Как называется чешский суп в хлебе

admin   28.04.2018   Комментарии к записи Как называется чешский суп в хлебе отключены

Чешский суп в хлебе

Автор: Рыбчанская Ирина

Дата: 05 05 2011 г

Чешский суп в хлебе — блюдо очень эффектное и простое. Если надо быстро приготовить что-то особенное, то этот чешский суп подойдет как нельзя кстати. Чехи — очень большие гурманы, но не любят слишком вычурных блюд. А вот этот суп стоит особняком — он и скромный, как барышня — крестьянка, и в то же время очень насыщенный, прямо с каким-то напористым шармом.

А рецепт этого супа до безобразия прост:

Лук 2 большие головки Чеснок 2-3 зубка

Морковь 1 штука Бульон куриный 2 л

Чабер свежий или сухой Сыр мягкий 400 грамм

Масло сливочное 20 грамм Мука 30 грамм

Вино белое сухое 250 мл

На сливочном масле поджариваем слегка лук, порезанный кубиками, морковь, порезанную мельчайшей соломкой и чеснок, очень мелко порезанный. Не используйте чеснокодавку — вкус чеснока она искажает до противного. В конце обжаривания добавляем к овощам муку, размешиваем.

Кипятим 2 л куриного бульона, высыпаем в него зажарку, варим до мягкости овощей. Добавляем белое сухое вино, например, из винограда шардоне. Теперь трем сыр или плавленные сырки, мешаем суп до полного растворения сыра. Пробуем наш чешский суп, если надо, то досаливаем, добавляем чабер или укроп. Можно использовать сухие травки, который Вам по-вкусу.

Теперь — бой барабанов. Начинается самое интересное. Берем буханку бородинского или другого подобного хлебушка. Срезаем верхнюю корку и вынимаем почти весь мякиш. Теперь подсушиваем хлебную коробочку в духовке., но не сильно, чтобы бока не потрескались.

Перед подачей на стол суп заливаем в хлебушек и подаем ошеломленным гостям или любимому мужу, вариант любимой жены — тоже хорош.

Кушайте чешский суп в хлебе, осторожно выгребая ложкой и остатки мякиша. А в заключение съеште очень вкусные хлебные корочки, пропитанные супом!

Подайте супчик на ужин для двоих — он и насытит, и вскружит голову!

Суп в хлебе по-чешски

Чешская кухня подкупает удивительным вкусом и ароматом сытных блюд и простотой ингредиентов! Мясные и овощные закуски в густом пряном соусе, пикантные подливки, аппетитные супы — это все об обеде в Чехии.

И, кстати, о супах: самый удивительный суп, который запоминается всем, кто гостил в этой замечательной стране, — это суп в хлебе!

Супы в Чехии в основном протертые, пюреобразные. Густое ароматное лакомство в каждой ложке! Бульон загущается при помощи муки. В суп кладут перетертые овощи и резаные небольшими кусочками мясо, картофель, грибы. В хлебе можно подать и чесночный суп (чеснечка), и картофельный (брамборачка), и луковый (цибулачка), и острый суп-гуляш (гулашова).

Собственно бульоны также популярны в Чехии, но их подают в обычных тарелках: слишком жидки для хлебной основы.

С чем подают суп в хлебе?

Суп в хлебных «тарелках» вкусен сам по себе. Но нередко чешские повара заправляют суп сметаной и рубленой зеленью. Такие супы подают с сырными гренками (в частности луковый и чесночный), с вареным яйцом (грибной). В целом то, с чем подавать суп зависит от того, какой именно суп будет в хлебе.

Хорошо идет практически любой «хлебный» суп с пивом.

Секреты вкусного супа в хлебе

Если Вы решили приготовить этот замечательный суп у себя дома, то примите во внимание эти полезные мелочи:

  • Суп обязательно должен быть густым, пюрированным.
  • Для такого супа подходят только круглые буханки.
  • Хлеб лучше выбирать ржаной.
  • Неплохо подсушить хлеб в духовке (минут 10) перед тем, как разливать суп.
  • Чем больше мяса, тем вкуснее суп! Если, конечно, речь не идет о вегетарианском варианте супа.

Если Вы обладаете подходящими навыками и, скажем, хлебопечью, то отменный вариант — испечь хлеб для супа самостоятельно.

Рецепты супа в хлебе по-чешски

Как же приготовить ароматный густой чешский суп? Существует множество рецептов!

Рецепт №1. Сырный суп в хлебе

Перед сырным супом-пюре устоять просто невозможно! А если он подается в теплом свежем хрустящем хлебе, то это настоящее кулинарное чудо! Кстати, если заменить куриный бульон водой, то этот суп с удовольствием отведают и поклонники вегетарианской кухни.

  • Куриный бульон — 2 л;
  • Сыр — 400 гр. (желательно мягкий);
  • Чеснок — 2—3 зубчика;
  • Сливочное масло — 20 гр.;
  • Мука — 30 гр.;
  • Морковь — 1 шт.;
  • Сухое белое вино — 250 мл;
  • Лук — 2—3 головки;
  • Соль, черный перец, свежий чабер, зелень — по вкусу;
  • Небольшие круглые буханки (желательно из муки грубого помола).
  1. Ставим бульон на сильный огонь, нужно, чтобы он закипел.
  2. Пока он закипает на сливочном масле обжариваем мелко порубленные чеснок и лук, а также морковь, резанную маленькими брусочками. Добавляем к овощам муку, перемешиваем,
  3. обжариваем, пока мука не станет светло-коричневой.
  4. Добавляем обжаренную заправку в бульон, перемешиваем. Варим до тех пор, пока овощи не станут мягкими. Убавляем огонь до среднего.
  5. Теперь кладем в бульон тертый сыр, вливаем вино. Варим, перемешивая, до полного растворения сыра.
  6. Солим, перчим, заправляем чабером.
  7. Срезаем верхушку буханок, удаляем ножом мякиш (только осторожно, чтобы не повредить целостность хлеба), остатки выскребаем ложкой.
  8. Разливаем горячий суп по «тарелкам». Украшаем зеленью.
  9. Готово! Ароматный, невероятно вкусный и быстрый в приготовлении сырный суп в хлебе готов!

Ну что потекли слюньки? Тогда бегом в магазин за продуктами и готовить! Или ещё один вариант — езжайте в Прагу! Надевайте штаны, собирайте документы, оформляйте визу и через пару недель вы на месте. И покушаете вкусно, и пиво там настоящее, и на телебашню можно сходить, и по магазинам лёгкой походкой, и на замки при желании полюбоваться. А театры-то там какие! А музеи!

Если не потекли, тогда читаем дальше….

Рецепт №2. Суп-гуляш в хлебе

Любители мясных блюд наверняка оценят суп-гуляш в хлебе! Густой, сытный гуляш приготовить совсем несложно.

  • Говядина (или свинина) — 350 гр.;
  • Говяжий бульон — 2 л.;
  • Сливочное масло — 100 гр.;
  • Чеснок — 2—3 зубчика;
  • Картофель — 1 кг;
  • Мука — 150 гр.;
  • Лук — 150 гр.;
  • Соль, черный перец, паприка — по 20 гр.;
  • Тмин, майоран, свежая зелень — по вкусу.
  1. Обжарим мелко нарезанные чеснок и лук на сливочном масле (50 гр.) до прозрачности.
  2. Мясо режем небольшими кусочками и кладем на сковороду к луку и чесноку, обжариваем в течение 5 минут. Посыпаем солью и специями.
  3. Вливаем бульон, даем закипеть и варим на слабом огне.
  4. Реже картофель небольшими кубиками и кладем в суп.
  5. На оставшемся масле обжариваем муку до коричневого цвета, добавляем в суп.
  6. Варим суп еще полчаса, заправляем майораном.
  7. Разливаем суп в приготовленные хлебные горшочки, украшаем зеленью.
  8. Готово! Очень вкусный и сытный суп-гуляш в хлебе украсит любой стол в обычный будний день и на праздник.

Рецепт №3. Грибной суп в хлебе

Овощной суп в хлебе — это не менее вкусно, чем мясной! Попробуйте сами!

  • Грибы — 300 гр. (свежие или замороженные);
  • Картофель — 2—3 шт.;
  • Сливки — 100 мл.;
  • Мука — 50 гр.;
  • Лук — 1 шт.;
  • Сливочный сыр — 50 гр.;
  • Растительное масло для жарки;
  • Соль, перец, зелень — по вкусу.
  1. Мелко нарезанный картофель варим до полуготовности.
  2. Обжариваем на сковороде лук и грибы. Несколько грибов откладываем для украшения. К оставшимся грибам и луку добавляем муку и обжариваем, пока она не станет коричневой.
  3. Добавьте обжарку в кипящую воду к картофелю. Туда же вливаем подогретые сливки и кладем сыр, порезанный мелкими кусочками.
  4. Варим на слабом огне до готовности картофеля.
  5. Остужаем суп, теперь взбиваем до однородности (при помощи блендера). Греем его, заправляем солью и перцем.
  6. Разливаем суп в приготовленные хлебные «горшочки», сверху кладем грибы и заправляем зеленью.
  7. Суп готов! Можно подавать.

Хлеб для супа

Можно купить круглые небольшие буханки, а можно испечь такой хлеб дома. Тогда Ваше кушанье станет действительно уникальным и по-настоящему чешским: ведь там его подают в свежем хлебе.

Хлеб обязательно должен быть свежим.

  • Теплая вода — 750 мл.;
  • Мед — 4 чайные ложки;
  • Дрожжи (быстродействующие) — 5 чайных ложек;
  • Ржаная мука — 800 гр.;
  • Пшеничная мука — 800 гр.;
  • Соль — 4 ст. ложки.
  1. Растворяем мед в теплой воде.
  2. В отдельной посуде смешиваем оба вида муки и дрожжи, всыпаем смесь в медовый раствор.
  3. Добавляем соль. Тщательно перемешиваем.
  4. Оставляем на четверть часа, накрыв пленкой.
  5. Месим тесто на присыпанной мукой поверхности. Добавляем муку: тесто должно перестать липнуть к рукам.
  6. Смазываем кастрюлю растительным маслом, кладем туда шар теста, накрываем крышкой и оставляем на 60 минут. Тесто должно увеличиться в два раза.
  7. Достаем тесто и делим на 4 части. Скатываем 4 шара и оставляем их еще на 60 минут, накрыв чистыми сухими полотенцами.
  8. Нагреваем духовку до 260 градусов.
  9. На каждом шаре делаем небольшой надрез ножом (неглубокая прямая линия).
  10. Слегка смачиваем каждый шар водой, ставим в духовку.
  11. Через минуту достаем тесто, снова сбрызгиваем водой и ставим обратно.
  12. Повторяем процедуру еще 2—3 раза.
  13. Оставляем хлеб в духовке на 20 минут до образования корочки.
  14. Готово! Очень вкусный домашний хлеб станет отличным дополнением к любому супу: мясному, овощному, грибному, сырному.

Где отведать суп в хлебе в Праге?

«Kolkovna» — в этой пивной подают отменный картофельный суп с грибами в хлебе.

«Pivovarsky Dum» — здесь Вас угостят национальными блюдами: вепрево колено, гуляш, кнедлики и, конечно, суп в хлебе.

«Пекло» (Страговский монастырь) — в этом заведении рекомендуют попробовать картофельно-сырный суп в хлебе, а еще чесночно-грибной.

«Новоместский пивовар» — ценители расхваливают местную чесночную похлебку в хлебе.

«Potrefena Husa» — и здесь можно отведать замечательный картофельный суп в хлебе.

«Skorepka» — отличный гуляш в хлебе и ароматный чесночный суп в хлебе.

Чешская пивная «Kolkovna». Кушать суп — сюда.

Этим замечательным блюдом можно побаловать себя и своих близких в любое время. Готовить суп в хлебе легко, а есть — очень вкусно! Это ароматное и сытное кушанье сложно назвать первым блюдом: заменит целый обед или ужин.

Также вы можете вступить в наши группы в социальных сетях: ВКонтакте, Facebook, Одноклассники, Google+ и Twitter.

Как называется суп в хлебе из Праги?

Почему так назвали этот суп?

Такой суп называется "полёвка". Сначала сделаем горшочки из хлеба. Для этого будут нужны две маленьких ложки мёда, триста семьдесят пять миллилитров чистой тёплой воды, две маленьких ложки быстрых дрожжей, четыреста грамов ржаной муки, четыреста граммов пшенищной муки, одна большая ложка соли. В большую миску нальём триста семьдесят пять милилитров чистой тёплой воды, всыпем большую ложку соли, добавим две маленьких ложки мёда и растварим их в этой воде. В подходящей посудине соединим четыреста граммов ржаной муки, четыреста граммов пшеничной муки, перемешаем и постепенно высыпем в воду с растворёнными мёдом и солью. Присоединим две маленких ложки быстрых дрожжей и хорошо перемесим. Прикроем полиэтиленовой плёнком и на тридцать минут отставим в сторонку. Через тридцать минут, переложим тесто в кастрюльку и отправим в тёпленькое местечко на пятьдесят минут для поднятия теста. Через пятьдесят минут, разделим тесто на две части, слепим из каждой частички шар и оставим в покое на шестьдесят минут. Разогреем духовку до двухсот шестидесяти градусов. На каждом шаре из теста сделаем разрез, спрыснем водой и отправим в духовку. Через пару минут спрыснем ещё раз водой и выпекаем хлеб в духовке двадцать пять минут до готовности, появления румяности. Через двадцать пять минут, достанем хлебушек из духовки и уберём пока в сторонку.

Приготовим сам суп. Для его приготовления будут нужны четыреста грамм говяжьего мяса, девяносто грамм сливочного масла, два литра бульона из говядины, восемьсот граммов картошки, один зубчик чеснока, две луковки, четыре больших ложки муки, одна большая ложка паприки сладкой, половина маленькой ложки майорана, половина маленькой ложки тмина, щепотка поваренной соли. В первую очередь очистим лук и чеснок от шелухи и нарежем их на маленькие кубики. Четыреста грамм говяжьего мяса нарежем на небольшие куски. В кастрюльке из нержавейки растопим пятьдесят грамм сливочного масла, забросим туда нарезанные лук с чесноком и обжарим их до прозрачности. Послее этого, закинем нарезанные куски говядины, насыпем одну большую ложку паприки сладкой, половину маленкой ложки тмина, щепотку повареной соли, перемесим и прожарим пять минут. Через пять минут, вольём два литра говяжьего бульона и на слабеньком огне проварим пятьдесят минут. Восемьсот грамм картошки очистим от кожуры, нарежем на небольшие кубики и забросим в суп. Обжарим на сливочном масле четыре больших ложки муки, вольём немного бульона и хорошенько перемешаем до состояния однородности. Выльем эту мучную смесь в суп. Варим тридцать минут. Через тридцать минут, в готовый суп добавим половину маленькой ложки майорана и временно уберём в сторонку. Из остывшего хлебушка сделаем горшочки для супа. Верхушки хлебушка срежем ножом и удалим изнутри мякиш. В освободившееся пространство хлебушка нальём готовый суп, посыпем зеленью петрушки и укропа и подадим на стол. Угощаемся сами и угощаем гостей. Вот так готовят в Чехии суп в горшочках из хлебушка. Получается очень вкусный, полезный и что самое главное очень сытный суп. Приятного аппетита!