Как лучше нарезать картошку для жарки

admin   02.06.2018   Комментарии к записи Как лучше нарезать картошку для жарки отключены

Как порезать лучше картошку для жарки?

Как порезать лучше картошку для жарки?

Это по настроению. Иногда хочется поесть картошку, порезанную соломкой. Тогда я складываю соломку на разогретую сковороду с маслом и не накрывая крышкой, жарю. А иногда хочется поесть крупными кусками: и тогда я режу картошку буквально на четыре части и жарю под крышкой.

На самом деле, этот питательный и полезный овощ, можно резать как угодно, мне вот, допустим, нравится, когда картошка нарезана соломкой, возможно, самый распространенный вариант, но ведь как известно, "на вкус и цвет — товарищей нет", самое главное, чтобы нарезанный любым способом картофель, был вкусно приготовлен.

В вашем вопросе нет однозначного ответа. Порезать картошку можно как угодно. Главное правило, что бы она была приблизительно одного размера, так картошка прожарится равномерно. На мой взгляд лучшими вариантами считаются — соломкой и пластинками(кружочками). Еще мне нравится такой вариант приготовления картошки : картошку порезать крупно или если она мелковатая оставить целиком. Отварить почти до готовности. На сковородке обжарить лук порезанный полукольцами (можно на сливочном или растительном масле), с картошки слить воду и выложить в сковородку с луком. Посолить, посыпать специями, перемешать и потомить под крышкой 2-5 минут. Готовую картошку посыпать зеленью. Так что вариантов приготовления жаренной картошки много.

LiveInternetLiveInternet

  • Смак! (2637)
  • овощные блюда (1001)
  • мясные блюда (670)
  • фрукты-ягоды (436)
  • тили-тили тесто (428)
  • Сладости (365)
  • рыба и морепродукты (274)
  • салаты (248)
  • супы (214)
  • Закуски (190)
  • выпечка (179)
  • молочные блюда (171)
  • крупа (114)
  • сыры (96)
  • напитки (87)
  • запеканки (72)
  • яйца (71)
  • каши (69)
  • Грибы (65)
  • десерт (41)
  • соусы (26)
  • бутерброды (22)
  • орехи (18)
  • консервирование (14)
  • Иногда вяжем (2458)
  • рукоделие (2437)
  • это интересно (704)
  • Самопознание (675)
  • декор (609)
  • Дети (514)
  • Уроки для детей и их родителей (404)
  • Непознанное и аномальное среди нас (378)
  • Мода (303)
  • фотографии (292)
  • методы оздоровления мира (290)
  • животные (283)
  • Искусство (272)
  • Понравилось (225)
  • шитье (213)
  • шьем детям (129)
  • шьем женщинам (121)
  • шьем мужчинам (20)
  • растения (208)
  • Юмор (197)
  • О, кошки (195)
  • Художники (194)
  • А мне нравится (154)
  • игрушка (142)
  • вязаные игрушки (100)
  • мягкая игрушка (49)
  • цветы это прекрасно (132)
  • Рецепты нетрадиционной медицины (128)
  • Психология (113)
  • Сад-огород (105)
  • История (94)
  • Хобби (89)
  • Переделываем одежду (82)
  • Магические свойства растений (80)
  • лето в банке (79)
  • Страны (74)
  • всё для дневника (62)
  • Праздники (58)
  • Афоризмы, цитаты (57)
  • Здоровье (55)
  • Медицина (29)
  • наука и техника (41)
  • Артисты (40)
  • Города (40)
  • сказка на ночь (35)
  • Соленое тесто (25)
  • вышивка (22)
  • Великие женщины (22)
  • Притчи (21)
  • эзотерическая живопись (20)
  • Книга. Рекомендую. (18)
  • Текстильная кукла (17)
  • видео (13)
  • Королевство «Русский язык» (грамматика в (11)
  • Горный Алтай (11)
  • амигуруми (11)
  • Стихи (10)
  • Русский язык (8)
  • Архитектура (8)
  • 7 энергетических законов жизни (8)
  • Говорим по-русски с Мариной Королёвой (7)
  • Русская нумерология. Характеристика дня (7)
  • Молитвы (7)
  • Хокку (6)
  • Рецепты ЗОЖ (6)
  • Симорон (6)
  • 247 Законов Космоса (4)
  • косметика (3)
  • Пауло Коэльо Книга воина света (2)
  • (0)

Поиск по дневнику

Подписка по e-mail

Статистика

Как правильно нарезать картошку

Всегда любила собирать рецепты и готовить. Вот только приготовлению пищи никто меня не учил, до всего доходила сама. А свою первую еду приготовила, когда вышла замуж в 22 года. С тех пор научилась многому, конечно. Домашние неизменно хвалят мою стряпню. Но, к сожалению, ничего, кроме простейших блюд готовить так и не умею.

Я всегда была работающим человеком, и кухней заниматься было особо некогда. Максимум я могла всегда уделить около часа в день этому занятию. И приготовление пищи всегда было для меня просто бытовой женской обязанностью. Но, в последнее время, с тех пор, как села дома, я всё чаще думаю о том, как хотелось бы научиться готовить что-то более интересное и вкусное. Особенно с тех пор, как я пришла на Лиру. Вы и сами знаете, сколько тут кулинарной красоты выкладывают в дневниках ежедневно!

С самого того момента, как я завела этот дневник, я стараюсь собирать интересные рецепты и каждый день учусь чему-то новому. Вот только всё отчётливее понимаю, что никак не смогу обойтись без изучения основных кулинарных навыков. Потому что моя кулинария целиком и полностью построена на интуиции. А знаний катастрофически не хватает.

А кроме того, приготовление пищи становится моим увлечением. И с каждым днём это занятие я люблю всё сильнее.

Начиная с этого поста я буду разбираться с основами кулинарии и делиться полученными знаниями с Вами. Возможно, научиться готовить лучше чем сейчас, хочу не только я)

Для начала я решила разобраться с основными способами нарезки картофеля и других твёрдых овощей. И здесь меня ждали маленькие открытия.

Начнём с картофеля . Основные формы нарезки — соломка, брусочки, кубики, дольки, ломтики.

Соломка. Картофель режут на тонкие пластины. Затем пластинки шинкуют на соломки длиной 4-5 см сечением 0,2 х 0,2 см. Это оказалось похоже на тонкую лапшу, хотя я всегда думала, что соломка и брусочки — это разные названия одного и того же способа на резки). Выглядит это так:

К счастью, сейчас можно не мучиться руками, а использовать различные приспособления. Многие для такой нарезки используют корейскую тёрку.

Нарезанный соломкой картофель используют для жаренья во фритюре. Я стала искать, что же из него в действительности делают и нашла:

Картофель нарезать соломкой. Промыть в холодной воде, чтобы кусочки во время жарки не склеивались. Откинуть на дуршлаг или сито.

В сотейнике или глубоком противне нагреть жир до 170-180 градусов. Соотношение жира к картофелю должно быть 4:1. Положить в его картофель и жарить, периодически помешивая, до образования румяной корочки и до готовности картофеля. Готовый картофель вынуть из жира шумовкой и и положить в дуршлаг или на проволочное сито, чтобы стекал лишний жир. Посыпать солёной пудрой или просто мелкой солью.

Получается вот такая вкуснятина:

Чтобы картофель во время жарки не слипался, советуют его ещё предварительно обвалять в картофельном крахмале. У меня получилось и без него. Очень похоже на чипсы. У нас дома эту еду сразу прозвали "Дочкина радость") А вообще, картофель пай — это и гарнир, и закуска к пиву.

Брусочки. Картофель режут вдоль на пластины до 1 см. толщиной и разрезают на брусочки длиной 4-5 см. Брусочки используются для жаренья или приготовления борщей, супов, других блюд.

Выглядит это вот так:

Я давно так научилась резать картошку для жарки. Теперь буду так же нарезать и для борща. А ещё можно пожарить картофель фри. Готовится он точно также, как и картофель пай. Отличие — только в форме нарезки.

Кубики. До недавнего времени — универсальный для меня способ нарезки картофеля. Кубики нарезают: крупные — с сечением 2 — 2,5 см, средние — 1 — 1,5 и мелкие — 0,3 — 0,5 см.

Крупные используются для тушения и приготовления супов, средние — для приготовления картофеля в молоке и для тушения, мелкие кубики нарезаются из варёного картофеля для салатов и гарниров к холодным блюдам.

Думаю, что никому не нужно объяснять, как выглядят картофельные кубики. Но для полноты информации нашла картинку и для них (самой фотографировать мне, к сожалению, нечем):

Дольки. Сырой средний по размеру картофель режется пополам и потом по радиусу на дольки. Дольки жарят во фритюре, с ними готовят рассольник и рагу.

Вот такие они, дольки:

Ломтики. Варёный картофель режут на четыре части накрест и шинкуют на ломтики толщиной 1-2 мм для салатов и винегретов.

Кружочки. Варёному или сырому картофелю придают форму цилиндра (что, наверное, не обязательно в домашних условиях). Затем нарезают кружочками толщиной 1,5 — 2 мм. Сырые кружочки жарятся, варёные используются для запечания рыбы и мяса.

Здесь тоже всё просто, но фото я опять-таки отыскала:

Бочонки и цилиндрики. Картофель обтачивают, придавая ему форму бочонка. Используют для гарнира. Бочонки часто фаршируют различными начинками и запекают в духовке.

Вот вам одна идея, как можно сделать красивый гарнир из картофеля. Мне очень понравилась. Шляпки, я думаю, намазаны соусом:

Для полноты информации я должна ещё упомянуть о нарезке картофеля в форме чесночка или грушки. Сначала делается бочонок. Затем он разрезается вдоль на несколько частей. На грани каждого бочонка вырезается выемка. Используют такую картошку для приготовления супов. А ещё с помощью специальных выемок из сырого картофеля вырезают шарики. Крупные и средние шарики жарятся во фритюре, средние и мелкие используются в отварном виде в качестве гарнира. Но, к сожалению, фотографии такой нарезки мне найти не удалось.

А ещё с помощью специального приспособления картофель можно нарезать спиралью и затем обжарить во фритюре.

Не трудно догадаться, что совершенно так же нарезают и другие корнеплоды.

Свеклу и морковку для супов, рагу и вообще приготовления любых блюд нарезают, соломкой, кубиками и дольками.

Лук — кольцами, полукольцами, дольками и мелкими кубиками.

Как резать картошку ножом и специальными приспособлениями

Картошка – один из самых популярных в нашей стране продуктов. Из него можно приготовить множество вкусных, простых и сытных блюд. Чтобы готовить такие блюда, следует знать, как правильно резать картошку. От этого зависят и внешний вид, и вкус готового блюда.

Для жарки картофель обычно нарезают соломкой. Для этого каждую картофелину режут на овалы толщиной 1 см, а затем каждый овал разрезают вдоль.

Для запекания лучше всего подходят дольки. Их сделать очень просто: картошку нужно разрезать вдоль на четыре части. А вот сварится картофель быстрее всего, если его нарезать кубиками. Делать их слишком мелкими не нужно.

Существуют следующие приспособления для нарезки картошки:

  • ломтерезка. Подходит для нарезки картошки и других овощей;
  • прибор для нарезки картошки фри. Быстро и аккуратно делает картофельную соломку;
  • приспособление для фигурной нарезки, например в виде волнистых ломтиков или спиралей.

Все они существенно ускоряют процесс нарезки. Осваивайте описанные виды нарезки картофеля и готовьте новые блюда.