Что приготовить про запас в морозилку

admin   12.06.2018   Комментарии к записи Что приготовить про запас в морозилку отключены

Можно ли заморозить дрожжевое тесто и как это сделать правильно?

Печь пироги, хлеб, слоечки – это всегда событие. И это всегда занимает достаточно много времени. Один только процесс замеса, даже с использованием «быстрых» дрожжей, занимает добрых полтора часа. И пока неопытные кулинары задаются вопросом о том, можно ли заморозить дрожжевое тесто, опытные давно уже действуют по этому принципу.

Если совсем уж нет времени или не хочется тратить его на традиционную подготовку теста, можно купить готовое: замороженное и запакованное в соседнем супермаркете. Но если кулинарный огонек в сердце не угас, сделайте самостоятельно – и на сегодняшние пироги, и про запас. В морозильнике тесто будет «дремать», сколько будет нужно, сохраняя все свои свойства, а после размораживания вы получите отличное свеженькое, как будто только замешанное.

Можно ли ставить знак равенства между домашней и промышленной технологиями заморозки?

Кто привык использовать покупное тесто, могут подтвердить, что по качеству оно точь-в-точь такое же, как и приготовленное в домашних условиях. Значит, сомнения по поводу того, можно ли заморозить дрожжевое тесто дома, автоматически аннулируются.

Мощные холодильные агрегаты, морозильные камеры есть в распоряжении каждой современной хозяйки, поэтому проблем с созданием «фабричного материала для пирогов» в домашних условиях возникать не должно.

Замораживать рекомендуется не только тесто, но и полуфабрикаты: сформированные булочки, пирожки и другие изделия.

Мощностей современных морозильников вполне достаточно, чтобы быстро довести тесто до состояния глубокой заморозки и хранить его на протяжении длительного периода – от нескольких недель до нескольких месяцев.

Как подготовить тесто к замораживанию

После брожения и вымешивания дайте тесту немного «отдохнуть», затем разделите его на куски необходимого размера и положите в морозилку.

Важный нюанс: перед тем как заморозить дрожжевое тесто, обязательно оберните каждый из комков пищевой пленкой или фольгой. Упаковывать его необходимо с целью ограничения доступа влаги, поскольку процесс кристаллизации воды при быстром замораживании тоже происходит очень быстро. В результате это негативно сказывается на вкусовых качествах готовой выпечки.

Правильная температура

В первые несколько дней (7-14) нахождения в холоде тесто должно выморозиться – то есть совершенно избавиться от влаги. Для этой цели оптимальной температурой будет самая низкая, на какую только способен ваш холодильник. Дрожжевое тесто замораживать можно при режиме -20 . -30 о С.

Когда тесто приобретет состояние уверенной «каменности», режим можно несколько сменить, переместив запасы в камеру с температурой -8 …-18 о С.

Роль качества дрожжей

Обычно вопрос о том, можно ли заморозить дрожжевое тесто, возникает у тех, кто опасается за потерю его свойства подниматься после длительного нахождение в холоде.

«Пережив» процесс заморозки-разморозки, оно не портится, однако, выбирая дрожжи для теста, которое готовите впрок, обращайте внимание на их качество и свежесть. В основу, приготовленную для заморозки, добавьте больше, чем обычно, дрожжей: вместо 5-7 граммов, скажем, 8-12.

Какая мука?

Как правильно заморозить дрожжевое тесто, чтобы не переживать за качество будущих булочек? Подобрать тот сорт муки, который стойко перенесет перепады температур и не расклеится в процессе замораживания.

Важно! Внимание при выборе муки необходимо обращать на процент ее клейковины: слабая после размораживания дает нежелательный эффект расплывчатости, повышенная – чрезмерную плотность мякиша и вздувшуюся корочку.

Оптимальный процент клейковины, при котором выпечка будет мягкой и высокой, – 30-32.

Чтобы тесто получилось упругим, в процессе замеса добавьте в него яйца и маргарин.

Тесто для пиццы

Замороженное дрожжевое тесто для пиццы – это самый удобный из вариантов для хозяек, которые любят баловать семью домашней выпечкой, но при этом не готовы каждый раз возиться с тестом.

Приготовьте его как можно больше, разделите на порции – и пользуйтесь время от времени, выпекая не только пиццу, но и круассанчики или сдобное дрожжевое печенье.

По предлагаемому рецепту вам придется заморочиться с тестом на целых… полчаса.

На литр молока: 1,5 пакетика сухих дрожжей, пачка маргарина, 3 яйца, 3 ст. л. сахара, немного соли, муки – сколько возьмет (обычно требуется 1-1,5 кг). Приготовить тесто обычным способом: дрожжи растворить в теплом молоке, добавить соль, сахар, немного муки – это первый этап, опара.

Второй этап – добавление остальных ингредиентов и оставшегося количества муки.

Третий этап – расфасовка, упаковка и расположение в морозилке.

Для слоечек

Секрет слоеного теста состоит в его поэтапном раскатывании с маслом. Но если несколько этапов для вас – слишком долгая история, можно добавить в муку, рубленную с маслом, растворенные в воде или молоке дрожжи.

Особенность теста для слоек заключается в том, что его нельзя слишком долго вымешивать и разминать — может потерять слоистость.

Тесто слоеное дрожжевое (замороженное) отлично подходит для выпечки пирожков и штруделей. Если обычные слоечки приелись, а заготовок в морозилке еще много – попробуйте, очень вкусно!

Для штруделя и круассанов тесто раскатайте потоньше, а пирожкам оставьте на румяные бочка – заготовки нарежьте шайбочками.

Хранение, разморозка, выпечка

Выяснив, можно ли заморозить дрожжевое тесто, необходимо научиться правильно размещать его в морозилке. Даже в холоде оно в первые минуты не скукожится, а будет подниматься и расти в объеме. Эту особенность нужно учитывать при заполнении морозильной камеры: укладывайте порции потеснее, а то успеют «подрасти» и занять все свободное пространство морозилки.

Максимальный срок хранения замороженного теста – не более четырех месяцев. Но чем раньше его использовать, тем лучше вкус и вид готового изделия.

Повторно замораживать не рекомендуется – больше одной заморозки свойства дрожжевого теста не сохраняются.

Перед тем как заморозить дрожжевое тесто в полиэтиленовых пакетах (их можно использовать как альтернативу фольге), посыпьте тару мукой, чтобы содержимое не пристало, и выпустите из пакета воздух.

Размораживать дрожжевое тесто нужно аккуратно и постепенно: сначала переместить его из морозильной камеры в холодильную, а затем подержать при комнатной температуре. Готовое тесто должно увеличиться в объеме. Заметив это, еще разок его обомните и формируйте булочки.

Замороженное тесто годится для приготовления любых хлебобулочных изделий: пирогов, пирожков, пиццы, плюшек, печенья, батонов, если угодно. Стоит лишь немного поморочиться разок, чтобы потом несколько раз очень-очень быстро (буквально за 15 минут, не считая времени, потраченного на выпечку) приготовить ароматные изделия.

Уезжаю, что наготовить про запас?

Приходится уехать, остается муж один, детей к бабушке. Они там будут сыты, а вот муж. день работает, приходит поздно, чтобы ему такого наготовить, чтобы он вечером недолго возился с ужином

А сам он не в состоянии готовить себе еду? Просто всегда была интересна такая гиперопека опека над мужчинами.

Отварите картофель, рис, гречку, разложите по контейнерам, все это греется быстро и без труда. И вариантов того, чем дополнить, очень много.

Пельменей налепите, закиньте в морозилку.

Может он отдохнуть хочет от вашего хрючева? Ничего не готовьте

Борща наварите, его можно несколько дней есть, котлет нажарьте и заморозьте, а гарнир, думаю, муж сам осилит))

А сам он не в состоянии готовить себе еду? Просто всегда была интересна такая гиперопека опека над мужчинами.

Никакая это не опека, мужчина зарабатывает, женщина создает благоприятные условия для их жизни. Совсем уже ку- ку, пожрать приготовить- зажрались мужики. Приходит он домой, уставший, еще к плите встать и готовить, да?

Котлеты — налепить и заморозить

Пельменей налепите, закиньте в морозилку.

. потом с пивом погрызет;))

голубцы или перцы фаршированные тоже можно наморозить

Я надолго не уезжаю, но стараюсь запастись на всякий случай своими же заготовками. Плюс стараюсь еще покупных полуфабрикатов купить, роллтон всегда в запасе у меня есть. Вот его муж и любит, и даже салат может с роллтоном сделать

На сколько уезжаете-то? Заморозить , в принципе, можно все, что он обычно ест. Я даже шашлык морозила с баклажанами печеными. Но нужна морозилка с " быстрой заморозкой".

Я надолго не уезжаю, но стараюсь запастись на всякий случай своими же заготовками. Плюс стараюсь еще покупных полуфабрикатов купить, роллтон всегда в запасе у меня есть. Вот его муж и любит, и даже салат может с роллтоном сделать

ролтон? фуууу буээээ

Сам пусть готовит, женщины тоже работают и потом к плите встают, так что не развалится. Ну а по теме: котлеты, борщ, гарниры типа риса и гречки, полуфабрикаты тоже сойдут — пельмени например.

Я оставляю гречку и рис, макароны в контейнерах.

Это гарнир, к нему обычно леплю и замораживаю котлеты, пожарит он и сам.

Еще покупаю сосиски, пельмени.

На неделю хватит

Никакая это не опека, мужчина зарабатывает, женщина создает благоприятные условия для их жизни. Совсем уже ку- ку, пожрать приготовить- зажрались мужики. Приходит он домой, уставший, еще к плите встать и готовить, да?

тоже не понимаю кто гонит мужика на кухню. Конечно хорошо если он любит и умеет готовить. Но если нет? Если он работает допозна и еле приползает домой? Надо же людьми быть

пусть в столовой питается.повесили на себя обязанность мужиков кормить. рабыни

Как всегда. Задан конкретный вопрос, и 80% ответов не по теме. Автору удобно жить именно так, вам какое дело?

Наготовить. Есть такие мужики — на форуме их большинство — вчерашнее есть не станут. Я когда уезжала, даже не задумывалась об этом. Поверьте, милая автор, есть захочет, сам сообразит. Главное колбаса, сыр, и овощи чтобы были. С голоду не помрет. До вас же как-то жил, не умер))))).

Сейчас автор зайдет и скажет, что уезжает на два дня ))

он у любовницы будет кушать сытно и вдоволь.

Как всегда. Задан конкретный вопрос, и 80% ответов не по теме. Автору удобно жить именно так, вам какое дело?

Неправда ваша. Из 16 ответов до вашего, 17-го, 10 были точно по теме. Так что не по теме только процентов 30, включая ваш.

Я надолго не уезжаю, но стараюсь запастись на всякий случай своими же заготовками. Плюс стараюсь еще покупных полуфабрикатов купить, роллтон всегда в запасе у меня есть. Вот его муж и любит, и даже салат может с роллтоном сделать

ух ты затейник какой!

он у любовницы будет кушать сытно и вдоволь.

Зачем такие сложности? Он просто к своей маме пойдет. Уж мама-то мальчика накормит как следует, не то что эти тетки-неумехи, жена с любовницей ))))

ух ты затейник какой!

Лучший запас еды это большой казанок плова в холодильнике. А вообще, конечно, на работе днем надо обедать, а не ночью дома.

сос-е в терновникеавтор не писий!

он у любовницы будет кушать сытно и вдоволь.

Зачем такие сложности? Он просто к своей маме пойдет. Уж мама-то мальчика накормит как следует, не то что эти тетки-неумехи, жена с любовницей ))))

Мамы не сделают грибную торпеду,яичную ракету и волосатую петарду

он у любовницы будет кушать сытно и вдоволь.

ага! откушает сытной грибной торпеды

он у любовницы будет кушать сытно и вдоволь.

тоже не понимаю кто гонит мужика на кухню. Конечно хорошо если он любит и умеет готовить. Но если нет? Если он работает допозна и еле приползает домой? Надо же людьми быть

Зайдет в кафе и поест.

голубцы или перцы фаршированные тоже можно наморозить

борщ или щи; без разницы, хранятся одинаково (только не добавляйте туда чеснок — он сокращает срок хранения)

купите хороший кусок нормальной буженины на рынке и огурцы — уже не пропадет

варенье купите, если сами не варите

На таком меню недели полторы продержится легко!

блинов с начинками можно заморозить(в микр-ке разогреет),как выше советуют пельмени,перцы,голубцы,котлеты,на гарнир то уж картошки или макароны себе сварит! Колбасы,сыру,яйца купите! Консервы рыбных или мясных! Можете супов в пакетах сухих купить, кусок мяса сварит и этот пакетик туда! С голоду не помрет

мой любит рыбу жареную и картошку пюре, жареную курицу. я бы этого наготовила на неделю.

Когда я уезжаю на пару недель, оставляю семечки, творожки от данон и пудинги шоколадные от эрмигурт, со сливками)) Муж их есть только из всякой такой ерунды) еще кефир, сыр, масло, чай в пакетиках, это на утро. Хлеб и фрукты он сам себе берет. Все остатки убераю их холодильника, иначе так и будут лежать и портиться) Короче говоря, пока меня нет муж есть или у родителей и в кафе и на легкой диете)

Песец, магазины ж все позакрываются пока авторша будет в отъезде

Бида бида мужику

А сам он не в состоянии готовить себе еду? Просто всегда была интересна такая гиперопека опека над мужчинами.

Мужчин надо лелеять, тогда отдача будет хорошая. Муж на работе вкалывал, да еще домой придет и готовить ему надо? А жена тогда на что?

Автор, мужу приготовьте кастрюлю котлет, несколько тарелок холодца и вареников с пельменями в морозильник. А картофан или макароны сам отварит. Компот в холодильник. Делов то!

пусть в столовой питается.повесили на себя обязанность мужиков кормить. рабыни

Вот таких жен и бросают или вообще не женятся на таких. Зачем лишняя мебель дома?

а по-моему, это просто проявление заботы, мне не сложно, а мужу приятно

А у меня муж сам умеет готовить и любит готовить ( это мне не нравиться а то я и сама люблю готовить и он мне иногда мешает на кухне) на долго я не особо не уезжаю но тогда он сам себе готовит. Вот единственные причины скандала у нас это готовка. Потому что когда я заболею он мне не дает готовить а я хочу готовить.

И вообще автор это зависит от того как на долго Вы уезжаете и какие способности в готовке у Вашего мужа. Я тоже согласна с кометаторами что наморозить пельмень и котлет. А вот насчет сваренные гарниры разложить по контейнерах это ужас как можно это будет это есть ? лучше уж самому сварить свежее поесть.

А вот насчет сваренные гарниры разложить по контейнерах это ужас как можно это будет это есть ? лучше уж самому сварить свежее поесть.

Вас только гарниры ужаснули? А предложение нажарить котлет и прямо жареное заморозить — нет? Даже дерьмовые магазинные полуфабрикаты и то продаются сырыми! Думаю, даже свинья не станет подобное жрать. А по-поводу самому сварить — это вы издеваетесь что-ли ;)) В подобных семьях жена — это мамка-нянька при вечно измученном и усталом муженьке-сынульке, а маленькие сынульки сами ничего не варят и не жарят, дитятко неразумное и неумелое может обжечься.

Мужчин надо лелеять, тогда отдача будет хорошая. Муж на работе вкалывал, да еще домой придет и готовить ему надо? А жена тогда на что?

Автор, мужу приготовьте кастрюлю котлет, несколько тарелок холодца и вареников с пельменями в морозильник. А картофан или макароны сам отварит. Компот в холодильник. Делов то!

А жена не вкалывает на работе? Не все толстожопые домохозяйки как ты, прикинь

А что такого удивительного? Вы почитайте состав роллтона, там нет ничего запретного, даже добавок никаких нет. И если лапшичку да в куриный бульон, туда яйцо, зелени, вкуснецкий суп получается. Салат с роллтоном тоже вкусный получается, по вкусу сыр напоминает

котлеты морозить необязательно, они и без этого прекрасно в 3 дня живут. борщ тоже. сырники.

на 4-й день мужу придется сходиь в макдачку. или шаверму съесть.

А где вы живете-то? Сейчас где угодно можно поесть в любое время. И не надо возиться.

Может он отдохнуть хочет от вашего хрючева? Ничего не готовьте

Пользователь сайта Woman.ru понимает и принимает, что он несет полную ответственность за все материалы частично или полностью опубликованные им с помощью сервиса Woman.ru.

Пользователь сайта Woman.ru гарантирует, что размещение представленных им материалов не нарушает права третьих лиц (включая, но не ограничиваясь авторскими правами), не наносит ущерба их чести и достоинству.

Пользователь сайта Woman.ru, отправляя материалы, тем самым заинтересован в их публикации на сайте и выражает свое согласие на их дальнейшее использование редакцией сайта Woman.ru.

Использование и перепечатка печатных материалов сайта woman.ru возможно только с активной ссылкой на ресурс.

Использование фотоматериалов разрешено только с письменного согласия администрации сайта.

Размещение объектов интеллектуальной собственности (фото, видео, литературные произведения, товарные знаки и т.д.)

на сайте woman.ru разрешено только лицам, имеющим все необходимые права для такого размещения.

Copyright (с) 2016-2018 ООО «Хёрст Шкулёв Паблишинг»

Сетевое издание «WOMAN.RU» (Женщина.РУ)

Свидетельство о регистрации СМИ ЭЛ №ФС77-65950, выдано Федеральной службой по надзору в сфере связи,

информационных технологий и массовых коммуникаций (Роскомнадзор) 10 июня 2016 года. 16+

Учредитель: Общество с ограниченной ответственностью «Хёрст Шкулёв Паблишинг»

Главный редактор: Воронова Ю. В.

Контактные данные редакции для государственных органов (в том числе, для Роскомнадзора):

Делаете ли вы запасы продуктов (на всякий случай), каких и сколько?

Запасы есть всегда. А как без них? Часто бывает так, что цены резко повышаются, а бывает и такое, что задерживают заплату. Поэтому в доме всегда есть запас:

Круп (рис, гречка, горох, фасоль и т.д.),

Зелень (сушеная и свежезамороженая — едим всю зиму), а также морковь, картофель и капуста (чтобы в доме было не пусто))),

Даже тесто делаю или покупаю заранее — иногда экономия времени отличная))),

Куча полуфабрикатов (даже собственного изготовления — вареники, пельмени, вареная фасоль и т.д.),

Муки (всегда стоит большая бадейка, так как люблю выпекать, да и хлеб сама пеку в хлебопечке).

Так что имея такие запасы, можно прожить не выходя из дома долгое время.

Делаем всегда,у меня мама такая запасливая. На зиму например берем 2 мешка сахара,макароны разных видов,по 2-3 кг каждого вида,соли-йодированную и обычную по пачек 10.в зиму мяском морозилку забиваем. Кофе тоже берем про запас,ну это реже.Порошок(это хоть и не продукт)тоже берем в больших пакетах по5кг-таких наверно 5 штук вроде мама брала. Вообщим мама у меня еще той закалки,да и я малехо научилась,могу себе набрать разных макарон или каш,чтоб были,из не продуктов люблю делать запасы моющего,мыла,ну вообщем почти всей химии,люблю что было,а не бежать покупать.Вот так.