Что приготовить из синей сливы

admin   24.06.2018   Комментарии к записи Что приготовить из синей сливы отключены

Что можно приготовить из слив

Сливы — бесценный дар природы. Мы употребляем их в свежем, сушеном, консервированном виде; вопрос, что приготовить из слив, право, не стоит и задавать: соки, компоты, варенье, ликеры, соусы. Не забывайте, что даже после термической обработки, слива сохраняет большинство полезных своих веществ.

Приправа из сливы.

  • 1.5 килограмма синей сливы,
  • 4 болгарских перца,
  • 3 столовых ложки растительного масла,
  • 2 столовых ложки сахарного песка,
  • 5-7 горошин черного перца,
  • 1 головка чеснока,
  • 1 столовая ложка 9% винной уксусной кислоты,
  • соль по вкусу.

Способ приготовления.

Промытые сливы отделяем от косточек, крупный болгарский перец освобождаем от семян, чеснок очищаем от шелухи. Пропускаем эти продукты вместе с перцем через мясорубку. В приготовленную массу добавляем растительное масло, сахарный песок с солью и уксусную кислоту.

Ставим приправу на огонь, помешивая, доводим до кипения и провариваем еще 15 минут на слабом огне. По готовности сразу закатываем в стерилизованных банках, переворачиваем и укутываем в теплое одеяло.

Соус из слив к мясу.

Вымытые сливы кладем в кастрюлю с кипятком и варим до тех пор, пока шкурка не начнет отделяться. Затем откинуть плоды на дуршлаг и протереть сливы через сито. Вновь сливовую массу помещаем в кастрюлю, добавляем пол стакана воды, после закипания варим 5 минут на малом огне, помешивая, чтобы не подгорело.

Затем добавляем соль с сахаром, все специи и варим еще 5 минут. Потом добавляем уксусную кислоту и еще после закипания варим 5 минут на малом огне.

Горячий соус разливаем в стерилизованные маленькие баночки ( майонезные ), добавляя в каждую по одной десертной ложечке подсолнечного масла. Сразу укупориваем и укутываем, перевернув баночки вверх дном.

Слива в вине.

Мытые сливы заложить в банки доверху и залить сладким или полусладким вином на ваш выбор, чтобы покрыло все ягоды. Затем сливаем его в кастрюлю и доводим вино до кипения, но не кипятим. Горячим вином заливаем плоды, накрываем крышкой и остужаем до 60-70 градусов.

Вновь сливаем вино в кастрюлю и снова доводим до кипения. Опять заливаем сливы и чуть остужаем. И в третий раз доводим вино до кипения в кастрюле ( если немного вина испарилось, придется добавить ), добавляя в этот раз в вино по вкусу специи: гвоздику и корицу.

Теперь окончательно заливаем сливы горячим вином, накрываем крышкой и закатываем. Поставив банки вверх дном, даем остыть. Уже через несколько дней, пропитавшись, слива может стать прекрасным гарниром к мясу.

Сладко-кислые сливы в маринаде.

Из вымытых слив удаляем косточки. Уксус смешиваем с сахаром, добавляем также гвоздичку и корицу. Доводим маринад до состояния кипения и остужаем до комнатной температуры, после чего процеживаем.

Заливаем половинки слив приготовленным маринадом и оставляем на ночь. Утром сливаем маринад, доводим его в кастрюле вновь до кипения и увариваем около 15 минут. Добавив сливы, варим пол часа на малом огне. Раскладываем в банки, закрываем крышками, остужаем и ставим в прохладное место.

Сливовый компот без сахара.

Заливаем подготовленные сливы в кастрюле водой, доводим до кипения, с появлением первых пузырьков огонь выключаем. Шумовкой аккуратно перекладываем ягоды в стерилизованные банки. Оставшуюся воду кипятим и заливаем в банки со сливами доверху.

Сразу же закатываем банки, ставим вверх дном, закутываем в одеяло и даем остыть в таком положении.

Рецепты из сливы

Рецепты блюд из слив пользуются спросом в сезон слив. На этот случай мы подготовили рецепты из сливы с фото, чтобы легче было выбрать понравившееся блюдо. Самый простой рецепт из слив – это открытый пирог со сливовой начинкой из готового слоеного теста. Плоды сливы, уступающие по калорийности лишь винограду и вишне, хороши как в свежем, так и в переработанном виде. Их замораживают, сушат (чернослив), отжимают сок, готовят компоты, повидло, варенье, желе, пастилу, мармелад, цукаты и пюре. Некоторые сорта сливы маринуют, мочат, вялят, используют для приготовления наливок, настоек, а также специальной мягкой водки сливовицы. В России первые саженцы сливы были завезены 1654 году. Их высадили в царском саду подмосковного села Измайлово. Со временем стали появляться местные сорта, способные переносить суровые зимы и давать хороший урожай.

Сафт из сливы (компот)

Соседские сливы. много, а желудок жалко! Вот вычитала, что из слив можно компот-сафт законсервировать. Сегодня сварганила. Я опишу как делала, а вы помогите мне с названием, Окей? Взяла 2 кг слив. Вскипятила 3 стакана воды и бухнула туда все сливы.

Сливовый соус

Для соуса я выбрала кисло-сладкие сливы сорта Ренклод. Вкус готового соуса корректировать, делая его кислее, острее или слаще, добавляя больше уксуса, чеснока-имбиря или сахара. Мне нравится обмакивать в кисло-сладкий сливовый соус куриные крылышки,

раздел: Фруктово-ягодные соусы

Легкая закуска из сливы под моцареллой

Быстрая закуска из свежей сливы с ломтиками моцареллы готовят в прогретой до 200 С духовке примерно 8 минут. Из пряностей – перец и листики орегано.

раздел: Закуски из творога и сыра

Эльзасский сливовый торт

Основу для эльзасского сливового пирога готовят из песочного теста, замешанного на желтках. Сливы предварительно прогревают в сковороде на сливочном масле, поливают коньяком и поджигают. Заливку готовят из смеси сливок и молока с яйцом и сахаром.

раздел: Французская кухня

Торт «Цыганские тропы» с яблочным кремом и карамельными яблоками

Для этого торта готовят разноцветный бисквит, который прослаивают заварным яблочным и заварным сметанным кремом. Состав хорошо держит форму. Бока получились достаточно живописными, я не стала их покрывать кремом. Верх украсила виноградинками и долька

раздел: Бисквитные торты

Сливовый кобблер

Кобблеры можно считать и пирогами, и десертами. Я уже пекла кобблеры с персиками, абрикосами и даже с курицей и грибами. На этот раз для начинки выбрала спелые сладкие сливы, которые предварительно слегка потомила с коричневым сахаром, корицей и бадь

раздел: Коблер (выпечка)

Венгерский ретеш с грецкими орехами

Ретеш — рулет, который пекут в Венгрии. Внешне венгерский ретеш похож на штрудель. Тонкое, рассыпчатое тесто, слой начинки из ягод и орехов создают отличный дуэт, который понравится каждому, кто попробует ретеш. Такая выпечка отлично хранится несколь

раздел: Рулеты (сладкие)

Пирог со сливами элементарный

Наипростейший пирог со сливами, который вызвал фурор у моих гостей. Поэтому рекомендую приготовить сразу два сливовых пирога. Улетят. Если под рукой не окажется слив, то их можно заменить на любые ягоды.

Варенье из сливы с лимонным соком и сахаром мусковадо

Варенье из сливы по этому рецепту получается каким-то особенным, насыщенным. Не знаю точно лимон или коричневый сахар сделал вкус слив в этом варенье более яркий. Раньше мне сливовое варенье по вкусу только сладким казалось, слив не чувствовалось. Бу

Варенье из алычи

Варенье из алычи варят примерно так же как и из сливы. Хотя есть тонкости, которые позволят сделать варенье вкуснее. Например, не засыпать алычу сахаром, а заливать горячим сахарным сиропом, чтобы ягоды дали больше ароматного сока. Подробности пригот

Мясные рулетики с сыром и черносливом

Простой рецепт приготовления рулетиков из свинины с начинкой из сыра и черносливы. Мясо для рулетиков хорошо отбивают, слегка солят, перчат и смазывают горчицей. Сыр для начинки предварительно натирают на крупной терке. Свиные рулетики панируют в сух

Как превратить урожай слив в зимнее сливовое богатство

Насушить (завялить)

Два способа сушки слив

  1. Разложенные в один слой на противнях сливы сушат в духовке до 4 часов при + 40. +45 °С и оставляют на 3-4 часа, чтобы плоды остыли.
  2. Вторая сушка происходит при температуре +55. +60 °С в течение 4 часов, после чего сливы вновь оставляют для охлаждения.
  3. Третья сушка происходит при температуре +75 °С уже дольше — на протяжении 8-10 часов. Если за несколько минут до ее окончания температуру повысить до +100 °С, чернослив приобретёт красивый блестящий вид.

Готовый чернослив должен быть на ощупь податливым, мягким и эластичным, не сухим, но и не влажным. Сок из плода не должен выделяться даже при сильном надавливании.

Заморозить

Сливы можно заморозить на зиму

Сделать сок

Рецепт сливового сока с мякотью:

1. Приготовленные спелые и переспелые сливы освобождают от косточек и, добавив воду, прогревают до +75. +80 °С.

2. После небольшого отстаивания (чтобы мякоть максимально размягчилась), плоды либо протирают через сито, либо пропускают через соковыжималку. Можно размягчить сливы и другим способом — подержав их над паром в течение 5-7 минут.

Сливовый сок с мякотью

4. По желанию густоту сока «регулируют» водой, сладость — тоже по вкусу. Получится либо густой сок с мякотью (сок-пюре), либо жидкий. Зимой из него можно приготовить вкуснющий кисель!

Приготовить повидло, мармелад, пастилу

Рецепт классического сливового повидла

  1. Сладкое пюре уваривают на медленном огне при постоянном помешивании до уменьшения массы на треть.
  2. Варят в медном тазу, в кастрюле из нержавеющей стали или алюминия. Небольшая подсказка: сначала уваривать пюре лучше без сахара, а когда масса заметно загустеет, добавить сахар, и выпаривать дальше — до готовности.
  3. Если капля повидла на холодном дне блюдца не разливается — повидло готово.
  4. Его в горячем виде разливают в стерилизованные прогретые банки и либо сразу закатывают их и отправляют для остывания, либо оставляют под тканевым (марлевым) покрытием на несколько дней — до появления на поверхности корочки. Тогда банки закрывают пергаментной бумагой, перевязывают и хранят повидло в таком виде.

Рецепт сливового мармелада

1. Приготовленное по рецепту для сока сливовое пюре варят в посуде с толстым дном, постоянно помешивая деревянной ложкой, до тех пор, пока пюре не начнёт отставать от дна (это произойдёт, когда масса уварится примерно наполовину).

3. Когда мармелад подсохнет, по желанию ему можно придать различные формы, разрезая ножом или специальными выемками.

4. Хранить лакомство можно как в стеклянных емкостях, так и в картонных коробках.

Рецепт сливовой пастилы

  1. Приготовленное по рецепту для сока сливовое пюре помещают в эмалированный таз или кастрюлю и вываривают на маленьком огне до уменьшения массы вдвое.
  2. Охлаждённую массу нужно залить на противни или любые другие формы, застеленные пергаментной бумагой и смазанные растительным маслом, слоем в 1,5-2 см и поставить в духовку, предварительно разогретую до +70 °С. Когда масса уплотнится, её достают и скручивают в трубочки. Получается оригинально и вкусно.

Сливовая пастила, фото с сайта ladyspecial.ru

Замариновать

Рецепт маринованной сливы (от Сергея Джуренко)

  • слива — 10 кг (лучше всего — венгерка, не очень спелая, плотная);
  • сахар — 3 кг;
  • уксус винный — 0,5 л;
  • лавровый лист — 40 г;
  • гвоздика — 20 г;
  • чёрный перец молотый, имбирь, корица — на любителя.
  1. Процесс маринования займет 5 дней.
  2. В любую (пластик, стекло, дерево, фарфор) выбранную ёмкость слоями засыпать сливы таким образом: слой плодов — сверху лавровый лист и гвоздика, снова слой сливы — и сверху опять специи. Верхний слой лавровым листом и гвоздикой не покрывать.
  3. Сделать маринад из 0,5 л уксуса и 3 кг сахара (густота пусть не пугает) и залить сливы. Если они не полностью покрылись маринадом, не страшно — в последующем собственный сок компенсирует это.
  4. Три последующих дня 1-2 раза в день (лучше 2 — утром и вечером) сливать маринад, доводить до кипения и снова заливать им сливы. Стараться максимально бережно обращаться с плодами: не перемешивать, а немного встряхивать ёмкость, чтобы сливы не «расквасились».
  5. На пятый день разложить маринованные сливы (вместе со специями) в подготовленные стерилизованные банки, довести до кипения маринад и, залив банки «под завязку», закатать или укупорить.
  6. Перевернуть банки на крышки и укутать.

Маринованные сливы в качестве гарнира

Сделать варенье, джем

Рецепт «Слива в шоколаде»

  1. Спелые плотные сливы (предпочтительно венгерку) разрезать на половинки, убрать косточки, засыпать половиной (500 г) сахара, аккуратно перемешать и оставить на сутки, чтобы плоды пустили сок.
  2. Через сутки добавить остаток сахара, какао-порошок и ванильный сахар, перемешать (аккуратно, не травмируя ломтики сливы).
  3. Варить на маленьком огне 40-60 минут. Время приготовления зависит от зрелости плодов: чем спелее слива, тем быстрее она варится.
  4. Готовое варенье в горячем виде разлить в стерилизованные подогретые банки и укупорить (закатать).

Можно вместо какао добавить чёрный шоколад — предлагаемая дачниками рецептура выглядит так:

  • очищенная от косточек слива — 1 кг;
  • шоколад 75% — 100 г;
  • сахар — 750 г.

Процесс приготовления тот же.

Слива в шоколаде

Сливовый джем

Рецепт сливового джема

  • слива — 1 кг;
  • сахар — 1 кг;
  • кислота лимонная — 0,5 ч. ложки;
  • Вода — 100-200 мл (зависит от сочности слив).
  1. Удалить косточки, порезать плоды на четвертинки, заложить в кастрюлю и залить горячей водой.
  2. После закипания при непрерывном помешивании варить 20 минут на маленьком огне. Небольшими частями всыпать сахар и варить дальше 35-40 минут, снимая по мере необходимости пенку.
  3. В самом конце добавить лимонную кислоту.
  4. В горячем виде разлить в подготовленные прогретые банки и закатать.

Готовый джем отличается красивым насыщенным цветом и оригинальным вкусом.

Сливовый джем можно приготовить без добавления сахара

Приготовить вино, наливку

Из слив можно сделать вкусную наливку

Рецепт сливового вина (от alcofan)

  1. Разрезать сливы на половинки, удалить косточки, заложить обработанные плоды в стеклянную бутыль, добавить воду и сахар — и оставить в тёплом месте на 3-4 дня под тканью (марлей).
  2. Как только появились признаки брожения, на ёмкость сразу установить водяной затвор.
  3. Оставить на 20-30 дней для полного брожения.
  4. Затем тщательно профильтровать сусло, отжать мезгу, всю профильтрованную жидкость разлить в заготовленные бутылки, плотно их закупорить.
  5. Поставить в тёмное прохладное место для выдержки.

Слива — это неисчерпаемый объект кулинарного вдохновения. Вы только попробуйте приготовить что-то своими руками из неё — и навсегда полюбите эту солнечную сочную ягоду, которая ярким вкусом и насыщенным цветом может в заснеженном январе передать вам привет из звенящего весёлого лета, сделав зимний день немного теплее.