Как делать роллы дома для начинающих

admin   23.05.2018   Комментарии к записи Как делать роллы дома для начинающих отключены

Как делать роллы в домашних условиях: советы для начинающих

История роллов

В последнее время во всем мире становятся все более популярными блюда японской кухни. Но как бы это ни было странно, они берут свое начало не в самой Японии, а в Южной Азии. Изначально рыбу хранили вместе с соленым рисом, чтобы она дольше оставалась годной к пище. Так она могла лежать около года. Использованный рис сначала выкидывали, но затем некоторые, самые бедные слои общества, стали потреблять его в пищу, а еще позже добавлять к этому блюду кусочки рыбы, грибов и прочих продуктов. Прошло около 700 лет развития этого блюда, и оно превратилось в то, что сегодня мы называем роллами. Из-за все увеличивающейся популярности многие задаются вопросом о том, как делать роллы в домашних условиях. В сущности, ничего сложного в этом нет. Для начала определите для себя, какие роллы вы хотите приготовить. В настоящее время рецептов становится очень много, и даже самый привередливый гурман найдет среди такой пищи что-то себе по душе. Например, некоторые из нас захотели приготовить роллы «Филадельфия» дома, лишь единожды отведав их в суши-баре или ресторане.

  • Самым главным ингредиентом всех роллов является его основа — рис. Следует обратить внимание, что обычный продукт, из которого вы делаете кашу или плов, не подойдет для подобного блюда. Стоит купить специальный круглый рис с повышенным содержанием крахмала. Также при покупке проследите, чтобы он не был расколот, не содержал темных пятен или не был прозрачным.
  • Водоросли нори или чука. Это как раз то, во что заворачивают рис и начинку. В нашей стране их продают в специальных упаковках. Единственное, на что стоит обратить внимание — размер листов.
  • Начинка. Под этим пунктом мы объединим все, что только может нам пригодиться при готовке: рыба, икра, сыр, майонез, огурец, авокадо. Думаю, вы понимаете, что список можно продолжать очень долго. Если вы не знаток в том, как делать роллы в домашних условиях, то рыбу лучше купите подкопченную. Не стоит сразу экспериментировать со свежей.
  • Украшения для роллов. Сюда мы относим имбирь, васаби, петрушку, лимон и прочие продукты, которые не являются частью начинки, но все же используются для готовки.
  • Отдельно можно выделить макису (коврик для роллов), ножи, блюда. Они не являются ингредиентами, но тоже понадобятся нам.

Перейдем непосредственно к тому, как делать роллы в домашних условиях. Первое, что нужно — это подготовить посуду и ингредиенты. Второе — сварить рис и нарезать начинку на кусочки. Например, огурец сперва очищают от кожуры, затем отрезают семена, а оставшуюся мякоть нарезают соломкой по всей длине. У вас должны получиться тоненькие палочки. С остальной начинкой поступаем схожим образом, чтобы она удобно помещалась посередине вашего шедевра.

Какой бы ролл вы не готовили, начинаем с того, что кладем лист водоросли на макису. Затем, уже в зависимости от рецепта, выкладываем на нем необходимое количество риса. На середину пластины помещаем начинку. Стоит укладывать ее рядом и именно посередине, чтобы ролл не получился кривым. После чего необходимо аккуратно завернуть всё это, придерживая начинку, иначе она может вывалиться. Слегка прижмите ролл макису, чтобы он склеился, и придайте форму. Затем смоченным ножом аккуратно разрежьте «колбаску» на 6-8 кусочков. Украсьте имбирем, васаби. По желанию положите сверху петрушку и лимон. Немного практики, и вы станете экспертом в том, как делать роллы в домашних условиях. Удачной готовки.

Как делать роллы в домашних условиях: советы для начинающих

Історія ролів

Останнім часом у всьому світі стають все більш популярними страви японської кухні. Але як би це не було дивно, вони беруть свій початок не в самій Японії, а в Південній Азії. Спочатку рибу зберігали разом із солоним рисом, щоб вона довше залишалася придатною до їжі. Так вона могла лежати близько року. Використаний рис спочатку викидали, але потім деякі, найбідніші верстви суспільства, стали споживати його в їжу, а ще пізніше додавати до цієї страви шматочки риби, грибів та інших продуктів. Минуло близько 700 років розвитку цієї страви, і воно перетворилося в те, що сьогодні ми називаємо ролами. Через все збільшується популярності багато хто задається питанням про те, як робити роли в домашніх умовах. По суті, нічого складного в цьому немає. Для початку визначте для себе, які роли ви хочете приготувати. В даний час рецептів стає дуже багато, і навіть самий вибагливий гурман знайде серед такої їжі щось собі до душі. Наприклад, деякі з нас захотіли приготувати роли «Філадельфія» вдома, лише одного разу скуштувавши їх в суші-барі чи ресторані.

  • Самим головним інгредієнтом всіх ролів є його основа — рис. Слід звернути увагу, що звичайний продукт, з якого ви робите кашу або плов, не підійде для подібного страви. Варто купити спеціальний круглий рис з підвищеним вмістом крохмалю. Також при покупці простежте, щоб він не був розколотий, не містив темних плям або ні прозорим.
  • Водорості норі або чука. Це якраз те, у що загортають рис і начинку. У нашій країні їх продають у спеціальних упаковках. Єдине, на що варто звернути увагу — розмір аркушів.
  • Начинка. Під цим пунктом ми об'єднаємо всі, що тільки може стати нам у пригоді при готуванні: риба, ікра, сир, майонез, огірок, авокадо . Думаю, ви розумієте, що список можна продовжувати дуже довго. Якщо ви не знавець в тому, як робити роли в домашніх умовах, то рибу краще купіть підкопчену. Не варто відразу експериментувати зі свіжої.
  • Прикраси для ролів. Сюди ми відносимо імбир, васабі, петрушку, лимон та інші продукти, які не є частиною начинки, але все ж використовуються для готування.
  • Окремо можна виділити макису (килимок для ролів), ножі, блюда. Вони не є інгредієнтами, але теж знадобляться нам.

Перейдемо безпосередньо до того, як робити роли в домашніх умовах. Перше, що потрібно — це підготувати посуд та інгредієнти. Друге — зварити рис і нарізати начинку на шматочки. Наприклад, огірок спершу очищають від шкірки, потім відрізають насіння, а решту м'якоть нарізають соломкою по всій довжині. У вас повинні вийти тоненькі палички. З решти начинкою чинимо схожим чином, щоб вона зручно містилася посередині вашого шедевра.

Який би рол ви не готували, починаємо з того, що кладемо лист водорості на макису. Потім, вже в залежності від рецепту, викладаємо на ньому необхідну кількість рису. На середину пластини поміщаємо начинку. Варто укладати її поруч і саме посередині, щоб рол не вдався кривим. Після чого необхідно акуратно загорнути все це, притримуючи начинку, інакше вона може вивалитися. Злегка притисніть рол макису, щоб він склеївся, і надайте форму. Потім змоченим ножем акуратно розріжте «ковбаску» на 6-8 шматочків. Прикрасьте імбиром, васабі. За бажанням покладіть зверху петрушку і лимон. Трохи практики, і ви станете експертом в тому, як робити роли в домашніх умовах. Вдалою готування.

Как делать роллы дома?

Приготовить суши и роллы в домашних условиях не так затруднительно, как может показаться на первый взгляд. Ведь их изготовление совсем не сложный процесс, здесь самое главное — правильные ингредиенты. Когда под рукой есть все необходимое, процесс занимает не так много времени и приносит массу удовольствия.

Дорогие гурманы, любители восточной экзотики и поклонники всемирно известных суши, предлагаем вам пошаговый мастер-класс приготовления роллов «Наизнанку» («Калифорния ролл»).

1.Бамбуковую циновку расстелите на столе и оберните ее пластиковой пищевой пленкой. Зачем это нужно? Дело в том, то рис, находящийся снаружи водоросли, не будет тогда прилипать и застревать в промежутках между бамбуковыми реечками циновки. Далее расположите лист нори на бамбуковой салфетке.

2.Смочив руки рисовым уксусом, начинаем выкладывать рис на лист водоросли. Не торопитесь, рисом нужно закрыть всю поверхность нори. Впереди самая нелегкая часть процесса — нужно перевернуть нашу заготовку. Перед глазами у нас теперь нори, на которую необходимо выложить все ингредиенты.

3.Посередине можно промазать немного васаби (на вкус). Слегка отступив от края, расположите полоски авокадо, крабовых палочек, огурца и сливочного сыра. Продукты никогда не выкладывайте друг на друга, только рядом.

Это интересно

4.Начинаем сворачивать ролл. Удерживая начинку на месте, поднимайте край циновки с помощью больших пальцев. Продолжайте поднимать коврик вверх и вперед, сделав почти полный оборот. Остановитесь, сожмите ролл в коврике, уплотните его.

5.Загните край циновки наверх, следите, чтобы не закатать внутрь пищевую пленку. Докатайте ролл до конца с помощью циновки, загибая каждый раз ее край наверх. Покатайте заготовку вперед-назад, равномерно надавливая на нее внутри коврика. Прижмите торцы ролла пальцами, если оттуда выпала часть начинки.

6.Отложите ролл в сторону на гладкую поверхность. Полученную заготовку можно украсить сверху, посыпав семенами кунжута или икрой летучей рыбы, по вашему желанию и предпочтению.

7.Возьмите острый нож, и окуните его кончик в рисовый уксус. Сначала разрежьте заготовку посередине, а затем каждую половинку на две-три части. Обычно из одного рулета получается шесть кусочков роллов.

Не забудьте и о основных приправах к суши — маринованный имбирь, васаби и соевый соус.

Вооружитесь китайскими палочками для еды и приятного вам аппетита!