Как готовить стейки из индейки в мультиварке

admin   14.06.2018   Комментарии к записи Как готовить стейки из индейки в мультиварке отключены

Как приготовить стейк из индейки?

Индюков принято считать суровыми птицами, хотя на самом деле домашняя индюшка приносит людям едва ли не больше пользы, чем всенародно любимая курица. Несмотря на хмурый и как будто насупленный внешний вид, индюк был и остается одной из самых распространенных домашних птиц. А почему он грустный? Возможно, потому что вкусный… Индюшатина выгодно отличается от мяса другой птицы по многим параметрам. И стейк из нее – прекрасная диетическая альтернатива классическому бифштексу.

Домашняя индейка – вторая по величине домашняя птица, уступающая в массе тела только страусу. Поэтому не удивительно, что индюшки ценятся в сельском хозяйстве, а индюшатина – в кулинарии. И не только, и даже не столько за количество – сколько за качество мяса. Запеченная целиком индейка – традиционное блюдо американской кухни, без которого не обходится ни один День благодарения. Но современные медики советуют обратить больше внимания не на аппетитные окорочка и не на поджаристые крылышки, а на грудку индейки. Очищенное от хрящей и кожи, это филе становится ценным диетическим продуктом, по содержанию белка (около 28%) превосходящее курятину и телятину. Аминокислотный состав индюшатины обеспечивает усвоение белка на 95%, поэтому филе индейки так уважают спортсмены-бодибилдеры. А те, кто внимательно относится к качеству питания и чистоте продуктов, выбирают индейку, потому что эта птица очень привередлива в еде и не станет есть химикаты – соответственно, в ее мясе их быть не может.

Приготовить стейк из индейки дома можно несколькими разными способами. Возможно, претенциозные гурманы назовут их несоответствующими аутентичному рецепту. Но нам есть что им возразить: ведь в домашней пище вкус и польза намного важнее, чем соблюдение формальных правил. Поэтому сосредоточим внимание на том, чтобы сделать стейк из индейки вкусным и сочным. Сухость – основной недостаток нежирного индюшиного филе, обратная сторона его диетического состава. Но правильное обращение позволяет ее предотвратить. Для этого воспользуйтесь одной из этих методик:

  1. Стейк из индейки на сковороде. Возьмите 500 грамм филе индейки, по 1 столовой ложке топленого сливочного и нерафинированного оливкового масла, по половине чайной ложки молотой паприки, молотого красного перца и карри, по щепотке молотого черного перца и соли.

Пряности перемешайте между собой и с солью. Мясо нарежьте поперек волокон на стейки толщиной от 2 до 2,5 см. Натрите стейки смесью специй, руками равномерно распределяя ее по поверхности мяса. Накройте пищевой пленкой и оставьте на 15-20 минут. Затем смажьте тяжелую сковороду оливковым маслом и, когда оно немного нагреется, добавьте топленое масло. Разогрейте сковороду на большом огне, затем убавьте огонь до среднего уровня и выложите стейки на сковороду в один слой на небольшом расстоянии друг от друга. Через пару минут переверните стейки и готовьте еще две минуты. В третий раз переверните стейки на сковороде и дождитесь образования золотистой корочки. Затем сразу убавьте огонь до слабого и накройте сковороду крышкой, а через 2 минуты совсем снимите сковороду с огня. Снимите крышку, накройте мясо фольгой и оставьте на 3 минуты. Снимите фольгу, переложите стейки на блюдо или порционные тарелки и сразу подавайте с овощным салатом или просто на салатных листьях.

Нарежьте мясо поперек волокон на одинаковые куски по 1,5-2 см в толщину. На разделочной доске накройте мясо полиэтиленовой пленкой и слегка отбейте. Затем смешайте перец с соевым соусом и замаринуйте мясо в этой смеси. Поставьте в холодильник на 30-40 минут. Сковороду гриль разогрейте без масла и положите на нее стейки. Через 2 минуты переверните мясо и готовьте еще 2 минуты. Затем сразу выложите стейки на блюдо, полейте свежевыжатым лимонным соком и подавайте с сезонными овощами и/или свежей зеленью.

Разрежьте мясо поперек волокон на 4 приблизительно одинаковых по весу стейка. В большой миске смешайте масло, соевый соус и специи. Положите мясо в маринад, перемешайте руками и оставьте на пару часов, время от времени перемешивая. Мангал или гриль разожгите и подготовьте. Когда угли покроются белым налетом, смажьте решетку мангала небольшим количеством масла и положите на нее стейки. Разместите решетку на высоте около 10 см над углями. Через 10 минут переверните мясо и готовьте еще 10 минут или до готовности. Сразу же подавайте стейки с овощами, запеченными на гриле.

стейк из индейки в духовке

  • Стейк из индейки в духовке. Мясо в духовке – это не совсем стейк в прямом понимании этого слова, но зато на вкус и по консистенции оно нисколько не уступает бифштексу. Возьмите 500 грамм филе индейки, 2 спелых помидора, 150 мл натурального йогурта без добавок (можно заменить нежирной сметаной), 1 столовую ложку растительного масла, по щепотке молотого перца и соли.

    Мясо нарежьте на стейки поперек волокон – каждый кусок толщиной 1,5-2 см. Пересыпьте стейки солью и перцем и выложите на противень, смазанный маслом. Помидоры нарежьте кружками вместе со шкуркой. Выложите помидоры равномерно на мясо. Духовку разогрейте до 180°С. Залейте мясо с помидорами йогуртом или сметаной и поставьте противень в духовку. Через 50 минут выключите огонь и оставьте мясо в печи с открытой дверцей минут на 10. Затем выкладывайте на порционные тарелки и подавайте с легким салатом и сухим красным вином.

    Мясо разрежьте поперек волокон на 4 приблизительно одинаковых стейка. Смешайте соль, перец и пряности и руками интенсивно натрите этой смесью мясо. Чашу мультиварки изнутри смажьте растительным маслом (дно и стенки). Положите стейки в чашу, старясь разместить их в один слой. Закройте крышку мультиварки и включите ее в режиме «Выпечка». Через 20 минут откройте крышку, переверните мясо и готовьте в том же режиме еще 20-25 минут. Готовые стейки сразу же подавайте к столу с любым гарниром на ваш вкус.

    Стейк из индейки в мультиварке

    Мясо индейки имеет просто замечательные гастрономические качества, при этом является диетическим. В нем содержится около 28% легкоусвояемого белки при низкой калорийности, а также такие вещества, как магний, фосфор, кальций и витамины РР, С, Е, А, а также группы В, которые в свою очередь способствуют лучшему усвоению пищи.

    Лидирует по производству этой птицы США, но и на российских прилавках она появляется все в больших объемах.

    Стейк из индейки в мультиварке

    • стейк индейки – 4 шт.;
    • масло растительное рафинированное – 3 ст.л.;
    • молотый черный перец, приправы и соль.

    Чашу мультиварки перед началом приготовления необходимо хорошо промазать растительным маслом, причем не только ее дно, но и стенки.

    Каждый из стейков промыть под струей холодной воды, после чего промокнуть их полотенцем. Подготовленные стейки индейки хорошо обмазать смесью, состоящей их черного перца и соли. При желании могут быть добавлены и иные специи.

    Промазанные и пропитавшиеся специями уложить в чашу мультиварки, после чего включить мультиварку в режим «выпечка» и оставить блюдо готовиться на 20 минут, по истечении которых мясо нужно перевернуть. Далее приготовление продолжить в том же режиме до полной готовности мяса.

    Подавать приготовленные таким образом стейки, лучше с гарниром из свежих овощей в горячем виде.

    Стейк из индейки в маринаде в мультиварке

    • стейк индейки – 4 шт.;
    • репчатый лук – 1 шт.;
    • свежая груша – 1 шт.;
    • сыр моцарелла – 4 ломт.

    Необходимые ингредиенты для маринада:

    • сухое красное вино – 2 ст.л.;
    • чеснок – 2 зубца;
    • растительное масло – 2 ст.л.;
    • перец горький – 0,5 стручка
    • перец, соль.

    Для начала необходимо приготовить маринад. Для этого растительное масло смешать с красным сухим вином, горьким перцем и чесноком.

    Мясо индейки выложить в приготовленный маринад и оставить в нем не менее чем на час.

    В чашу мультиварки выложить кольца лука, на них стейки индейки, а затем и ломтики груши. Сверху посыпать блюдо зеленью и тертым сыром.

    В мультиварке установить режим «выпечка». Готовить блюдо 25-30 минут.

    Стейки из индейки в апельсиновом маринаде, приготовленные в мультиварке

    • стейки индейки – 4 шт.;
    • чеснок – 2 зубчика;
    • оливковое масло – 2 ст.л.;
    • апельсин – 2 шт.;
    • листья базилика – 1-2 ст.л.

    Один из апельсинов нарезать кружочками, а из второго выдавить сок. Листья базилика мелко нарезать.

    Мясо индейки замариновать в смеси из апельсинов, оливкового масла, чеснока и апельсинового сока. Стейки должны пролежать в маринаде не менее получаса.

    По прошествии указанного времени маринад слить, а кружочки апельсинов отложить.

    Мультиварку установить в режим «жарка», после чего в чашу налить немного масла и выложить стейки индейки и готовить по 10 минут с каждой стороны. Затем к мясу выложить апельсины и продолжить готовить еще около 5 минут.

    Индейка подается в горячем виде с кружочками апельсина.

    Стейк из индейки в мультиварке

    Чтобы приготовить стейк, необязательно отправляться на рынок за отборным куском говядины. Это блюдо отлично получается и из другого мяса.

    Сейчас во многих магазинах продаётся филе индейки. Преимущества его в том, что оно нежирное, нежное, в нём мало калорий. Поэтому подходит для тех, кто заботится о своём здоровье.

    Стейки из индейки готовят на сковороде, в духовом шкафу и даже в мультиварке.

    Тонкости приготовления

    • Филе индейки для стейков нарезают поперёк волокон толщиной не менее 1,5 см, иначе они во время термической обработки теряют много сока. Но и толстыми их делать тоже не стоит.

    Стейк из индейки в мультиварке: классический рецепт

    • филе индейки – 500 г;
    • масло растительное – 40 г;
    • сухие пряные травы – по вкусу;
    • соль;
    • чеснок – 2 зубчика;
    • сок лимона – 50 г;
    • перец.
    • Филе индейки вымойте. Промокните бумажными полотенцами. Нарежьте поперёк волокон на ломтики.
    • В мисочке смешайте специи, пряные травы, лимонный сок и масло, оставив немного для смазывания мультиварочной кастрюли. Маринуйте в этой смеси индейку в течение часа.
    • Выложите её в дуршлаг или промокните салфетками.
    • Кастрюлю смажьте маслом. Включите режим «Выпечка», чтобы ёмкость нагрелась. Положите в неё несколько ломтиков мяса.
    • Закройте крышкой. Готовьте 20 минут. Затем переверните стейки и обжаривайте ещё 20 минут.
    • Оставьте их на подогреве на 5-10 минут.
    • Выложите на тарелки.

    Стейк из индейки с паприкой в мультиварке

    • филе индейки – 500 г;
    • масло растительное – 40 г;
    • паприка – 1 ст. л.;
    • соль – по вкусу;
    • перец чёрный – по вкусу.
    • Индейку нарежьте на ломтики шириной 2 см.
    • Паприку смешайте с солью и перцем. Обмажьте смесью мясо. Оставьте на 15 минут.
    • Смажьте маслом стейки и дно мультиварочной чаши.
    • Установите программу «Выпечка» или «Жарка». Одним слоем выложите в чашу стейки. Закройте крышкой. Включите. Готовьте 20 минут.
    • Затем переверните на другую сторону и обжаривайте ещё 20 минут.
    • Оставьте стейки на 10 минут на подогреве.

    Стейк из индейки с вином в мультиварке

    • филе индейки – 500 г;
    • чеснок – 2 зубчика;
    • перец чёрный – по вкусу;
    • масло растительное – 40 г;
    • вино красное сухое – 50 мл;
    • соль – по вкусу.
    • Филе индейки обмойте, просушите. Нарежьте на стейки шириной примерно 2 см.
    • Приготовьте маринад, смешав вино, перец, соль, масло и раздавленный чеснок. Замаринуйте в нём ломтики мяса на 1-2 часа.
    • Донышко чаши мультиварки смажьте растительным маслом. Стейки промокните бумажным полотенцем. Уложите в чашу.
    • Установите программу «Жарка» или «Выпечка». Мультиварку закройте крышкой. Обжаривайте стейки 20 минут с одной стороны, затем переверните и готовьте ещё 20 минут.
    • Оставьте на подогреве на несколько минут.