Что значит булочка с корицей

admin   28.04.2018   Комментарии к записи Что значит булочка с корицей отключены

Вкусная булочка с корицей: быстро, просто, вкусно

Булочки с корицей – лучшая выпечка к ароматному кофе

  • Время готовки: 2 ч. 10 мин.;
  • Порции: 6;
  • Ккал: 336,6;
  • Белки / Жиры / Углеводы: 16,7 г/ 9,5 г/ 52,2 г.

Булочки с корицей и сахаром: выпечка к кофе

Многие люди корицу добавляют в турку, когда варят кофе, это придает напитку особую тонкость. Вы же можете приготовить оригинальные булочки с корицей и кардамоном, внешне напоминающие улитки.

Булочки с корицей и сахаром готовятся очень быстро и легко. Любому новичку под силу приготовить такое блюдо

Во время поста можно сделать постные булочки – в тесто не добавляя яиц, и молока, если того требует рецепт. И с сахаром можно быть поосторожнее. Конечно, такая булочка не будет со столь ярко выраженным вкусом, но ведь и пост требует некоторых ограничений.

Помните, что калорийность выпечки высока, а значит, старайтесь полакомиться сдобой в первой половине дня. Кофе или чай желательно пить без сахара. Вкусны такие булочки и с компотом или морсом, а также с цикорием.

Ингредиенты

  1. Мука – 420-450 г;
  2. Молоко – 0,8-1 ст.;
  3. Дрожжи – 12-15 г;
  4. Корица – 2-2,5 ст.л.;
  5. Сахар песок – 80-90 г;
  6. Соль – дес. л.;
  7. Кардамон – 1-1,5 ч.л.

Рецепт булочек с корицей пошагово

Как видите, рецепт не требует большого числа ингредиентов. В данном случае булочки делаются без яиц.

Итак, как приготовить пирожки-булочки:

  1. Дрожжи следует растворить в теплом молочке, добавить 60 г сахара, присыпать двумя столовыми ложками муки, и на 15-20 минут оставить для ферментации.
  2. Добавить в тесто муку, посолить, замесить. После добавить в массу кардамон и 70 г сливочного размягченного масла. Снова замесить. Руками замешивать придется минут 20.
  3. Тесто собрать в шар и положить в глубокую емкость, чтобы оно поднялось. Посуду нужно накрыть герметично специальной пищевой пленкой, и где-то на час оставить в теплом месте. Нужно, чтобы объем теста увеличился вдвое.
  4. В отдельной емкости смешать 2 столовые ложки сахара и столько же корицы.
  5. Готовое тесто хорошо помните руками, раскатайте квадрат примерно в 40 см. Смажьте поверхность размягченным сливочным маслом (25 г), отступая по периметру всего квадрата по сантиметру от края. Присыпать корично-сахарной смесью.
  6. Сверните квадрат в рулетик, осторожно скрепляя края. Очень острым ножом нарежьте рулет на трапеции.
  7. Противень выстелите пекарской бумагой, разместите там булочки-трапеции с интервалом в 5 см. Каждую булочку чуточку приплюсните силиконовой лопаткой.
  8. Каждую булочку можно смазать желтком, разведенным в молочке и присыпать сахарком. Это все по желанию.
  9. Выпекаются булочки примерно 20 минут на температурном режиме 210 градусов.

Вот и готова выпечка!

Выпечка с корицей: что с ней сочетается

Самый аппетитный союз – это корица с яблоком, простой и доступный. Это могут быть и свежие яблоки, и яблочное пюре и, конечно, яблочное варенье, куда и в процессе приготовления нередко добавляют корицу.

Груши образуют неплохой союз с корицей. Всегда вкусным получается сочетание корицы и шоколада

Если вы готовите не сладкую выпечку, то можно учитывать тот факт, что корица легко уживается в одном блюде с перцем, лавровым листом, гвоздикой, кориандром. С кардамоном она будет гармонировать практически в любом блюде.

Булочки с корицей – красивые, ароматные, вкусные, аппетитные. Пару часов работы и десерт для большой компании готов, тем более, делать их одно удовольствие.

Булочка с корицей пошагово с фото

Первым делом нужно смешать сухие ингредиенты теста – просеянную муку, дрожжи, соль и сахар

Молоко нужно смешать с яйцом и растопленным маслом

В готовую смесь засыпаем сухие ингредиенты, которые мы смешали на первом этапе и замешиваем тесто

Готовое тесто накрываем пленкой, ставим в теплое место и ждем 40-50 минут, пока оно подойдет

После подъема теста приступаем к формированию булочек. Их нужно аккуратно выложить на смазанный растительным маслом лист и отправить в духовку на 25-30 минут

Булочки с корицей готовы. Приятного аппетита!

Готовим булочку с корицей (видео)

Как испечь булочки с корицей "Синнабон"­ ?

Булочки Синабон с корицей: классический рецепт

Этот рол сделал пекарню знаменитой и прославил ее на весь мир. Синабон — это слово объединяет в себе cinnamon, что в переводе с английского значит «корица», а bun — булочка. Рецепт не хлопотный, однако, стоит его придерживаться как можно плотнее, иначе у вас получатся обычные «бабушкины плюшки». Американцы используют муку из пшеницы с высоким содержанием клейковины. Но если вы не уверены в клейкости своей муки, можно сделать клейковину сами. Добавлять ее или нет, решить можно только опытным путем.

Процесс приготовления клейковины очень простой.

Поместите одну столовую ложку муки (с большой горкой) в миску к двум столовым ложкам воды. Замесите крутой комочек теста.

Промойте получившиеся тесто под струей холодной воды. Должна получиться неоднородная «тряпочка» — это и есть клейковина. Добавьте ее тесто перед мукой.

Для теста вам понадобятся:

мука — 600-700 г (4-5 стакана);

молоко — 200 мл (4/5 стакана);

сахар — 100 г (1/2 стакана);

масло сливочное — 70-80 г (5 ст.л.);

дрожжи — 50 г свежих (или 11 г сухих);

Процесс приготовления теста

В чашке смешиваем теплое молоко с ложечкой сахара и добавляем дрожжи. Получается опара. Ждем 10-15 минут, пока она не поднимется.

В большой миске взбиваем яйца комнатной температуры с оставшимся сахаром, затем добавляем мягкое масло и соль, перемешиваем.

Когда опара подойдет (увеличится) выливаем ее в яично-масляную смесь, клейковину, перемешиваем и добавляем просеянную муку. Муки может уйти меньше или больше, поэтому ее стоит насыпать постепенно, чтобы тесто не получилось сильно крутым.

Тщательно вымешиваем тесто. Главное, чтобы оно не прилипало к рукам.

Затем сворачиваем тесто в ком и накрываем пищевой пленкой (полотенцем). Закрываем окна, двери, чтобы избежать сквозняков. Оставляем в теплом месте на один час. Можно взять таз большего размера и налить туда теплой воды, а затем поставить емкость с тестом. Тесто должно увеличиться примерно в два раза. На это уйдет примерно один час. Чтобы булочки получились более пышные, придется подождать два часа, за это время следует обмять тесто 2-3 раза.

Пока поднимается тесто займемся начинкой.

Ингредиенты для начинки:

масло сливочное — 50 г (3,5 ст.л.);

сахар коричневый — 200 г (1 стакан);

корица — 20 г (3 ст. л.)

Процесс приготовления начинки с корицей

Растапливаем масло на плите или в микроволновке (5-10 сек).

Коричневый сахар и корицу соединяем и перемешиваем с маслом.

Ингредиенты для крема:

сыр сливочный (например, Маскарпоне, Филадельфия, Альметте) — 50-60 г (3-4 ст.л.);

сахарная пудра — 100 г (4/5 стакана);

масло сливочное мягкое — 40 г (2-3 ст. л.),

Процесс приготовления сливочного крема

Смешиваем сливочный сыр с мягким маслом до однородной консистенции.

Затем к получившейся массе добавляем сахарную пудру и ванилин.

Если у вас на кухне прохладно, то сливочная глазурь может получиться сильно густой, что затруднит равномерное распределение на булочки. Поэтому чтобы крем стал более податливый, пусть постоит немного рядом с плитой, тепло духовки не позволит ему застыть.

Технология формирования булочек

Когда время вышло, и тесто поднялось, вынимаем его из чашки. Стол немного посыпаем мукой и вымешиваем тесто на столе. Если оно сильно липнет к рукам, добавьте еще небольшое количество муки. Замешиваем тесто примерно 1-2 минуты. Как только оно перестанет прилипать, сворачиваем его в шар, накрываем полотенцем и даем отдохнуть еще минут 5.

Теперь когда тесто полностью подготовлено для лепки синнабончиков, берем скалку и раскатываем тонкий пласт толщиной около 5 миллиметров и размером 12×16 дюймов (30×40 сантиметров).Раскатываем тесто

Равномерно распределяем начинку из масла, сахара и корицы. Оставьте пустым три сантиметра от края, чтобы свернутый рулет хорошо склеился в замок.

Плотно сворачиваем тесто в рулет, чтобы он не развалился. Чем туже у вас это получится, тем больше ваши булочки будут походить на оригинал и не развалятся во время выпечки. Но не переусердствуйте, не забывайте, что для правильного Синабона витков должно получиться не более пяти. Наносим начинку и сворачиваем тесто в рулет

Разрезаем получившийся рулет на части толщиной в один дюйм (2,54 см). У вас должно получиться 12 частей. Нож необходимо использовать очень острый, чтобы не деформировать булочки, иначе они могут рассыпаться. Если такого нет в хозяйстве, можно использовать тонкую нить белого цвета. Для этого оберните рулет ниткой в том месте, где хотите сделать разрез и движением, будто завязываете узел, потяните за оба конца нитки. Разрезаем полученный рулет на 12 частей

Теперь обильно смазываем маслом форму для выпечки, желательно с высокими бортами. Если покрытие антипригарное, можно обойтись без пергаментной бумаги.

Выкладываем пирожные так, чтобы расстояние между ними было 3-4 сантиметра. Это нужно для того, чтобы им хватило места, когда они начнут увеличиваться в размере. Если расстояние будет сильно большое, то булочки не будут походить на американский шедевр. Накрываем форму пищевой пленкой или полотенцем и ждем 15 минут, пока они поднимутся еще немного. Если вы никуда не торопитесь, то можно подождать и часок, все это делается для пышности и воздушности.

Разогреваем духовку до 180 градусов. Выпекаем булочки в течение от 18 до 25 минут, с учетом особенностей вашей духовки. Готовность выпечки можно проверить с помощью деревянной шпажки (спички, зубочистки). Проткните изделие. Если выпечка готова, то шпажка будет чистая, тесто не должно прилипать к ней. Как только закипит начинка и булки подрумянятся, ждем пару минут и достаем их из духовки, главное не пересушить. Если у вас хлебопечка, выпекаем с учетом ее особенностей.

Не вынимая булок из формы, наносим на них глазурь с помощью кисточки. Если дать булочкам немного остыть, то глазурь не растает и не сильно растекется. Чтобы выпечка выглядела изысканно, подождите 5 минут и только после этого наносите глазурь. Выкладываем булочки на противень, запекаем в духовке, смазываем кремом

Булочки с корицей

0,5 cтакана теплого молока

0,5 стакана теплой воды смешать

1/4 стакана сахара

1/4 ч.л. сухих дрожжей

3 ст.л. размягченного сливочного масла

1-2 ч.л. ванильного экстракта

3 1/2 cтак. муки (может чуть больше, зависит от вашей х/п, тесто не должно быть очень прилипчивым)

1/3 cтакана коричневого сахара

2 ст.л. растопленного сливочного масла

Спасибо! Очень вкусные булочки получились!

Извините, а 3 1/2 cтак. муки это сколько три с половиной или как? 😳 🌸🌺🌸🌺🌸

да правильно 3 и 1/2 стакана, но желательно мерных у меня по 240 мл😋

Мааать! Я к тебе снова как к эксперту, спросить больше не у кого) решилась я на булочки-таки) тесто делала не совсем по твоему рецепту, но тот по сути отличается только тем, что у тебя два яйца в рецепте, а там яйцо+желток

Ну вот, замесила, поднималось оно у меня три раза , отлично, раскатала, намазала маслом, корица, сахар, свернула нарезала) поставила расстояться) отлично все, большие и красивые) немного смазала маслом и в духовку где-то на 30-35 минут при температуре 190. ( может температура большая?). Вынула красоту неземную, смазала щедро маслом. Попробовали. Снаружи хрустящая корочка, внутри чуть суховаты(залила взбитой сметаной с сахаром и корицей, оставила на ночь. Середка еще ничего, но корочка все равно никуда не делась( объясни в чем я лошпедос и что сделала не так?

Впринципе они получилось вполне вкусными) но хочется мягоньких)

Поклон в пояс за ответ)))

pooh_lolpooh_lolpooh_lol красивое началоpooh_lol дааа интересный опыт😋 по идеи тем-ра нормальная,😊сухость может из-за времени, надо пробовать сократить кол-во времени при выпекании.Тогда не будет сухо внутри.Все-таки духовки разные , некоторые рецепты дают время, я к примеру свою помощницу знаю и сокращаю иногда время на выпечку, попробуй след. раз выпекать не 35 мин,а 20-25 мин.😊

Пиши, если что приятно с тобой общаться у меня улыбка до сих пор до ушейpooh_lol

Решила я что пора мне освоить дрожжевое тесто) а то боюсь его как огня) скажи мне, дуре необразованной, а если делать дрожжевое тесто не в хлебопечке а дедовским способом ( ну типо замешать, дать подняться, блаблабла) то тоже надо дать время на расслойку (гугль мне объяснл что значит это страшное слово)?)

pooh_lolpooh_lolpooh_lol я делаю,когда не лень дедовским способом😊 расстойка -это значит дать тесту подняться,дрожжи если свежие помогут в этом,да расстойка должна быть в месте где нет сквозняка и тем-ра ровная😊

Булочки с корицей ммм. heart, мне уже пахнет pooh_lol, спасибо за рецепт.👍