Как готовить зажарку к супу

admin   12.07.2018   Комментарии к записи Как готовить зажарку к супу отключены

Суп с зажаркой: суп на все времена!

Если в доме нет практически ничего, а в магазин идти нет времени — можно приготовить суп с зажаркой. Этот суп очень любят мужчины, и даже со временем начинают готовить его сами — потому что ошибиться при его приготовлении практически невозможно.

Итак, берем имеющиеся овощи, мясо, наливаем воду в кастрюлю и начинаем колдовать!

Лучше всего для этого супа подходит куриное мясо, желательно не белое (не грудка). Как вариант, в особенно тяжелые времена его можно варить из кости, снимая основную мякоть для вторых блюд. Густое, насыщенное, с пронзительно-сытным ароматом укропа и вкусной зажарки, это блюдо станет открытием и спасением для тех, кто не любит обычный куриный суп.

В холодную воду опускаем части курицы (ножки, крылышки, голень или набор для бульона — по желанию). Варим 20-30 минут, за это время чистим и добавляем картошку, морковь и вообще любые овощи (можно из замороженного набора).

Одновременно на сковороде поджариваем 1-2 луковицы (на 1,5-2 л супа). Мелко покрошить и пассивировать. Обильно посыпать пряностями еще в самом начале пассеровки — чтобы лук и растительное масло пропитались пряной основой, которая и будет определять основной вкус супа. Затем добавить лук с пряностями в кастрюлю и варить еще 15-20 минут на маленьком огне.

Вкуснее всего такой суп с большим количеством сметаны.

Вам понадобится на 4 порции супа:

— 0,5 кг любой части курицы,

— 3-4 крупных или 5 мелких картофелин,

— пряности (сушеный или свежий укроп, петрушка, базилик, майоран, любые приправы из засушенных ароматных трав).

При необходимости курицу можно заменить фаршем или любыми другими мясными продуктами.

А главная «фишка» этого супа — кардинальное отличие от обычного куриного. Если ваши родные не любят куриный суп — суп с зажаркой станет вашим спасением!

Комментарии к записи «Суп с зажаркой: суп на все времена!»

Вы пишете, «если в доме нет практически ничего, а в магазин идти нет времени» то откуда взялась курица ?

Предлагаю такой суп но действительно без ничего.

Мы же на Украине, а если вместо курицы положить свинную шкурку,потом спассеровать лук и натёртую на мелкой тёртка морковь в подсолнечном масле.Зажарка даст аромат и цвет.А всё остальное как у Вашего рецепта.Ох какая вкуснятина получится.

Действительно, часто бывают ситуации, что не из чего особо приготовить обед. Такой суп, безусловно, находка. И продуктов много не потребуется, и желудок будет сытым. Особенно понравится всем сочетание в супе куриного мяса и ароматных приправ-базилик и майоран придадут незабываемый вкус и аромат.

Люблю подобные рецепты из серии «когда продуктов мало, а есть хочется» :). Количество мяса можно уменьшить (я, например, мясо не люблю). Зато можно добавлять другие овощи. Главное соблюдать очередность их закладки в кастрюлю, чтобы не получилось что-то сырым, а что-то разварившимся.

И зелени нужно много, как верно замечено в материале.

Да суп который нужно сделать быстро и практически из ничего часто бывает актуальным. Но не обязательно готовить его из курицы. Можно курицу заменить например небольшим количеством телятины. И самое главное, что полезно и нравиться нам мужчинам — это зелень, которой должно быть побольше. Ну и компоненты все чтобы были хорошо проварены.

Я когда готовлю суп с зажаркой, то обжариваю лук вместе с морковкой, причем морковь натираю на средней терке. Тогда и цвет прикольный у бульона и нет кусков вареной морковки.

Я тоже всегда готовлю суп с зажаркой, так получается намного вкуснее и на вкус суп намного насыщенное и вкуснее

Как приготовить вкусную зажарку для супа?

    • Как приготовить вкусную зажарку для супа?
    • Что можно успеть приготовить за час
    • Как приготовить грибной суп: быстрый рецепт

    Для приготовления вкусной и ароматной зажарки вам потребуется морковка и лучок (репчатый и, конечно же, белый, а не красный).

    Моем, чистим и натираем морковь на терке. Так как мой сынишка не очень любит этот овощь, я использую мелкую терку. Вы можете выбрать как крупную, так и мелкую.

    Очищаем лук и режем его как можно мельче, сначала пополам, а потом на полукольца и кубики.

    Жарим наш меленький лучок на масле (лучше всего на растительном, потому что зажарка у нас для супа на мясном бульоне, а там и так хватает растительных жиров) до золотистого цвета. Добавляем морковку, причем если вы терли морковку на крупной терке, то сначала обжариваем её, чтобы она дошла, а потом уже лук. Ну, вот и всё, остается только добавить нашу вкусную зажарочку в суп. Это так называемый традиционный способ лук+морковь, но можно и импровизировать.

    Я, например, добавляю в зажарку томаты, предварительно очистив их от кожицы (хотя бывает, не хочется ничего чистить, и я просто режу их на кубики). Для того чтобы снять шкурку с помидорки, делаем на ней неглубокий крестик, ошпариваем и быстро охлаждаем.

    Когда нет свежих томатов, подойдут и в собственном соку или на крайний случай томатная паста, желательно собственного производства.

    Как правильно делать зажарку

    Как готовить зажарку для супа

    Главное правило – это, конечно же, подходит к приготовлению блюда с любовью. И хорошим настроением. Второе правило: надо отбирать только качественные овощи. Для классической зажарки тебе пригодится морковь (свежая и сочная) и лук (белый, а не цветной). Итак, как готовить зажарку?

    Для начала натри морковь на терке. Мелкой или крупной – решать тебе. Все зависит только от твоего вкуса. Лук необходимо нарезать достаточно мелко. Чтобы это сделать, возьми среднюю луковицу, разрежь ее пополам, потом еще один раз пополам. У тебя должны получиться четвертинки. А уже потом можно аккуратно резать лук поперек тонкими полосками и квадратиками. Кстати, чтобы лук не щипал глаза, периодически смачивай его во время нарезки холодной водой.

    На чем жарить зажарку?

    Этот вопрос весьма спорный. Ведь, кто-то любит готовить на топленом масле, кто-то на растительном, еще кто-то – на сливочном. И все же опытные кулинары советуют использовать для приготовления зажарки для супа именно растительное масло. Ведь, животных жиров (при условии приготовления мясного бульона), в супе и так будет достаточно.

    Как жарить? Для начала на медленном огне необходимо обжарить натертую морковь. В это время можно заняться нарезанием лука. Морковь должна обжаривается на среднем огне пару минут. Добавь лук и доведи его до золотистой корочки.

    А вот жарить вместе морковь и лук – не рекомендуется. Доказано, лук жариться намного быстрее, а потому морковка в твоей зажарке может остаться сырой и достаточно твердой.

    Добавлять зажарку в суп рекомендуется за пару минут до его готовности.

    Овощная зажарка

    Современные хозяйки часто добавляют в зажарку, помимо лука и морковки, еще и некоторые овощи. Далее мы приведем оригинальный рецепт овощной зажарки.

    Тебе понадобится: 500 г помидоров, 2 штуки болгарского перца, 1 головка лука и масло для жарки.

    Для начала надрежь крест-накрест кожицу у помидоров. Залей их кипятком буквально на минуту и подержи 10 секунд под холодной водой. Так шкурка легко снимется. Нарежь помидоры кубиками.

    Лук нарежь мелко и обжарь на растительном масле пару минут. Далее добавь помидоры.

    Нарежь соломкой перец, добавь в смесь. Туши еще около 5 минут 5.