Что приготовить на изысканный вкус

admin   06.06.2018   Комментарии к записи Что приготовить на изысканный вкус отключены

Содержание

Вкусные блюда из козлятины: особенности приготовления, рецепты

Козье мясо, вкусное и необыкновенно питательное, не столь частый гость на наших столах. Обычно его готовят в семьях, занимающихся разведением этих животных. Или же в тех домах, хозяин которых является охотником. Как правило, мясо коз приобрести можно только на рынке, да и то далеко не всегда. Что же касается магазинов, то на прилавках обычных супермаркетов оно и вовсе не появляется. Скорее всего, именно из-за недоступности у наших хозяек не пользуются популярностью блюда их козлятины. Кроме того, бытует мнение, что это мясо обладает специфическим запахом и получается жестким, каким бы его способом ни готовили. Стоит заметить, что все это не более чем мифы. Если следовать алгоритму действий, который предлагают для приготовления любого блюда из козлятины рецепты, а также грамотно подойти к выбору мяса, то на выходе можно получить изысканное, обладающее великолепным вкусом кушанье. К тому же еще и чрезвычайно полезное.

Итак, как готовить козье мясо?

Правила выбора и хранения

Козлятина считается диетическим продуктом. Правда, в большей степени это относится к мясу молодых особей. У старых оно покрыто желтыми жировыми прослойками, кроме того, гораздо темнее по цвету. Кстати, именно знание этого нюанса во многом способствует правильному выбору. Кроме того, пресловутый специфический запах присущ именно коже животного, поэтому, приобретая мясо без него, вы никаких дополнительных ароматов не почувствуете. А вот на отсутствие остальных запахов и слизи, которые присущи любому несвежему продукту такого плана, внимание обратить надо обязательно.

Как считают кулинары, все свои полезные свойства (коих, кстати, очень много) козлятина в свежем виде сохраняет в течение трех дней. Поэтому, если вы приобрели не очень большой кусок и всего на несколько блюд, то отделите прежде всего мясо от кости. Так оно будет дольше храниться. Если же продукта много, то излишки лучше всего сразу же после разделки отправить в морозильную камеру.

Особенности приготовления

Попадая под влияние все того же мифа о «козлином» запахе, многие перед приготовлением практически любого блюда непременно маринуют это мясо. Это не совсем правильно. Хорошее мясо молодых домашних коз, да еще без кожи, подвергать этой процедуре следует только в том случае, если того требует рецептура. Другое дело – лесные особи. Их мясо действительно жестковатое, да и немного попахивает даже после тщательной разделки. Именно по этой причине при приготовлении любого блюда из дикой козлятины рецепты, причем практически все, имеют в своем составе пункт, в котором указана необходимость маринования.

Что же касается самого маринада, то он может быть разным, однако чаще всего используется сухое вино (предпочтительнее белое), а также фруктовый уксус – виноградный, яблочный. Во всем же остальном приготовление этого мяса ничем не отличается от других видов. Единственно, что порой просто время температурной обработки следует несколько увеличить, чтобы оно стало мягче.

Ну а далее перейдем непосредственно к разговору о том, как и какие можно приготовить вкусные блюда из козлятины.

Многие хозяйки, которые любят и умеют готовить блюда из козлятины, отдают чаще всего предпочтение именно жаркому. Оно и понятно. Козье мясо вообще довольно долго готовится, так что хочется сделать процесс максимально продуктивным. Жаркое же получается чрезвычайно вкусным и питательным. Если приготовить такое блюдо в большом объеме, то можно несколько дней кормить семью, причем никто не будет говорить, что «сегодня на обед у нас опять то же самое». Тарелки родных вмиг опустеют. А некоторые члены семьи еще и потребуют добавки.

А чтобы приготовить такой кулинарный шедевр, нужно запастись: килограммом козьего мяса (можно брать и ребрышки), фасолью (лучше зеленой, а взять надо 300 г), двумя луковками, килограммом картофеля, стаканом молока, мукой (хватит и половинки стакана), половиной пачечки масла сливочного.

Как приготовить

Как мы уже упоминали, когда готовятся блюда из молодой козлятины, маринование не требуется. Если, конечно, животное не прыгало не так давно по лесу, а мирно паслось за домом. Мясо нужно положить в кастрюлю, посолить и тушить около часа. В это же время варим картошку. Причем с кожурой. Берем форму для запекания и делаем в ней «подушку» из зеленой фасоли и порезанного колечками лука. Сверху кладем мясо. Прикрываем его очищенным и порезанным достаточно крупно картофелем. И готовим соус. В растопленное масло добавляем муку, размешиваем, затем вливаем молоко. И варим смесь минут пять. Не забывая при этом помешивать ее. Затем солим-перчим, можно при желании добавить мелко нарезанный чесночок. Заливаем соусом жаркое и отправляем в духовку. Все. На час можно забыть о жарком. По прошествии этого времени достаем форму, сбрызгиваем блюдо соком лимона и раскладываем кушанье по тарелкам. Пора к столу!

Что еще можно сделать из козьего мяса? Какие существуют интересные рецепты? Из козлятины получается просто отличный плов. Считается, что это мясо очень похоже на баранье, которое, как правило, является основным ингредиентом этого знаменитого восточного кушанья. А потому, готовя блюда из козлятины, ни в коем случае нельзя упускать этот момент из виду. И если у вас есть свой рецепт плова, который вы считаете очень удачным, то при наличии в доме козьего мяса можете спокойно класть его в это блюдо вместо баранины. Мы же, со своей стороны, предложим вам наш вариант. Причем такой плов можно одинаково успешно готовить как на плите, так и в мультиварке.

Круглый рис (килограмм) замочите на часок в холодной воде, затем промойте его и дайте жидкости стечь. Мясо (тоже килограмм) порежьте на произвольные кусочки и потушите на сковороде в собственном соку, стараясь после его выпаривания добиться поджаристой корочки без добавления масла. Для этого просто достаточно иметь качественную посуду и постоянно помешивать мясо. В конце приготовления добавьте нарезанную произвольно луковицу, затем, через минут пять, натертую морковку. Помешивая, готовьте минут 5. Затем залейте водой и тушите до тех пор, пока смесь не станет практически вязкой. После этого переложите ее в кастрюлю/казан/чашу мультиварки, засыпьте рисом и, не добавляя воды, готовьте полчаса. Затем добавьте приправы и соль, размешайте, тушите блюдо еще десять минут. Если вы готовите в мультиварке, оптимальный режим – «Плов». Если его нет, лучше всего взять «Выпечку».

Выше мы рассказали о том, как готовятся блюда из молодой козлятины. А вот что делать, если попалось мясо животного далеко не юного возраста? Попробуйте приготовить шурпу. Такое блюдо готовится, как правило, достаточно долго, так что мясо «ветерана» в любом случае приобретет необходимую мягкость.

Килограмм козьего мяса, порезанного крупными кусками, положить в кастрюлю, залить водой и варить полтора часа. После этого его нужно достать и охладить. А затем порезать на небольшие кусочки. Обжарьте на растительном масле колечки лука и порезанную кубиками одну большую морковочку. Затем добавьте мясо, стакан бульона, размешанный с двумя ложечками томатной пасты, потушите все полчаса. После этого полученную массу нужно выложить в кастрюлю, залить оставшимся бульоном (его понадобится на указанное количество ингредиентов один литр, так что если не хватает, просто долейте воды), всыпьте порезанные кубиком три картофелины, посолите-поперчите и варите еще час. При подаче на стол присыпьте зеленью прямо в тарелках.

Не стоит думать, что блюда из козлятины готовятся только с использованием цельного мяса. Можно делать из нее и отличный фарш. Что кстати, идеально подходит для тех, в распоряжении кого оказалась целая тушка козы. Лучшее мясо можно оставить на приготовление изысканных блюд, а из всевозможных обрезков и не очень аппетитных кусков сделать фарш. Только желательно добавить к нему немножко свиного сала или жира, чтобы приготовленные блюда были сочнее.

Как приготовить из такого фарша котлеты? Да, в принципе, практически точно так же, как и из любого другого. Только многие опытные хозяйки рекомендуют добавлять обязательно размоченный в молоке батон. А во всем остальном – все традиционно. В фарш, кроме батона, добавляем лук или чеснок, специи, яйцо. Формируем котлетки и жарим не менее чем по пять минут с каждой стороны.

Рассказывая о том, какие существуют блюда из мяса козлятины, никак нельзя обойти вниманием и шашлык. Правильно приготовленный, он удивит своим вкусом даже бывалого гурмана.

Итак, что нужно сделать. Прежде всего разделанное на нужной величины кусочки и очищенное от различных пленок и прожилок мясо (рецепт даем в расчете на два килограмма) замачивается часа на три в соленой воде. После этого жидкость сливается. Мясо обсушивается и отправляется в большую емкость, засыпается порезанным кольцами луком (пять штук). А затем заливается четырьмя литрами воды, в которую добавлены две ложки виноградного уксуса (брать нужно 9-процентный), три листочка лаврушки, с десяток горошин черного перца и соль. Последний ингредиент, а также любимые приправы добавляются произвольно, по вкусу. Маринуем около 12 часов, емкость при этом держим в прохладном месте. Ну а затем можно отправляться на пикник и жарить такой шашлык традиционным способом.

Несколько слов о мясе диких животных и мариновании

Мы уже упоминали, что, когда готовятся блюда из мяса козлятины дикой, желательно этот основной ингредиент подвергнуть маринованию. И если правильно провести эту процедуру, то можно жарить его на гриле довольно большими кусками, не переживая при этом, что мясо будет жестким и источать дурной запах. Наоборот, приготовив его таким образом, можно только удивить гостей во время вечеринки, похваставшись одновременно и своими кулинарными способностями, и охотничьими навыками. Что же касается рецепта маринада, то наиболее популярным считается следующий: надо взять пол-литра сухого белого вина и добавить к нему винного или виноградного уксуса. По собственному вкусу. Туда же отправить щепотку-другую соли, столько же смеси черного и красного перцев, несколько листочков лаврушки, два-три зубчика порезанного очень мелко чесночка. Чуть-чуть подогреть на огне, а затем залить маринадом мясо. Время экспозиции – минимум сутки.

А напоследок представим вам интересный рецепт блюда из козлятины дикой.

Козлятина в кокосовом молоке

Полтора килограмма мяса залить маринадом, приготовленным по представленному выше рецепту. Выдержать сутки. Затем переложить в кастрюлю, добавить предварительно мелко порезанные помидорчик, болгарский перчик, луковичку. Влить три ложки масла оливкового, добавить воды, чтобы только прикрывала мясо, и тушить до мягкости. Когда козлятина будет готова, добавить в кастрюлю два стакана молока кокосового, держать на огне еще десять минуток. Если в вашей семье есть охотник, и в качестве трофея он принес домой козочку, обязательно попробуйте приготовить ее мясо таким образом. Не пожалеете!

Что приготовить на Новый год 2017 – традиционные и новые рецепты пошагово с фото, видео. Простые и вкусные новогодние блюда на год Петуха

Предновогодние дни всегда наполнены волшебством и радостным ожиданием чуда. По традиции, в это время хозяйки обдумывают новогоднее меню, стараясь проявить фантазию и удивить гостей новыми кулинарными изысками. Что приготовить на Новый год 2017? По восточному гороскопу, символом грядущего года считается Красный Огненный Петух, сулящий обновление, перемены и покорение неизведанных вершин. Поэтому при выборе блюд к праздничному столу следует учитывать предпочтения нового «хозяина», чтобы в будущем году снискать его расположение и покровительство. В помощь хозяйкам мы собрали пошаговые рецепты с фото и видео на Новый 2017 год – здесь вы найдете как традиционные, так и новые блюда, которые будет уместно приготовить к предстоящим праздникам. Горячее, закуски, салаты и прочие блюда по нашим рецептам не только простые в приготовлении, но и чрезвычайно вкусные. К тому же, мы узнаем подробнее об особенностях составления праздничного новогоднего меню-2017 – у Огненного Петуха свои «требования» к блюдам и напиткам.

Что приготовить на Новый 2017 год Красного Петуха – рекомендации при составлении меню

Вспыльчивый, но отходчивый Красный Петух является приверженцем основательности, натуральности и «деревенской» простоты. Поэтому при составлении новогоднего меню следует учитывать несколько важных моментов и условий. Так, на праздничном столе действует строгое «табу» на курятину – никаких жаренных окорочков, заливного из петуха и даже фаршированных яиц. Правда, в процессе приготовления блюд разрешается использовать яйца как ингредиент.

Что приготовить на Новый год 2017? Рекомендуем обратить внимание на все виды растительной пищи – злаковые, бобовые, овощи, фрукты, зелень. В праздничное меню можно включить блюда из риса, гороха, фасоли, кукурузной крупы. А поскольку птицы любят зерно, к столу смело подаем зерновой хлеб и разную выпечку. В качестве «угощения» для «Хозяина» 2017 года в центре накрытого стола можно поместить блюдо с пророщенным зерном. Все элементы праздничного декора и посуда подбираются в яркой цветовой гамме – красный, огненно-оранжевый, синий, зеленый. При оформлении отдаем предпочтение натуральным материалам: дереву, фарфору, глине.

Новогодний рецепт 2017 – «Утка с яблоками», с пошаговыми фото

Утка с яблоками – одно из самых старинных блюд славянской и европейской кухни. По традиции, это блюдо издавна подавалось к новогоднему и рождественскому столу, а готовили его обычно в печи. Предлагаем освоить новогодний рецепт «Утки с яблоками» с пошаговыми фото и удивить гостей своими кулинарными талантами. А поскольку Новый 2017 год находится под покровительством Красного Петуха, этот простой и вкусный рецепт придется как раз кстати – отличная альтернатива курятине на праздничном столе. Теперь вы можете не задаваться вопросом, что приготовить на Новый год 2017, ведь с помощью нашего рецепта у вас обязательно получится восхитительное праздничное блюдо.

Ингредиенты для приготовления «Утки с яблоками» по новогоднему рецепту-2017:

  • утка – масса до2 кг
  • яблоки – 4 – 5 шт.
  • корица – ½ ч.л.
  • сахар коричневый – 2 ч.л.
  • соль и перец – по вкусу
  • специи (орегано, прованские травы, розмарин) – 1 ч.л.
  • уксус яблочный – ½ стакана
  • масло оливковое – 2 ст.л.

Приготовление «Утки с яблоками» по новогоднему рецепту — пошаговое описание:

  1. Для начала нужно обработать утиную тушку – удалить потроха, срезать лишний жир и кончики костей.

  1. В отдельную емкость выливаем яблочный уксус, масло оливковое, а также высыпаем соль, перец и специи.

  1. Полученный маринад «втираем» в нашу утку, а затем убираем тушку в холодильник на 4 – 6 часов.

  1. Яблоки моем, нарезаем на четвертинки и удаляем из плодов сердцевину.

  1. Вынимаем из холодильника уточку – за это время тушка как следует пропиталась маринадом. Очищенными и нарезанными яблоками нужно нафаршировать птицу и «уложить» ее в форму для запекания. Часть плодов размещаем на поверхности формы, вокруг утки.

  1. Теперь помещаем форму с уткой в духовку и устанавливаем температуру – 190 градусов. Время готовки – около 2 часов. Не забываем периодически поливать уточку растопленным жиром и соком, который образуется в процессе запекания.

  1. В качестве гарнира можно приготовить яблоки, запекавшиеся в форме рядом с уткой. Для этого в сотейнике провариваем: яблоки, несколько ложек топленого жира, сахар, соль. Через пять минут снимаем с огня – получается отличный гарнир к запеченной птице.

  1. Новогоднюю «Утку с яблоками» можно подать на красивом блюде, в окружении печеных яблок и гарнира. Несомненно, такая уточка станет настоящим «гвоздем» праздничного стола на Новый год 2017!

Что приготовить на Новый год 2017 из горячих блюд – «Свинина с черносливом» к праздничному столу, рецепт с фото

Несмотря на простоту в приготовлении, свинина с черносливом считается больше «празднично-выходным», чем повседневным блюдом. Поэтому год Огненного Петуха – идеальный повод вспомнить проверенный рецепт свинины с черносливом и поразить гостей своими кулинарными талантами. Блюдо отлично сочетается с гарниром из печеного картофеля, который также можно подать к новогоднему столу. Если вы еще не решили, что приготовить к Новому 2017 году из горячих блюд, предлагаем воспользоваться нашим вкусным рецептом с фото.

Перечень ингредиентов для «Свинины с черносливом» по рецепту к Новому году:

  • свиная вырезка – 900 гр.
  • мука – 3 ст.л.
  • лук репчатый – 1 шт.
  • чеснок – 3 зубка
  • чернослив – 300 гр.
  • масло оливковое – 2 ст.л.
  • портвейн – 100 мл
  • вода – 150 мл

Как приготовить свинину с черносливом для новогоднего стола – поэтапное описание:

  1. Свинину нарезаем на кусочки и солим, а затем каждый кусок панируем в муке.
  2. Разогреваем на огне сковородку с растительным маслом и выкладываем кусочки мяса. Продолжаем обжаривать на сильном огне 3 – 4 минуты, пока не образуется корочка.
  3. Мясо перекладываем в отдельную тарелку, а на той же сковородке начинаем обжаривать нарезанный лук и измельченный чеснок.
  4. Возвращаем в сковородку кусочки свинины и добавляем чернослив (целый) и вливаем портвейн. Теперь даем портвейну выпариться, доливаем воду и закрываем крышкой. На медленном огне нужно тушить 15 – 20 минут до полного испарения воды.
  5. Проверяем нашу свинину на готовность – при необходимости доливаем воду (или бульон) и продолжаем тушить. Готовое мясо выкладываем на красивое блюдо, украшаем перьями зеленого лука и свежим укропом. Теперь вы знаете, что приготовить на Новый год 2017 из горячих блюд – сделайте закладку, и этот рецепт всегда будет у вас под рукой.

Вкусные салаты для новогоднего меню-2017 – новые рецепты с фото

Каждая хозяйка имеет в своем «арсенале» парочку фирменных салатов, без которых не обходится ни одно празднично-новогоднее меню. Предлагаем сегодня отойти от традиционных «Оливье» и «Селедки под шубой», освоив новые изысканные рецепты салатов с полезными ингредиентами – рыбой и морепродуктами, рисом, овощами, сыром, зеленью. В нашем сборнике рецептов с фото вы найдете самые вкусные салаты, которые лучше всего будут соответствовать огненному символу-2017 – Красному Петуху. Итак, давайте подойдем к празднованию Нового 2017 года с творческой ноткой!

Рецепт новогоднего салата из кальмаров в корзинке из сыра – изысканный праздник вкуса

Для этого рецепта нам понадобится: одна тушка кальмара, пармезан (100 гр.), свежий листовой салат (пучок), помидор и огурец (по одной штуке), зеленый лук, майонез, соль, перец черный и красный, лимон и несколько маслин в качестве декора.

Сначала чистим кальмара, погружаем его в кипящую воду на 3 – 4 минуты и вынимаем. Нарезаем полукольцами. Огурец режем соломкой, помидор – кубиками, а зеленый лук шинкуем. Измельченные компоненты смешиваем с майонезом, солим, перчим. На мелкой терке натираем пармезан и, высыпав его на сухую сковородку равномерным слоем, ставим на медленный огонь. Когда сыр расплавится, осторожно снимаем горячий «блинчик» и выкладываем его поверх перевернутого стакана – для придания формы «корзинки». Дно сырной корзинки нужно выложить салатным листком, а сверху поместить готовый салат из кальмаров. Композицию украшаем дольками лимона и маслинами. Такой изысканный салат в «корзинке» из сыра смотрится на праздничном столе чрезвычайно эффектно и обладает изысканным вкусом.

Что приготовить на Новый год 2017 – теплый салат «Радужный Петух»

В Новом 2017 году как никогда актуальна «птичья» тема, поэтому в праздничном меню нужно обязательно оставить местечко для оригинального блюда – «Радужный Петух». Это теплый салат готовится из перловки (200 гр.), свежей кукурузы (зерна из трех початков), зеленого лука, рукколы, помидоров черри (5 шт.), цедры лимона, оливкового масла, соли, черного перца.

Перед готовкой нужно замочить в холодной воде перловку, а после разбухания – отварить до готовности. Отделяем зерна кукурузы от початков, помидоры промываем и каждый плод разрезаем на две половинки. На разогретой сковородке в оливковом масле обжариваем кукурузу, добавляем нашинкованный лук, помидоры, солим, перчим. Все компоненты обжариваем около 10 минут. В это время отваренную перловку нужно высыпать в отдельную емкость, вылить оливковое масло (1 ложка), а затем добавить содержимое сковородки. Все компоненты перемешиваем, предварительно влив еще ложку масла и лимонную цедру. Готовый салат выкладываем на блюде в виде симпатичного «Петушка» — вкусное угощение для «хозяина» 2017 года готово!

Салат «Купеческий» к Новому 2017 году – рецепт приготовления

Что приготовить на Новый год 2017? При составлении новогоднего меню лучше исключить курицу, а отдать предпочтение другим видам мяса – говядине, кролику, индейке. По рецепту салата «Купеческий» нам понадобится: говядина (1 кг), лук репчатый (1/2 кг), редис свежий (1/2 кг), майонез, масло подсолнечное, соль, перец.

Говядину отвариваем до готовности и нарезаем длинной соломкой. На раскаленной сковородке слегка обжариваем в масле лук, нарезанный тонкими колечками. Редис натираем на крупной терке. Все компоненты смешиваем в большой миске, с добавлением майонеза и специй. Убираем салат в холодильник, а затем подаем в салатнице – с зеленью укропа или петрушки. Настоящий «купеческий» пир!

Холодные закуски к праздничному столу – сборник лучших новогодних видео-рецептов

На Новый 2017 год к праздничному столу хозяйки стараются приготовить самые лучшие вкусные блюда. Холодные закуски неизменно пользуются популярностью, поскольку они отлично возбуждают аппетит и передают «дух» праздника. А какой простор для кулинарной фантазии открывается во время украшения блюд! Предлагаем вам лучшие новогодние видео-рецепты приготовления холодных закусок – ваши гости обязательно попросят добавки.

Новый год – замечательный семейный праздник, во время которого за большим щедрым столом собираются родные и близкие. Поэтому каждой хозяйке важно определиться, что приготовить на Новый год 2017 и заранее составить праздничное меню. У нас вы найдете самые лучшие пошаговые рецепты с фото и видео – традиционные и новые блюда, которые подобраны с учетом особенностей «покровителя» 2017 года – Красного Огненного Петуха. Наша подборка содержит самые простые и вкусные рецепты горячих и холодных блюд, салатов, а также рекомендации по составлению меню к Новому 2017 году. Главное, соблюдать умеренность за столом в новогоднюю ночь – и тогда каждый праздник будет в радость!

Путассу — рецепты приготовления оригинальных и простых рыбных блюд

Путассу, рецепты приготовления которой просты и оригинальны, полностью соответствует пожеланиям потребителей. Она полезна, богата по составу и не ударит по кошельку, как многие морские обитатели. Рыба, долгое время незаслуженно обделенная вниманием, способна на рецептурное разнообразие, гармоничную подачу и изысканный вкус.

Как приготовить путассу?

Блюда из путассу своим многообразием способны удовлетворить даже избалованных едоков. Рыба хороша и в жареном, и в тушеном виде, а в отварном имеет не более одного процента жирности, и прекрасно подходит при соблюдении диеты. Запеченная целиком в духовке или обработанная на гриле, она легко готовится и не обременяет кулинаров сложностями.

  1. Всякое блюдо начинается с качественно подготовленных продуктов, поэтому разделайте рыбу, удалив плавники, голову и пленку внутри, и нарежьте, учитывая способ готовки.
  2. Для получения хрустящей корочки при жарке, необходимо вытереть рыбу салфеткой.
  3. Нельзя заранее солить рыбу — она потеряет сок и вкус. Лучше подержать ее в маринаде и сбрызнуть лимонным соком.
  4. Избежать сухости рыбы можно, приготовив ее с томатным или сливочным соусами.

Котлеты из путассу — рецепт

Котлеты из путассу — традиционное домашнее блюдо, отличающееся безупречным вкусом, сочной, нежной текстурой и непревзойденными диетическими свойствами. Прекрасный способ переработки костлявой рыбы с максимальным сохранением ее полезных свойств, которые незамедлительно оценят родители, стремящиеся разнообразить детское меню.

  • путассу — 900 г;
  • яйцо — 1 шт.;
  • лук — 1 шт.;
  • молоко — 80 мл;
  • ломтик белого хлеба — 3 шт.;
  • мука — 60 г;
  • растительное масло — 35 мл.
  1. Рыбу филеруйте.
  2. Ломтики хлеба вымочите в молоке.
  3. Измельчите филе, хлеб и лук в блендере, вбейте яйцо и вымесите массу.
  4. Сформуйте котлетки, обкатайте их в муке и, выложив на сковороду, обжарьте.
  5. Путассу — рецепты приготовления уместные с любым гарниром.

Путассу, тушеная с морковью и луком

Одним из способов, сохраняющих сочность и природные качества рыбы, считается тушение. Рецептура, особо распространенная при готовке нежирной и суховатой рыбешки коей и является путассу. Такая технология сохраняет диетические свойства рыбы и овощей, придающих аромат, и позволяет избежать добавления вредных калорийных соусов.

  • путассу — 450 г;
  • морковь — 1 шт.;
  • лук — 1 шт.;
  • растительное масло — 2 ст. ложки;
  • вода — 250 мл;
  • черный молотый перец — щепоть;
  • петрушка — горсть;
  • лавровый лист — 1 шт.
  1. Перед тем, как готовить путассу, рыбу очистите от костей и нарежьте кусочками.
  2. Измельчите морковь и половину лука.
  3. Выложите рыбу на сковороду, добавьте воду, лавр и половину лука, и тушите 10 минут.
  4. Выньте специи, приправьте рыбу, добавьте овощи и потомите.
  5. Путассу, рецепты диетического приготовления которой популярны, украсьте зеленью.

Путассу, запеченная в духовке

Путассу в духовке продолжает традиции правильного питания без добавления жиров. Термическая обработка сохраняет естественные свойства рыбы и считается одним из правильных способов удерживания аромата, а классическое дополнение из винного соуса и сливочного масла подчеркивают его. Блюдо, созданное за 40 минут украсит домашний ужин.

  • путассу — 4 шт.;
  • зубок чеснока — 3 шт.;
  • черный молотый перец — щепоть;
  • сливочное масло — 40 г;
  • белое вино — 200 мл;
  • сок лимона — 30 мл.
  1. Приправьте рыбу чесноком и перцем.
  2. Сбрызните соком, выложите в форму, добавьте вино и масло.
  3. Выпекайте 30 минут при температуре 180.
  4. Путассу, рецепты полезного приготовления которой требуют красивой сервировки, подайте на плоском блюде.

Путассу в кляре

Путассу жареная — простое и быстрое блюдо, позволяющее через четверть часа наслаждаться сочной рыбой. Такие характеристики морская обитательница приобретет при помощи кляра, который выступит не только в качестве защиты от пересыхания, но и добавит продукту хрустящую корочку. Подача со сметанным соусом придаст закуске пикантность.

  1. Рыбу разберите на филе, нарежьте ломтиками.
  2. Взбейте яйца с мукой и молоком.
  3. Обмакните кусочки в кляр и обжарьте.
  4. Путассу, рецепты приготовления которой оригинальны, подавайте со сметанным соусом.

Путассу в томате

Классика советской кулинарии — рыба в томате, актуальна и по сей день. Все потому, что это финансово доступное домашнее блюдо не требует множества компонентов, готовится на скорую руку и прекрасно сочетается с такими же традиционными гарнирами той эпохи — картофельным пюре или гречневой кашей. Особая прелесть — густая томатная подливка.

  1. Перед тем, как пожарить путассу, разделайте ее, нарежьте и обкатайте в муке.
  2. Обжарьте лук, соедините с рыбой, влейте сок и томите 10 минут.

Консервы из путассу в домашних условиях

Консервы из путассу, сделанные самостоятельно на домашней кухне — достойная замена магазинным заготовкам, зачастую не пригодным к употреблению. Приготовить достойный продут проще простого — все компоненты доступны и недороги, а потраченные четыре часа времени быстро забудутся, стоит только открыть ароматную рыбную консервацию.

  1. Разделанную рыбу нарежьте.
  2. Овощи измельчите и обжарьте, добавив пасту и сахар.
  3. Выложите кусочки рыбы в овощи, влейте воду и тушите 3 часа.
  4. За 10 минут до окончания введите уксус.
  5. Разложите заготовку в стерильные банки и закатайте.

Путассу в мультиварке

Путассу тушеная в собственном соку без участия воды и жира — такое возможно только при помощи гаджета. Современная техника не только сэкономит время, но и позволит наслаждаться вкусной, полезной рыбой и сытным овощным гарниром, приготовленными одновременно. Пятнадцать минут — и домашняя «помощница» подаст прекрасный ужин для двоих.

  • путассу — 550 г;
  • картофель — 3 шт.;
  • свежий укроп — горсть;
  • растительное масло — 30 мл.
  1. Рыбу разделайте и нарежьте порционно.
  2. Картофель очистите, нарежьте кусочками.
  3. Смажьте чашу маслом и выложите продукты.
  4. Готовьте в режиме «Рыба/Рис» 15 минут.

Уха из путассу

Суп из путассу — горячее, требующее соблюдения пропорций, поэтапной закладки, выверенного времени и набора ароматных специй, при помощи которых создается всеми любимый, популярный аромат. Уху — традиционное варево на открытом огне — можно приготовить и в домашних условиях, предварительно приобретя необходимые травы и корешки.

  • путассу — 650 г;
  • картофель — 4 шт.;
  • морковь — 1 шт.;
  • вода — 2,5 л;
  • корень сельдерея — 1/2 шт.;
  • горошины черного перца — 3 шт.;
  • лавровый лист — 2 шт.
  1. Почищенную рыбу нарежьте и поставьте вариться, добавив специи.
  2. Овощи измельчите, соедините с рыбой после закипания.
  3. Готовьте блюдо 15 минут и столько же его настаивайте.