Что такое плов на гитаре

admin   05.06.2018   Комментарии к записи Что такое плов на гитаре отключены

Что такое зирвак? Как его приготовить?

Филе куриное — 1 кг.

Репчатый лук — 1 кг.

Чеснок — 2 головка

Растительное масло — 150 гр.

Специи для плова: сушеный томат — 1 ч. ложка, кориандр — 2 ч. ложки, зира — 4 ч. ложки,

Соль, черный перец — по вкусу.

-Хорошенько промываем рис в чуть теплой воде, пока вода перестанет интенсивно мутнеть. Для плова с курицей идеально пойдет рис сорта "басмати", поскольку он очень хорошо впитывает влагу, и он тонкий, что для плова с курицей немаловажно.Далее зальем его водой и отставим в сторону, далее, замачиваем изюм.

-Чистим весь лук и нарезаем его средними кубиками.

-Морковь нарезаем тонкой соломкой.

-Нарезаем курицу на крупные кусочки, примерно 2х3 сантиметра.

Сама процедура приготовления зирвака для плова с курицей практически идентична процессу подготовки зирвака для плова с мясом, за исключением лишь одного момента… в плове с курицей вначале обжаривается лук, и только потом в казан закладывается курица. Если начинать приготовление зирвака с курицы, она просто не доживет до последней стадии, и просто разварится.

-Устанавливаем на сильный огонь казан, и вливаем в него грамм 100-150 растительного масла, хорошенько его накаляем, и как только масло раскалилось, закладываем в него нарезанный лук, сразу же перемешиваем, и обжариваем его до полупрозрачного состояния и появления первых признаков "обрумянивания" лука,

-Как только лук обжарится до требуемого состояния, добавляем в казан куриное мясо, перемешиваем его, и примерно через 5-7 минут,

-В казан закладываем морковь

-Периодически перемешивая содержимое казана, обжариваем овощи с курицей минут 15, но не больше. Примерно в этом самом месте, нужно поставить чайник с водой, так как нам через указанные 15 минут в зирваке понадобится кипяток,

-По истечении 15 минут вливаем в зирвак кипящую воду таким образом, чтоб уровень воды превышал примерно на 1 сантиметр уровня продуктов в плове. Далее, перемешиваем содержимое казана и варим зирвак минут 5, и пока он вариться, готовим соль, чеснок и специи,

-Через 5 минут после вливания воды, всыпаем в наш будущий плов с курицей: сушеный томат — 1 ч. ложка, кориандр — 2 ч. ложки, зира — 1 ч. ложка, соль и свежемолотый черный перец — по вкусу (около 1,5-2 ст. ложки без горки соли, и 1 ч. ложка перца). По соли — вкус у зирвака должен быть "чуть более пересоленый", поскольку эту пересоленость компенсирует закладка в плов риса, поэтому самое время попробовать наш зирвак на соль.

-И сразу же, после специй, в зирвак добавляется две целых головки чеснока, и изюм,

Варим зирвак с чесноком и специями для плова с курицей 10 минут, после чего, вынимаем чеснок

-Аккуратно, чтоб не перемешать рис с зирваком, закладываем рис в казан.

-Далее, выравниваем рис по всей поверхности казана, вода при этом, должна залить рис на 1 см.

плов с курицей с фото

Как только вода покрыла слой риса, немного убираем температуру, и приступаем к выпариванию риса. Готовим плов из курицы без крышки и не перемешивая около 20 минут, пока вода практически полностью не впитается в рис и/или не выпарится, далее, поверхность риса посыпаем примерно 1 ч. ложкой зиры,

-Аккуратно перемешиваем один лишь рис (зирвак не в коем случае трогаем!), взрыхляя его по всей поверхности, и еще подсыпая около 1 ч. ложку зиры,

-Далее, из риса делаем горку, в горке делаем ложкой два углубления, помещаем в них вынутый ранее из зирвака чеснок,

-Полностью "замуровываем" чеснок в рис, и посыпаем горку риса последней, уже четвертой по счету чайной ложкой зиры,

-Закрываем плов с курицей большим блюдом, соизмеримым с диаметром казана,

-Казан закрываем крышкой, укутываем его в полотенце, и уменьшив под казаном температуру до среднего состояния, готовим плов с курицей 30-35 минут.

-Через 30-35 минут приготовления плова с курицей крышку можно наконец поднять,

-Хорошенько перемешать плов,

Подать его к столу, по желанию посыпав мелко нарезанным зеленым луком, и только что намолотым черным перцем,

Что такое плов на гитаре

Вот один из основных рецептов ( на память не помню,пришлось воспользоваться яндексом)

Мясо (баранина или курица или свинина) — 0,5 кг

Лук репчатый — 0,5 кг

Растительное масло — 0,3 стак.

Соль и специи по вкусу (хмели-сунели, барбарис)

Рецепт "Настоящий Плов — все его секреты"

Секрет № 1: Морковь резать длинной соломкой!

Никаких терок для моркови! Соломку делаем так: морковь режем по диагонали на пластинки толщиной 4-5 мм.

Затем разрезаем пластинки вдоль их длинной стороны, толшина 4-5 мм.

Не бойтесь переборщить с длиной, чем длиннее соломка — тем вкуснее плов.

Мясо должно жирненьким. Если берете курицу, то не филе, а окорочок, голень и т.п., с кожей.

В сковороду налить 0,3 стакана растительного масла, раскалить его, всыпать мясо, морковь, лук.

Не бойтесь, если получится слегка "с горкой" — это упарится.

Половину времени без крышки, и перемешиваем.

Половину времени под крышкой, иногда перемешиваем.

Осторожнее с силой огня, если у вас газовая плита — они обычно мощнее остальных. Пробуйте.

после этого упариваем под крышкой. Соль — как усилитель вкуса моркови-лука, не переборщите!

Вкус должен получиться слегка солоноватый, насыщенный морковно-луковый.

Специи: хмели-сунели (без розмарина в составе!) и барбарис.

Еще можно: молотый кумин, базилик, кориандр, черный молотый перец, тмин,

лавровый лист (немного!), любые другие специи из состава хмели-сунели.

Для любителей: зира, и можно добавить порезанные чернослив и/или курагу —

После упаривания Зирвака освободилось место — засыпаем рис, прямо рассыпаем его сверху и не перемешиваем.

И заливаем холодной! водой, так чтоб чуть прикрыть рис.

Немедленно закрываем крышкой и переставляем на другую конфорку — на слабый огонь.

ставлю на 2 (всего у меня 6 делений). Готовить примерно 1 час, не перемешивать.

Открывать не рекомендуется.

Плов готов. Для улучшения вкуса завернуть в одеяло и выдержать 30-60 минут.

Плов со свининой

  • Поделиться
  • 795 Просмотры
  • Нравится 0

Поделиться:

Ингредиенты

Ингредиенты

Как приготовить Плов со свининой

Пошаговый рецепт с фото

Рис промыть и замочить в воде.

Мясо нарезать крупными кубиками.

В глубокую толстостенную сковороду (лучше казан) налить растительного масла, хорошо раскалить, обжарить мясо.

Пока жариться мясо натереть морковь на крупной терке.

Почистить и крупно нарезать репчатый лук.

Забросить лук и морковь в казан к мясу, обжарить. Если получается большой объем смеси, не волнуйтесь все это упариться. Итак, готовим «Зирвак» – основу для плова (это смесь мяса с луком и морковью) на сильном огне 15 минут периодически помешивая.

Добавить приправу для плова (продается на рынке, в состав входит: паприка молотая, зира, куркума, барбарис, перец красный молотый. Главное здесь зира и барбарис). Посолить. Накрыть плотно прилегающей крышкой, пусть упаривается. После упаривания объем Зирвака значительно уменьшится. Засыпать рис, разровнять его сверху. Не перемешивать! Залить холодной водой, так чтоб чуть прикрыть рис. Добавить перец горошком, лавровый лист (много не кладите) и чеснок.

Поставить на слабый огонь с закрытой крышкой на 1 час (до готовности риса). Перемешивать рис в течении этого часа не нужно и крышку открывать тоже не желательно. Когда рис будет готов, выключить. Дать ему потомиться с закрытой крышкой 30 минут.

Плов выложить на тарелку не перемешивая, горкой, так, чтобы кусочки мяса были сверху.

Совет: Если у вас выкипит вода, надо проткнуть плов в нескольких местах до дна казана ножом или деревянной палочкой, влить в эти углубления по 2-3 столовые ложки воды, казанок плотно закрыть и продолжать готовить.

Лучшая благодарность — поставьте лайк или поделитесь с друзьями :).