Как приготовить бройлера на сковородке

admin   27.04.2018   Комментарии к записи Как приготовить бройлера на сковородке отключены

Содержание

Рецепты приготовления цыплят табака на сковороде

На праздничный ужин пожарьте знаменитого цыпленка табака. Сложностей с приготовлением этого блюда не будет совершенно никаких, если только вам удастся купить «стройного» цыпленка, а не мясистого бройлера.

Почему цыпленок табака так называется

Обычно под цыпленком табака подразумевают жареную курицу. Да, действительно в этом блюде способу готовки отведена главная роль.

В Грузии цыплят жарили на тяжелой чугунной или каменной сковороде тапе, отсюда и первоначальное название «цыпленок тапака».

Сейчас уже трудно определить, почему грузинское блюдо, так прочно вошло в советскую ресторанную и домашнюю кухню, а цыплят «тапака», стали упорно именовать как «табака».

Особенности приготовления

Многие боятся готовить это блюдо, опасаясь, что мясо не прожарится. На самом деле, вы можете использовать не только мелких цыплят, но и любую куриную тушку, увеличив время маринования и готовки.

Придерживайтесь следующих правил:

  1. Обязательно надрезайте суставы над голенью и крыльями, так чтобы они отходили от тушки;
  2. Промаринуйте мелкого цыпленка в течение 15 мин., для этого просто натрите его солью, смажьте с двух сторон оливковым маслом. Раздавленный чеснок положите сверху на тушку, еще добавьте целые веточки тархуна и кинзы, полейте лимонным соком. Не забудьте перед обжариванием убрать чеснок;
  3. В сковородке разогрейте масло. Для жарки цыпленка понадобится много масла. Например, на одну небольшую тушку может уйти около 110 мл. Масло выбирайте по своему вкусу, но лучше взять оливковое. Продукт обязательно должен быть рафинированным. Куриному мясу такое масло помогает стать вкуснее и мягче;
  4. Выложите цыпленка вниз шкуркой, придавите прессом. Жарьте до красивой корочки (с двух сторон). Важно, чтобы время жарки под прессом не превышало 10 минут;
  5. В конце готовки добавьте чуть-чуть воды, которая придаст мясу сочность;
  6. Когда будете подавать цыпленка на стол, то обязательно разрежьте его на четыре части, полейте жидкостью, образовавшейся в процессе приготовления. Можно украсить блюдо зернами граната и любимой зеленью.

Пошаговый рецепт (с применением пресса)

Курицу мы готовим чаще, чем другие виды мяса. По этому рецепту ее надо жарить на минимальном огне. На тушку весом один килограмм может уйти целый час. И не переживайте по поводу корочки золотистой и хрустящей, она однозначно будет, главное не торопитесь. Советуем на гарнир приготовить фасоль стручковую с аджикой.

  • 1 небольшая курица (цыпленок);
  • специи (смесь перцев, кориандр) – по вкусу;
  • 10 г аджики;
  • 60 г масла крестьянского (топленого);
  • 0,4 кг стручковой фасоли.

Блюдо «цыпленок табака» удастся сделать за 60 мин. Его калорийность — 360 ккал на 100 грамм.

Цыпленок табака на сковороде под прессом готовится таким образом:

Шаг 1. Если у вас в наличии домашняя курочка весом 1 кг, то приправ для нее возьмите немного. Не советуем использовать карри или куркуму, они просто «забьют» весь вкус. Просто разрежьте тушку на две части, посыпьте ее перцем (можно смесью) и кориандром, который предварительно измельчите в ступке.

Шаг 2. Тушку положите шкуркой вниз на слегка разогретую сковороду, туда же киньте немного масла. Выставите на плите минимальный огонь, именно на таком режиме курица хорошо прожарится, а затем и зарумянится. Важно, не спешить.

Шаг 3. Сверху на тушку положите подходящую плоскую тарелочку, а на нее груз. Это может быть кастрюля с водой. Жарьте с одной стороны 15 мин., переверните и еще готовьте 15 мин. На заметку: если вы жарите бройлера, то за это время он почти приготовится, если цыпленок домашний (деревенский), то ему понадобится еще два раза по 10 мин.

Шаг 4. Когда курочка будет почти готова, отварите в кастрюле с кипящей водой стручковую фасоль (свежую или замороженную, какая у вас есть) в течение 5 мин. Затем немного обжарьте ее на сковороде, по своему вкусу добавьте аджику, которую разведите в 2 ст. ложках воды (можно использовать фасолевый отвар).

Шаг 5. Разложите на тарелки фасоль и «цыпленка табака». Рекомендуем подать к птице ткемалевый соус, он самый идеальный, но если вы любитель чесночного, можно взять и его.

Сколько жарить куриную печень на сковороде — очень простое блюдо на каждый день.

Читайте как приготовить необыкновенно вкусную творожную запеканку без муки и яиц.

Читайте как приготовить люля кебаб в духовке или на мангале.

Цыпленок табака с соусом на сковороде

Если не найдете мелкого цыпленка, то можно пожарить подросшую птицу, например бройлера. Конечно, его мариновать надо по времени больше, а до готовности лучше доводить в духовом шкафу.

  • цыпленок – 1 тушка;
  • рафинированное и топленое масло – по 80 мл;
  • 1 крупная луковица;
  • зубчики чеснока – 3 штуки;
  • 9% столовый уксус – 20 мл;
  • немного меда – около 8 г;
  • натирать солью на свое усмотрение.

Понадобится для соуса:

  • 200 г пасты томатной;
  • 450 мл кипяченой воды;
  • 8 мл уксуса;
  • свежий укроп и кинза – по 2-3 веточке;
  • по 10 г чеснока и сахара;
  • 2 г острой паприки;
  • приправлять соус на свое усмотрение.

Цыпленок пожарится за 30 минут. Блюдо по калорийности не превышает 360 ккал на 100 грамм.

Шаг 1. Тушку небольшой курицы (цыпленка) промойте.

Шаг 2. Приготовьте маринад: в миску положите нарубленные зубчики чеснока и луковицу, добавьте немного меда, уксуса и соли. Этой смесью натрите тушку и оставьте мариноваться. Достаточно 15-20 минут, но можно оставить в холодильнике на целые сутки.

Шаг 3. Возьмите масло двух видов – обычное рафинированное без запаха как основу и топленое масло для улучшения вкуса. Все разогрейте на сковородке.

Шаг 4. Положите в раскаленное масло птицу, придавите прессом и жарьте 4 мин., сначала с одной стороны и столько же с другой.

Шаг 5. Уберите пресс, убавьте огонь, еще немного обжарьте до появления корочки.

Шаг 6. Приготовьте вкуснейший соус: томат разведите водой, добавьте приправы, чеснок и все тщательно перемещайте.

Шаг 7. Подавайте блюдо на стол с соусом, свежими помидорами и огурцами.

Грузинский рецепт

В Грузии жарят цыплят в специальных глиняных порционных сковородках, в которых их подают к столу. В качестве пресса можно взять любой тяжелый и плоский предмет. Из зелени возьмите обязательно тархун и кинзу. Без них не обходится ни одно блюдо грузинской кухни.

Для грузинского цыпленка табака потребуется:

  • 1 корнишон (цыпленок);
  • зубчики чеснока – 4 штуки;
  • 100 мл масло рафинированного;
  • четвертушка лимона;
  • кинза и тархун – по 1 пучку;
  • натирать тушку солью на свое усмотрение.

Птицу удастся пожарить за 35 мин. Одна порция содержит около 370 ккал.

Как сделать цыпленка табака на сковороде по-грузински:

  1. Голень и крылышки должны отходить от тушки, поэтому надрежьте в этих частях суставы;
  2. Со всех сторон натрите корнишон солью, полейте рафинированным маслом;
  3. Измельчите чеснок и положите на птицу, сверху по веточке зелени (кинза и тархун), затем полейте лимонным соком;
  4. Тушку цыпленка переверните и полейте спинку маслом. Оставьте на столе для мариновки, для цыпленка-корнишона потребуется всего 15 мин.;
  5. В сковороде разогреть 100 мл масла, выложить птицу кожицей вниз, придавить прессом. Жарить с каждой стороны до румяной и зажаренной корочки, всего время готовки под прессом должно составлять 10 мин.;
  6. В самом конце готовки влить в сковороду 20 мл воды, закрыть ее крышкой;
  7. На стол подавайте цыпленка, разделанного на части. Не забудьте полить его соком, который образовался во время жарки. Украсьте блюдо гранатовыми зернышками, и свежей зеленью.

Полезные советы

  1. Для маринада используйте только свежие пряные травы. Если вы намажете курицу сухой приправой, то ее потом трудно будет убрать, а еще во время жарки она будет гореть;
  2. Суставы надрежьте в тех местах, где курочка (цыпленок) всегда плохо прожаривается. Это голень и крылья;
  3. Разогрейте сковороду с маслом, а точнее подогрейте и выложите на нее цыпленка. Сверху положите тарелку, которая прижмет мясо, а уже на нее поставьте груз (например, кастрюлю с водой). Если у вашей кастрюли широкое дно, то можно тарелку не использовать. Готовить по 15 мин. на среднем огне, курицу переворачивать, иначе шкурка подгорит, а мясо останется сырым. Посолите за 5 мин. до конца жарки;
  4. Проверить готовность можно, проткнув ножиком мясо, если сок розовый, то пожарьте еще по 5 мин. с каждой стороны, если сок прозрачный, значит, цыпленок готов;
  5. Разделанные кусочки готового цыпленка табака едят руками. При этом предполагается, что у вас на столе будет тканевая салфетка и мисочка с водой, чтобы можно было ополоснуть пальцы.

Итак, непременный участник блюда «цыпленок табака» – небольшой цыпленок-корнишон, который свободно продается во всех мясных магазинах.

Перед готовкой обязательно надрежьте суставы в голени и крылышках, руками постарайтесь тушку немного сплюснуть. Затем обмажьте измельченным чесноком, специями и через 15 минут, положив цыпленка под пресс, пожарьте со всех сторон на масле. Приятного аппетита!

Курица на сковороде — лучшие рецепты. Как правильно и вкусно пожарить курицу на сковороде.

Общие принципы приготовления курицы на сковороде

Как? Вы еще не знаете, как пожарить курицу на сковороде? Срочно! Просто в обязательном порядке начинайте восстанавливать это непростительное упущение! А мы Вам любезно в этом поможем.

Жареная курочка – одна из тех блюд, которые можно отнести в разряд «хочется чего-то вкусного, но нет, ни сил, ни желания стоять у плиты». К сожалению, такие мысли часто просыпаются в сознании многих женщин, особенно у тех, кто целыми днями сидит на работе и изматывает здесь себя полностью. Но есть еще и семья, муж, дети, которым также крайне необходимо внимание. Многие находят выход в приготовлении полуфабрикатов – пельмени, колбасы. Но все эти продукты в скором времени оставят неизгладимый след в пищеварительной системе. Выход – купите курочку и пожарьте ее на сковороде.

Прежде чем приступить к жарке, нужно приобрести мясо. Большинство рецептов подразумевают использование куриной окорочки, голень и бедро. Также можно попробовать поджарить крылышки, филе, ножки — этот вариант для тех, кто любит хрустящую корку. Если грудинка курочки всегда у кулинаров пользовалась спросом, то при жарке белое мясо становится сухим.

Подготовка продуктов

Итак, чтобы насладиться хрустящей корочкой обжаренного мяса, нужно сначала его правильно подготовить. Если это размороженное мясо, его следует разморозить. Далее мясо заправляется – солим, перчим. Здесь важно отметить, что солить мясо нужно на этой начальной стадии. Многие солят курятину на последнем этапе жарки. Но это может привести к образованию соленой шкурки, а сама тушка окажется недосоленной. Заправленное мясо на 15 минут оставляем для пропитки.

Многие предпочитают 10-15 минут держать мясо в маринаде. У каждого свои секреты приготовления маринада, к примеру, подсолнечное масло и соевый соус, куда можно добавить и сметану, майонез. Оригинальный маринад, придающий блюду тонкий аромат – вино в сочетании с аджикой.

Рецепты курицы жареной на сковороде

Рецепт 1. Филе курицы на сковороде

Далеко не каждый любит жирное пережаренное мясо. Для этой категории граждан предлагаем диетический рецепт приготовления куриного филе в сковороде.

• соль и черный перец.

• Приступаем к приготовлению мяса. Если филе толстое, то необходимо аккуратно разрезать его на две пластины. Положить куски в пищевой пакет и тщательно пройтись по ним кухонным молотком.

• Разогреваем сковороду с маслом и выкладываем филе – сразу сверху надавливаем чеснок и сыплем черный перец, паприку.

• Крышку сковороды ни в коем случае не закрываем, огонь выше среднего

• Обжариваем филе с двух сторон.

• Через 5 минут на мясо надавливаем сок лимона.

• Выкладываем мясо на тарелку, посыпаем зеленным лучком и петрушкой.

Осталось приготовить гарнир к такому вкусному и ароматному мясу.

Рецепт 2. Куринные окорочка на сковороде

Этот рецепт придется по нраву тем, кто привык следить за своей фигурой.

• специальная приправа для курицы, соль;

Как видите, даже с минимальным количеством продуктов можно приготовить что-то вкусное! Приступаем к готовке.

1. Для начала нужно немного отбить приготовленное мясо. Укладываем на пищевой пакет и немного «простукиваем» кухонным молотком.

2. Приготовим соус: смешаем майонез, перец, давленый чеснок, приправу, соль. Полученной смесью натираем бедрышки. Небольшое замечание — не стоит экономить на майонезе. Благодаря этой пропитке мясо не будет жариться на растительном масле.

3. Заправленное мясо на пару часов помещаем в холодильник.

4. Итак, разогреваем сковороду и выкладываем ножки. Рекомендуется поставить их под пресс.

5. Спустя 15 минут пресс снимаем и переворачиваем бедрышка. Если мясо пригорает, огонь следует немного поубавить.

6. Через 10 минут обжаренный окорочек готов!

Рецепт 3. Курица на сковороде в томатно-овощном соусе

Хотим заметить, что обжаренное мясо курицы пригодно не только для быстрого приготовления повседневного блюда. При правильном сочетании продуктов даже такое простое блюдо можно оформить празднично и вкусно!

• куриный окорочек – 1 кг;

• перец болгарский – 200 г;

• чеснок – небольшая головка;

Тщательно очищаем куриные окорочки — убираем жир, нарезаем – отделяем бедра от голени. Приступаем к чистке овощей. Морковь лучше нарезать кубиками, лук измельчить полукольцами. Перец нарезаем соломинками. Чеснок – здесь на усмотрение хозяек, можно измельчить ножом, а можно натереть на мелкой терке. Помидоры заливаются кипятком, это позволит быстрее снять кожуру. Затем также измельчаем их на средние куски.

Приступаем к готовке.

В раскаленную сковороду с подсолнечным маслом отправляем лук и морковь. Затем к ним же отправляем перец, помидоры и мясо. Спустя 5 минут в сковороду добавляем томатный сок. Солим, перчим, закрываем плотно крышку. Оставляем на медленном огне. Через 30 минут вкусное блюдо готово. Осталось добавить измельченный чесночок и зелень.

Рецепт 4. Курица на сковороде по-татарски

В кухне всех народов имеются свои секреты приготовления курицы. Татарская кухня, как никто другой, знает, как раскрывать вкусы мяса, особенно, если она мариновалась в знатном соусе — вино и аджика.

• чеснок — 3 зубчика;

Для начала нужно подготовить мясо – лучше сразу разделить его на порционные куски. Далее все куски немного отбиваются.

Готовим маринад. В сосуде перемешиваем аджику с вином, сюда же добавляем немного соли и приправы.

В полученный маринад погружаем мясо и оставляем на пару часов. Стоит заметить, если используется мясо старой курицы, то следует увеличить время маринования мяса.

Спустя определенное время раскаливаем сковороду с маслом и аккуратно выкладываем куски мяса. Обжариваем их с двух сторон. Прежде чем снять мясо с огня, натираем через терку чеснок и прорубленную петрушку.

Конечно, этот рецепт немного проигрывает по времени приготовления, но вряд ли можно будет где-то еще насладиться ароматным и нежным вкусом мяса, замаринованного в винном соусе!

Секреты и полезные советы от лучших кулинаров

  • Золотистая хрустящая курочка – именно это и манит многих любителей жареного мяса. Если хотите достичь такого результата, в процессе готовки не стоит прикрывать сковороду крышкой.
  • Для лучшей обжарки мясо переворачивается три раза. В первый раз – через 5 минут, затем уменьшаем огонь, второй раз – через 15 минут, и еще через столько же времени в последний раз переворачиваем мясо. Это обеспечит равномерное приготовление курицы.
  • К приготовленной на сковороде курице в качестве гарнира можно использовать картошку фри, пюре, гречневую или рисовую кашу. Открывайте для себя новые кулинарные горизонты — радуйте близких вкусным мясом!

© 2012—2018 «Женское мнение». При копировании материалов — ссылка на первоисточник обязательна!

Главный редактор портала: Екатерина Данилова

Электронная почта: zhenskoe.mnenie@mail.ru

Телефон редакции: +7 (965) 405 64 18

Совет 1: Как приготовить цыпленка бройлера

Цыпленок бройлер – это палка-выручалочка для всякий хозяйки, потому что рецептов его приготовления великое уйма. Его дозволено жарить, тушить, готовить на гриле, запекать в кулинарном рукаве. Конечный метод самый примитивный и не требует ни физических, ни специальных временных расходов.

Инструкция

1. Перед тем как приготовить бройлера , его нужно разморозить. Если птица приобреталась охлажденной, ее необходимо промыть теплой водой. Потому что потроха в заводских курах отсутствуют, с внутренней частью тушки загвоздок также не появляется. Нужно лишь наблюдательно оглядеть и удалить остатки перьев с кожи. Невзирая на тщательную фабричную обработку, изредка остатки пера дозволено увидеть на кончиках крыльев либо в районе хвоста.

Совет 2: Как приготовить аппетитно цыпленка

Из цыпленка дозволено приготовить уйма аппетитных и пригодных блюд. Испробуйте приготовить цыпленка с ананасом — невообразимо благоуханное и нежное блюдо. В соусе слаженно гармонируют кислый, приторный и острый вкусы, а ананасы придают специальную смачность.

Инструкция

1. Очистите 3 дольки чеснока, мелко нарежьте, добавьте пряности: 1 чайную ложку молотого имбиря, 1 штуку перца чили, половину чайной ложки соли. Хорошенько разотрите все в ступке до образования пастообразной консистенции. Подлейте 60 миллилитров растительного масла и размешайте. Должен получиться маринад.Филе одного цыпленка промойте, обсушите полотенцем, нарежьте полосками толщиной около 2 сантиметров. Нарезайте поперек волокон. Выложите в миску, залейте маринадом. Перемешайте, дабы мясо было равномерно покрылось маринадом. Поставьте в прохладном место на один час.

Скрупулезно выбирайте ананас: у спелого фрукта основа должна быть упругой, а перья не слишком безжизненными и ветхими.

Цыпленок с ананасом отменно подойдет тем, кто бережет фигуру.

Совет 3: Как приготовить цыпленка в духовке

Запеченный в духовке цыпленок – это стремительно, аппетитно и прекрасно! Это блюдо, которое подойдет как для тихого семейного ужина, так и для пышного застолья.

Инструкция

1. Подготовьте тушку цыпленка к запеканию, помойте холодной водой, удалите оставшиеся перья и просушите полотенцем.Помойте зелень петрушки, мелко порежьте и положить вовнутрь курочки.Посолите тушку цыпленка со всех сторон снаружи и внутри. Сверху приправьте тушку пряными травами.

Вы можете воспользоваться этим же рецептом для приготовнения курочки, только помните, что время приготовления увеличится приблизительно на 20-30 минут.

Если у вас нет жаровни, можете применять противень, легко прикойте цыпленка сверху фольгой.

Совет 4: Как готовить потроха

Субпродукты — ингредиент многих блюд национальных кухонь народов мира. При мелких финансовых затратах на их покупку, вы получите хороший ингредиент для приготовления второго блюда. Приготовьте свиные потроха в томатном соусе — аппетитный деликатесный ужин для каждой семьи.

  • 200 г свиной печени;
  • 200 г свиного сердца;
  • 200 г свиного легкого;
  • 3 столовые ложки маргарина;
  • 4 луковицы;
  • 3 томата;
  • 2 столовые ложки муки;
  • 0,5 стакана мясного бульона либо воды;
  • 1 чайная ложка 3%-ного уксуса;
  • 3 зубчика чеснока;
  • черный молотый перец;
  • соль;
  • кинза;
  • петрушка;
  • укроп.

Инструкция

1. Возьмите по 200 г свиной печени, легкого, сердца. Потроха отлично промойте. Зачистите их от пленок. Печень перед последующим приготовлением замочите на 1 час в холодной воде с небольшим числом соды.

Выкладывая потроха на сковороду с растопленным маргарином, будьте осмотрительны. Маргарин будет разбрызгиваться, дозволено получить ожог.

Муку дозволено обжарить на растительном масле либо маргарине.Это блюдо дозволено приготовить из куриной печени, сердечек и желудков.Зелень и специи в потроха, тушеные в томате, добавьте по своему вкусу.Болгарский перец, мелко нарезанный и добавленный в тушеные потроха, сделает вкус блюда богаче.

Совет 5: Как жарить цыпленка

Аппетитные и нежные блюда из молодых цыплят отлично подходят для ежедневного питания. Их дозволено применять и в торжественном меню. Пожарьте цыпленка на сковороде либо в духовке. В любом случае вы получите аппетитное, благоуханное, вкусное блюдо.

  • тушка цыпленка;
  • 1 болгарский перец;
  • 1 томат;
  • 1 луковица;
  • 1 головка чеснока;
  • растительное масло
  • или
  • тушка цыпленка;
  • 2 столовые ложки растительного масла;
  • вода;
  • зелень петрушки.

Инструкция

1. Пожарьте цыпленка в духовке целиком на долю. Тушка для этого блюда должна весить приблизительно 300 граммов. Отлично промойте ее изнутри и снаружи. Разрежьте цыпленка напополам по грудке. Позвоночник при этом не перерезайте.

По этим рецептам дозволено приготовить блюда из молодой курочки.При приготовлении этих блюд используйте специи по своему вкусу. Для цыпленка отменно подойдут майоран, паприка, кумин, перец алый и черный, базилик, смесь карри.

Совет 6: Как приготовить курочку с прованскими травами

Прованские травы придают курочке специальный средиземноморский запах. Приготовить курочку с такими травами легко дозволено и к обычному ужину, и к какому-нибудь пиршеству.

  • Для куриных голеней:
  • 1 кг голеней
  • 50 мл белого сухого вина
  • 3 зубчика чеснока
  • соль
  • перец
  • чайную ложку готовой смеси прованских трав
  • Для запекания курочки с прованскими травами целиком:
  • тушка курицы
  • 2 ч. л. прованских трав
  • соль
  • перец
  • штатив для птицы либо решетка с фольгой
  • сливочное масло 30-40 г
  • Для курочки в овощной «шубе»:
  • куски курочки (около 600-700 г)
  • 2 средних луковицы
  • 4 зубчика чеснока
  • 5 средних помидоров
  • 2 ч. л. прованских трав
  • 100 г маслин без косточек
  • соль
  • перец
  • 2 ст. л. растительного масла

Инструкция

1. Для стремительного приготовления подойдут куриные голени. Вымойте и обсушите их. Приготовьте соус: смешайте тертый чеснок с травами, посолите и поперчите. Долейте вино и растительное масло. Натрите голени соусом, после этого выложите их в форму для запекания. Остатки соуса вылейте сверху на курочку. Запекайте курочку в духовке при 180-200оС 40-45 минут. Готовое блюдо украсьте свежим базиликом, подавайте с запеченным картофелем либо овощным салатом.

Преобладание сходственного метода приготовления в том, что оно по силам всякий хозяйке. Если положить в пакет с курочкой очищенный картофель, то аппетитный гарнир будет готов единовременно с мясным блюдом.