Как готовить тесто для кексов

admin   27.06.2018   Комментарии к записи Как готовить тесто для кексов отключены

Простой кекс — лучшие рецепты. Как быстро и вкусно приготовить простой кекс.

Простой кекс — общие принципы приготовления

Простой кекс готовится очень быстро и просто, на то он и получил такое название. Для приготовления такой выпечки подойдут любые ингредиенты, имеющиеся в холодильнике. В тесто добавляют сливочное масло или маргарин, яйца (встречаются рецепты и без них) и сахар. Простой кекс можно испечь на молоке, кефире, сметане и даже майонезе. Чтобы выпечка вышла мягкой и пышной, можно добавить в тесто немного соды, а для аромата — ванилин или мускатный орех. Все перечисленные ингредиенты вход в базовый набор для простого кекса. А если добавить 1-2 дополнительных компонента, получится совсем другое угощение. Например, можно добавить в тесто какао-порошок, и простой кекс превратится в шоколадный. Возьмите орехи и изюм — получите ароматный классический кекс к семейному чаепитию. Дети очень любят фруктовые кексы, для этого в тесто простого кекса достаточно выложить кусочки фруктов, цедру и цукаты. Вариантов здесь очень много.

Простые кексы часто используются в качестве основы для тортов. Для этого нужно испечь обычный простой кекс, а после того, как бисквит остынет, разрезать его на несколько коржей. Каждый корж нужно промазать кремом. Можно также испечь несколько маленьких кексиков, разрезать их пополам и прослоить сгущенкой, шоколадной пастой или вареньем. Простые кексы чаще всего выпекают в духовке, подойдут также и микроволновка, и мультиварка.

Простой кекс — подготовка продуктов и посуды

Простой кекс можно выпекать с обычной форме или силиконовых формочках в духовке. Также угощение можно приготовить в микроволновке, мультиварке или хлебопечке. Каждая хозяйка выбирает самый удобный способ выпекания в зависимости от того, какие дома есть приборы. Из посуды нужно подготовить глубокую миску для теста, сито и мерный стакан. Для взбивания ингредиентов лучше использовать миксер или блендер — это значительно облегчает процесс приготовления простого кекса, да и само тесто получится намного лучше.

Муку следует предварительно просеять. Все ингредиенты (яйца, молоко, кефир, сметана и т. д.) должны быть комнатной температуры. Масло или маргарин следует размягчить или растопить. Начинку нужно подготовить заранее: орехи порубить, изюм перебрать и промыть (и запарить, если необходимо), ягоды и фрукты вымыть и измельчить. Если используются замороженные ягоды, их нужно разморозить, а сок — слить.

Рецепты простого кекса:

Рецепт 1: Простой кекс

Очень простой кекс, для приготовления которого не нужно много ингредиентов. Кекс можно подавать как самостоятельное угощение или использовать в качестве бисквита для торта. Если выкладывать в тесто разные ингредиенты, каждый раз будет получаться абсолютно другое по вкусу угощение.

Масло доводим до мягкого состояния, взбиваем с сахаром, добавляем ванилин. Вливаем кефир, вбиваем яйца, добавляем муку и немного соды. Взбиваем массу миксером до однородной консистенции. Если выпекается простой кекс, а не основа для торта, можно добавить в тесто сухофрукты и любые орехи. Форму промасливаем и наполняем тестом. Выпекаем кекс до готовности (около 40-45 минут).

Рецепт 2: Простой кекс на сметане

Еще один вариант приготовления простого кекса — замешивание теста на сметане. В остальном здесь используются практически те же ингредиенты, что и в первом рецепте. Для начинки берется изюм с орехами.

Муку просеиваем, маргарин размягчаем. Грецкие орехи рубим, но не слишком мелко, изюм промываем и запариваем в кипятке (если слишком жесткий). Размягченный маргарин размешиваем с сахаром и яйцами, Добавляем сметану и муку. Взбиваем все миксером, всыпаем ванилин и немного соды. Выкладываем в тесто орехи и изюм, перемешиваем ложкой. Форму промазываем маслом и выкладываем туда тесто. Выпекается простой кекс примерно 35-45 минут.

Рецепт 3: Простой кекс с вареньем

Чтобы приготовить такие маленькие кексы с вареньем, нужно взять отдельные формочки. Для самого теста нужна только мука, яйца, масло и сахар. Для начинки можно взять любое варенье или джем.

  • 2 яйца;
  • 100-115 г сахара;
  • Варенье или джем;
  • 3 г соли;
  • Масло растительное без запаха — 2,5-3 ложки;
  • 135-150 г муки;
  • Разрыхлитель.

Сахар перемешиваем с яйцами. Затем смешиваем с маслом, мукой и разрыхлителем. Добавляем соль. Все ингредиенты взбиваем. Чтобы простой кекс с вареньем получился более мягким, можно оставить тесто на 20-30 минут. Формочки смазываем и наполняем на 1/3 тестом, выкладываем немного варенья. Сверху выкладываем еще тесто, чтобы форма была заполнена на 2/3 от объема. Выпекаем кексы в духовке около получаса.

Рецепт 4: Простой кекс «Маковый»

Маковый простой кекс готовится на молоке. Рецепт настолько прост, что с ним справится кто угодно. Однако легкость приготовления и минимальный набор ингредиентов никак не сказываются на качестве угощения. Выпечка выходит очень сдобной и ароматной.

  • Сахар — примерно стакан;
  • 110 мл молока;
  • 2 яйца;
  • Ванилин;
  • 90-100 мл растительного масла;
  • Мука — 315-325 г;
  • 9 г разрыхлителя;
  • Мак — несколько ложек;
  • 2 г соли.

Яйца взбиваем с сахаром, солью и ванилином. Добавляем молоко, растительное масло, интенсивно перемешиваем. Всыпаем муку, разрыхлитель и мак. Наполняем смазанную форму тестом и ставим в духовку. Выпекаем до готовности.

Простой кекс — секреты и полезные советы от лучших кулинаров

— Для того чтобы кекс хорошо поднялся, муку желательно просеивать. Это обогатит ее кислородом и сделает тесто более структурированным;

— Ставить кекс нужно в заранее разогретую до 180 градусов духовку;

— Домашний простой кекс нужно выпекать всегда при средней температуре и на среднем уровне;

— Готовность кекса легко проверить деревянной палочка. Втыкать ее нужно в самое поднявшееся место, если палочка выходит сухой, значит кекс пора вытаскивать. Если на ней еще осталось сырое тесто, значит кекс еще не пропекся, однако огонь в духовке нужно убавить;

— Если выпечка сложно вытаскивается из формы, можно поступить следующим образом: поставить форму минут на 5-7 на мокрое полотенце. После этого кекс должен хорошо отстать от стенок посуды. Можно также помочь при вытаскивании ножом, однако не стоит этого делать с силиконовыми формами;

— Так как духовка у всех разная, то и время выпекания также будет разным. Готовность кекса нужно периодически проверять, но не каждые 5-10 минут;

— Если время позволяет, лучше оставить тесто на 25-30 минут «отдохнуть». За это время все ингредиенты лучше «соединятся», и тесто станет более однородным;

— Вытаскивать кекс из формы следует только после того того, как он остынет, в противном случае часть выпечки останется в форме.

© 2012—2018 «Женское мнение». При копировании материалов — ссылка на первоисточник обязательна!

Главный редактор портала: Екатерина Данилова

Электронная почта: zhenskoe.mnenie@mail.ru

Телефон редакции: +7 (965) 405 64 18

Тесто для кексов

Кекс – просто потрясающее блюдо, любимое кулинарами многих стран мира. Всего лишь немного времени, небольшой набор продуктов, добавки по вкусу – и перед вами нежнейшая и вкусная выпечка. Давайте рассмотрим некоторые рецепты теста для кексов, и вы убедитесь в этом.

Тесто для кексов на кефире

  • кефир – 1 ст.;
  • сливочное масло – 100 г;
  • сахар – 1 ст.;
  • мука пшеничная – 2 ст.;
  • яйцо – 1 шт.;
  • разрыхлитель – щепотка.

Сейчас расскажем, как приготовить тесто для кексов. Все достаточно быстро и просто. Масло растапливаем в микроволновке, остужаем, вливаем потихоньку кефир, добавляем разрыхлитель или соду, гашенную уксусом. Разбиваем несколько яиц, всыпаем сахар, муку и вымешиваем тесто так, чтобы не было комочков. Затем переливаем его в подготовленную форму и ставим выпекаться в духовку при температуре 180 градусов. Готовность проверяем при помощи спички или зубочистки.

Тесто для кекса в хлебопечке

  • мука – 300 г;
  • маргарин – 200 г;
  • сахар – 150 г;
  • цукаты – 100 г;
  • изюм – 100 г;
  • орехи – 100 г;
  • яйцо – 4 шт.;
  • сахарная пудра – 50 г;
  • лимон – 1 шт.;
  • ром – 1 ст. ложка;
  • соль – щепотка;
  • разрыхлитель – 1 ч. ложка.

Разберем еще один вариант, как сделать тесто для кексов. Итак, размягченное масло взбиваем с сахаром, яйцами, солью и цедрой лимона. Переливаем все аккуратно в форму хлебопечки и засыпаем просеянной мукой, смешанной предварительно с содой или разрыхлителем. Добавляем цукаты, изюм и орехи. Перемешиваем массу вручную и ставим форму в хлебопечку. Выставляем режим «Кекс», корочка – «светлая». Наш вкусный кекс в хлебопечке готов! Выпечку посыпаем сахарной пудрой, или обливаем растопленным шоколадом.

Тесто для кекса в мультиварке

Итак, сначала подтаявший маргарин перетираем хорошенько с сахаром. Разбиваем яйца, добавляем ванилин и все тщательно перемешиваем. Далее в тесто для кекса в мультиварке кладем изюм, который заранее промываем и ненадолго замачиваем в кипятке, чтобы он разбух и стал нежнее. После этого в массу понемногу всыпаем муку и разрыхлитель. Тщательно вымешаем все сверху вниз. Тесто по консистенции должно напоминать густой мед. Теперь дно чаши от мультиварки смазываем растительным маслом и постепенно выливаем тесто для кексов с изюмом. Выбираем на приборе режим «Выпечка» и устанавливаем секундомер на 60 минут. По прошествии часа проверяем нашу выпечку на готовность, используя для этого обычную зубочистку. Просто втыкаем ее в кекс и вынимаем. Если на ней остались следы теста, значит кексик еще не готов. В таком случае продлеваем немного срок выпечки.

Кексы из творожного теста

Творог смешиваем с содой, предварительно гашеной уксусом и оставляем массу постоять примерно на 15-20 минут. Не теряя времени зря, растапливаем на медленном огне или в микроволновке маргарин, а затем слегка остужаем. Добавляем в творог куриные яйца и выливаем растопленный маргарин. Все размешиваем до получения однородной массы, а потом всыпаем крахмал и несколько стаканов просеянной заранее муки. Замешиваем тесто.

Далее берем силиконовые или металлические формочки для выпечки кексов, смазываем их маслом и кладем приготовленное тесто, заполнив ровно половину объема. Выпекаем кексы в разогретой до 180 градусов духовке до готовности. Подаем выпечку к столу с чаем, молоком, кофе, киселем или компотом.

Кексы — рецепты

Всего рецептов в категории Кексы: 3615

Блестящий лимонно-творожный кекс

  • Масло сливочное
  • Сахар
  • Творог
  • Яйцо куриное
  • Лимон
  • Сода
  • Мука пшеничная

Кекс творожный "Воронежский" по ГОСТу

  • Мука пшеничная
  • Творог
  • Масло сливочное
  • Сахар
  • Яйцо куриное
  • Сода
  • Разрыхлитель теста

Очень вкусный кекс с вишней

  • Масло сливочное
  • Яйцо куриное
  • Сахар
  • Мука пшеничная
  • Разрыхлитель теста
  • Вода
  • Ванильный сахар
  • Вишня

Кексы "Нежность"

  • Мука пшеничная
  • Пудинг
  • Разрыхлитель теста
  • Сахар
  • Молоко
  • Яйцо куриное
  • Масло сливочное
  • Ванильный сахар

Лимонный пирог "Наивкуснейший"

  • Масло сливочное
  • Сахар
  • Мука пшеничная
  • Яйцо куриное
  • Лимон
  • Разрыхлитель теста

Кексы медовые постные

  • Вода
  • Мед
  • Сахар
  • Масло растительное
  • Мука пшеничная
  • Сода
  • Соль

Столичный кекс "Тот самый"

  • Мука пшеничная
  • Масло сливочное
  • Яйцо куриное
  • Сахар
  • Коньяк
  • Изюм
  • Соль
  • Разрыхлитель теста

Кекс "Серебряный ярлык" по ГОСТу

  • Масло сливочное
  • Сахар
  • Яйцо куриное
  • Мука пшеничная
  • Крахмал картофельный

Маффины "Столичные штучки из Берлина"