Как готовить конфеты из шоколада

admin   29.04.2018   Комментарии к записи Как готовить конфеты из шоколада отключены

Содержание

Готовим Конфеты из белого шоколада с маком и клюквой домашний пошаговый рецепт приготовления с фото

Готовим рецепт приготовления с фото Конфеты из белого шоколада с маком и клюквой на Новый Год

Описание: Вкусные конфеты! Нежно белого цвета с чёрными точками. С кисленькой начинкой, слабым ароматом и вкусом ликёра Бейлис.

Что потребуется для рецепта «Конфеты из белого шоколада с маком и клюквой»:

  • Шоколад белый — 180 г
  • Мак — 1 ч. л.
  • Клюква — 15 шт
  • Ликер (Бейлис) — 2 ч. л.

Способ приготовления «Конфеты из белого шоколада с маком и клюквой»:

Ингредиенты — клюква замороженная, мак, белый шоколад.

Шоколад поломать на кусочки и растопить на водяной бане.

Добавить к шоколаду мак. Перед тем, как разложить шоколад по ячейкам формы, добавить ликёр «Бейлис» и хорошо размешать. В серединки ячеек, в шоколад вдавить по ягоде. Форму с конфетами убрать в холодильник минут на 10 или минут на 5 в морозилку.

Конфеты вынуть из формы надавливанием на ячейки.

Получилось 15 беленьких в чёрную точку сердечек.

Конфеты пухленькие, гладенькие.

Разрежем конфету. Внутри клюква.

Вкус конфеты с кислинкой и слабым ароматом ликёра. Мак тоже приятно чувствуется на зубах.

Шоколадные конфеты своими руками. Как приготовить шоколадные конфеты в домашних условиях

К сожалению, магазинные шоколадные конфеты содержат не столько полезный шоколад, сколько вредные добавки. Для получения чистого продукта нужно не полениться и приготовить исключительные шоколадные конфеты своими руками. Тогда вы точно будете знать их состав. Это полезно для всей семьи, а особенно для детей.

Шоколад несомненно полезен

Сластены — ценители шоколада — могут с удовольствием уплетать любимое лакомство. Миф о вреде шоколада развеян! Мало того, научно доказана его несомненная польза. Тщательно изучив химический состав основы шоколада — какао-бобов — ученые пришли к выводу, что шоколад:

  • замедляет старение организма, препятствует развитию онкозаболеваний, очищает организм от «вредных» радикалов благодаря наличию большого количества антиоксидантов;
  • является ценным профилактическим средством сердечно-сосудистых заболеваний;
  • препятствует развитию зубного камня;
  • активизирует умственную деятельность;
  • за счет серотонина (гормона счастья) повышает настроение, борется со стрессом;
  • стимулирует сексуальное возбуждение;
  • повышает иммунитет всего организма.

Главное, потреблять шоколад не чрезмерно, а в «правильном» количестве: примерно 50-60 г в день. Далее статья расскажет, как сделать шоколадные конфеты самостоятельно. Внимательно читайте рецепты и наслаждайтесь десертом.

Рецепт 1. Все просто и доступно

Совсем несложно и очень недорого изготовить шоколадные конфеты в домашних условиях самому.

Ингредиенты: 220-250 г какао-порошка, 150 г коровьего масла, неполный стакан воды, 150 мл молока, 30 г муки (некоторые советуют заменить муку детским питанием или сухим молоком), 100-130 г сахара.

Процесс приготовления: мелко порубленное сливочное масло соединить с какао-порошком, перемешивать до получения однородной пасты (ложкой или блендером). Воду вылить в кастрюльку и нагреть на огне, не дав ей закипеть. В горячую воду добавить шоколадную пасту, молоко, сахар и муку. Все тщательно перемешивать до исчезновения комков. Массу выложить в пищевую емкость, дно и стенки которой застелить пергаментом или фольгой. Емкость поставить в морозилку до полного застывания сладкого десерта. Застывшую массу осторожно извлечь на разделочную доску и порезать на порционные конфетки. Шоколадные домашние конфеты готовы!

Рецепт 2. Деликатес — домашние трюфели

Используя этот рецепт, очень просто сотворить шоколадные конфеты своими руками. Ребятишки с удовольствием помогут лепить сладости.

Ингредиенты: 1 плитка экстра-горького или просто горького шоколада, 65 мл жирных сливок (лучше 35%), 60 г сахарной пудры, столовая ложка алкоголя (ром или коньяк), по 1 столовой ложке измельченных орешков кешью и миндаля, 3 столовые ложки порошка какао.

Процесс приготовления: мелко поломанный шоколад в кастрюльке поставить на водяную баню. Сливки смешать с сахарной пудрой, хорошо нагреть и тщательно взбить. Постоянно помешивая, тонкой струйкой влить сладкие сливки в растопленный шоколад. Продолжать взбивать полученный крем до гладкости, добавить алкоголь и орешки. Еще раз хорошенько перемешать. Поставить в холодильник (НЕ в морозилку!) примерно на час-полтора. Масса должна стать консистенции мягкого пластилина. Достать массу из холодильника, в блюдце насыпать какао-порошок. Руками, смоченными холодной водой, при помощи чайной ложечки формировать шоколадные шарики, обвалять их в какао-порошке. Выложить на чистую и сухую разделочную доску и опять поместить в холодильник на 1 час. Через час угощайтесь сами и угощайте других!

Рецепт 3. Это будет немного сложнее

Здесь придется чуть больше постараться, чтобы изготовить изумительные шоколадные конфеты своими руками. Рецепты бывают не всегда легкие.

Ингредиенты: 1 стакан масла-какао, стакан какао-порошка, полстакана жидкого меда, неполная чайная ложка настоящего ванильного экстракта, поджаренный измельченный миндаль, экстракт мяты или апельсина по вкусу.

Процесс приготовления: растопить масло-какао в пароварке или на медленном огне на паровой бане. Надо следить, чтобы кастрюлька с масло-какао не касалась воды в большой кастрюле (метод двойного дна). Когда масло-какао полностью расплавится, снять его с огня и добавить какао-порошок, мед, ваниль или другие ароматизаторы. Все тщательно перемешать до получения гладкой и блестящей массы. Нельзя, чтобы жидкость попала в этот крем, поскольку это нарушит его текстуру. Хозяйка должна быть осторожна с мокрыми руками или с мокрой посудой. Полученную массу (называется в кулинарной терминологии ганаш) выложить в выстланную пергаментом большую емкость или в специальные силиконовые формочки. Поставить на несколько часов в холод. По этому рецепту у вас получатся настоящие шоколадные конфеты в домашних условиях!

Примечание. Масло-какао можно заменить кокосовым маслом.

Рецепт 4. Трюфели домашние в белом шоколаде

Приготовленные по данному рецепту сладости выглядят просто чудесно. Гости даже могут не поверить, что вы сделали эти шоколадные конфеты своими руками.

Ингредиенты: 200 г черного горького шоколада, 2/3 стакана жирных сливок (33-35%), 1 столовая ложка коровьего масла, меньше половины стакана «Нутеллы», 1 плитка белого шоколада, 1 столовая ложка столового подсолнечного масла (без запаха), тертый шоколад для посыпки.

Процесс приготовления: горький шоколад поломать на куски, добавить к нему сливки, сливочное масло и «Нутеллу». Все растопить на паровой бане. Остудить. Накрыть пищевой пленкой или крышкой и поставить в холод на пару часов. Из охлажденной массы вручную сформировать шарики, которые положить на 10-15 минут в морозилку. Пока трюфели застывают, растопить на паровой бане белый шоколад, добавить к нему растительное масло. Каждый трюфель наколоть на зубочистку и «искупать» его в белом шоколаде. Уже белые конфеты складывать на плоскость, устланную пергаментом. Сверху красоту посыпать тертым шоколадом. Опять конфеты убрать в холодильник минут на 40. После этого с удовольствием скушать.

Немного советов

Чтобы получилось изготовить вкусные шоколадные конфеты своими руками, надо соблюдать нехитрые правила.

  • Все продукты обязательно должны быть хорошего качества.
  • Нельзя доводить жидкость до кипения. Работать надо с горячей, но не кипяченой массой.
  • Алкоголь и орехи можно убирать из рецепта на усмотрение хозяйки. Это не скажется на вкусе конфет, просто он несколько изменится. Для эксперимента можно добавлять мяту, экстракт апельсина или лимона, ванили и другие вкусовые добавки.
  • Обязательно использовать НЕ сахар, а исключительно сахарную пудру. Ее количество в составе конфет можно изменять.
  • Перед тем как поставить емкость с шоколадной массой в холодильник для застывания, ее обязательно накрывать крышкой или пищевой пленкой, чтобы избежать примеси посторонних запахов.

Вкусные рецепты

Готовим вместе с eda offline

Готовим вместе с eda offline

  • Бутерброды (31)
  • Вторые блюда (297)
  • Выпечка (367)
  • Гарниры (67)
  • Грибные блюда (45)
  • Десерты (142)
  • Закуски (291)
    • Горячие закуски (103)
    • Холодные закуски (70)
  • Мясные блюда (296)
  • На заметку (53)
  • Напитки (22)
  • Национальные кухни (11)
  • Овощные блюда (140)
  • Первые блюда (112)
  • Праздники (121)
    • Новый год (82)
    • Пасха (13)
    • Рождество (5)
    • Хэллоуин (20)
  • Рыбные блюда (80)
  • Салаты (140)
  • Соусы (25)
  • Тесто для (47)

Домашние конфеты трюфели из шоколада с овсяным пралине

Сегодня я вновь решила побаловать родных и буду готовить вкусные домашние конфеты трюфели из шоколада с овсяным пралине. Но для части из них я сделаю обертки и упакую в коробочку в виде подарка. На дворе весна, поэтому я решила оформить конфетки в виде цветов. В этом свое рецепте я пошагово и с фото расскажу не только про приготовление конфеты трюфель, но и расскажу как упаковать конфеты красиво для подарка.

  • 3 ст.ложки тростникового сахара;
  • 3 ст.ложки овсяных хлопьев.
  • 750 грамм черного шоколада на менее 70% какао;
  • 200 грамм белого шоколада;
  • 300 мл 33% сливок;
  • 60 грамм сливочного масла 72,5%;
  • 2 ст.ложки инвертного сиропа;
  • ½ ст.ложки какао-порошка;
  • ½ ст.ложки сахарной пудры.

Как сделать конфеты трюфель дома

Начинаем готовить десерт с овсяного пралине.

Как приготовить пралине из овсяных хлопьев

На сухую сковороду всыпаем сахар, сверху кладем овсянку и ставим на огонь. Как только сахар начал плавиться, перемешиваем его с овсянкой, чтобы она вся была покрыта карамелью.

Выкладываем овсянку в карамели на силиконовый коврик и разравниваем по поверхности. Оставляем остывать.

Остывшее пралине ломаем на кусочки, перекладываем в блендер и измельчаем его до состояния мелкой крошки.

Пересыпаем готовое овсяное пралине в пиалу.

Как приготовить трюфеля конфеты из шоколада

Плитки шоколада измельчаем ножом и помешаем в глубокую стеклянную миску. Добавляем инвертный сироп и растопленное масло.

Сливки нагреваем на огне с кулинарным термометром до 80°С. Сразу же вливаем их в миску с шоколадом и даем им постоять две минуту, чтобы шоколад стал растапливаться.

Затем, опускаем венчик на самое дно миски, не отрываем его от дна, размешиваем шоколад со сливками до полного смешивания компонентов и однородной текстуры. Затем, всыпаем овсяное пралине и еще раз все перемешиваем. Готовую шоколадную массу выставляем в холод на 20 минут.

А тем временем, растапливаем белый шоколад на водяной бане.

Подготавливаем пергамент для конфет.

Белый шоколад помещаем в корнет и отрезаем тонкий кончик, а трюфельную массу в кондитерский мешок с отверстием до 1 см.

Отсаживаем небольшое количество шоколадной массы, сверху наносим слой белого шоколада и закрываем слоем из черного шоколада. Оставляем на 20 минут в холоде, чтобы заготовки для домашних конфет немного застыли.

Затем, формируем шарики из наших заготовок и даем им полностью застыть.

Смешиваем какао-порошок и сахарную пудру в одной посуде. Обваливаем каждый трюфель и выкладываем их в конфетницу.

А вот такими шоколадные трюфеля с овсяным пралине получаются в разрезе.

Как самостоятельно упаковать домашние конфеты

А дальше начинается творческий процесс по оформлению и упаковке домашней конфеты трюфель для подарка.

Я завернула каждую конфетку в цветную обертку и сформировала мини тюльпанчики из гофра бумаги.

Затем, я уложила красиво и оригинально оформленные конфеты трюфели из шоколада в коробочки и перевязала.

Теперь мои домашние шоколадные трюфеля с овсяным пралине полностью готовы. Так их можно хранить, а можно и подарить. 🙂

Очень легкие в приготовлении конфеты трюфели из шоколада получились вкусные, с крупинками сладкого овсяного пралине, а прекрасная праздничная упаковка, позволяет преподнести их в качестве подарка на день рождение или, к примеру, на 8 марта маме, бабушке, сестре или своим подружкам.

Оставьте комментарий Отменить ответ

Для отправки комментария вам необходимо авторизоваться.