Как приготовит бефстроганов из телятины

admin   30.04.2018   Комментарии к записи Как приготовит бефстроганов из телятины отключены

Бефстроганов из телятины

Ингредиенты

Телятина — 400 г

Лук репчатый — 1 шт.

Томатный соус — 2 ст.л.

Перец ч.м. — по вкусу

Мускатный орех — щепотка

Масло растительное — 2 ст.л.

  • 115 кКал
  • 1 ч.

Процесс приготовления

Думаю, не стоит в который раз пересказывать истории об этом известнейшем на весь мир блюде. Баек на этот счет ходит огромное количество, как и вариантов приготовления говядины по-строгановски. Хочу лишь сказать, что моя семья не стала исключением и мои домашние тоже его обожают. Подаю я это блюдо чаще всего с картофельным пюре, отварными спагетти или рисом.

Сегодня будем готовить бефстроганов из телятины в сметанном соусе. Подготовьте продукты по списку. Мясо помойте, обсушите бумажными полотенцами и нарежьте брусочком. Лук почистите, помойте.

Раскалите масло в сковороде, обжарьте мясо на сильном огне до румяной корочки со всех сторон, снимите со сковороды.

Нарежьте лук полукольцами, в этом же масле обжарьте лук до мягкости.

Пока жарится лук, приготовим соус. В сотейник влейте сливки, разогрейте их, добавьте сметану.

Помешивая соус лопаткой, растворите сметану полностью, влейте немного воды, посолите соус, поперчите, добавьте мускатный орех. В некоторых вариантах добавляется еще столовая ложка муки или крахмала, разведенная в воде, я сейчас не добавляю, так как соус во время приготовления вместе с мясом становится слишком густым.

Теперь добавьте любимый томатный соус, желательно острый. Доведите соус до кипения, снимите с плиты.

За это время лук должен был поджариться до мягкости и золотистого цвета.

Возвращаем обжаренное мясо в сковороду, перемешиваем с луком.

Добавляем приготовленный ранее соус, при необходимости еще немного солим блюдо по вкусу и перчим. Готовим на тихом огне под крышкой минут 40-60. Готовность мяса проверяем на вкус. Лично мне нравится хорошо приготовленное, разделяющееся на волокна. Если во время тушения мяса соус выкипел и стал густоват, добавьте немного воды.

Готовый бефстроганов из телятины в сметанном соусе подавайте как самостоятельное блюдо со свежайшим хлебушком, который можно макать в соус, или с любимым гарниром — с картофельным пюре или вареным рисом просто бесподобно на вкус. Приятного!

Бефстроганов из телятины

Приготовить нежную телятину в соусе — проще простого. Это блюдо называется бефстроганов из телятины в домашних условиях. Готовить его быстро и в одно удовольствие!

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Телятина 600 Грамм
  • Лук 2 Штуки
  • Сливки 60 Грамм
  • Томатная паста 30 Грамм
  • Соль, перец и приправы По вкусу
  • Растительное масло 40 Грамм
  • Зелень петрушки 20 Грамм
  • Чеснок 2 Зубчика
  • Мука 10 Грамм

1. Берем хороший кусочек телятины и разделяем его на части. Почему именно телятина? Потому что она готовится быстрее и мясо само по себе намного нежнее.

2. Нарезаем мясо на части и каждую отбиваем специальным молотком После этого шинкуем телятину соломкой средней ширины и отправляем на сковороду.

3. Берем зелень петрушки, чеснок, томатную пасту и по желанию горчицу. Смешиваем все ингредиенты и отставляем на время.

4. Обжариваем наше мясо, добавляем к нему нарезанный полукольцами лук и в конце притрушиваем немного мукой.

5. В конце жарки вливаем сливки и тушим еще около 20 минут на очень слабом огне.

6. Когда наше мясо будет готово, вливаем смешанную ранее томатную смесь с чесноком и зеленью. Тушим еще 5 минут под закрытой крышкой.

Похожий видеорецепт "Бефстроганов из телятины"

Как приготовить телятину?

лук репчатый — 2 шт,

сметана — 3/4 стакана,

томатная паста или кетчуп — 1-2 ст. ложки,

мука — 1 ст. ложка,

Когда лук обжарится, добавить нарезанное мясо, посолить, поперчить и жарить на сильном огне 5-6 минут периодически помешивая.

Затем мясо посыпать мукой, размешать и жарить еще 2-3 минуты.

Добавить в мясо сметану, размешать и довести до кипения.

Добавить томатную пасту или кетчуп, размешать и тушить под крышкой 2-3 минуты до готовности.

4 куска телятины (по 180 г) ,

2 стол, ложки рубленых ядер фисташек,

4 стол, ложки миндальных листиков,

1/2 чат. ложки молотого кориандра,

50 г топленого масла,

125 мл розового вина,

Мясо отбить, посолить и поперчить. Перемешать 1/2 изюма с фисташками, миндалем, яйцом и кориандром. Намазать смесью ломтики мяса, скатать их и закрепить ниткой. Разогреть в форме для жаренья топленое

масло и со всех сторон обжарить в нем рулеты. Влить вино и около 125 мл воды. Накрыть крышкой и тушить около 20 мин. Добавить оставшийся изюм за 10 мин до готовности. Вынуть рулеты из формы для жаренья и

поставить их в теплое место. Перемешать сок от тушения со сметаной, немного уварить и приправить.

• 4 куска телятины, толщиной в 3-4 см, с внутренней костью;

• 2 ст. ложки муки;

• 1 стакан сухого белого вина;

• 500 г очень спелых помидоров или томатной пасты;

• 1 стебель сельдерея;

• 1 зубчик чеснока;

• чёрный молотый перец;

Обвалять мясо в муке, положить на сковороду, и слегка обжарить на сливочном масле. Добавить крупно порезанные лук, морковь, сельдерей и чеснок. Немного потушить всё на слабом огне. После чего влить вино и не выключать огонь, пока вино не выпарится. Посолить, поперчить и добавить томатную пасту. Продолжать тушить на среднем огне не менее 45 минут. Если томатный соус станет слишком густым, добавить в него немного мясного бульона.

300 г телятины, соль, черный перец, 20 г ветчины, 10 г раститель¬ного масла, 10 г сливочного масла, 5 г муки.

Вымытое и обсушенное мясо нарезать поперек волокон небольшими куска¬ми. Посолить, поперчить, посыпать мукой и быстро обжарить на растительном масле до золотистого цвета с каждой стороны. Растительное масло слить, доба¬вить сливочное, обжарить мясо с обеих сторон еще по полминуты. Мясо со ско¬вороды снять. На сковороду налить горячей воды или бульона и проварить. Ку¬сочки мяса украсить ветчиной и полить на тарелке соусом.

50 г телятины, 40 г пшеничного хлеба, 40 г молока, 1 ст. л. сливочного масла, 1 желток, 20 г шампиньонов, соль, перец, 13 лимона, 1 ст. л. муки.

Из мякоти телятины и размоченной в молоке булки приготовить котлетную массу, пропустив все через мясорубку, добавить соль, перец, все перемешать и сформовать котлеты. Не панируя, уложить котлеты в смазанный маслом сотейник, добавить немного бульона, лимонного сока, посолить, положить сливочное масло, закрыть посуду крышкой и припустить в течение 20 минут. Из бульона, в котором припускались котлеты, и муки, пассированной со сливочным маслом, приготовить соус, в который добавить сырой яичный желток и сливочное масло, посолить, затем процедить. В соус можно добавить вареные нарезанные ломтиками шампиньоны. Готовые котлеты подавать, облив их соусом.

500- г телячьего окорока, 30-г шпика, 2 маринованных огурца, 30- г сливочного масла, ‘/4 л сметаны, 20- г муки, соль, лимон.

С мяса удалить пленки, нашпиговать его нарезанными шпиком и огурцами, посолить, обжарить и тушить на масле. Незадолго до готовности обжарить его до коричневого цвета, готовое вынуть из соуса и нарезать поперек волокон на пор¬ции. Соус загустить заправкой, прокипятить, добавить оставшиеся огурцы и приправы. Соус должен иметь пикантный вкус.

125 г телятины, 40 г черствого хлеба, 25 г молока, 1 1/2 сырого яйца, 15 г сливочного масла, 1 крутое яйцо, 10 г лука и петрушки, 50 г сме¬таны, соль и перец по вкусу.

Телятину перекрутить на мясорубке с луком. Добавить в фарш яйцо, размо-ченный в молоке хлеб, соль, перец. Из приготовленного фарша сделать рулет, по-ложив в середину вдоль всего рулета нарезанное кружочками крутое яйцо. Рулет выложить на противень, смазать яйцом, посыпать сухарями и запечь в духовке. Перед подачей разрезать на куски, полить сметаной и посыпать мелко нарезан¬ной зеленью петрушки.

400—600 г телячьей лопатки, телячьей ножки, соль, 60 г жира, 100 г репчатого лука, молотый сладкий перец, бульон, 250 г сметаны или сливок, 30 г муки.

Очищенное мясо нарезать тонкими ломтиками, положить на пассерованный лук со сладким перцем, посолить и обжарить, залить бульоном и тушить до го¬товности 45 минут. Мясо вынуть, а сок загустить сметанной заправкой. Соус про¬кипятить и процедить на мясо. Сок можно загустить, не вынимая мяса, которое не должно быть слишком мягким, чтобы при перемешивании оно не развалива¬лось. Чтобы лучше выделить в соусе запах сметаны или сладкого перца, можно добавить в него свежее масло. Подать с макаронными изделиями, рисом, сверху посыпать зеленью петрушки и укропа.

Телятина или вырезка говяжья — 200 г; сыр Дор блю — 30 г; сливки 33% — 130 г; огурчики маринованные — 30 г; масло оливковое — 50 г, зелень — 2 г, картофельное пюре 150 г готового.

Филе телятины режут на три части и обжаривают на оливковом масле. Добавляют резаные кружочками огурчики, затем сыр Дор-блю и заливают сливками. Как только закипит можно выкладывать на тарелку и гарнировать картофельным пюре. Украсить зеленью и паприкой (сухой) .

Телятина-750 г, сливочное масло-100 г, мука-1 столовая ложка, репчатый лук — 2-3 головки, мясной бульон или вода — 700 мл, 1 лавровый лист, свежая томатная паста — 2 столовые ложки, охотничья колбаса (кабанос) — 200 г, свежие грибы — 200 г, спагетти или макароны — 200 г, сыр — 50 г, чабер — 2 г, зелень петрушки, соль по вкусу.

— говядина (или телятина) — 500г

— лук репчатый (мелкий) — 750г

— чеснок — 4 зубчика

— лук репчатый (крупный) — 1 луковица

— сладкий перец — 3 шт.

— томатный сок — 3/4-1 стакан

— оливковое масло, соль, перец, лавровый лист — по вкусу

Жиго из телятины

— телятина (лучше мясо от задней ноги) — 1.5 кг, жир — 1/2 стакана