Как готовить котлеты из сердца

admin   09.07.2018   Комментарии к записи Как готовить котлеты из сердца отключены

Рецепт: Котлеты из свиного сердца — «из свиного

сердце свиное — 2 шт ;

лук репчатый — 1 шт ;

яйца куриные — 1 шт ;

перец черный молотый — по вксу ;

перец красный острый молотый — по вкусу ;

картофель — 2 шт ;

крупа манная в фарш — 3 шт ;

мука пшеничная для панировки — 4 ст.ложки ;

крупа манная для панировки — 4 ст.ложки ;

сало свиное — 200 г

Для начала беру свиное сердце и размораживаю, потому что оно было у меня в морозильной камере. У меня два свиного сердца, весом примерно 800 граммов.

Разрезаю его на куски и заливаю водой для того, чтобы вышла кровь.

Оставляю так минут на 20 — 30.

Теперь нужно подготовить овощи. Морковь, лук очищаю и нарезаю. Нарезаю кусочек свиного сала.

Режу для того, чтобы удобнее было пропускать через мясорубку.

Картофель чищу и мою.

За этого время из свиного сердца вышла вся ненужная кровь и оно стало чистеньким.

Готовлю мясорубку и начинаю пропускать через нее сердце, сало, лук, морковь и картофель.

Получается фарш, в который добавляю яйцо, соль, перец молотый черный и красный.

Тщательно перемешиваю. Пробую на соль и перец.

Добавляю манную крупу в фарш

и тщательно перемешиваю. Получается превосходный фарш для приготовления котлет.

Пришло самое время жарить котлеты. Для панировки я использую муку пшеничную и манную крупу, 50 на 50.

Формирую котлеты, обваливаю в панировке

и выкладываю на сковороду, в которой уже журчит растительное масло. А дальше привычная жарка, то есть сначала жарю до румяности с одной стороны, а потом переворачиваю на другую.

Жарю котлеты на сковороде под закрытой крышкой.

Жареные котлеты достаю со сковороды и складываю в кастрюлю или же миску, или контейнер (это не принципиально).

Подавать такие котлеты можно с любым гарниром или с овощами, или просто с хлебом, как бутерброд.

Получаются котлеты нежирными. Они оригинальны и приятны на вкус.

Конечно же такое блюдо наверное не в диковину, но оно получается дешево и сердито.) Из данного количества у меня получилось 15 котлет.

На все продукты затрачено рублей 120. Примерная стоимость одной котлеты всего лишь 8 рублей.

Как приготовить котлеты из говяжьего сердца?

Говяжье сердце считается достойной альтернативой мясу. В нем содержится достаточное количество витаминов и микроэлементов. А рецепты из говяжьего сердца поражают своим разнообразием. Из него получаются неплохие салаты, супы и даже котлеты. Именно о последних и пойдет речь в сегодняшней статье.

Традиционный вариант

Это очень простое в приготовлении, но вместе с тем сытное и питательное блюдо. Жареные котлеты из говяжьего сердца одинаково пригодны для взрослого и детского питания. Поэтому их можно подавать к семейному обеду. Перед тем как заняться приготовлением фарша, убедитесь, что на вашей кухне имеется все необходимое. В этом случае вам потребуется:

  • Килограмм говяжьего сердца.
  • Крупная репчатая луковица.
  • Пара куриных яиц.
  • Две столовых ложки манной крупы.

Чтобы поджаренные вами котлеты из говяжьего сердца получились более вкусными и ароматными, заранее запаситесь растительным маслом, солью и специями.

Описание процесса

Предварительно помытый субпродукт разрезают пополам, помещают в кастрюлю, заливают холодной водой и отправляют на плиту. Варят его на медленном огне в течение двух часов. По желанию перед началом процесса его можно замочить в холодной воде. Эта маленькая хитрость позволит немного сократить продолжительность варки.

Готовое сердце пропускают сквозь мелкую решетку мясорубки и соединяют с измельченным слегка обжаренным луком. Туда же оправляют манку, сырые яйца, соль и специи. Все интенсивно перемешивают до однородности. Из получившегося фарша формируют небольшие котлетки. После этого их обваливают в муке или панировочных сухарях и выкладывают на разогретую сковородку, смазанную растительным маслом.

Обжаривают котлеты из говяжьего сердца с обеих сторон до образования красивой золотистой корочки. Подрумянившиеся изделия перекладывают на красивую тарелку и подают на стол. В качестве гарнира зачастую используют макароны, отварной картофель или овощные салаты.

Вариант с добавлением сала

По данному рецепту можно сравнительно быстро и легко сделать вкусный и сытный ужин для всей семьи. Перед тем как готовить котлеты из говяжьего сердца, обязательно проведите ревизию собственного холодильника и при необходимости докупите недостающие ингредиенты. В этом случае у вас на кухне должны найтись:

  • Сто граммов свиного сала.
  • Полкило говяжьего сердца.
  • Четыре столовых ложки манной крупы.
  • Три ломтика белого хлеба.
  • Сырое куриное яйцо.
  • Репчатая луковица.

Как и другие подобные рецепты из говяжьего сердца, данный вариант предполагает использование соли, перца, растительного масла и панировочных сухарей.

Последовательность действий

Разрезанный субпродукт очищают от пленок, жира и сосудов. После этого его помещают в подходящую мисочку, заливают холодной водой и вымачивают не менее получаса, не забывая периодически менять жидкость. Примерно через тридцать минут кусочки, из которых впоследствии будут готовиться котлеты из говяжьего сердца, откидывают на дуршлаг.

После того как с порезанного субпродукта стекут остатки жидкости, его перекручивают через мясорубку вперемешку с салом, луком и ломтиками белого хлеба. Здесь необходимо обратить внимание на один важнейший нюанс. В отличие от стандартных технологий в данном случае батон не нужно предварительно замачивать в воде или молоке. С него просто срезают корочки и используют по назначению. В полученную массу вводят сырое яйцо, манную крупу, соль и специи. Все хорошенько вымешивают до однородности и отправляют в холодильник. Как правило, тридцати минут бывает вполне достаточно для того, чтобы крупа как следует набухла.

Примерно через полчаса из загустевшего фарша формируют небольшие котлетки. Делать это удобнее слегка смоченными руками. Получившиеся полуфабрикаты обваливают в панировочных сухарях и выкладывают на противень, смазанный растительным маслом. Запекают котлеты из говяжьего сердца в духовке при 180 градусах около 30 минут.

Кроме того, изделия можно готовить и на сковороде. В таком случае их выкладывают в разогретое растительное масло и поджаривают с обеих сторон на умеренном огне до появления румяной корочки. Такие котлетки одинаково хороши как в горячем, так и в холодном виде. Они прекрасно сочетаются с картофельным пюре, отварным рисом, свежими или запеченными овощами.

Котлеты из свиного сердца в мультиварке

Из такого субпродукта, как свиное сердце , можно приготовить множество вкусных домашних блюд. Одно из них – котлеты из свиного сердца. В отличие от традиционных мясных котлет, они более сочные и нежные. «Сердечные» котлеты имеют особый вкус, напоминающий что-то среднее между мясными и печеночными блюдами. Если вы до сих пор не решались приготовить котлеты из свиного сердца в мультиварке, обязательно сделайте это! Они вкусны как горячими, так и теплыми, и даже в остывшем виде не оставят вас равнодушными. Такие котлетки разнообразят ваше меню и добавят интересную нотку в повседневный рацион.

Ингредиенты:

  • свиное сердце – 500 г
  • яйцо – 1 шт
  • сало (небольшой кусочек)
  • манная крупа — 1-2 ст.л.
  • лук репчатый — 1-2 шт
  • чеснок -2-3 зубка
  • сливочное масло (примерно 30 г)
  • сухарики или ломтик черствого хлеба
  • молоко (для замачивания сухарей)
  • соль, перец – по вкусу

Как приготовить котлеты из свиного сердца:

Свиное сердце разрезаем на несколько частей, хорошенько промываем его, уделяя внимание внутренней поверхности, где часто остаются сгустки крови. Замачиваем сердце в холодной воде и выдерживаем 1 час.

Сухарики замачиваем в молоке. Ждем около 5-10 минут, чтобы сухарики впитали в себя жидкость и разбухли. Лишнюю жидкость сливаем, сухари отжимаем.

После этого свиное сердце нужно провернуть через мясорубку. Вслед за ним прокручиваем сало и вымоченные сухари.

Репчатый лук мелко нарезаем или прокручиваем через мясорубку вслед за сердцем, добавляем в фарш. По желанию можно добавить также чеснок.

Вбиваем куриное яйцо, всыпаем манку, солим и перчим по вкусу. Перемешиваем и получаем мягкий и нежный котлетный фарш. Если смесь вышла слишком жидкой, добавим в нее еще немного манной крупы.

В мультиварочную чашу наливаем растительное масло, запускаем на дисплее программу «выпечка». Смачиваем руки водой и формируем из фарша котлетки. Форма и размер их зависит только от вашего желания. Обваливаем котлетки в толченых сухарях или панировочной смеси, выкладываем на дно мультиварки. Жарим котлеты из свиного сердца по 20-30 минут с каждой стороны.

После того, как перевернули котлетки на другую сторону, выложите поверх них по кусочку сливочного масла.

Готовые котлеты вкладываем на тарелку, а сами приступаем к жарке очередной партии.

Нежные котлеты из свиного сердца в мультиварке готовы. Украшаем их свежей зеленью. Подавать такое кушанье можно в качестве горячего блюда в сочетании с гарниром, либо как закуску.

За рецепт котлет из сердца благодарим Кисловскую Светлану!