Как готовить гороховый суп постный

admin   23.06.2018   Комментарии к записи Как готовить гороховый суп постный отключены

Как вкусно приготовить постный гороховый суп

Существует большое количество разнообразных рецептов супов. Это блюдо можно встретить во всех национальных кухнях. Одни рецепты осилят только опытные кулинары, другие будут по силам даже новичкам. С приготовлением горохового супа справится каждый. Это вкусно, сытно и полезно одновременно.

Горох — это растение, которое употребляли древние греки и римляне, французы и испанцы, китайцы и индийцы. Из этих бобов готовили много самых разных блюд. В одних странах горох был едой бедняков, в других подавался на стол королей.

На Руси это растение известно давно. Именно здесь оно получило всенародную любовь. Гороховый суп – блюдо, которое хотя бы однажды ел каждый житель нашей страны.

Пошаговый рецепт постного горохового супа

Чтобы приготовить данное блюдо, хозяйке необходимо взять:

  • Горох сухой – 250 грамм;
  • Картофель – 600 грамм;
  • Морковь – 100 грамм;
  • Репчатый лук – 200 грамм;
  • Мука пшеничная – 2 ст. л.;
  • Чеснок – 3 зубчика;
  • Растительное масло – 1 ст. л.;
  • Лавровый лист – 3 штуки;
  • Перец душистый;
  • Соль.

Время приготовления блюда: 70 минут.

В 100 граммах готового супа будет 6,6 гр. белков, 1,4 гр. жиров, 16,9 гр. углеводов. Количество килокалорий – 146,6.

Готовить постный суп необходимо по следующему плану:

  1. Тщательно помыть горох и оставить замачиваться, залив предварительно водой;

  • Налить в ёмкость, в которой будет готовиться суп, воду. Поместить туда предварительно очищенную луковицу, половину моркови, лавровый лист и перец. После закипания держать на огне полчаса;
  • Помыть, почистить и порезать картофель;
  • Поместить вымоченный горох вместе с картофелем в ёмкость с водой. Дождаться, пока вода закипит, и снять пену. После этого держать на огне не менее четверти часа;
  • Оставшийся лук нарезать, морковь натереть;
  • Поджарить овощи в растительном масле;

  • В другой сковороде обжарить муку. Она должна немного потемнеть. После этого её нужно добавить в суп небольшими порциями;

  • Добавить в суп зажарку и чеснок, посолить и оставить на несколько минут.
  • Как сварить суп с горохом без мяса в мультиварке

    Чтобы приготовить данное блюдо, хозяйке понадобится:

    • Горох сухой – 250 грамм;
    • Морковь – 100 грамм;
    • Лук репчатый – 100 грамм;
    • Болгарский перец – 100 грамм;
    • Картофель – 750 грамм;
    • Чеснок – 2 зубчика;
    • Растительное масло – 1 ст. л.;
    • Соль;
    • Перец.

    Время приготовления блюда: 60 минут.

    100 грамм приготовленного по этому рецепту блюда будут содержать 5,8 гр. белков, 1,3 гр. жиров, 23,7 гр. углеводов. Калорийность блюда – 129,5.

    Приготовление блюда должно проходить по следующему плану:

    1. Чтобы горох был готов к дальнейшему приготовлению, его нужно оставить в воде на ночь;
    2. Морковь и лук почистить и порезать;
    3. Удалить из болгарского перца семечки и нарезать овощ мелкими кусочками;
    4. Все овощи поместить в мультиварку, налить немного растительного масла и держать в кухонном приборе в режиме «Жарка»;
    5. Почистить и порезать картофель. Поместить его в чашу мультиварки вместе с солью, перцем и чесноком;
    6. Добавить горох, налить 3 литра чистой воды и варить один час, выбрав режим «Тушение».

    Веганский гороховый суп-пюре с грибами

    Многие кулинары со всего мира любят грибы. Их подают отдельно или добавляют в другие блюда. Ниже приведён рецепт горохового супа-пюре с добавлением этого уникального продукта.

    Список продуктов, которые понадобятся хозяйке:

    • Горох сухой – 300 грамм;
    • Картофель – 450 грамм;
    • Морковь – 100 грамм;
    • Лук репчатый – 100 грамм;
    • Грибы – 400 грамм свежих или пол-литровая банка консервированных (в данном случае использовались консервированные шампиньоны);
    • Сливочное масло – 50 грамм;
    • Гренки – 100 грамм;
    • Лавровый лист;
    • Соль;
    • Перец.

    Время приготовления: 1 час (+3 часа на замачивание гороха).

    В 100 граммах готового супа-пюре с грибами будет содержаться 6,4 гр. белков, 1,3 гр. жиров, 22,7 гр. углеводов. Калорийность – 127,9.

    Порядок действий хозяйки во время приготовления данного блюда:

    1. Перед началом приготовления необходимо замочить горох в воде. Минимальное время замачивания – 3 часа, максимальное – 8;
    2. Поставить ёмкость с водой на огонь и ждать, пока она нагреется;
    3. Помыть и почистить овощи. Картофель порезать мелкими кубиками;
    4. После закипания воды положить горох, картофель и лавровый лист. Варить 45 минут;
    5. Промыть шампиньоны и поместить в чистую кастрюлю. Держать на огне 10 минут. Это необходимо, чтобы выварился уксус. Затем промыть их холодной водой, порезать и обжарить в сливочном масле до образования корочки золотистого цвета;
    6. Затем необходимо отдельно обжарить морковь и лук. Отправить зажарку в кипящий суп и держать на огне 2−3 минуты;
    7. Снять кастрюлю с супом с огня. Слить в чистую посуду бульон. Оставшуюся массу взбить блендером до состояния пюре;
    8. Добавить в пюре жареные шампиньоны и бульон. Поместить на огонь на 10 минут;
    9. Пшеничные сухари следует добавлять уже в готовое блюдо.

    Как приготовить вкусное ризотто с морепродуктами читайте здесь.

    Если вы не знаете как приготовить ароматную шарлотку с яблоками в мультиварке, вам пригодится наша статья.

    Полезные советы

    • Данный вид бобов считается низкокалорийным, диетическим продуктом. Однако это справедливо только для отварного гороха. Употреблять это блюдо в сушёном виде не рекомендуется людям, страдающим избыточным весом;
    • При недостатке Витамина А лучше всего употреблять горох в сыром виде или делать из него пюре и сок;
    • Данный вид бобов, если верить результатам исследований, является средством профилактики от онкологических заболеваний, инфаркта и гипертонии;
    • Людям, испытывающим проблемы с сердцем, стоит есть данный продукт чаще, поскольку он богат белком, но содержит мало жиров и холестерина;
    • С осторожностью следует употреблять горох и блюда, из него приготовленные, людям, страдающим подагрой, острыми нефритами, тяжёлыми воспалительными процессами в желудке и кишечнике. Данный продукт может спровоцировать обострение этих заболеваний.

    Горох – частый гость на столах россиян. Из него делают много разных блюд, полезных для здоровья. Одно из них – постный гороховый суп. Это блюдо, несомненно, придётся по вкусу взрослым и детям.

    Как приготовить постный гороховый суп

    Блюда из гороха не только очень вкусные, но и полезные. Растительный белок гороха, который составляет 20-26%, содержит незаменимые аминокислоты, участвующие в процессе построения клеток организма: цистин, метионин, лизин, триптофан. В нем имеются сахара и крахмал, витамины (С, А, РР и группы В), калий, кальций, железо, магний, медь, цинк, кобальт, марганец, фосфор, йод и многие другие элементы.

    В горохе содержится клетчатка. Он помогает очистить кишечник от шлаков. А входящая в состав никотиновая кислота совместно с другими элементами поддерживает нормальный уровень холестерина в крови и действует как антиканцерогенное средство.

    Горох, особенно лущеный, отличается калорийностью. 100 грамм сухого гороха содержит 300-320 ккал, что уступает только сое.

    Однако есть люди, которым злоупотреблять горохом не рекомендуется. Это больные, страдающие метеоризмом (вздутие кишечника). Кроме того, необходимо ограничить прием гороха при подагре и мочекислом диатезе. В горохе содержится пурин, из которого в организме образуется мочевая кислота, способная откладываться в хрящах и суставах в виде солей.

    Полезные свойства гороха делают его незаменимым в вегетарианском, постном и диетическом питании.

    Как приготовить постный гороховый суп

    Постный гороховый суп готовится на воде, овощном или грибном бульоне. Для приготовления супа понадобится:

    • горох – два стакана
    • лук – две штуке
    • морковь – одна штука
    • корень петрушки и сельдерея
    • растительное масло – две-три столовые ложки
    • соль

    Горох перебрать, помыть и замочить в воде на ночь или на два-четыре часа. Воду, в которой замачивался горох, слить. Добавить холодной воды или бульона и поставить варить на медленном огне.

    Коренья и лук очистить, мелко нарезать и пассеровать в растительном масле до мягкости. За пятнадцать минут до готовности супа соединить овощи с гороховым варевом. За пять минут до конца суп посолить и приправить зеленью.

    Более сытный суп получиться, если добавить за полчаса до готовности нарезанный кубиками картофель и/или грибы.

    Перед подачей на стол суп должен настояться. Для этого плотно закрыть кастрюлю крышкой, укутать и оставить на двадцать-тридцать минут. Жидкая часть супа при этом станет более густой и кремовой. К супу подается черный хлеб или сухарики.

    Если пост строгий, не допускающий употребления растительного масла (елея), овощи не пассеруются, а добавляются в суп в сыром виде.

    Гороховый суп отлично насыщает, дает организму необходимые строительные материалы и источник энергии. Он не только питает, а помогает сохранить здоровье и пережить длительный пост.

    Постный гороховый суп

    Постный гороховый суп – самый дешевый сытный суп из существующих в природе. Сами посчитайте, во сколько обойдется стакан колотого гороха, три картошки, две луковицы и одна морковка. И вот из всего этого скромного великолепия мы наварим здоровенную трехлитровую кастрюлю постного горохового супа, рецепт настолько простой, что с ним справится не только школьник, но и мужчина с высшим техническим образованием. Горох сам по себе дает такой насыщенный яркий вкус, что вы вряд ли ощутите нехватку в супе мяса. Собираясь сварить гороховый суп, не забудьте, что горох нужно замачивать заранее. Если у вас он колотый (то есть половинками), то хватит двух-трех часов, а если целый (шариками), то замачивать нужно на ночь. Воду из под гороха обязательно слейте, а сам горох сполосните под проточной водой.

    Ингредиенты 3-х литровую кастрюлю:

    • Горох – 1 стакан
    • Морковь – 1 крупная или 2 среднего размера
    • Репчатый лук – 2 штуки
    • Лавровый лист – 2 штуки
    • Перец душистый горошком – 3 штуки
    • Картофельные клубни – 2-3 штуки
    • Соль – по вкусу
    • Свежая зелень – 2-3 веточки
    • Масло растительное – 3 столовые ложки

    Как приготовить постный гороховый суп

    1. Итак, мы с вами замочили уже горох. Он увеличился в объеме раза в два и теперь разварится достаточно быстро.

    2. Чтобы гороховый суп получился вкусным, я советую не жалеть лишних пятнадцати минут времени на то, чтобы сварить простенький овощной бульон из лука и морковки с добавлением ароматных специй. Очищаем морковку. Если она у вас крупная, то отрезаем половинку, режем грубо колечками. Одну из двух луковиц очищаем, также режем достаточно грубо, отправляем овощи в кастрюлю, заливаем водой, добавляем душистый перец и лавровый лист. Ждем закипания, снижаем нагрев до среднего, чтобы не было интенсивного кипения, а лишь легкое побулькивание, и провариваем минут 15. Дольше не нужно, иначе у вас получится то, что повара называют «убитый бульон». По окончании варки овощи из кастрюли извлекаем – они нам больше не пригодятся, а овощной бульон присаливаем.

    3. В овощной бульон перекладываем горох, с которого не забываем сначала слить воду, а затем сам горох промыть (я делаю это в дуршлаге). В процессе варки гороха снимаем образующуюся пенку. (Можно не снимать, но тогда суп не будет прозрачным.)

    4. Через 10 минут можно добавить в суп картофель, который обязательно нужно как следует помыть, почистить и нарезать в форме брусочков или кубиков. Размер – произвольный. Но я люблю помельче.

    5. Пока варятся картофель с горохом, займемся поджаркой для супа. Для этого оставшуюся половинку морковки трем на терке с крупными отверстиями, оставшуюся луковицу чистим, моем и мелко режем. Разогреваем на сковороде растительное масло (использовать можно подсолнечное), выкладываем в него овощи. Жарим до тех пор, пока цвет овощей не станет золотистым.

    6. Когда поджарка будет готова, отправляем ее в суп, который уже практически готов. Выключаем огонь.

    7. Чтобы суп был ароматным, добавляем мелко нарубленную зелень.