Как можно вкусно приготовить лисички

admin   16.05.2018   Комментарии к записи Как можно вкусно приготовить лисички отключены

Грибы лисички: как приготовить вкусно

В среде грибников эти лесные грибы особо ценятся, а в кулинарных блокнотах и книгах по праву занимают отдельную рубрику. Осенью лисички украшают столы в жареном, тушеном виде, добавляются в супы. Зачастую они также добавляются и в мясные, и в овощные блюда, делая их особенно вкусными и ароматными. Сегодня эти лесные дары «водятся» в любом из супермаркетов. Но не все хозяйки достоверно знают, что с ними можно делать. О том, как приготовить лисички, расскажем в данной статье.

Грудка куриная, лисички, сухое вино

Этот рецепт довольно прост. Для приготовления яства нам потребуются:

  • треть чашки муки;
  • горсть паприки сухой свежемолотой;
  • 2 части грудки куры, освобожденной от шкурки с костями;
  • 6 больших ложек масла сливочного;
  • полкило лисичек;
  • соль и смесь перцев по индивидуальному предпочтению;
  • чашка бульона;
  • полчашки вина (сухого и, желательно, белого);
  • щепотка сушеного эстрагона.

Готовим просто!

  1. Как приготовить лисички с курицей и вином? Перемешайте просеянную муку и молотую паприку вместе в неглубокой тарелке.
  2. Отложите 1 большую ложку мучной смеси для последующего использования. Погрузите кусочки грудки в смесь муки и паприки, равномерно распределяя по всей поверхности.
  3. Растопите масло в сковородке на среднем режиме. Положите промытые и почищенные лисички в масло и обжаривайте до того, пока они не выпустят излишнюю жидкость, не станут коричневыми. Переместите грибы в миску и отставьте.
  4. Растопите еще 50 граммов масла на большой сковородке. Жарьте грудки в масле до румяного оттенка с любой из сторон. В финале приправьте солью с перцами и специями.
  5. Верните приготовленные лисички в сковородку и введите куриный бульон, перемешайте. Введите туда же столовую ложку смеси муки/паприки, вино сухое и сушеный эстрагон. Поместите крышку на сковородку, уменьшите огонь до минимума и тушите, пока жидкость не станет густоватой, а курятина больше не будет розовой в середине (при накалывании вилочкой выделяющийся сок станет прозрачным), около 20 минут. При этом термометр с мгновенным чтением (если таковой имеется в вашем арсенале), вставленный в центр куриной грудки, должен показывать не менее 75 градусов.

Теперь вы знаете, что можно приготовить из лисичек. И поверьте, это будет очень вкусное праздничное блюдо, которым можно удивить пришедших гостей или порадовать семью.

Соус из лисичек

Как вкусно приготовить лисички? Этот оптимальный соус отлично подходит для большинства блюд из жареного мяса, включая стейки из телятины или говядины (свинины). Кстати, пикантную грибную добавку можно приготовить, заменив дикорастущие лисички типичными шампиньонами или вешенками, продающимися в любом продуктовом магазине. Но с лесными все же получается намного вкуснее. Нам потребуются:

  • 50 граммов масла сливочного;
  • луковица, предварительно мелко порезанная;
  • полкило лисичек, покрошенных мелко;
  • полчашки вина (сухого, красного);
  • чашка бульона из говядины;
  • приправы;
  • соль и черный перец по индивидуальному вкусу.

Как приготовить

Грибы лисички промойте и очистите. Протопите масло в кастрюльке на малом огне. Введите порезанный лук, немного потушите, затем введите мелко порезанные грибы и перемешайте с луком. Тушите еще примерно минут пять. После налейте красное вино и тушите минут 10, постоянно помешивая, пока пикантный грибной соус не загустеет. В финале введите в состав приправы и соль по своим индивидуальным предпочтениям.

В сливочном соусе

Как приготовить лисички в простом сливочном соусе с луком и травами – прямо из Прованса? Сейчас узнаем. В результате должен получиться отличный гарнир, или можно сделать вегетарианский паштет для намазки. Нам понадобятся:

  • 50 граммов сливочного масла;
  • несколько средних луковиц;
  • 3 чашки лисичек мелко нашинкованных;
  • полчашки жирных взбитых сливок;
  • полторы чайные ложки муки просеянной;
  • немного очищенной воды;
  • половинка маленькой ложки соли;
  • щепотка трав «де Прованс»;
  • свежая смесь молотых перцев по индивидуальному вкусу.

Рецепт пошагово

Как приготовить лисички по данной рецептуре?

Шаг №1. Распустите масло в кастрюльке и тушите порезанный мелко лук до мягкой и полупрозрачной консистенции.

Шаг №2. Добавьте туда же грибы лисички и готовьте дополнительно 3 минуты.

Шаг №3. Добавьте сливки и тушите, пока лесные дары не приобретут мягкость (от 5 до 10 минут).

Шаг №4. Смешайте муку и воду вместе и добавьте в блюдо. Доведите до кипения.

Шаг №5. Приправьте в финале солью, смесью прованских трав и перцем – по индивидуальному вкусу.

С картофелем

Как приготовить лисички на сковороде? Для этого нам понадобятся:

  • полкило картофеля;
  • немного постного масла подсолнечного и ложечка – оливкового;
  • соль по вкусу;
  • полкило порезанных лисичек;
  • 200 граммов бекона;
  • 3 большие ложки уксуса бальзамического;
  • хорошая горсть нарезанного свежего эстрагона;
  • 2 зубчика давленого чеснока.

Как приготовить

  1. Поместите картофель в большую сковороду и обжарьте на не слишком большом количестве постного масла. Посыпайте солью и помешивайте, чтобы масло постоянно пропитывало картофель. Готовить на средних температурах минут 20-25 примерно.
  2. В то время, как картофель готовится, налейте 1 ложку масла из оливок в другую сковородку и на среднем огне приготовьте бекон, порезанный произвольно кусочками, часто помешивая в горячем масле, пока он не выпустит немного жира (быстро, примерно 3-5 минут).
  3. Увеличьте огонь до сильного, введите к бекону грибы и жарьте, покуда большинство сока не испарится, а лисички не начнут коричневеть (около 10 минут).
  4. Нагрейте духовку до 200 градусов.
  5. Поместите картофель в форму для выпечки, смешайте грибы и бекон с картофелем. Поставьте в духовой шкаф и выпекайте четверть часа. Дайте немного остыть, около 10 минут.
  6. Введите винный уксус к картофелю и грибам с беконом, посыпьте эстрагоном, чесноком, 1 большой ложкой масла из оливок, немного перемешав. Попробуйте на вкус и прибавьте приправ. Переложите яство на сервировочное блюдо и подавайте к столу в горячем виде.

Лисички с беконом в тарталетках

Как приготовить лисички по рецепту? Эту отличную закуску можно использовать для фуршетов и корпоративов. Нам понадобятся:

  • 2 чайные ложки оливкового масла;
  • 2 столовые ложки измельченного лука;
  • 1 зубчик чеснока;
  • 1 1/2 чашки лисичек, мелко нарезанных;
  • 1 столовая ложка коньяка;
  • 1/2 чайной ложки измельченного свежего тимьяна;
  • 1 столовая ложка измельченной свежей петрушки;
  • 1/4 чайной ложки соли и перца по вкусу;
  • 1 яйцо;
  • 1/4 чашки молока;
  • 1/4 чашки тертого швейцарского сыра;
  • 2 столовые ложки мягкого сливочного сыра;
  • 2 ломтика бекона нарезанного;
  • 24 мини-тарталетки.

Как приготовить

Нагревайте масло в большой сковородке на умеренном огне. Введите порезанный лук и жарьте, пока тот не будет румяным. Добавьте чеснок и грибы и тушите до готовности. Переместите в кастрюлю, введите коньяк или бренди, а также приправы с тимьяном, петрушкой, солью и перцем. Снимите с огня и дайте остыть. В большой миске смешайте яйцо, молоко, швейцарский сыр, сливочный сыр и бекон, покрошенный мелкими кусочками. Сложите все в грибную смесь и еще раз перемешайте. Начините смесью тарталетки и установите их на противень. Нагрейте духовку до 165 градусов. Запекайте 15 минут – и на стол. Приятного всем аппетита!

Как можно приготовить лисички жареные с луком. Варианты на выбор

Лисички – довольно известные грибы, которые хорошо знают даже дети. Когда эти маленькие рыжие дары леса оказываются на кухне, перед хозяйкой встает только один вопрос: как лучше их приготовить? Уникальность этих грибов в том, что они хороши в любом виде. Но вкуснее всего лисички жареные с луком.

Основной вариант

Существует масса способов, с помощью которых из грибов можно сделать настоящее кулинарное чудо. Все зависит от того, с каким именно продуктом приходится иметь дело. Лисички в этом вопросе просто уникальны. С ними можно делать все что угодно: сварить суп, добавить в начинку для блинчиков, заморозить или засушить впрок.

Но лучше всего приготовить лисички жареные с луком. Тем более что для этого понадобится всего 4 ингредиента: на килограмм свежих грибов немного соли, пару луковиц и масло.

  1. Сначала их нужно как следует промыть, а потом откинуть на дуршлаг, чтобы стекла лишняя вода.
  2. За то время надо успеть почистить и порезать лук. Каждый делает это по-своему. Одни любят мелкие кусочки, а другим нравятся полукольца.
  3. Дальше необходимо поставить на огонь сковороду и положить на нее немного масла. Лучше, если это будет сливочное, но можно и растительное. Некоторые используют смесь из того и другого.
  4. Затем в горячее масло высыпать лук и немного его спассеровать.
  5. Подготовленные грибы порезать крупными кусками, а затем добавить их на сковороду. Лисички жареные с луком готовятся не сразу. Сначала они должны пустить сок. В этот момент надо немного убавить огонь и продолжать процесс до тех пор, пока жидкость не испарится.
  6. После этого грибы нужно посолить, накрыть крышкой и снять с плиты.

Перед подачей на стол лисички жареные с луком должны минут 10 постоять. Это необходимо для того, чтобы все компоненты блюда хорошо пропитались друг другом.

Нежность в каждой ложке

Есть еще множество вариантов того, как приготовить лисички жареные. Используя дополнительные компоненты, можно изменить знакомый вкус грибов практически до неузнаваемости. К примеру, пожарить их со сметаной. Здесь тоже не придется прилагать особых усилий.

Сначала нужно подготовить ингредиенты. В этом случае: на 3 литра лисичек необходимо брать всего 0,4 килограмма сметаны, 3-4 столовых ложки масла и пищевую соль.

  1. Первым делом грибы надо перебрать, а уж потом вымыть и измельчить так, как больше нравится.
  2. После этого разогреть сковородку, вылить на нее ложку масла и положить грибы. На этом этапе нужно максимально удалить из них влагу.
  3. Когда жидкости совсем не останется, налить еще масла и чуть обжарить грибочки.
  4. Потом добавить сметану и перемешать продукты. Для тушения десяти минут будет вполне достаточно.
  5. Соль необходимо добавлять по вкусу в самом конце.

Вот и весь секрет того, как приготовить лисички жареные со сметаной.

Грибы с гарниром

Грибы можно готовить как отдельно, так и вместе с другими продуктами. В этом случае блюдо получается полноценным и сразу решается вопрос с гарниром. В качестве дополнения можно использовать все что угодно: макароны, крупу и даже тесто. С чем же лучше делать грибы? Лисички жареные получатся вкуснее, если их приготовить с овощами.

Набор продуктов в этом случае будет более разнообразный: для одного стакана лисичек понадобится немного соли морской, масла растительного, 10 морковок и столько же картофелин. А в качестве ароматных приправ лучше взять молотый перец, свежий розмарин и тимьян.

Этапы процесса приготовления:

  1. Овощи очистить от кожуры и измельчить по своему усмотрению. Для картошки подойдет форма брусочков, а морковь лучше порезать тонкой соломкой.
  2. Грибы также отдельно промыть и порезать.
  3. Все продукты выложить в одну глубокую миску, а затем посыпать их смесью, приготовленной из предварительно измельченных специй.
  4. После этого их надо переложить в форму, закрыть плотно фольгой и поставить в духовой шкаф, разогретый заранее до температуры 200 градусов.

Через 20 минут все будет готово. Можно смело доставать форму и приглашать друзей к столу.

Заготовки на зиму

Людям свойственно делать запасы. Эта привычка вырабатывалась у человечества веками. Ведь продукты, которыми летом забиты прилавки, зимой практически невозможно найти. Это в полной мере относится и к грибам. Например, лисички появляются два раза в году. Первый раз их можно увидеть в начале лета, а затем они появляются с августа по сентябрь. Заготавливать подобные продукты можно разными способами. Обычно такие грибы, варят, маринуют или сушат. Но выгоднее всего делать жареные лисички на зиму. В холодное время года остается только открыть банку и разогреть ее содержимое.

Для подобной консервации потребуется: на 2 килограмма грибов 4 луковицы, соль и пол-литровая бутылка масла растительного.

Процесс приготовления не очень трудоемкий:

  1. Первым делом дары леса нужно как следует перебрать.
  2. После этого их необходимо помыть и порезать на кусочки.
  3. Далее грибы надо прожарить на сковороде в небольшом количестве масла. На этой уйдет примерно 40 минут.
  4. Потом добавить оставшееся масло и измельченный лук. При жарке продукты нужно постоянно перемешивать. Через 10 минут они будут полностью готовы.
  5. Сложить еще горячие лисички в стерилизованные банки. Свободное место заполнить кипящим маслом так, чтобы оно доходило до самого края банки. После этого их нужно закатать металлическими крышками.

Такие консервы могут храниться в погребе несколько лет, но лучше их использовать до следующего сезона.

Как можно вкусно приготовить лисички

Красивые грибы лисички являются очень вкусным и интересным ингредиентом. Из них можно сделать множество блюд. Они подойдут для варки, жарки. Но перед готовкой нужно точно знать, как приготовить лисички, чтобы они не горчили и не стали резиновыми. Немаловажно правильно подготавливать их перед использованием. И если все сделать аккуратно и без ошибок, то лисички могут быть легко обжарены со сметаной, картошкой, луком на сковороде. В предложенных фото и видео рецептах подробно расписано, как быстро и вкусно готовить лисички, с какими специями они хорошо сочетаются, для каких блюд подходят.

Как приготовить лисички, чтобы не были резиновыми и не горчили — рекомендации хозяйкам

Использование лисичек при готовке любых блюд ставит большинство хозяек в ситуацию, когда они не знаю всех тонкостей работы с ингредиентом. Если неправильно подготовить грибы, то они будут горчить. При некорректной готовке они станут резиновыми. Немаловажно помнить и особенности работы с замороженными грибами. Перед использованием их нужно обязательно разморозить при комнатной температуре (не в микроволновке, не в холодной воде). Эта подсказка поможет запомнить, как приготовить замороженные лисички и не испортить такой ценный продукт.

Правила приготовления лисичек, чтобы они не горчили и не стали резиновыми

Изучая информацию о том, как приготовить лисички, чтобы не горчили, хозяюшки должны помнить о корректности подготовки любых грибов к готовке. В обязательном порядке их нужно тщательно промыть от песка, удалить мусор. Но самое главное заключается в обрезке ножки. Ее кончик нужно срезать, иначе готовое блюдо будет отдавать горечью.

Дополнительно хозяйки должны знать, и как приготовить лисички, чтобы не были резиновыми. При жарке нужно дождаться, когда выпариться жидкость из грибов. Затем их можно недолго потушить: буквально 5-7 минут. Перед использованием для супа лисички нужно замочить в теплой воде на 2 часа или залить крутым кипятком на 20-30 минут. Добавлять к остальным ингредиентам грибы нужно только в конце готовки. Всего 5 минут хватит для проваривания лисичек в супе.

Как правильно приготовить лисички со сметаной на сковороде — рецепт с пошаговыми фото

Лисички в сметане отлично подходят для подачи с макаронами. Насыщенный аромат грибов и их вкус оптимально дополнит блюдо и придаст ему изюминку. Узнать о том, как приготовить лисички в сметане, можно в следующем рецепте.

Ингредиенты по рецепту жарки в сковороде лисичек с добавлением сметаны

Пошаговый рецепт с фото, как пожарить на сковороде грибы лисички в сметане

  • Пожарить лисички до выделения жидкости из грибов, затем переложить их в отдельную посуду.
  • В сковороде слегка поджарить нарезанный перец чили, добавить петрушку и потушить смесь 1 минуту. Положить в сковороду лисички.
  • Добавить сметану, все перемешать.
  • Потушить смесь 3 минуты.

    Как быстро и вкусно приготовить лисички на сковороде — пошаговый фото рецепт

    Не все хозяйки знают, как правильно приготовить лисички и для каких блюд подходит такой ингредиент. Например, очень хорошо сочетаются поджаренные грибы со свининой или говядиной. Выбирая, как вкусно приготовить лисички, не стоит забывать и о выбранных приправах. Дополнить грибы сможет небольшое количество чеснока. Он подчеркнет их оригинальность. Узнать о том, как приготовить грибы лисички для подачи к мясу, можно в следующем рецепте.

    Список ингредиентов для быстрого приготовления лисичек в сковороде

    Фото рецепт с шагами обжаривания в сковороде целых лисичек

  • Очистить чеснок и нарезать зубчики тонкими пластинами.
  • Положить чистые лисички на сухую сковороду и дождаться, пока из них выпариться вся вода. Затем добавить сливочное масло и хорошо перемешать грибы, посолить.
  • Добавить чеснок и обжарить смесь до появления хрустящей корочки на краешках грибов.

    Как легко приготовить лисички с картошкой на сковороде — простой рецепт

    Сочетание жареного картофеля с грибами считается отличным для ужина или обеда. Поэтому многие хозяюшки хотят узнать, как приготовить лисички с картошкой, чтобы порадовать семью необычным блюдом. В следующем рецепте подробно рассказано, как приготовить лисички на сковороде для создания сытного блюда.

    Перечень ингредиентов по рецепту жареной в сковороде картошки с лисичками

    Простой рецепт обжаривания на сковородке картофеля и грибов лисичек

  • Отварить картофель, очистить его от кожуры.
  • Нарезать кусочками лук.
  • Нарезать полукольцами морковь.
  • Очистить лисички.
  • Измельчить зелень.
  • Нарезать кружочками картофель.
  • Пожарить картофель с морковью.
  • Отдельно обжарить грибы с луком.
  • Добавить к грибам зелень, красный перец. Положить в сковороду картофель, все перемешать.

    Что можно приготовить из лисичек — рецепты с фото и видео подсказками для занятых хозяюшек

    Выбирая среди многочисленных рецептов, что можно приготовить из лисичек, можно выбрать и первые, и вторые блюда, и салаты. Не составит труда сделать с ними разнообразные закуски. Помогут узнать о том, что можно приготовить из лисичек рецепты, рассмотренные ниже.

    Ингредиенты для простого приготовления грибов лисичек

    Удобный рецепт готовки лисичек для занятых хозяюшек

  • Подготовить требуемые ингредиенты.
  • Пожарить лисички на небольшом количестве масла 3-4 минуты. Затем слить выделившуюся из грибов воду и переложить их другую емкость. Отдельно сварить лапшу.
  • Помыть сковороду, налить немного масла и снова положить лисички. Добавить измельченный лук и зелень, пожарить 2 минуты.
  • Выложить в сковороду отваренную лапшу, полить все соком лимона.
  • Перед подачей посыпать блюдо тертым сыром.

    Простые видео рецепты приготовления блюд из лисичек

    В следующих видео рецептах просто и понятно рассказано, как приготовить омлет с лисичками и как с ними сварить сытный суп. Последний рецепт описывает особенности приготовления блюда с грибами и мясом.

    Как правильно пожарить лисички с луком — подробный рецепт с фото

    Готовить лисички можно не только в сметане, но и в остром соусе. При желании количество перца можно сократить. О том, как пожарить лисички с оригинальными специями, описано в указанном ниже рецепте.

    Список ингредиентов для жарки небольших грибов лисичек с добавлением лука

    Подробный рецепт обжаривания лисичек с кусочками лука

  • Помыть и просушить лисички.
  • Смешать грибы с нарезанным луком, красным перцем, маслом.
  • Добавить куркумы.
  • Переложить лисички в сковороду и поставить на огонь. Тушить 5 минут на медленном огне.
  • Добавить пару стручков перца чили, посыпать семенами льна, положить нарезанную петрушку.
  • Готовить еще 2 минуты.

    Изучив рассмотренные фото и видео рецепты, можно быстро и вкусно приготовить грибы лисички со сметаной, картошкой или луком на сковороде. Обязательно перед работой нужно обратить внимание на корректную подготовку грибов, чтобы они не горчили, как их жарить или варить, чтобы они не стали резиновыми. Полезные рекомендации и советы помогут узнать, как приготовить лисички и в каком виде их можно подавать к столу.

    Поделиться с друзьями:

    Читать также:

    Эта запись опубликована Суббота, 8th Апрель 2017 и размещена в рубрике ЕДА / НАПИТКИ. Вы можете следить за комментариями к ней через RSS 2.0. Комментарии и пинги сейчас отключены.