Что приготовить на зиму из крупных помидоров

admin   03.06.2018   Комментарии к записи Что приготовить на зиму из крупных помидоров отключены

Что делать с крупными помидорами?

Их так много, все не съешь, подскажите рецепты вкусных заготовок на зиму с большими помидорами?

Что делать с крупными помидорами?

  1. если крупны помидоры не слишком перезрели, их можно порезать на 2 -4 части , уложить в банки и закатать на зиму.

Заливка: на 1 л. воды — 60 г соли, 75г сахара, 1-2 горошины душистого перца.

На литровую банку:

1 ст.л. уксуса 9%, 1 лавровый лист, 5 горошин чёрного горького перца, 1 лист чёрной смородины.

Приготовление: плотные помидоры разрезать пополам или на 4 части, сложить плотно в литровые банки разрезом вниз, добавить все положенные ингредиенты, сверху положить 2 очищенных зубчика чеснока, 2-3 колечка лука, 1 молоденький зонтик укропа.

Вскипятить заливку, остудить до 60 градусов и залить в банку.

Стерилизовать 10-15 минут.

Закатать банки, охладить, поставить вверх дном.

  1. Из крупных помидоров, которые не помещаются в банку можно сварить томат (томатный сок), предварительно сварив их и протерев через дуршлаг. Закипятить, добавить немного соли и разлить по простерилизованным банкам, закатать.

У нас тоже бывает аналогичная ситуация, когда помидоры крупные вырастают. Казалось бы кушай себе живьем, или в салатиках разных, но с другой стороны их очень много и наедаешься. Встает вопрос о заготовке на зиму. Я для этих дел даже мощный блендер приобрела в прошлом году. Любят в моей семье, когда я помидорки в собственном соку делаю. Вот сами их маленькие или средние кладу, а сок уже из больших. Еще можно сделать кетчуп или томатную пасту. Пробовала и салат из помидор "Пальчики оближешь", тоже очень вкусненько было, мои все подъели за зиму. Банка за банкой просто уходила. Так что не переживайте по поводу выросших крупных томатов, им всегда применение найдется.

У нас было великое множество крупных помидор. Мы часть из них использовали на хреновую закуску (хренодер), очень уж она у нас хорошо уходит зимой с картошечкой. А остальную часть использовали для закатывания помидоров в собственном соку. Тоже очень вкусно, побольше петрушки и пальчики оближешь зимой.

Из крупных помидор можно сделать полезный и вкусный томатный сок. Для этого плоды нужно помыть, удалить плодоножку и порезать на куски, а затем перекрутить с помощью мясорубки и пропустить через сито, отделив семена и шкурку. Далее сок нужно вскипятить. На литр напитка добавляем 1-1,5 ст.л. сахара и 1 ч.л. соли.

А есть ещё одно очень вкусное блюдо. Для его приготовления помидоры нужно промыть и сложить в 3-х литровые банки банки. Затем нужно приготовить смесь кореньев и овощей: прокрутите на мясорубке 3 головки чеснока, 2 корня хрена, 2 горьких перца и 2 сладких перца (можно добавить немного сельдерея и зелени петрушки). Этой смеси хватает на четыре банки с помидорами. Затем делаем рассол: в пяти литрах холодной воды растворяем 2 стакана сахара, 1 стакан соли и 500 мл. 9% уксуса. Заливаем рассолом помидоры, закрываем банки пластиковой крышкой и убираем в прохладное место. Через 10-12 дней блюдо будет готово.

С крупными помидорами можно:

  • сделать томатный сок как свежий, так и на зиму в банки закатать
  • сделать томатную пасту
  • сделать лечо или различные соусы
  • использовать для приготовления аджики или зимних заготовок с основой протертых или прокрученных помидор, например, баклажаны в томатном соку
  • приготовить яичницу с помидорами
  • приготовить варенье из помидор, нарезав на красивые дольки
  • разрезая пополам начинить зеленью, луком, чесноком, залить маринадом и поставить под гнет, отличная закуска, аналогично можно и в банки на зиму закатать
  • если при закатке такие помидоры не умещаются в обычные банки, то можно использовать банки с широким горлышком или бочки
  • бочковые помидоры можно заготовить
  • различные салаты, как в свежем исполнении для съедения сразу либо салаты на зиму
  • можно и начинить сердцевину вкусной начинкой и запечь в духовке или даже микроволновке

Помидоры в собственном соку на зиму

Основные ингредиенты: Помидор

Когда лето начинает подходить к концу, мы задумываемся, что же такого заготовить на зиму? А вариантов масса. Сегодня мы предложим вам приготовить помидоры в собственном соку на зиму. Этот рецепт очень прост и быстр. Кроме того, во время готовки вы сможете взять абсолютно любые помидоры любых размеров. Попробуйте приготовить это блюдо. Даже у начинающего кулинара все обязательно получится!

Ингредиенты для приготовления помидоров в собственном соку на зиму:

  1. Помидоры 3 кг.
  2. Соль 2 ст. ложки.
  3. Сахар 2 ст. ложки.
  4. Корица щепотка.

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

  1. Банки.
  2. Зубочистка.
  3. Острый нож.
  4. Кастрюля с крышкой.
  5. Кухонная плита.
  6. Сито.
  7. Ложка.
  8. Кастрюля.
  9. Машинка для закатки банок.
  10. Полотенце.

Приготовление помидоров в собственном соку на зиму:

Шаг 1: Укладываем часть помидоров в банку.

Шаг 2: Готовим крупные помидоры.

Шаг 3: Закатываем банки.

Шаг 4: Подаем помидоры в собственном соку на зиму.

Советы к рецепту:

– — Вы можете добавлять корицу, а можете и вовсе готовить без приправ.

– — По этому же рецепту можно приготовить помидоры черри.

– — Старайтесь класть соли столько, сколько указано в рецепте, иначе помидоры получатся сильно пересоленными. Так же нельзя не добавлять соли совсем — так как соль выступает в данном рецепте в качестве консерванта.

Вкусные блюда

Простые рецепты

Что приготовить из помидоров на зиму?

Предлагаю Вашему вниманию рецепты консервирования помидоров.

Продукты: 1-2 луковицы, по три: листка сельдерея, смородины, лавровых листка, луковицы, чеснока; 6 горошин черного перца, четверть стручка горького перца.

Маринад: литр воды, по 50 г соли и 9%-го уксуса, 80 г сахара.

Кипящим маринадом залить уложенные в литровую банку томаты и стерилизовать 5-8 минут.

Полезный совет: чеснок в банки класть разрезанным на 4 части.

Хотите узнать, как сделать помидоры в собственном соку на зиму? Отличные рецепты консервирования овощей и фруктов есть на сайте лпх-заречье.рф.

Некрупные томаты положить в банки, добавить нарезанный перец, специи и залить маринадом: на литр маринада надо: столовая ложка соли, 3 ст. л. сахара, 10 лавровых листков, по 20 горошин черного перца и гвоздики, корицу. Все залить водой, кипятить 3 минуты, все затем процедить и прибавить полстакана столового уксуса, закрыть (без закатки) крышками, простерилизовать и закатать.

Подобрать сладкие бурые плоды — правильные и одинаковые.

Вымыть их, затем уложить в большие банки, выложив между помидорами небольшие головки очищенного лука, стручки острого перца, зелень укропа, листья смородины и хрена. Сверху прижать грузом. Залить вскипяченным маринадом (на три литра уксуса — 1 л воды, 5 лавровых листьев, по 10 штук — душистого и черного перца, пряной гвоздики, 250 г соли, 350 г сахара). Банки с помидорами плотно укупорить и поставить в холодное место.

Уложить в банки спелые томаты одинаковых размеров, залить приготовленным заранее маринадом. Стерилизовать 10-12 минут.

Маринад: для трехлитровой банки надо: стручок красного горького перца, 2 ст. л. соли, 3 лавровых листа, 4 ст. л. сахара, по 6 зерен душистого и горького перца, 6 стаканов воды. Все вскипятить, затем влить полстакана столового уксуса.

Продукты: 3 лавровых листа, по 6 горошин душистого черного перца и гвоздики, 60 г соли, 80 г сахара, 1300 г воды — продукты рассчитаны на 3-литровую банку.

Все кипятить 15 минут, после чего влить 60-100 г 5%-го уксуса (если он 9%-й, надо развести его в 400 г воды). Когда маринад с уксусом уже вскипел, влить его в банку с помидорами. Пряности кладут на дно, на них — помидоры.

Томаты выложить в банки или кадки. Переложить пряностями и залить рассолом. На 10 л рассола потребуется 600 г соли. Банки неплотно закрыть крышками, а кадки прикрыть кружком, на кружки положить небольшой груз. На 10 кг помидоров понадобится 2 кустика укропа, два стручка горького перца, немного свежих листьев сельдерея, смородины, петрушки, хрена. Зрелые томаты залить более крепким рассолом.

Отобрать зрелые, крупные, но не мягкие плоды. Затем вымыть их. Чтобы помидоры вошли в банку, их можно и разрезать пополам. В пропаренные банки (на дно) положить рубленую зелень, чеснок, влить три столовые ложки масла растительного, затем уложить помидоры, на них — колечки лука.

Маринад: на три литра воды — 7 ст. л. сахара, 3 ст. л. соли, душистый и горький перец, лавровый лист. Все вскипятить и влить один стакан 9%-го уксуса. Этим не слишком горячим маринадом залить подготовленные помидоры, маринада хватит на 3 банки. На 15-20 минут заготовку поставить стерилизовать, затем укупорить.

Трехлитровую банку со специями и помидорами залить таким маринадом: по 2 ст. л. сахара и соли, 75 г уксуса. Банки стерилизовать 45 минут.

Выжатый сок помидоров кипятить 15 мин. На 1.5 л процеженного сока — 3 ст. л. соли. В трехлитровые банки положить на дно петрушку, перец горошек, чеснок и на низ — помидоры.

Залить подготовленные помидоры кипяченым соком, сразу же поставить в посуду с кипящей водой и стерилизовать 5 минут.

Если хоть один томат лопнет — сразу вынимать и закатывать.

Помидоры в яблочном соку

В хорошо промытые стеклянные банки уложить помидоры, предварительно проколов их деревянной шпилькой в местах крепления плодоножек. Специи не кладутся. Яблочный сок заменит все пряности!

Банки дважды залить кипятком, выдерживая каждый раз пять-десять минут. На третий раз влить яблочный сок, доведенный до кипения. Сок надо предварительно посолить (на 1 л сока — столовая ложка соли с верхом).

На 3 литровую банку потребуется чуть больше одного литра жидкости. Если сок в банки придется доливать, то воспользоваться надо соком несоленым.

Сразу же закатать прокипяченными металлическими крышками, затем перевернуть вверх дном и оставить банки до полного остывания.