Как приготовить борщ на поджарке

admin   25.06.2018   Комментарии к записи Как приготовить борщ на поджарке отключены

Поджарка для борща консервированная на зиму

Очень удобно делать поджарку для борща на зиму. Блюдо тогда готовить очень быстро и просто. Не надо ничего чистить, шинковать. Хочу поинтересоваться вашими рецептами этой закрутки.

Поджарка для борща, заготовленная впрок — отличная экономия времени в зимнее время. Кроме того, летние овощи более полезные и питательные, чем те, которые пролежали много месяцев в погребе или подвале. Итак, готовим: поджарка борщевая на зиму быстро.

Рецепт приготовления

Указанного количества ингредиентов вам хватит на двенадцать-тринадцать баночек по 500 мл. Не используйте для приготовления алюминиевую посуду.

Подготавливаем продукты: 3 кг. свеклы, по 1 кг. моркови, томатов, лука и сладкого перца, большой пучок вашей любимой зелени, 7 ст.л. сахара, 3 ст.л. соли, стакан растительного масла, поллитра воды, 150 мл. уксуса девятипроцентного.

Натираем на терке морковь и свеклу.

Наливаем в большую кастрюлю растительное масло, немного пассеруем морковь, добавляем мелко нарезанный лук, готовим еще семь-десять минут.

Добавляем к овощам свеклу и воду, готовим еще четверть часа.

Теперь добавляем измельченный перец и томаты. Резать можно любым способом — соломкой, кубиками и пр. У каждой хозяйки свой любимый вариант.

Теперь добавляем сахар и соль, заливаем уксус. Тушим еще четверть часа.

На последнем этапе добавляем измельченную зелень, готовим еще 5 минут.

Теперь разливаем массу по баночкам, закручиваем, остужаем, убираем на хранение в прохладное место, например, в погреб или подвал.

Важно: готовить блюдо удобнее в кастрюле, поскольку далеко не у каждой хозяйки найдется столь большая сковорода.

Если вы не любите тертую свеклу в блюде, ее можно нарезать мелкими кубиками, как показано на рисунке выше.

Важно: узнайте, как приготовить красивый и оригинальный десерт — яблоки в тесте.

Поджарка для борща

Чтобы борщ получился вкусным, насыщенным и ярким, приготовьте к нему правильную поджарку. Это совсем несложно, а в итоге правильно подобранные и приготовленные овощи придадут особый вкус вашему борщу.

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Свекла 1 Штука

среднего размера

  • Лук репчатый 1 Штука
  • Морковь 1 Штука

    среднего размера

  • Перец болгарский 1 Штука
  • Помидор 2 Штуки

    или 1 столовая ложка томатной пасты

  • Уксус 1 Ст. ложка
  • Соль 1/3 Чайных ложки
  • Сахар 1 Чайная ложка
  • Растительное масло 2 Ст. ложки
  • Описание приготовления:

    Как известно, дай двум хозяйкам одинаковые продукты для борща, а борщ у них получится разным. Так и с рецептами поджарки — набор продуктов вроде бы у всех одинаковый, а результат разный. «Свой» рецепт можно искать долго. Добавлю и я вам рецепт, вдруг понравится. Рассказываю, как приготовить поджарку для борща. 1. Очищаем овощи: снимаем кожуру с лука, свеклы и моркови. У перца удаляем сердцевину с семенами. Моем овощи. 2. Мелко шинкуем лук, отправляем его на сковороду с растительным маслом. Обжариваем 4-5 минут. 3. Добавляем к луку натертую на крупной терке морковь и нарезанный на небольшие кубики перец, перемешиваем. Уменьшаем огонь под сковородой и накрываем сковороду крышкой. Обжариваем-тушим 4-5 минут. 4. Свеклу натираем на крупной терке и отправляем на сковородку в компанию к остальным овощам. Поливаем уксусом, солим, добавляем сахар. Перемешиваем и слегка увеличиваем огонь под сковородой. Помешивая, обжариваем 7-8 минут. 5. Добавляем измельченные помидоры и примерно полстакана бульона или воды. Перемешиваем поджарку, накрываем сковороду крышкой. Огонь уменьшаем. Готовим еще минут 10. Если вместо помидоров вы решили использовать томатную пасту, ее лучше добавлять в поджарку для борща минут за 5 до полной готовности овощей. Количество поджарки как раз хватит для приготовления 3 литровой кастрюли борща.

    Похожий видеорецепт "Поджарка для борща"

    Как приготовить борщ на поджарке

    На сайте представлено много рецептов с различными видами борщей. Но я хочу предложить свой борщ, который я готовлю уже более 10 лет. Этот борщ отличается тем, что я не подвергаю предварительной тепловой обработке (обжарке) овощи — свеклу, морковь, лук и не кладу томатную пасту, а только свежие помидоры. В результате чего в борще нет привкуса обжаренного растительного масла. Все вкусы очень гармонично объединены.

    Его хорошо варить и зимой, и летом из свежих овощей. Мясо можно брать любое — свинину, говядину, курятину.

    Многие мои знакомые, которые привыкли готовить классический борщ, сначала отнеслись скептически к этому способу приготовления. Но сейчас готовят борщ только по этому рецепту.

    Варить борщ мы будем из курятины и свинины. После приготовления куриной грудки у меня остался хороший куриный набор и кусочек свинины.

    Борщ без зажарки

    Калорий в одной порции: 125 ккал / 100 г

    Чтобы приготовить борщ без зажарки, вам понадобится:

    мясо — 1,2 кг (у меня была курятина и свинина)

    капуста молодая — 0,8-1 кг

    морковь молодая — 1 шт. большая или 2 шт. средних

    свекла молодая — 3 шт. средних

    картофель молодой — 5 шт. средних

    помидоры свежие — 4 шт. средних

    перец болгарский молодой — 2 шт. средних

    лук — 2 шт. средних

    чеснок — 1,5 головки

    зелень — укроп, петрушка

    специи — лавровый лист, корень петрушки, черный молотый перец, перец душистый горошком

    Моем мясо. Вливаем в кастрюлю воду. Закладываем сначала свинину, затем курятину и варим до готовности на медленном огне, постоянно снимая пену.

    Когда мясо сварится, достаем его из бульона и пока откладываем его в сторону.

    Режем лук и морковь, закладываем в бульон и варим 10-15 минут.

    В это время нарезаем капусту, помидоры четвертинками и болгарский перец.

    Чистим свеклу. Одну нарезаем на тонкие пластинки.

    В бульон с луком и морковью закладываем свеклу, нарезанную тонкими пластинками. Это нужно, чтобы дать вкус и первоначальный цвет бульону.

    Нарезаем зелень и трем на терке оставшуюся свеклу.

    Чистим чеснок и готовим корешки зелени, которые связываем в пучок.

    Закладываем подготовленные корни в бульон.

    Чистим и режем картофель.

    Подготовленные и нарезанные овощи перед закладкой.

    Сваренные пластинки свеклы (20-30 минут) достаем из бульона.

    Закладываем нарезанную капусту.

    Доводим до кипения и варим 5-10 минут. Главное не переварить, потому что она молодая и очень нежная.

    Закладываем помидоры и даем закипеть.

    Закладываем болгарский перец и даем закипеть.

    Закладываем картофель. Так как овощи свежие и молодые, закладку производим сразу после каждого вида овощей. Даем закипеть.

    Готовим специи — лавровый лист, черный душистый перец горошком, семя укропа, черный молотый перец.

    Борщ перед закладкой специй.

    Закладываем чеснок и нарезанную зелень.

    Засыпаем молотый черный перец.

    В конце закладываем мелко натертую свеклу даем закипеть и убираем огонь.

    Засыпаем 1 ст. л. соли с верхом.

    И варим до готовности на маленьком огне минут 10-15 не накрывая крышкой. Чтобы не ушел цвет свеклы.

    Затем закладываем мясо, даем закипеть и сразу выключаем. Даем настояться минут 40 не накрывая крышкой. Накрытая крышка убивает цвет свеклы.

    Наливаем борщ, посыпаем нарезанной зеленью и кладем сметану. Приступаем к трапезе.