Как испечь торт из сливок

admin   13.07.2018   Комментарии к записи Как испечь торт из сливок отключены

Как испечь шоколадный торт. Рецепт

Как испечь шоколадный торт

Шоколадный торт – для многих людей это не просто десерт и лакомство, это религия. Тысячи сладкоежек, гурманов и просто любителей сладкого испытывают настоящий трепет при виде этого кондитерского чуда. Существует мнение, что шоколадный торт не может быть невкусным, только лишь по одной причине – в нем есть шоколад.

Поэтому для того, чтобы испечь шоколадный торт, особого умения не требуется, достаточно всего лишь испечь шоколадный бисквит и сдобрить его соответствующей начинкой. В каком-то смысле это действительно так и есть. Шоколадный бисквит с кремом – это наиболее простой вариант шоколадного десерта, и он вполне подойдет для обычного завтрака или ужина в качестве добавки к чаю.

Но, давайте поговорим о настоящем шоколадном торте. О том торте, в предвкушении которого вы забываете обо всех ваших делах и задачах, а все мысли вновь и вновь возвращаются к вкуснейшей начинке из свежих фруктов и орехов, обильно политых шоколадной помадкой.

Шоколадный торт. Рецепт

Чтобы испечь шоколадный торт вашей мечты вам понадобиться:

  • 2 стол. ложки сливочного масла для теста и 1 стол. ложку для шоколадной помадки;
  • Цедра с половины лимона;

2 стол. ложки порошка какао;

  • Стакан жирной сметаны;
  • По 4 стол. ложки очищенных, прожаренных, истолченных, но не в пыль орехов (миндаль, грецкий или любые на ваш вкус);
  • Шесть яиц;

    2/3 стакана сахара для теста и 1/2 стакана для крема-помадки;

  • Мука;
  • Пищевая сода (примерно 2/3 чайной ложки);
  • Сок лимона для гашения соды;
  • 2 плитки шоколада по 100 гр., желательно брать молочный и черный шоколад;
  • Кондитерские сливки – пол-литра, из них 50 мл. для шоколадной помадки;
  • Фрукты, можно брать свежие или в сахарном сиропе – примерно 500 гр.;
  • 25 мл. коньяка или ликера
  • Процесс приготовления:

    1. Взбить в следующем порядке яйца с сахаром, не прекращая взбивание постепенно добавлять сливочное масло, сметану, соду гашеную лимонным соком или уксусом, половину рубленых орехов, цедру, какао, муку до получения теста консистенцией, напоминающей базарную сметану. Выпечь шоколадный бисквит нужной формы, охладить его и разделить на два листа;

    2. Приготовить начинку. Для этого взбить кондитерские сливки, смешать их с фруктами и ликером, следите, чтобы фрукты не были мокрыми, если необходимо, то стоит их отжать;

    3. Два слоя торта переложите начинкой;

    4. Верхний слой дополнительно полейте шоколадной помадкой, приготовленной из сливок, растопленного шоколада, сахара, этой же помадкой обработайте бока торта;

    5. Завершите ваш шедевр, посыпав его оставшимися орехами.

    Этот шоколадный торт является воплощением мечты любого любителя шоколада. При этом рецепт его начинки позволяет создавать всегда новые шоколадные шедевры на свой вкус.

    Как испечь шоколадный торт — специально для Шоколадного сайта

    Бисквитный торт: рецепт со взбитыми сливками

    Автор «Записной книжки»

    Дорогие друзья и читатели сайта Записная книжка! Поздравляю вас с праздником светлого Рождества и предлагаю вам попробовать мой бисквитный торт со взбитыми сливками, такой же белый и нежный, как рождественский праздник.

    Бисквит для торта можно испечь в духовке, или в мультиварке, я выбрала рецепт высокого ванильного бисквита из семи яиц, а сливочный крем для пропитки торта приготовила из взбитых сливок с желатином. Украшение торта взбитыми сливками лучше делать кремом на основе желатина, чтобы они не расплывались и держали форму. Честно говоря, не ожидала, что бисквит получится таким большим и высоким и крема из 500 мл сливок мне еле хватило.

    Торт с кремом из взбитых сливок

    Для рецепта торта со сливками нам понадобятся:

    • Яйца куриные – 7 штук,
    • Сахарный песок – 1 стакан,
    • Мука пшеничная просеянная – 1 стакан с хорошей горкой (но не больше полутора стаканов)
    • Стаканы указываю обычные, граненые.
    • Ванилин – 1 пакетик, примерно 1 г,

    Разрыхлитель – на ваше усмотрение (это классический бисквит, который я пеку всегда без разрыхлителя, главное, хорошо взбить яйца с сахаром)

    Для рецепта крема из взбитых сливок:

    • Сливки жирные, жирность должна быть не менее 33 % — 500 мл, у меня сливки петмол 33 % с загустителем,
    • Сахарная пудра – 70-80 г,
    • Желатин сухой – 1 столовая ложка с горкой,
    • Холодная вода – 50 мл.

    Пошаговый рецепт приготовления крема из взбитых сливок вынесен в отдельную статью здесь.

    Как приготовить простой бисквитный торт со взбитыми сливками

    Бисквитные торты всегда выручают, они готовятся из простых ингредиентов и пропитываются любым кремом, вот сегодня, на очереди быстрый крем из сливок.

    Как испечь высокий пышный бисквит из 7 яиц для торта я уже подробно описывала в этом пошаговом рецепте, загляните посмотреть, если пропустили. Здесь лишь вкратце про него:

    Яйца взбиваются с сахаром до пиков, к ним подсыпается постепенно просеянная мука с ванилином. Испечь бисквитный пирог или кекс можно в заранее прогретой духовке при температуре 180 градусов, время выпечки зависит во многом от духовки, в среднем 40 минут (плюс-минус 5 минут). Готовность, как у любого теста проверяется деревянной палочкой.

    Свой бисквит для торта со взбитыми сливками я пекла в мультиварке Панасоник с большим объемом чаши 65 минут, держала на подогреве 15 минут, только потом открыла крышку.

    Перед тем, как заняться приготовлением бисквита, нужно замочить желатин в холодной воде. Пока бисквит готовится, можно заняться приготовлением крема из взбитых сливок. Сначала прогреть желатин до полного растворения комочков, но не до кипения, отставить его остывать.

    Сливки слегка взбить, затем, продолжая взбивать подсыпать потихоньку сахарную пудру. Как только сливки взобьются в пышную пену, тонкой струйкой влить желатин, не переставая взбивать. Важно не перебить сливки в масло, если они домашние. Сливочная кремовая масса должна хорошо запоминать волны от венчиков миксера.

    Поставить крем с желатином из взбитых сливок в холодильник, пока бисквит будет остывать.

    Остывший бисквит из яиц разделить на коржи, у меня их получилось четыре

    и каждый промазать кремом из сливок.

    Украшение торта взбитыми сливками сверху и по бокам торта можно сделать кондитерским шприцем или мешком с насадками (на фото видно, что крема у меня было маловато, в следующий раз на этот большой бисквит буду брать две коробки сливок или печь бисквит поменьше, как Мраморный или Медовый).

    Между коржами на крем из взбитых сливок так же можно положить ягоды, например, порезанную клубнику, я использовала в торте замороженную красную смородину.

    Торт с кремом из взбитых сливок можно приготовить на основе шоколадного бисквита по этому рецепту.

    Приятного вам чаепития, рождественских встреч и отличных новогодних каникул!

    Блинный торт – вкусно, быстро, просто

    Торт на основе блинов – аппетитное праздничное или повседневное блюдо. В зависимости от крема и украшений торт может быть очень сытным и красивым или легким, низкокалорийным. Блинчики можно сделать в домашних условиях с дрожжами или на соде, крем для торта используется самый разнообразный, главное – чтобы он был достаточно жидким.

    Рецепты блинчиков

    Основой для простых блинов может быть самая разнообразная жидкость – молоко, разведенная сметана, сливки, сыворотка, обычная вода, пиво. Муку также можно использовать разную – пшеничную, кукурузную, гречневую. Рецептов существует очень много, все зависит от предпочтений ваших дегустаторов.

    Простой вариант

    Классические блины из белой муки прекрасно сочетаются с любым кремом, не имеют ярко выраженного вкуса, как, например, гречневые, и отлично подходят в качестве основы для торта. Из них можно приготовить вкусный и сытный торт в домашних условиях.

    Ингредиенты:

    1. Растительное масло без запаха – 60 миллилитров;
    2. 3 яйца;
    3. Щепотка соли;
    4. 3 столовые ложки сахара;
    5. 700 миллилитров молока;
    6. 350 граммов муки.

    Процесс приготовления:

    1. Яйца разбейте, добавьте сахар, соль и взбейте венчиком, пока масса не приобретет однородность и не появится пена.
    2. Молоко по рецепту немного подогрейте или просто оставьте на час при комнатной температуре, добавьте его к яйцам.
    3. Влейте масло и перемешайте.
    4. Муку необходимо просеять и частями ввести в жидкую составляющую теста.
    5. В итоге должно получиться тесто без комков. Чем более густым оно будет, тем толще получатся блины. Но и слишком жидкое тесто делать не нужно – блин будет прилипать к сковороде, и вы не сможете его перевернуть.
    6. Жарим блинчики на скороде, смазанной жиром – маслом, кусочком сала без специй. Слой жира должен быть очень тонкий, а специальная блинная сковорода позволяет и вовсе не промасливать поверхность.
    7. Из указанного в рецепте количества ингредиентов можно приготовить около 18–20 блинов, что вполне достаточно для приготовления торта.

    Блинчики на основе пива – очень нежные, мягкие, тоненькие, если приготовлены в точности по рецепту. Они имеют характерный привкус, однако если прослаивать их сладким кремом, он совершенно не будет чувствоваться. В качестве основы для торта они подходят великолепно, даже толстые получаются очень мягкими. Приготовить в домашних условиях их смогут даже новички.

    Ингредиенты:

    1. 120 граммов молока (сыворотки);
    2. 3 яйца;
    3. 2 стакана белой муки;
    4. 1 столовая ложка оливкового масла;
    5. 50 граммов сахара;
    6. Пол-литра светлого пива;
    7. Немного соли.

    Процесс приготовления:

    1. Вылейте яйца в глубокую посуду и взбейте до состояния пены, постепенно влейте порцию молока.
    2. Добавьте пиво, соль и сахар по рецепту.
    3. Добавьте масло, взбейте. Оставьте тесто на 20 минут постоять, чтобы набухла мука.
    4. Жарьте блины на сильном огне по одной минуте с обеих сторон. Сковороду желательно промаслить, чтобы не прилипло тесто.

    Варианты крема

    Крем для блинного торта должен быть достаточно мягким, хорошо пропитывать и соединять коржи-блинчики. Вы можете использовать следующие рецепты:

    1. Крем из сгущенки и сливочного масла. Одна пачка масла и одна банка сгущенки взбивается миксером. Если масса получается густой, можно добавить немного сметаны или сливок. Этот рецепт – один из самых несложных.
    2. Творожный – 200 граммов творога, 200 граммов сметаны, 1 стакан сахара и ваниль (можно добавить 15 грамма желатина, предварительно залив его водой, а через полчаса растопив на водяной бане и остудив). Творог перетирается, взбивается с домашней густой сметаной, сахаром и ванилью.
    3. Взбитые с сахарной пудрой сливки. На 20–25 блинчиков по рецепту вам потребуется около 700 миллилитров сливок и 150–200 граммов сахара в зависимости от того, сколько вы положили его в тесто. Сливки взбиваются очень холодными до пены, постепенно вводится сахарная пудра.
    4. Сметанный – простой и доступный рецепт. Потребуется жирная – минимально 25 процентов – сметана. На пол-литра сметаны возьмите от 150 граммов сахарной пудры или больше по желанию, добавьте ваниль и взбейте миксером до соединения ингредиентов.
    5. Заварной. В стакане молока размешайте 2 яйца и стакан сахара, ваниль, 2 столовые ложки муки. Эту массу влейте в кипящее молоко (0,5 литра), размешайте, уварите 5 минут. Остудите и взбейте с пачкой (200 граммов) сливочного масла.
    6. Джем или варенье также подходит для прослаивания блинного торта. Также можно приготовить любой крем и добавить в него немного джема или конфитюра.
    7. В качестве прослойки можно использовать тонкие дольки фруктов, свежих или консервированных, орешки, ягоды.
    8. Сами блинчики также можно сделать шоколадными. Для этого необходимо в тесто всыпать около 2 столовых ложек порошка какао или влить 60 граммов растопленного темного шоколада.

    Идеи украшения

    Обычный блинный торт достаточно невзрачный, поэтому его просто необходимо оригинально оформить. Для этого подойдет: