелухи, моем и мелко нарезаем. Откладываем немного лука и морковки для приготовления бульона. Кабачок очищаем от кожуры и натираем на крупной тёрке. На сковороде разогреваем немного растительного масла и обжариваем измельчённые лук, морковь и кабачок в течение пяти минут. Выкладываем обжаренные овощи в миску с размороженным мясным фаршем.
  • 3. Теперь очищаем от кожуры картофель, промываем и натираем на крупной тёрке. Чеснок очищаем от шелухи и пропускаем через чеснокодавилку. Измельчённые картошку и чеснок соединяем со всеми остальными ингредиентами для начинки, добавляем соль, чёрный молотый перец, специи и всё вместе тщательно перемешиваем.
  • 4. Получившимся фаршем начиняем подготовленные перчики и перекладываем их в глубокую кастрюлю так, чтобы оставалось немного свободного места сверху. Заливаем кипящей водой, туда же отправляем заранее отложенные репчатый лук и морковку, солим, перчим и ставим на огонь. Тушим перцы в течение получаса на среднем огне.
  • Готовое блюдо подаём в горячем виде в глубоких тарелках вместе с овощным бульоном и сметаной. По желанию можно посыпать свежей мелко порубленной зеленью. Приятного аппетита!

Полезные советы опытных кулинаров

1. Для приготовления фаршированных перцев с фаршем и рисом лучше всего использовать посуду с толстыми стенками.

2. Чтобы фаршированный перец получился сочным и нежным, готовить его нужно в сметанном или томатном соусе.

3. Можно подавать фаршированный перец вместе с бульоном, в котором он готовился, так вы получите некое подобие похлёбки.

Фаршированный перец с фаршем и рисом

  • За осенне-зимний период традиционные голубцы с капустой порядком поднадоели. Летом хочется чего-нибудь другого. Например, можно приготовить начинку из фарша и закрутить её не в капустные листья, а разложить по перцам. Получится, как говорится, и дёшево, и сердито. К тому же такие фаршированные перцы с фаршем и рисом, пошаговый рецепт которых вы увидите ниже, смело можно заморозить на зиму. Они хорошо хранятся, а готовый полуфабрикат всегда выручит, когда нужно подать блюдо к обеду или ужину, а желания стоять у плиты нет никакого.

    Рецепт фаршированных перцев с фаршем и рисом

    • свежие перцы – 1 кг
    • фарш – 300 г
    • лук репчатый – 1 головка
    • морковь – 1 корнеплод
    • рис – 2 столовые ложки без горки
    • томатный соус – 1 столовая ложка с горкой
    • чеснок – 1-2 зубчика
    • соль или другие специи – по вкусу

    К такому составу ингредиентов можно добавить свежие помидоры, 2-3 шт., потёртый или порезанный небольшими кусочками кабачок, мелко нашинкованную капусту, т.е. те овощи, которые растут на огороде или в летний период практически всегда лежат в холодильнике.

    Перцы лучше брать небольшие и крепкие. Если у вас плоды большие, то имеет смысл разрезать их пополам и нафаршировать каждую половинку отдельно. Первым делом готовим перцы. Вырезаем из них по кругу серединку, стараясь не задеть стенки.

    Удаляем семечки, обычно они вынимаются вместе с этой самой серединой и хорошенько промываем как снаружи, так и внутри. «Горшочки» для фаршировки должны быть абсолютно чистыми. Дальше фарш смешиваем с натёртой на средней тёрке морковью и мелко порезанным луком.

    Мясо может быть любым. Вкуснее всего смешивать курицу и свинину, или говядину и курицу.

    Туда же бросаем промытый рис, чеснок, пропущенный через чесночницу, солим.

    Рис в фарше выступит в качестве скрепляющего компонента, поэтому яйцо можно не добавлять. Кто-то и его кладёт в фарш для голубцов или перцев, хотя это больше дело привычки. Перемешанная основа готова для дальнейшего использования.

    Ложкой раскладываем её по перцам, чуть утрамбовывая.

    Сами перчики выкладываем в сковородку или утятницу, если планируете тушить их в духовке. Разводим в 1 стакане воды томатный соус, можно добавить ещё ложку-другую сметаны, заливаем этой смесью блюдо. Тушим на маленьком огне до полной готовности, это примерно 40-50 минут.

    Готовые перцы поливаем сметаной и подаём к столу. Зная как приготовить фаршированные перцы с фаршем и рисом, вы всегда сможете накормить свою семью вкусным и полезным блюдом. Приятного аппетита!