Из каких грибов делают пиццу

admin   25.06.2018   Комментарии к записи Из каких грибов делают пиццу отключены

Пицца с грибами — лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить грибную пиццу.

Пицца с грибами — общие принципы и способы приготовления

Когда-то пицца была едой итальянских бедняков, а сегодня она — любимое блюдо миллионов людей во всем мире. Кто-то любит есть пиццу в пиццерии, кто-то заказывает ее на дом, чтобы насладиться отменным вкусом блюда в кругу своих друзей. Но намного интереснее приготовить пиццу дома самостоятельно! Сделать это совсем не сложно, да и продукты для нее требуются вполне доступные.

Существуют сотни рецептов приготовления пиццы. По классическому рецепту она представляет собой лепешку, приготовленную из муки, дрожжей, соли, воды и оливкового масла, на которой выложена начинка. В Италии пиццу выпекают в особой печи и едят готовую исключительно руками, разрезав на кусочки особым ножом.

Трудно назвать продукт, из которого было бы нельзя сделать начинку для пиццы. Неизменными и незаменимыми ее ингредиентами являются сыр и помидоры, а в остальном можно экспериментировать, как вашей душе будет угодно. И все же, самой популярной сегодня считается пицца с грибами. Если же вы пока являетесь начинающим кулинаром и хотите приготовить это чудесное блюдо, то можете воспользоваться нашими рецептами.

Пицца с грибами — подготовка продуктов

Как правило, пиццу готовят из муки, воды, соли, дрожжей, оливкового масла и продуктов, выбранных для начинки (в нашем случае — грибов). Муку перед использованием ее для приготовления теста просеиваем, чтобы удалить из нее посторонние примеси и насытить ее кислородом. Грибы моем и, обсушив бумажным полотенцем, нарезаем не очень тонкими ломтиками. Зелень моем и, также обсушив, мелко режем. Если в нашем рецепте присутствуют какие-либо овощи, то их мы тоже моем и нарезаем согласно рецепту. Сыр натираем на терке или на овощерезке, которая укомплектована специальным диском.

Пицца с грибами — подготовка посуды

В основе приготовления любой пиццы лежит работа с тестом, для приготовления которого нам будет необходима емкость, в которой мы будем смешивать муку воду и дрожжи. Обычно в домашних условиях для этих целей используется кастрюля или миска соответствующего размера. Настоящие профессионалы формируют лепешку для пиццы с помощью только рук, растягивая тесто в разые стороны. Но, возможно, вы захотите использовать для этих целей скалку — тогда запаситесь и ею.

Дома пицца выпекается в духовке или в печи СВЧ. То есть, перед ее приготовлением необходимо приготовить противень или формы для выпечки пиццы, имеющие необходимую форму, размер и высоту. Кроме того, настоящие ценители пиццы должны иметь в запасе ножи разнообразной формы, предназначенные для нарезки определенных продуктов, в том числе специальный нож для разрезания готовой пиццы, оснащенный специальным колесиком, которое позволяет нарезать ее ровно, а также лопаточку для снятия готовой пиццы с противня.

Пицца с грибами — лучшие рецепты

Рецепт 1: Пицца с грибами

Рецепт пиццы, близкий к классическому, основанный на дрожжевом тесте и грибной начинке. Готовится пицца не быстро, учитывая время, необходимое для приготовления настоящего дрожжевого теста, но сделав ее, вы убедитесь, что она того стоит.

четверть стакана оливкового масла;

20 гр. свежих дрожжей;

300 гр. шампиньонов;

2 сладких перца;

300 гр. майонеза;

2 ст. л. кетчупа или томатной пасты;

сушенные или свежие травы базилика, петрушки, укропа.

1. Влив в кастрюлю теплую воду, растворяем в ней дрожжи, и после добавления сахара, соли, раст. масла, просеянной муки хорошо перемешиваем все, пока не получим однородное не крутое тесто. Поставив кастрюлю в теплое место, ждем около полутора часов, чтобы тесто поднялось.

2. Пока суть да дело, готовим соус для смазывания лепешки, смешав кетчуп (соус) с майонезом, травами и немного поперчив и посолив его.

3. Сладкий перец моем, чистим от семян и нарезаем кружочками или полукольцами.

4. Если тесто поднялось, обминаем его, и, выложив на посыпанную мукой доску или стол, формируем круг. Затем, отдавив по краю бортик, сразу выкладываем его на противень с маслом.

5. Смазав наш круг из теста подготовленным заранее соусом, укладываем на него ингредиенты начинки: нарезанные шампиньоны, сверху — сладкий перец, затем — тертый сыр.

6. Хорошо разогреваем духовку и выпекаем пиццу около 25 минут.

Рецепт 2: Пицца с грибами на скорую руку

Эту пиццу можно приготовить тогда, когда до прихода неожиданных гостей полчаса, но у вас в запасе есть готовое слоеное тесто, грибы, зелень и сыр. Однако, скорость приготовления не влияет на вкусовые качества готовой пиццы, она получается неизменно вкусной.

1 кг слоеного теста,

500 гр. шампиньонов,

оливковое масло (можно заменить растительным);

1 долька чеснока;

молотый перец, соль.

1. Подготовленные грибы поджариваем на оливковом масле с долькой чеснока и мелко порезанной зеленью петрушки, посолив и поперчив. После готовности грибов чеснок следует достать из сковороды.

2. Разложив слоеное тесто в форме, предварительно смазанной маслом, кладем на него грибы и посыпаем их тертым сыром.

3. Поставив форму в разогретую духовку, выпекаем пиццу около 20 минут, и, после приобретения тестом и сыром золотистого оттенка, подаем к столу в горячем виде.

Рецепт 3: Оригинальная пицца с грибами, баклажанами и зеленью

Эта пицца — отличный вариант для любителей вегетарианства и здорового образа жизни, так как в ее начинку входят грибы и овощи. Тесто — бездрожжевое, готовится оно весьма быстро, а пицца получается очень вкусной.

0,5 кг шампиньонов;

4 ст. л. раст. масла;

молотый перец, соль.

1. Замесив тесто из муки, масла и сметаны, оставляем его на 20 минут.

2. Обжариваем отдельно на подсолнечном масле грибы, лук и баклажаны, нарезанные ломтиками (у которых следует предварительно очистить кожицу).

3. Раскатываем тесто в лист толщиной до 7 мм, при этом его размеры должны соответствовать размеру противня так, чтобы края листа укладывались по бортику противня.

4. Поверх теста выкладываем начинку из обжаренных грибов, лука и баклажанов, приправляем перцем, посыпаем мелко нарубленной зеленью петрушки и сверху — тертым сыром.

5. Выпекаем пиццу около получаса в хорошо разогретой духовке.

Пицца с грибами — полезные советы опытных кулинаров

Время выпечки пиццы с грибами зависит от начинки: чем толще ее слой, тем, соответственно, более длительный срок приготовления.

Приготовление теста является самой важной операцией в процессе приготовления пиццы. Нужно помнить, что в данном случае его нужно месить только руками, и растягивать его в лист тоже его нужно в идеале руками, а не раскатывая скалкой. При этом правильно приготовленное тесто не должно рваться.

Начинка для теста должна быть сухой, так как, если тесто впитает влагу, пицца хорошей не получится.

Время выпекания пиццы — индивидуально для каждого конкретного случая и рецепта, также оно определяется мощностью плиты. Как правило, в качестве индикатора готовности используют сыр: приобретение им красивого жемчужного оттенка говорит о том, что пиццу пора доставать из духовки.

Но главным секретом получения настоящей вкусной пиццы является хороший настрой и вдохновение, которое обязательно поможет вам приготовить настоящий кулинарный шедевр!

© 2012—2018 «Женское мнение». При копировании материалов — ссылка на первоисточник обязательна!

Главный редактор портала: Екатерина Данилова

Электронная почта: zhenskoe.mnenie@mail.ru

Телефон редакции: +7 (965) 405 64 18

Нужно ли обжаривать грибы для пиццы? Как подготовить грибы для пиццы?

Я обжаривала шампиньоны. Готовила, как обычно — сначала лук поджарила, потом грибы порезала, засыпала в сковородку и минут 20 до готовности жарила. Без специй, но с солью. Специи класть нельзя, они уберут вкус и запах грибов. Помешивала периодически. А потом, когда пиццу делала, грибы уже готовые положила, а то они могут сырые в пицце остаться.

Когда я готовлю свою пиццу дома, то обычно я ее делаю не на сыром тесте, а на лепешке пите, египетском хлебе бэляди или на иранском лаваше, так что тесто у меня уже готово и лишней влаги от грибов бояться нечего, наоборот, она очень кстати бывает, когда пиццу делаю с мясным фаршем.

Вот, как раз сегодня к пиву делала такой вариант.

Грибы у меня были портобелло, свежие, они и так довольно суховаты.

Резала их на тонкие пластины и укладывала на лаваш вместе с другими ингредиентами.

Так же поступаю и с шампиньонами.

Если пиццу делаю "с нуля", замешивая тесто, то грибы режу на тонкие пластинки, выкладываю на противень и в маленькую электрическую духовочку на просушку.

Главное в таком случае грибы не передержать в духовке.

Если у вас грибы другие, лесные, то мне кажется, их надо сначала обжарить.

Пицца с грибами (шампиньонами) и колбасой

Чаще всего в выходные дни мне хочется приготовить что-нибудь вкусненькое и не слишком сложное. Под эти две задачи замечательно подходит одно очень знаменитое национальное итальянское блюдо! Наверно каждый из вас уже успел догадаться, что речь идет о пицце!

Раньше я уже делилась с вами рецептами пиццы с креветками и салями, но сейчас я решила сделать еще одну любимую мною пиццу и поделиться рецептом с вами.

На эти выходные мне захотелось сделать пиццу с грибами. Так как у меня в запасе все было для того чтобы приготовить вкусную пиццу, то я приступила к делу.

Рецепт приготовления грибной пиццы с шампиньонами

Для приготовления пиццы с грибами мне понадобились следующие ингредиенты:

— шампиньоны (500 гр.)

примечание: плюс 1 ч.л. сахара

Итак, для начала я расскажу, как приготовить тесто для пиццы.

Приготовление теста начинаю с того, что развожу полстакана теплой воды с дрожжами и сахаром в глубокой емкости.

Далее добавляю 1 столовую ложку подсолнечного масла и 2 щепотки соли.

На следующем этапе высыпаю полстакана муки в тарелку, размешиваю содержимое и отставляю в сторону на час в теплое место.

В это время я успеваю подготовить все ингредиенты для начинки пиццы.

Нарезаю лук тонкими полукольцами. В пицце не должен быть один лук, потому лучше всего использовать лука столько, сколько указано на фотографии.

Помидор нарезаю тонкими кольцами.

Сыр натираю на мелкой терке. Обычно для пиццы я использую “Российский сыр”, но можно использовать и любой другой твердого сорта.

Колбасу в этом рецепте можно было и не указывать, но так как у меня лежали два кусочка колбасы, то я решила пустить их в приготовление.

Шампиньоны я нарезала не слишком крупно.

Обжаривала их на сливочном масле примерно 7 минут, после чего посолила по вкусу и выключила газ.

Как только прошел час, то я принялась к полному замесу теста. Добавила еще муки, чтобы получилось не липкое, не сильно тугое тесто, которое можно будет раскатать.

Тесто после этого раскатала, вырезала круг и облепила бортиками. Тесто для пиццы выкладывала на противень, смазанный подсолнечным маслом.

Далее смазала пиццу кетчупом.

Разложила равномерно грибы.

Посыпала колбасой и луком.

Наверх уложила помидоры, а после тертый сыр.

Пиццу запекала в духовом шкафу при 180 градусах 10 минут.

Вот такая грибная пицца с шампиньонами у меня получилась в итоге.

Смотрите еще рецепты из этого раздела:

Пицца с грибами моя любимая. А вот лук я всегда предварительно обжариваю, он не твердый если его сырым в пиццу положить?

Нет, главное либо разместить его на первый слой после кетчупа либо до помидор.

Тоже люблю пиццу с грибами, а вот муж моей любви к грибам не разделяет. Поэтому приходится добавлять в пиццу кукурузу, помидоры, салатный перец. И колбасу в пицце муж тоже не любит, поэтому обжариваю мясо, мелю на блендере до консистенции фарша и кладу в пиццу

Ишь, какой привередливый! Бортик и посредине пиццы делаете, как берлинскую стену?:)

Я люблю пиццу с грибами и колбасой, только пеку ее на покупном слоеном тесте. Получается очень вкусно.

Сколько ни делала пиццу из дрожжевого теста — никак не получается она у меня такой тонкой. В духовке поднимается и получается не пицца, а открытый пирог какой-то (может есть какие-то секреты в приготовлении теста? Вроде все также делаю

А попробуйте такое тесто: стакан воды, 100 грамм сливочного масла, соль, разрыхлитель для теста, мука. Уверена, очень Вам понравится.

Очень простой рецептик, часто готовлю такую пиццу, при желании в эту пиццу можно добавить тонко-порезанную, обжаренную картошку или еще лучше чипсы , получится здорово , советую.

У нас в доме пицца готовится постоянно. И такой рецепт более, чем уместен, когда надо что-то срочно сварганить) Но, все-таки, я предпочитаю готовить её с кусочками мяса.

О пицце уже столько написано-переписано, а все равно каждый раз открываю для себя что-то новенькое. Очень понравилась ваша идея с бортиками. Пиццу делаю обычно тонкую — меньше теста, больше начинки, но вот края обычно всегда сухие, более обжаренные получаются. Сын всегда края на тарелке оставляет. Вчера добавила тонкую колбаску из теста по краю — получилось замечательно вкусно и очень мягенько. Спасибо за ваши идеи, помогают.

В моей семье пицца блюдо, которое не выводится. Делаю с лесными грибами (живём около леса). Только сыром посыпаю за 5 минут до готовности. Тогда он не зажаривается, а расплавляется красиво.

Рецепт хорош. Я лук перед добавлением не долго в уксусе мариную, он становится не таким горьким и мягче. Еще маслины можно добавить.

Такое сочетание ингредиентов в пицце мне очень нравится! Когда я готовлю это блюдо, то добавляю в тесто орегано. С ним тесто не такое пресное кажется и добавляет свою изюминку.

В моей семье тоже обожают пиццу. Стараюсь делать каждые выходные, правда ленюсь и тесто покупаю уже готовое. В вашем варианте очень интересный рецепт теста, нужно попробовать сделать самой. Еще, когда я делаю пиццу с грибами, я обжариваю грибочки с луком и сметанкой, мои так больше любят.

У нас в семье тоже одно из любимых блюд — пицца с грибами, и колбасу я также добавляю, как начинку, только лук совсем не кладу. Тесто делаю немного по-другому: в кипящую воду добавляю подсолнечное масло и немного сахара, и ставлю остывать, пока готовится начинка.

Затем отдельно разминаю дрожжи с солью и еще с таким же количеством сахара, добавляю туда уже остывшую (теплую) воду и замешиваю тесто. Подходит оно очень быстро, примерно в течение 15-ти минут. Да, и тесто под начинку я смазываю не только кетчупом, а и немного майонезом, но это уже все «на любителя».

Обожаю пиццу! И готовится она не сложно и есть приятно. А с грибами моя любимая. Ела ее немного в другой вариации, но и такую попробую сделать. Интересно же.

Какой сыр лучше подходит для пиццы?

Да, какой вам больше нравится, такой и берите. Лучше конечно твердые сорта, чтобы на терке удобнее тереть: Голландский, Моцарелла, Грюйер, Пармезан

Спасибо, все также сделал только без лука, не люблю, офигенная пицца!

Я в рецепте дрожжевого теста не увидела сахара. А оно взойдет?

А вот вы правы! Я всегда в дрожжевое тесто добавляю сахар. Интересно почему Даша не добавила.

Спасибо за рецепт, было вкусненько!

В самом начале под первой картинкой написано, что добавляли сахар 😉