Как поставить тесто на баурсак

admin   13.07.2018   Комментарии к записи Как поставить тесто на баурсак отключены

Как приготовить баурсаки: рецепт от Nur.kz

Рецепт пышных бурсаков не так-то прост, приготовление занимает немало времени, но если вы все же решитесь приготовить их, то вы ни сколько не пожалеете. Не зря у казахов это традиционное мучное изделие, без которого не обходится ни одни праздник.

Сливочное масло – 20 гр.

Вода(горячая, для сахара и соли) – 50 мл.

  1. Сахар и соль растворить в горячей воде, охладить.
  2. Дрожжи развести в теплом молоке, добавить растопленное сливочное масло, взбитое яйцо и раствор сахара с солью, все аккуратно перемешать ложкой.
  3. Во всю эту смесь постепенно высыпать муку и замешивать тесто. Масса должна получиться липкой (смажьте руки маслом, чтобы не прилипало). Вымешиваем тесто до 10 минут, оставляем под крышкой, чтобы оно поднялось. По времени, примерно, 1,5 часа.
  4. По истечению времени, нужно хорошо помесить тесто и разделить на 2 части и снова оставить, но уже минут на 40.
  5. Одну часть раскатываем, толщина должна быть 5-7 см. если есть фигурный нож, но режем тесто на квадратики по 5 см. Тоже самое делаем и со второй частью (можно взять круглый стакан и вырезать кружочки).
  6. Жарить бурсаки нужно на умеренном огне с каждой стороны, довести до золотистой корочки.
  7. Если бурсаки показались для вас жирными, выложите на бумажное полотенчико, чтобы оно впитало жир.
  8. Подавать готовые бурсаки нужно, когда они остыли.

Как приготовить бурсаки вы уже знаете, так что порадуйте своих любимчиков этим шедевром казахской кухни. Приятного аппетита!

Также рекомендуем вам попробовать наши вкуснейшие и оригинальные рецепты:

Основа основ: секреты и тонкости идеального домашнего фарша

Культурное наследие: вкуснейший казахский бешбармак из конины

Идеи для завтрака: сытные картофельные оладьи с сыром

Вкусные воздушные баурсаки на молоке — рецепт с фото приготовления по-татарски

Вкусные воздушные баурсаки на молоке, приготовленные по нашему пошаговому рецепту с фото, станут отличным дополнением к любому первому и второму блюду, а если их присыпать сахарной пудрой, то и приятным десертом к чаю.

Тесто на баурсаки мы приготовим на дрожжах, благодаря чему эти «солнечные» среднеазиатские пончики получатся не только воздушными, но и удивительно пышными. Кстати, из того же теста в домашних условиях готовятся замечательные пирожки и лепешки, которые, в отличие от обжариваемых во фритюре баурсаков, можно жарить и в небольшом количестве масла. Так что данное тесто без преувеличения универсально.

Внешне мы придадим баурсакам простую округлую форму, благодаря чему эти золотистые маленькие колобки будут словно солнышки на вашем обеденном столе. А подать их можно к любому блюду: от супа до чая с молоком, ведь баурсаки по нашему рецепту, как и тесто для них, универсальны.

Пора приступать к готовке!

Ингредиенты

(400 г)

  • (2 ст. л.)

  • (2 ст. л.)

  • (1 ч. л.)

  • (2 ст. л. в тесто + 800 мл во фритюр)

  • Шаги приготовления

    Слегка подогреваем 2 ст. молока и разводим в них 2 ст. л. сахарного песка, 1 ч. л. соли и половину пакетика сухих дрожжей. Отставляем смесь минут на 15, чтобы дрожжи активизировались.

    Затем кладем туда 2 ст. л. размягченного маргарина (можно заменить сливочным маслом) и 400 г просеянной пшеничной муки. Все перемешиваем и вливаем 2 ст. л. растительного масла. После этого тесто на бурсаки нужно хорошенько вымесить.

    Готовое тесто прикрываем тканью или пищевым полиэтиленом и ставим минут на 40-45 в тепло расстаиваться.

    За это время оно должно дважды подойти и сильно увеличиться в объеме.

    От подошедшего теста отрываем кусок и формируем из него колбаску. Из нее ребром ладони, предварительно погруженным в муку, аккуратно отделяем небольшие фрагменты.

    Скатываем из них шарики.

    На сильном огне в казане или толстостенной кастрюле разогреваем 800 мл растительного масла. Когда оно раскалится, понижаем огонь до среднего и выкладываем шарики (до 10-15 за один раз). Они должны буквально плавать во фритюре. Чтобы баурсаки пропеклись равномерно, их при обжаривании нужно регулярно поворачивать.

    Когда баурсаки приобретут однородный золотистый оттенок, вынимаем их из фритюра шумовкой и выкладываем на бумажное полотенечко, чтобы ушел избыток жира.

    Даем пончикам полностью остыть, а затем зовем всех к столу. Воздушные баурсаки подаем практически к любому блюду вместо хлеба или же к чаю.

    Рецепт баурсаков на молоке в домашних условиях

    Друзья, если вы ищите рецепт баурсаков по-татарски в сахарном сиропе (сладкое лакомство), то вот тут смотрите я их тоже готовила.

    Этот рецепт домашних баурсаков и свою историю в наш кулинарный блог нам прислала Ксения Каменщикова, социальный работник, 34 года, г. Усть-Каменогорск, Восточно-Казахстанская область, Казахстан.

    «Я живу в Казахстане и у нас в конце марта, когда с русской Масленицей уже попрощались, чучело сожгли, а блины съели, начинаются еще одни проводы зимы – праздник Наурыз. Когда я училась в школе у нас каждый год в это время проходили конкурсы между классами. Нужно было приготовить какое-нибудь национальное блюдо, станцевать танец, разыграть сценку. Нам с подругой Таней досталось задание испечь баурсаки. Было это в девятом классе.

    Далее баурсаки на молоке готовит Катя (VE-rich)

    Я первый раз готовила такую выпечку, что-то среднее между пирожками и пончиками, вкусные, пышные, можно кушать и с медом, и с вареньем и просто так с чаем. Вот я представляю, как в давние времена (а может и сейчас тоже) собирались всей улицей и жарили в казане такие баурсаки в больших количествах — кто-то тесто раскатывает, кто-то жарит и т.д.. А что, и дешево и быстро и накормить можно большое количество людей.

    Итак, вот он рецепт баурсаков, очень простой

    вода – 1 стакан (Я проштудировала рецепты и узнала, что баурсаки можно делать как на воде, так и на молоке или кефире. Я брала стакан молока, решила, что на воде слишком уж просто, а на молочке получится интереснее.)

    мука – 2 стакана (у меня ушло около трех)

    дрожжи — 1 ч.л. сухих или 20 г сырых

    растительное масло для обжарки – 2-3 стакана

    Как приготовить баурсаки на молоке, рецепт с пошаговыми фото

    Подогрела молоко немного, высыпала сахар, соль, развела в нем дрожжи и оставила на 10 минут.

    Высыпала муку. У меня ушло больше двух стаканов, около трех.

    Замесила тесто, чтобы оно было не слишком густым и забитым. Чтобы тесто было легче собрать в шар в самом конце налила две ложки растительного масла.

    Тесто накрыла и оставила, чтобы оно поднялось — на 2 часа примерно.

    Вот таким получилось поднявшееся тесто. Примяла его, присыпала мукой немного.

    Раскатала из него пласт толщиной пол сантиметра примерно.

    Нашла небольшую крышечку и начала выдавливать такие кружочки. Можно рюмочкой, но и крышечкой все отлично получилось. Дети как увидели, что я таким интересным занятием занимаюсь, потребовали тоже вырезать кружочки 🙂

    Кстати, Ксения говорила, что она отрывала кусочек теста, скатывала колбаску и резала на кусочки. Я решила сделать вот так красиво, чтобы все баурсаки были одинаковые.

    Уложила их на доску, присыпанную мукой. Накрыла полотенцем и оставила, чтобы они поднялись еще.

    Вот такие получились пышные будущие баурсаки.

    Дальше взяла небольшую кастрюлю (чтобы меньше масла лить), накаляю масло и выкладываю в него баурсаки. У меня хорошо, ничего не вылетало и не стреляло 🙂

    Жарю с одной стороны, потом с другой. Переворачивала вилкой.

    Вылавливаю шумовкой баурсаки, и выкладываю их на бумажное полотенце, чтобы стекло лишнее масло.

    Вот такие красивые, пышные и воздушные получились баурсаки, дети были особенно довольны, так как они их сами вырезали 🙂

    Чем-то похожи на пирожки бомбочки только без начинки.