Говяжий суп с чем сделать

admin   06.06.2018   Комментарии к записи Говяжий суп с чем сделать отключены

Как вкусно приготовить суп на говяжьем бульоне

Залог успеха первых блюд заключается в наваристости и аромате бульона. И советы, касающиеся этого процесса, никогда не будут лишними, так как каждый из них многократно проверялся хозяйками на практике.

Лёгкие рецепты супа на говяжьем бульоне

Суп начинается с основы, в нашем случае – это говяжий бульон. Если сам рецепт не требует усилий, то длительность варки растянется до четырёх часов.

Приготовление наваристого говяжьего бульона основывается на следующих этапах:

  1. Закладывание и заливание жидкостью мяса;
  2. Варка до образования пены;
  3. Тщательный сбор пены;
  4. Протирание стенок посуды для усиления прозрачности бульона в конце варки;
  5. Закладывание кореньев, если они предусмотрены рецептурой;
  6. Варка бульона с приоткрытой крышкой на протяжении 3-4 часов на слабом огне;
  7. Процеживание.

В результате должен получиться ароматный и прозрачный бульон, который послужит основой для всех нижеописанных рецептов супов.

Гороховый суп «Наваристый»

Время приготовления — час.

Калорийность в 100 гр.– 77 ккал.

Поэтапный процесс приготовления:

  1. В закипевший бульон бросить нарезанную на небольшие куски говядину;
  2. Немного убавить огонь, добавить заранее замоченный горох. Соль добавить по вкусу;
  3. Пока горох варится до нужного состояния, очищаем и нарезаем картофель. Как только горох стал мягким, закладываем его в суп картофель и продолжаем варить ещё четверть часа;
  4. Мелко нашинкованные овощи: лук и морковь пассируем до золотистого оттенка;
  5. Закладываем оставшиеся овощи, лавровые листочки и варим ещё пару минут.

Приготовление грибного супа

Секрет приготовления этого супа заключается в главном ингредиенте – грибах. Ограничений в сорте нет, но успех зависит от размера.

Большие грибы подарят блюду вкус, а маленькие придадут ароматность.

Если в ресторанах вам скорее всего предложат грибной суп с использованием шампиньонов и белых грибов, то в домашней вариации его можно приготовить из сыроежек, маслят, подосиновиков и других сортов.

На приготовление грибного супа уйдёт менее часа, не учитывая время варки говяжьего бульона. В итоге вы получите изысканное блюдо, которое по вкусу может дать фору любому ресторанному. Итак, приступим.

Время приготовления — 40 мин.

Калорийность блюда в 100 гр. – 27 ккал.

  1. Нарезанные грибы закладываются в кипящий бульон и варятся четверть часа;
  2. После добавьте морковь и картофель;
  3. Посолите и добавьте, нашинкованный лук;
  4. Варите суп не более четверти часа, в конце бросьте лавровый лист.

Рисовый суп для праздничного стола

Когда дома намечается праздничный семейный обед/ужин, любая хозяйка мечтает угодить каждому гостю и часто ломает голову и думает, что приготовить в качестве первого блюда. Выход есть!

Рисовый суп — отличное решение для появившейся проблемы. Его можно готовить даже без мяса, ведь в любом случае получится блюдо, которое порадует гостей своим вкусом, ароматом и сытностью.

Время приготовления — не более часа.

Калорийность блюда в 100 гр. – 39 ккал.

Поэтапный процесс приготовления:

  1. В закипевший бульон высыпать рис и варить до полуготовности;
  2. Как только рис слегка сварится, добавьте кубиками, нарезанный кубиками картофель;
  3. После займитесь обжаркой других овощей. На сковороду влить масло и пассировать мелко нарезанные коренья: морковь, лук и болгарский перец;
  4. Томатная паста добавляется после того, как лук станет полупрозрачным;
  5. После переложите обжаренные овощи в кастрюлю, посолите и по желанию поперчите;
  6. Проварите суп ещё пару-тройку минут и выключите огонь;
  7. Готовый рисовый суп лучше всего сочетается с рубленой зеленью.

Гурманам посвящается: какой ещё сварить вкусный суп с говядинкой?

Когда традиционные супы немного надоели и не вызывают интереса, самое время познакомиться с чем-то новым и открыть душу высокой кухне!

Да, речь идёт о самых ярких представителях европейской кухни — Франции и Италии. Не удивляйтесь и не бойтесь экспериментировать, ведь как говорят повара: даже картофель фри, приготовленный с душой и удовольствием, может встать в один ряд с изысканным ресторанным блюдом.

Начнём, пожалуй, с приготовления итальянского супчика – Минестроне.

Время приготовления «Минестроне» — не более получаса.

Калорийность в 100 гр. – 34 ккал.

  1. Бекон нарезать крупными кусками, морковь и пастернак – кубиками, лук-порей нашинковать, чеснок мелко порубить;

  • Обжарить бекон. Часть выделившегося жира слить. Добавить к бекону нарезанные овощи и томат, слегка обжарить;

  • Влить в сотейник бульон и через 5 минут забросить макароны и фасоль;

  • Посолить по вкусу и посыпать базиликом.
  • Шеф-повара рекомендуют к супу тёртый сыр или соус песто, которые сделают вкус блюда более пикантным.

    Говоря о высокой кухне, разве можно забыть о французской? Поэтому следующее блюдо, приготовленное на говяжьем бульоне, будет иметь пюреобразную консистенцию и называться «Сен-Жермен».

    Общее время приготовления — 45 минут.

    Калорийность в 100 гр. – 225 ккал.

    1. Посолить кипящую воду. Добавить зелёный горошек (свежий). Варить на протяжении нескольких минут, слить воду и отложить 100 гр. в сторонку;
    2. Стебель лука-порея тщательно нарезать тонкими кольцами. Также порезать ломтики бекона. На разогретой сковороде влить обжарить до прозрачности лук. Затем положить горошек, а сверху залить стаканом бульона. Убавить огонь и продолжать варить ещё 12 минут;
    3. Полученный состав измельчить с помощью блендера, а потом протереть через марлевую ткань, сложенную втрое или мелкое сито;
    4. Перетёртое пюре выложить в посуду с глубоким дном и налить стакан горячего бульона. Посолить, насыпать чайную ложку сахара и по желанию перец. Массу прогревать около 7 минут на умеренном огне;
    5. Перед подачей суп-пюре украшают листьями петрушки, а в центр каждой порции бросают отложенный на первом этапе горошек.

    Попробуйте интересный рецепт салата «Пражский». Это необыкновенное сочетание говядины и яблок сведет с ума любого гурмана. Кстати, наша подборка включает еще много других рецептов. Читайте здесь.

    А вы пробовали мексиканский острый суп Чили кон корне? Это, пожалуй, самое популярное блюдо не только в Мексике, но и во всем испаноязычном мире. Ведь Чили кон корне пришел именно оттуда.

    На заметку хозяйке: полезные советы и хитрости

    Супы поддерживают правильную работу системы пищеварения и насыщают полезными микроэлементами и необходимыми витаминами. Летом некоторые виды помогают освежиться, а зимой наваристый суп насытит желудок и восполнит утраченную энергию. Но польза будет в том случае, когда хозяйка знает и пользуется на деле несколькими тонкостями, связанными с технологическим процессом.

    1. Не уследили за пеной? Исправить ошибку можно долив полстакана воды. Так осевшая пена снова поднимется;
    2. Чтобы не потемнел бульон, удалите костный мозг;
    3. Сделать вкус пикантным, помогут пару чайных ложек хереса или натёртый небольшой кусок твёрдого сыра;
    4. Обжарьте в духовке кости, и они придадут насыщенный аромат;
    5. Бульон приобретёт мутность, если допустить долгое кипение;
    6. Лавровый лист кладут под конец, чтобы он дал горькость;
    7. Для бульона, необходимого для порции супа, возьмите 3 ст. воды. Это мало, так как 1/3 часть жидкости подвергается испарению.

    Видите, насколько разнообразен мир супов? Поэтому не бойтесь отойти от традиционного приготовления борща или сборной солянки, добавьте в своё меню несколько новых рецептов и тогда суп превратится не в банальный обед, а в настоящее гастрономическое удовольствие.

    Готовьте с удовольствием. Приятного аппетита!

    Суп с говяжьими фрикадельками

    • Суп с говяжьими фрикадельками
    • Томатный суп с фрикадельками и рисом
    • Как приготовить суп с фрикадельками в мультиварке

    — 5 средних картофелин

    — мясо говядины 400 грамм

    — 1 большая морковь и 1 луковица

    — куриные бульонные кубики 1 шт

    — перец черный молотый по вкусу

    — растительное масло две столовые ложки

    — чеснок 3 зубчика

    — лавровый лист 3 шт.

    Перед самим приготовлением супа надо сначала налепить мясные фрикадельки. Для этого сперва прокрутить говядину через мясорубку. Получится фарш. В фарш добавить яйца, положить две ложки муки, соль, молотый черный перец. Хорошенько размешать, лучше мешать руками.

    Когда все будет замешано, можно лепить шарики из фарша. Они должны быть небольшой круглой формы. Оставшуюся муку высыпать в широкую миску. Обвалять в ней тефтели. Потом сложить их в какую-нибудь плоскую форму, накрыть пакетом и убрать в морозилку на полчаса. Это нужно сделать для того, чтобы они закрепились, и не развалились при варке.

    Можно бросать фрикадельки в суп и в не замороженном виде, тогда их не обваливают в муке.

    Пока фрикадельки замораживаются, нужно почистить картошку, лук и морковку. Картошку нарезать кубиками. Лук мелко нашинковать. Морковь натереть на крупной тёрке.

    Налить в кастрюлю воды. Положить туда лавровый лист, пол чайной ложки соли и бульонный кубик. Поставить ее на сильный огонь. Когда вода закипит, уменьшаем огонь на минимум и бросаем говяжьи фрикадельки. Важно следить за пеной. И снимать её вовремя, используйте для этого шумовку или маленькое сито.

    Мясной бульон готов.

    Дальше нужно сделать поджарку из лука и моркови на сковороде. Сковороду нагреть на большом огне, налить в нее растительное рафинированное масло и засыпать нарезанный лук и натертую морковь. Обжаривать помешивая в течение 5-8 минут, если часть поджарки останется сыроватой, то в этом нет ничего страшного, овощи сварятся в супе. Лук и морковь засыпаем прямо горячими в кастрюлю с бульоном. Теперь можно туда положить нарезанную кубиком картошку и промытый проточной водой рис. Попробуйте суп при необходимости добавить перец и соль.

    Варить суп на медленном огне около 15-20 минут.

    В конце добавляем мелкорубленную зелень, три зубчика чеснока давим через пресс для чеснока и добавляем в суп для аромата.

    И вкуснейший наваристый суп с фрикадельками готов.

    Кулинарные рецепты и фоторецепты

    Суп с говяжьими фрикадельками

    Не станем смешивать фарш с крупами, мукой, булкой или другими добавками, благодаря которым увеличиваются объем массы, пластичность текстуры и проще скатывать заготовки идеально круглой формы. Пусть фрикадельки из говядины в этом супе «уступят» в конфигурации, но зато сохранят насыщенный мясной вкус, приятную жесткость — достаточно всего лишь бросить в говяжий фарш сочную, ароматную зелень, соль и перец.

    Ингредиенты для приготовления супа с говяжьими фрикадельками:

    • фарш из говядины – 300 г
    • картофель – 3-4 шт.
    • капуста белокочанная – 200 г
    • морковь – 1 шт.
    • лук репчатый – по 1 шт.
    • корень сельдерея – 20 г
    • зелень – 1 пучок
    • чеснок – 2-3 зубчика
    • соль, перец – по вкусу

    Рецепт приготовления супа с говяжьими фрикадельками:

    Примерно в 1,5 л кипящей воды первыми опускаем очищенные и нашинкованные короткой соломкой картофельные клубни и пару горошин черного перца. Не солим, чтобы овощи быстрее разварились.

    Сразу же загружаем порцию нарезки из репчатого лука, сладкой моркови.

    Для усиления пряного аромата кладем мелко изрубленные стебли укропа, петрушки, любой другой зелени, а также сегмент корня сельдерея (или петрушки, пастернака). Доводим при большом огне до повторного кипения, снижаем температуру и под крышкой варим суп минут 10.

    Шинкуем капусту тонкими полосками — закладываем к уже почти готовому овощному ассорти, продолжаем варку супа без соли.

    Тем временем перемешиваем до однородности измельченную зелень, специи и говяжий фарш — отбиваем, с силой перебрасывая с ладони в ладонь.

    Солим овощной бульон, погружаем фрикадельки из говядины в суп — снова кипятим, уменьшив нагрев, варим 10-15 минут.

    Пробуем, при необходимости увеличиваем дозировку соли, снимаем с огня, последними бросаем свежую зелень, измельченный чеснок — настаиваем минут 5 без крышки, чтобы сохранить цвет укропа, петрушки.

    Подаем ароматный суп с говяжьими фрикадельками самостоятельно или с ложкой сметаны, густых сливок.