Как делают лучше всего шашлык из курицы

admin   24.06.2018   Комментарии к записи Как делают лучше всего шашлык из курицы отключены

Содержание

Как замариновать шашлык из курицы

Куриный шашлык невозможно не любить, а если это блюдо показалось вам невкусным, значит оно было неправильно замариновано или приготовлено. Самой распространенной проблемой в процессе приготовления считается сухость мяса, которую оно приобретает после жарки на углях. Часто с такой неприятностью сталкиваются, когда филе не было замариновано перед приготовлением или маринад не способствовал размягчению мяса. Как замочить шашлык из курицы, чтобы он получился сочным?

Как правильно выбрать куриное мясо для шашлыка

Самый вкусный шашлык из курицы получится, если мясо выбирать не замороженное, а охлажденное. Оптимальный вариант — тушка весом до полутора килограмм, у нее самое мягкое и нежное филе. Если вы приобрели замороженную курятину: тушку или филе, то лучше разморозить их в холодильнике, поскольку при быстром размораживании она становится сухой и жесткой. Для жарки на шампурах целую тушку стоит разделить на порционные куски небольшого размера.

Блюдо из куриного филе может получиться сухим, поэтому его маринованию следует уделить особое внимание, подбирая для этого самые подходящие соусы. Бедрышки получатся самыми сочными. Если не снимать с птицы кожу, она будет нежной и калорийной. Вкусным получится шашлык не только из филе или частей тушки, но и из куриной печени и сердечек.

В какой посуде мариновать курицу на шашлык

Мариновать куриное филе лучше в стеклянных, эмалированных или керамических емкостях. Не стоит замачивать птицу в деревянной или алюминиевой миске, поскольку при контакте с металлом некоторые жидкости окисляются (например, вино), а дерево быстро впитывает маринад. Нельзя применять пластиковую посуду, так как во время маринования мясо впитывает токсины, выделяемые такими материалами.

Обратите внимание!

— Грибок вас больше не побеспокоит! Елена Малышева рассказывает подробно.

— Елена Малышева- Как похудеть ничего не делая!

Состав маринада

Как лучше замариновать шашлык из курицы? Однозначного ответа нет, а вот вариантов удачного приготовления курятины на углях есть много. Мариновать птицу возможно при помощи разных ароматных соусов:

  • Лимонный сок, соль (альтернатива — соевый соус), чеснок, лук, зелень.
  • Йогурт или кефир, петрушка, чеснок, лук, соль, черный перец.
  • Кетчуп или томатная паста, красный молотый перец, кумин, соль.
  • Белое вино, чеснок, лук, томаты, кориандр, лимонный сок, черный молотый перец.
  • Карри, куркума, паприка, кефир.
  • Сметана, чеснок, петрушка, соль, лимонный сок, перец.

Шашлык из курицы в майонезе

Как замариновать курицу с майонезом:

  1. Необходимо промыть мясо под проточной водой мясо, нарезать его небольшими кубиками (2х2см).
  2. Кусочки поперчите и посолите.
  3. Добавите в кастрюлю кольца репчатого лука.
  4. Заправьте все майонезом и оставьте в холодильнике на час. Если блюдо промаринуется около суток, то получится еще вкуснее.

Маринуем крылья курицы для шашлыка в пиве

Как замариновать куриные крылышки:

  1. Моем крылышки под теплой водой, выкладываем в посуду для маринования.
  2. Добавляем специи и перемешиваем.
  3. Режем лук полукольцами или кольцами, добавляем в емкость.
  4. Заливаем все пивом и оставляем на три часа.

Рецепт шашлыка из курицы в кефире

Как замариновать филе в кефире:

  1. Нарезаем куриное филе небольшими кусочками, складываем их в подходящую посуду.
  2. Наливаем туда кефир.
  3. Режем лук и чеснок, добавляем к мясу.
  4. После того, как посолим и поперчим, тщательно перемешиваем маринад.
  5. Накрываем блюдо тарелкой и сверху на нее ставим груз. Приступаем к жарке через 2 часа.

Как замариновать куриный шашлык с добавление уксуса

  • 1 кг курятины (бедра или окорочка).
  • 3 луковицы.
  • 1 столовая ложка винного уксуса.
  • Соль, перец.

Как замариновать курицу с уксусом:

  1. Разрежьте курятину на кусочки, сложите их в емкость, подходящую для маринования.
  2. Поперчите и посолите мясо.
  3. Добавьте нарезанный полукольцами лук, а потом залейте уксусом.
  4. Тщательно перемешав, накройте крышкой и подождите три часа.
  5. Перед жаркой еще раз посолите курятину.

Быстрый способ замариновать шашлык из курицы в сметане

  • 1 кг курятины.
  • 5 г сухого базилика.
  • 350 г нежирной сметаны.
  • 1 веточка свежего базилика.
  • Красный и черный перец.

Как замариновать филе в сметане:

  1. Режем филе небольшими одинаковыми кубиками.
  2. Добавляем базилик, соль, перец.
  3. Заливаем все сметаной и хорошо перемешиваем.
  4. Оставляем на пару часов в холодильнике.
  5. Когда филе станет мягким, накалываем его на шампуры и жарим на мангале до готовности, часто переворачивая.
  6. Подается блюдо с любыми соусами и свежим базиликом.

Куриный шашлык в минеральном маринаде

Как замариновать курятину в минеральном маринаде:

  1. Помойте и порежьте птицу.
  2. Смешайте сок 1 лимона, приправы, соевый соус и очищенную воду.
  3. Пропустите сквозь пресс чеснок, добавьте в маринад.
  4. После того, как соус будет хорошо перемешан, залейте им филе и оставьте на несколько часов.

Маринад для шашлыка из курицы с лимоном и чесноком

  • 600-700 г курицы.
  • 2 зубчика чеснока.
  • 3 ст.л. лимонного сока.
  • Одна красная луковица.
  • 1 ч.л. паприки.
  • 2 ст.л. растительного (оливкового) масла.
  • Одна красная луковица.
  • 1 лимон.
  • Немного кумина, корицы и молотого перца.

Как замариновать шашлык из курицы с лимоном и чесноком:

  1. В небольшой емкости смешайте все перечисленные приправы, мелко нарезанный чеснок и 1 столовую ложку сока лимона.
  2. Добавьте порезанное не крупными кубиками мясо, перемешайте.
  3. Накройте миску крышкой, отправьте на пару часов в холодильник.
  4. Остаток лимонного сока смешайте в глубокой тарелке с оливковым маслом.
  5. Нагрейте мангал, насадите куриное мясо и кольца красного лука на шампуры.
  6. Жарьте мясо около 8 минут, смазывая лимонно-масляным соусом.

Видео: приготовление вкусного маринада для шашлыка

Готовят шашлык из свинины, говядины, баранины, овощей, рыбы, однако самым нежным получится куриное мясо, которое к тому же считается диетическим. Но как замариновать шашлык из курицы? Считается, что самым удачным маринадом будет кефир или сметана, но каждый сам решает, какой соус лучше всего подходит для куриного мяса. Пробуйте разные интересные варианты приготовления этого блюда. Не бойтесь экспериментировать, ведь курица прекрасно сочетается с большинством овощей, специй и трав.

Шашлык из курицы — лучшие рецепты

Как правильно приготовить куриный шашлык. Шашлык из курицы – общие принципы и способы приготовления, советы опытных кулинаров и лучшие рецепты.

Чаще всего блюдо известное всем под громким названием «шашлык» мы привыкли готовить из свинины. Но многие из нас не боятся экспериментировать, поэтому рецептов приготовления шашлыка сейчас существует огромное количество. Шашлык из баранины, говядины, семги, кролика, индейки и даже из овощей – вот далеко неполный список продуктов, из которых можно приготовить это вкуснейшее блюдо.

Огромной популярностью в последнее время стал пользоваться шашлык из курицы. Во-первых, потому что это мясо доступно каждому в ценовой категории. Во-вторых, шашлык из курицы гораздо быстрее маринуется и готовится. В-третьих, куриное мясо гораздо лучше усваивается нашим организмом, не перегружая пищеварительную систему. В-четвертых, курица гораздо менее жирная, чем, например, та же свинина или баранина. Ну и в-пятых, шашлык из курицы всегда получается очень вкусным, сочным и ароматным. Если приготовить шашлык из куриной грудки, то тогда это блюдо можно будет кушать даже тем, кто придерживается диетического питания или страдает желудочно-кишечными заболеваниями.

Шашлык из курицы прекрасно сочетается с любым из гарниров, так что подавать к столу его можно хоть с отварным рисом, хоть с жареным картофелем, хоть со свежими овощами.

Шашлык из курицы – подготовка продуктов

Если для приготовления шашлыка, например, из свинины мы используем какие-то определенные части туши, то куриный шашлык может быть приготовлен как из грудки, так и из крыльев, бедер или голеней. Шашлык из филе куриной грудки считается самым полезным и диетическим, но иногда может получаться немного суховатым. Чтобы этого избежать, грудку вымачивать в маринаде нужно немного дольше, чем те же голени.

Итак, для приготовления шашлыка из курицы лучше всего использовать охлажденное мясо. Его хорошенько моют и предварительно маринуют. Кожу лучше всего удалять, потому что она будет подгорать.

Шашлык из курицы – подготовка маринада

Как известно, ни один шашлык не может обойтись без маринада. Рецептов приготовления всевозможных маринадов существует огромное количество. Поэтому здесь ориентируйтесь исключительно на свои гастрономические предпочтения. Для приготовления острого маринада используется чеснок, красный молотый перец, горчица, перец чили. Сладковатый маринад чаще всего готовится на основе меда и фруктов. А смягчить мясо и придать ему сливочный вкус помогут любые кисломолочные продукты: сметана, кефир, натуральный йогурт, простокваша. Очень пикантное мясо получается в маринаде из белого вина, пива или кваса. Также маринад для шашлыка из курицы можно готовить на основе майонеза, соевого соуса, уксуса, лимонного сока, кетчупа или растительного масла. Ну и конечно не стоит забывать про свежую зелень, репчатый лук и всевозможные специи и приправы.

Шашлык из курицы – лучшие рецепты

Рецепт №1. Шашлык из курицы в томатном маринаде

Очень часто для приготовления маринада для шашлыка из курицы используется томатный кетчуп. А мы хотим предложить вам его на маринад из томатного сока. Такой шашлычок всегда получается невероятно нежным, вкусным и очень ароматным.

Для приготовления шашлыка из курицы в томатном маринаде вам потребуются следующие ингредиенты:

2. Репчатый лук – 3 головки среднего размера.

3. Натуральный томатный сок – 1 литр.

4. Чеснок – 4 дольки.

5. Свежая зелень – 100 грамм.

6. Соль, черный молотый перец, специи и приправы по вкусу.

Инструкция по приготовлению:

2. Свежую зелень укропа или петрушки споласкиваем под проточной водой, обсушиваем и мелко нарезаем. Чеснок очищаем от шелухи и пропускаем через чеснокодавилку. Зелень и чеснок кладем в миску с курицей и луком, перемешиваем. Заливаем все это томатным соком и убираем миску в холодильник на несколько часов или на ночь.

3. Промариновавшуюся курочку насаживаем на шампуры вместе с луком и жарим над раскаленными углями до образования румяной корочки. Готовый шашлык из курицы подаем к столу с салатом из свежих овощей. Приятного аппетита!

Рецепт №2. Шашлык из курицы с ананасом

Очень изысканным и необычным получается шашлык из курицы, приготовленный вместе с ананасом. Также этот рецепт хорош тем, что вам не придется специально выбираться на природу. Такой шашлычок можно приготовить в домашних условиях в духовке.

Для приготовления шашлыка из курицы с ананасом вам потребуются следующие ингредиенты:

1. Куриное филе – 600 грамм.

2. Томатный кетчуп – 4 столовых ложки.

3. Соевый соус – 3 столовых ложки.

4. Ананас – 250 грамм.

5. Соль, черный молотый перец, специи и приправы по вкусу.

6. Растительное масло – 2 столовых ложки.

Инструкция по приготовлению:

1. Куриное филе хорошенько промываем под проточной водой, обсушиваем бумажными полотенцами и нарезаем небольшими порционными кусочками. Перекладываем мясо в глубокую миску, добавляем соль, черный молотый перец, специи и приправы. В отдельной мисочке соединяем соевый соус и томатный кетчуп, перемешиваем до однородной консистенции. Заливаем получившейся смесью куриное мясо и убираем в холодильник на несколько часов. Удобнее всего оставлять мясо мариноваться на ночь.

2. С ананаса срезаем кожуру и нарезаем мякоть небольшими квадратиками. Деревянные шпажки предварительно замачиваем в воде минут на двадцать. Промариновавшееся мясо нанизываем на шпажки вместе с кусочками ананаса.

3. Противень смазываем растительным маслом, укладываем на него шпажки с будущим шашлыком. Отправляем противень в предварительно разогретую до двухсот градусов духовку на тридцать пять минут. В течение этого времени необходимо будет несколько раз переворачивать шпажки, чтобы мясо равномерно прожарилось.

4. Готовый шашлык из курицы с ананасом перекладываем на большое плоское блюдо и подаем к столу. Приятного аппетита!

Рецепт №3. шашлык из курицы в винном маринаде

Очень пикантным и необычным получается шашлык из курицы в маринаде из белого сухого вина.

Для приготовления шашлыка из курицы в винном маринаде вам потребуются следующие ингредиенты:

1. Куриные бедра – 8 штук.

2. Белое сухое вино – 400 мл.

3. Репчатый лук – 5 головок среднего размера.

4. Лимон – 1 штука.

5. Соль, черный молотый перец, специи и приправы по вкусу.

Инструкция по приготовлению:

1. Куриные бедра предварительно размораживаем, промываем под проточной водой, обсушиваем бумажными полотенцами. Затем снимаем кожицу и разрезаем каждое бедрышко на две части по хрящу. Перекладываем мясо в глубокую миску.

2. Репчатый лук очищаем от шелухи, споласкиваем и нарезаем большими кольцами. Отправляем лук в миску с мясо, добавляем соль, черный молотый перец. Специи и приправы. Лимон обдаем кипящей водой, разрезаем пополам и выжимаем сок. Выливаем вино и лимонный сок в миску с мясом и луком, хорошенько все перемешиваем и убираем в прохладное место на несколько часов.

3. После этого достаем курицу и даем ей постоять тридцать минут при комнатной температуре. Нанизываем мясо вместе с кольцами лука на шампуры и жарим над раскаленными углями до образования румяной корочки.

Готовый шашлык подаем к столу со свежими овощами, зеленью и бокалом белого вина. Приятного аппетита!

Рецепт №4. Шашлык из курицы в кефире

Предлагаем вам рецепт приготовления шашлыка из куриных крылышек в маринаде из кефира. Такой шашлык получается невероятно нежным и улетает со стола за считанные минуты.

Для приготовления шашлыка из курицы в кефире вам потребуются следующие ингредиенты:

2. Репчатый лук – 3 головки среднего размера.

4. Соль, черный молотый перец, специи и приправы по вкусу.

Инструкция по приготовлению:

2. По истечении указанного времени перекладываем крылышки вместе с луком на решетку и готовим над раскаленными углями до образования румяной корочки. Крылышки периодически необходимо переворачивать.

Также можно приготовит такой шашлычок и в духовке. Для этого уложите крылья на противень и отправьте в предварительно разогретую до двухсот градусов духовку. Готовиться крылья будут примерно час-полтора. За двадцать минут до готовности можно переключить духовку на режим «Гриль».

Готовый шашлык из курицы в кефире подаем к столу с салатом из свежих овощей и зеленью. Приятного аппетита!

Рецепт №5. Шашлык из курицы в майонезе

Еще один рецепт приготовления вкуснейшего шашлыка из курицы. На этот раз в маринаде на основе майонеза.

Для приготовления шашлыка из курицы в майонезе вам потребуются следующие ингредиенты:

1. Целая куриная тушка – 2 кг.

2. Майонез – 150 грамм.

3. Чеснок – 4 дольки.

4. Репчатый лук – 3 головки среднего размера.

5. Соль, черный молотый перец, специи и приправы по вкусу.

Инструкция по приготовлению:

2. Чеснок очищаем от шелухи, споласкиваем и пропускаем через чеснокодавилку. В отдельной мисочке соединяем майонез с измельченным чесноком, добавляем соль, черный молотый перец, специи и приправы. Хорошенько перемешиваем до однородной консистенции.

3. Репчатый лук очищаем от шелухи, споласкиваем и нарезаем кольцами. Каждый кусочек курицы натираем солью и специями со всех сторон, затем обмазываем маринадом и укладываем в глубокую миску. Все кусочки должны плотно прилегать друг к другу. Репчатый лук укладывается между ними. Убираем миску в холодное место на несколько часов или на ночь.

4. Промариновавшееся куриное мясо насаживаем на шампуры вместе с луком и обжариваем над раскаленными углями. Шампуры необходимо будет несколько раз перевернуть. Когда на мясе образуется румяная корочка, снимаем шампуры с мангала.

Готовый шашлык из курицы в майонезе подаем к столу с запеченным картофелем и свежей зеленью. Приятного аппетита!

Шашлык из курицы – полезные советы опытных кулинаров

1. Курица маринуется гораздо быстрее, чем любое другое мясо, поэтому нескольких часов будет вполне достаточно.

2. Курицу в маринаде необходимо убирать в холодильник, иначе при комнатной температуре мясо может испортиться.

3. Если для приготовления маринада вы используете уксус, то помните, что такой шашлык необходимо съедать сразу же после приготовления, потому что потом он быстро станет жестким.

4. Равноценной заменой столовому уксусу является лимонный сок.

5. Куриную грудку лучше всего мариновать в кефире или натуральном йогурте, так она гарантированно получится сочной и мягкой.

Шашлык из курицы: лучшие рецепты маринада для куриного шашлыка, он будет мягкий и сочный

На протяжении всего летнего сезона, когда мы очень часто балуем себя и друзей мясом на огне, классический шашлык может быстро надоесть. И тут можно вспомнить, что шашлык из курицы отлично разнообразит ваше меню, на природе. Не спешите презрительно морщить нос — правильно выбранная и замаринованная курятина, насаженная на шампур, получится ничуть не хуже мяса свинины, баранины и.т.д.

Традиционно шашлыки у нас готовится из мяса. Мы и открываем и закрываем, кто летний, кто дачный, кто просто сезон пикников обычно шашлыком из мяса — это классика. А давайте сломаем наши привычки и в этом году приготовим на открытие сезона, шашлык из курицы. Рецепты, как замариновать куриное мясо, чтобы оно было сочным, мягким и вкусным, я предоставлю.

Рецепты и советы:

Как выбрать курицу для шашлыка, какие ее части будут самыми вкусными

Итак, чтобы получился вкусный шашлык, важно знать, как правильно выбрать курицу. Конечно же, великолепное блюдо получится из домашней, мясистой курицы. Если таковой у вас нет ( почему-то вы ее не выращиваете…), лучше всего покупать продукцию проверенных фирм.

Для шашлыка предпочтительнее брать охлажденные части птицы. Мясо из заморозки теряет некоторые полезные свойства и вкусовые качества. Впрочем, если у вас в наличии есть только курятина из заморозки, не расстраивайтесь. Правильно разморозить ее и все будет хорошо. Эту операцию проделываем на нижней полке холодильника или в холодной воде.

Ни в коем случае не используйте микроволновую печь или горячую воду для ускорения процесса! Шашлык в таком случае будет резиновым и безвкусным.

Для жарки на огне предпочтительнее брать бедрышки или голени, поскольку в них содержится больше всего жира.

Как подготовить курицу к приготовлению на шашлык

После того, как вы приобрели куриное мясо, необходимо подготовить его. Если у вас целиковая тушка, разрубите ее на необходимые вам части. Причем грудку лучше всего резать как можно крупнее — так она получится сочнее.

Если же вы купили уже готовые части — филе, бедрышки или голень ( я предпочитаю такой вариатт и вам советую…), никаких особенных приготовлений не нужно — только вымыть мясо и подобрать соответствующую посуду для закваски. Причем я не советую брать алюминиевую или пластиковую тару. Отлично подойдет эмаль, стекло или керамика.

Теперь, когда все готово, я расскажу о том, как замариновать курицу так, чтобы ваши гости непременно попросили рецепт, а также добавку.

Как замариновать курицу на кефире для шашлыка и получить вкусное и сочное мясо

Итак, приступаем к самой интересной части. Лично я обожаю мариновать шашлык — эксперименты всегда идут на пользу. Кроме того, куриное мясо достаточно нейтрально по вкусу, а значит, мы можем использовать чуть больше специй. Курятина прекрасно сочетается с кисло-молочными продуктами и вот рецепт маринования куриных частей на кефире.

Ингредиенты:

  • Курица — два килограмма.
  • Чеснок — три зубчика.
  • Кефир — 50 мл.
  • Лук — три луковицы.
  • Специи — черный перец, красный острый перец и другие по желанию.

Такой способ маринования прекрасно подойдет также для куриного филе. Итак, все просто — чеснок измельчаем через пресс. Лук нарезаем колечками. В кефир засыпаем специи, чеснок и лук. Подготовленную курочку заливаем маринадом и придавливаем тарелкой. Лучше всего оставить шашлык на ночь.

Шашлык с курицей в маринаде с соевым соусом

Такой рецепт получился у меня чисто случайно. У меня не оказалось достаточного количества соли, а вот соуса было предостаточно. Кроме того, сама курятина была замороженной, поэтому хотелось придать ей побольше вкуса и сочности.

Подготовить:

  • Курятина — 2 килограмма
  • Соевый соус — 500 мл
  • Лимон — 1 штука
  • Лук — 5 луковиц
  • Специи — красный сладкий перец, черный перец, можно взять щепотку карри.

Выжимаем сок из лимона и смешиваем его с соевым соусом. Теперь в данную смесь кладем специи, а также лук, порезанный тонкими кольцами. Заливаем курочку маринадом и отправляем мариноваться примерно на 5 часов. Готовый шашлык получается красивого золотистого оттенка. Поскольку соевый соус бывает разной степени солености, то вопрос с солью нужно решать опытным путем. Главное — не переборщить, иначе мясо может получиться горьким.

Маринад с майонезом: шашлык их куриных бедрышек и голени

Простой и классический вариант маринования! Любое мясо всегда выходит вкусным с майонезом, а куриные бедрышки и голень просто созданы для данного маринада.

Прошу пройти мимо этого рецепта, сторонников диетического питания — шащлык для дам, следящих за фигурой, будет ниже.

  • Голени или бедра — 1,5 килограмма
  • Майонез — пачка в 200 грамм.
  • Лук — две крупных.
  • Специи по вашему вкусу.

Все очень просто — куриные части заливаем майонезом, кладем порезанный кольцами лук. Перемешиваем и добавляем свои специи. В моем случае это просто черный молотый перец и сухой чеснок. Мариноваться такой шашлык должен не менее двух часов.

Диетический шашлык из курицы. Куриное филе замаринованное в вине с луком

В принципе, первый рецепт подходит для тех, кто следит за своим весом или просто не ест жирного. Но есть еще один маринад, который позволит превратить филе курицы в шедевр кулинарии.

Во всех источниках указано, для маринования грудки важно не брать никаких кислот. Тем не менее, один раз приготовив по такому рецепту шашлык, я был удивлен — филе получилось сочным, пикантным и мягким.

Что нам понадобится:

  • Филе курицы — один килограмм.
  • Белое сухое вино — один стакан.
  • Лук репчатый- 2 штуки.
  • Оливковое масло — 1 столовая ложка.
  • Чеснок — достаточно 2 зубчика.
  • Сухая паприка, черный перец.

В сухое вино добавляем все специи и немного прогреваем его. Делается это для усиления запаха специй. Лук нарезаем колечками, чеснок измельчаем. Уже разделанное филе в лотках готово к жарке. Мы сделаем небольшой надрез в каждом кусочке. Зачем, поясню ниже. Помещаем нашу курочку в вино, добавляем лук и чеснок, оливковое масло. Оставляем на 2 часа.

А теперь главный секрет — в кармашек каждого филе перед жаркой мы укладываем замаринованный лук. Вместе с ним можно положить кружок помидора или болгарского перца. Такое блюдо получается очень вкусным, и главное — диетическим.

Острый шашлык из куриных крылышек с соусом

Данный рецепт идеален для мужчин — ведь мы так любим остренькое! Такие крылья и голени идеально подходят к пенному.

Подготовим:

  • Крылышки и голени — два килограмма
  • Чеснок — четыре зубчика
  • Острый соус табаско — половина чайной ложки.
  • Оливковое масло — три столовых ложки.
  • Соль и специи по вкусу.

Итак, в масло добавляем соус Табаско, раздавленный чеснок, а также специи. Помещаем курицу в маринад и оставляем на пару часов. Идеально к такому шашлычку подойдет соус — смешиваем натуральный йогурт с чайной ложкой горчицы плюс много нарубленной зелени.

Куриный шашлык с овощами — вкусно и полезно (видео)

Овощи поджаренные на углях — это очень вкусно, а вместе с мясом курицы, вообще фантастика. Очень советую сотворить данный рецепт.

Советы и секреты приготовления куриного шашлыка на мангале или решетке быстро и вкусно (личный опыт…)

За довольно большое количество пикников, рыбалок и походов, я накопил достаточно опыта по приготовлению шашлыка. Причем очень часто мои правила идут вразрез с написанным в кулинарных книгах.

Я всегда добавляю соль в маринад. Везде пишу, что она вытягивает влагу и мясо получится сухим. Один раз я последовал такому совету и потерпел фиаско (авторитет шашлычника был подорван…), курица получилась совершенно не соленой внутри. Поэтому я кладу соль в маринад сразу же. Курица возьмет соли сколько надо, а остальные ингредиенты не дадут курочке стать сухой.

Ни в коем случае не снимайте кожицу! Иначе шашлык будет сухим. Даже если вы не едите ее — обязательно оставьте кожу во время маринования и жарки. Именно она даст жир, который пропитает мясо.

Еще один секрет — если у вас нет времени чтобы как следует замариновать мясо, а шашлычка очень хочется, то поместите под кожу нарезанный тонкими пластинками чеснок. Мясо пропитается ароматом и получится гораздо вкуснее. Так можно пожарить шашлык на скорую руку.

Как уже говорилось выше, необходимо выбирать правильную посуду для маринования. У меня это керамическая кастрюлька, можно взять эмалированную, стеклянную, но только не пластиковую и не алюминиевую!

Грудка маринуется не долго — достаточно двух часов. При передержке она может стать сухой. А вот остальные части спокойно могут провести ночь в холодильнике. Лучше всего не нарезать филе мелкими кусочками.

Итак, теперь вы знаете, как приготовить вкусный шашлык из курицы. Надеюсь, что мои рецепты пригодятся вам в предстоящем весенне-летнем сезоне. Приятного пикника!