Как делать шашлыки из индейки

admin   16.05.2018   Комментарии к записи Как делать шашлыки из индейки отключены

Вкусный рецепт шашлыка из индейки

Ни для кого не секрет, что мясо индейки не только вкусное, но еще и очень полезное. Оно в меру жирное, благодаря чему легко усваивается. А еще индюшатина богата витаминами и ценными для организма микроэлементами. Но готовить из него можно не только диетические и детские блюда. Оно легко промариновывается, запекается быстрее баранины и свинины, а вкус имеет нежный, но в то же время яркий и насыщенный. Поэтому вполне можно приготовить шашлык из индейки. Рецепты этого блюда довольно разнообразны, но их можно дополнять по собственному вкусу.

Рецепт шашлыка из индейки в первую очередь касается филе. Но вполне пригодно для запекания и мясо с бёдер. Как и у курицы, оно жирнее грудки, но многим нравится именно это.

Индюшатина совершенно не нуждается в насыщенных кислотных маринадах. Уксус, сок лимона, сухое вино нам не пригодятся. Всевозможные средства вроде пива, томатной пасты и майонеза — тоже. Пиво быстро замаринует мясо благодаря содержанию углекислоты, но на вкусе скажется негативно. Майонез и томатная паста не относятся к маринадам вообще, они только смазывают поверхность мяса. К сожалению, можно встретить не один рецепт шашлыка из индейки или другой птицы, в составе которого присутствуют эти продукты, но их лучше заменить другими ингредиентами.

Как сделать маринад

Нам понадобится репчатый лук, сильногазированная минеральная вода, соль и пряные специи. Можно добавить домашний томат или кисломолочные продукты: ряженку, кефир, простоквашу. Газировка делает мясо нежным, оставляет все соки, вкусы и витамины внутри, а также служит своеобразным «проводником», помогая приправам проникнуть внутрь. Кисломолочные продукты часто входят в рецепт шашлыка из индейки или курицы, так как отлично сочетаются с мясом птицы, придавая ему необычный кисловатый привкус.

Слишком мелкие куски делать не стоит — они легко пережарятся, подгорят или пересохнут. Слишком большие могут недостаточно прожариться. Нарежем мясо средними кусками, размером с гусиное яйцо. Лук режем толстыми кольцами или дольками, как апельсин. Кстати, дольки надевать на шампур намного удобнее. Еще рецепт шашлыка из индейки можно дополнить другими овощами: баклажанами, болгарским перцем, помидорами. Складываем мясо и лук в посуду, переслаивая и пересыпая каждый слой солью и приправами. Сверху заливаем минералкой. Такой маринад достаточно быстро подготовит мясо — за 2-3 часа.

Этап второй — приготовление

Сперва приготовим костер: насобираем дров, растопим, дадим догореть до углей. Небольшая хитрость: в угли можно всыпать пару горстей соли, тогда температура будет держаться дольше. Перед закладкой шампуров или гриль-решетки возле костра поставим емкость с водой для полива. В нее можно слить остатки маринада, добавить пряных приправ, даже капнуть уксуса. Готовится шашлык из филе индейки очень быстро. Признаком почти полной готовности служит капающий с кусочков сок. Поэтому, как только он начнет вытекать, наступает вероятность пересушивания. Не стоит держать шашлык на огне слишком долго.

Шашлык можно есть как с шампуров, так и с тарелки. С индюшатиной отлично сочетаются любые соусы — и самые острые, и сладкие. Еще к ней можно подать свежие овощи и зелень, лаваш или домашний хлеб, запеченный картофель — всё то, что обычно и берут на пикник.

Как делать шашлыки из индейки

Если вы купили индюшатину и не знаете что с ней приготовить, то смело делайте шашлык из индюшатины, а как лучше его замариновать я вам сейчас расскажу. Из продуктов нам потребуется:

* 1,8 кг. индюшатины

* 4 шт. репчатого лука

* 2 стакана кефира

* 2 больших болгарских перца

* 2 ст. ложки томатного морса

* черный молотый перец

Индюшатину сначала следует обмыть и просушить. Теперь нарезаем ее порционными небольшими кусочками. Теперь нарезаем кольцами наш лук, обминаем его руками, чтобы он пустил сок.

В кастрюлю выливаем кефир, добавляем туда наш лук, по вкусу душистый перец, томатный морс, лавровый лист и соль по вкусу. Куски мяса перчим черным молотым перцем по вкусу и кладем в наш маринад. Там все тщательно перемешиваем и оставляем мариноваться минимум на 6 часов.

Готовим угли на которых будем жарить наш шашлык. Перед нанизыванием мяса, порежьте пластинками болгарский перец и на шампуре чередуйте куски индюшатины с кусочками болгарского перца.

Бедро индейки на шпажках

Опубликовано в : 29-04-2010 | Автор : Шашлычных дел мастер | В рубрике : Шашлык из индейки

Для шашлыка из бедра индейки нам потребуется:

* 1,5 кг. филе бедра индейки

* 3 репчатых лука

* 3 ст. ложки растительного масла

* 5 ст. ложек восчестерского соуса

* черный молотый перец

С бедра индейки необходимо снять верхнюю пленку, порезать его на порционные куски толщиной 1-1,5 см. Лук режем кольцами и смешиваем с мясом. Приправляем по вкусу: майораном (рекомендую около 2ч. ложек), черным молотым перцем и измельченным сухим базиликом. Все это тщательно перемешиваем. Теперь добавляем растительное масло, восчестерский соус и лимонный сок. Еще раз перемешиваем и даем промариноваться около 3-4 часов.

По прошествии времени солим нашу индейку и идем распаливаем костер. Приготовив жар, нанизаем мясо на шампура и готовим 15-20 минут.

Приготовить бедро индейки можно и в духовом шкафу, только нанизать в данном случаем следует на деревянные шпажки. Готовить в духовке около 30 минут при температуре 220 градусов.

Пикантный шашлычЁк из индейки

Опубликовано в : 15-01-2010 | Автор : Шашлычных дел мастер | В рубрике : Шашлык из индейки

Чтобы получился пикантный шашлык из индейки необходимо взять:

* 1 кг. филе индейки

* небольшой кусочек корня имбиря

* 2 зубка чеснока

* пару веточек милисы

* 1 пучок зеленого лука

* 2 красных перца

* 4 ст. ложки растительного масла

* 1\2 стакана соевого соуса

* сок половины лайма

* 50 мл. апельсинового сока

* 1\2 стакана аджики

* черный молотый перец

Нашу индейку нарезать на порционные куски и поперчить, посолить по вкусу. Соли можно не много.

Теперь готовим маринад для нашего шашлыка из индейки. Перец режем на кубики, а лук мелко рубим. Затем мелко режем имбирь, чеснок и веточки милисы. Все это смешиваем и добавляем сюда растительное масло, сок лайма, сок апельсина, соевый соус, аджику (Рецепт приготовления аджики — Острая аджика). Полученный маринад тщательно перемешиваем и добавляем в него наше мясо индейки. Даем промариноваться около одного часа.

Нанизываем мясо на деревянные шпажки, укладываем на противень и ставим в разогретую духовку до 240 градусов на 40 минут. Во время приготовления шашлыка из индейки, его следует поливать маринадом. За 10 минут до окончания включите гриль. Думаю вам понравится этот пикантный шашлык из индейки.

Маринады для вкусного шашлыка из индейки

Совершенно разные части тушки индейки подходят для приготовления шашлыка. Эта птица, в отличие от курицы, имеет внушительные размеры. Так что, смело можно брать грудки, бедра или голени, чтобы мариновать для шашлыка. При этом помните, что самой жирной частью индюка являются именно бедра, в грудке жира нет (хотя, она не настолько сухая, как куриная грудка).

Согласитесь, что любое мясо для шашлыка всегда обязательно маринуют и индейка тут опять же не является исключением. Маринуют продукт для того, чтобы придать ему новые вкусовые свойства и оттенки.

Один из самых подходящих продуктов, который используют для того, чтобы мариновать для шашлыка мясо птицы. Кефир отлично размягчает мясо, а плюс к этому, имеет приятный кислый вкус. Кроме кефира для маринада можно использовать другие кисломолочные продукты — это ряженка, простокваша. Делаем шашлык из свинины, маринад самый вкусный, чтобы мясо было мягким.

Сама по себе индейка часто подается на стол с вином, поэтому, вполне логично, что это мясо можно мариновать в вине. Использовать нужно исключительно сухое вино, а вот красное или белое можно выбирать по своему усмотрению. Отлично подходит для маринадов натуральное домашнее вино (даже, если оно уже немного прокисло). Если вино сладкое, то в него можно добавить лимонную кислоту или даже просто сок свежего лимона. Из специй для такого варианта маринада подходит имбирь и паприка, перец горошком, пряные травы.

Брать для такого маринования нужно только очень сильную газированную воду, потому что, основное воздействие на мясо тут происходит за счет углекислоты. Она быстро проникает в волокна и размягчает их. Для такого маринада индейку даже не обязательно предварительно размораживать. В качестве дополнительных ингредиентов подходит лук, баклажаны, соль, любые специи на собственное усмотрение.

2. Для этого мяса прекрасно подходят угли от ароматных фруктовых деревьев, а вот хвойные и маслянистые породы для приготовления такого шашлыка совершенно не подходят.

3. Сначала угли следует хорошо прогреть, а потом уже выкладывать на мангал мясо. Если пригоревший костер засыпать поваренной солью, то расход углей для приготовления шашлыка сократиться в несколько раз.

4. Во время приготовления нужно постоянно и равномерно переворачивать мясо, проверять количество и интенсивность жара.

5. Когда где-то вспыхивает пламя, его нужно сразу же гасить небольшим количеством жидкости.