Что приготовить из падалицы яблок

admin   28.04.2018   Комментарии к записи Что приготовить из падалицы яблок отключены

Вино из падалицы яблок

Домашнее вино из яблок – весьма популярный напиток, который отличается богатством вкуса и прекрасным ароматом.

Для приготовления такого вина чаще всего используются сладкие или кисло-сладкие сорта яблок – тогда вино получается на самом деле удивительно вкусным.

Обильные урожаи яблок позволяют делать такое вино, какое хочется. Однако бывает так, что хозяева собирают огромное количество падалицы – то есть, опавших недозрелых яблок. Чаще всего такие плоды выбрасываются – а между тем, они прекрасно подходят для приготовления качественного вкусного сухого вина.

Особенность падалицы – в низком количестве сахара и в высоком содержании фруктовых кислот. Именно это делает такие яблоки непригодными для приготовления сладких вин – они требуют значительного количества сахара, да и напиток получается не таким насыщенным. Но, тем не менее, в падалице содержится большое количество полезных для организма веществ – поэтому сухое вино из таких яблок отличается не только богатым вкусом, но и несет значительную пользу.

Для того чтобы приготовить домашнее вино из падалицы яблок, собранные яблоки следует хорошо промыть, удалить порченые части и семена. Далее необходимо приготовить из этих яблок пюре – для этого их следует пропустить через мясорубку или же блендер. Полученную массу необходимо поместить в большую емкость с широким горлом (это может быть большой глубокий таз или кастрюля) и оставить на несколько дней – первые 2-3 дня каждый день пюре следует помешивать. А еще 1-2 дня оно должно простоять нетронутым. За это время отделится плотная масса (мезга), которую можно легко снять с поверхности. Кроме того, полученный сок будет иметь легкий запах уксуса – значит, брожение уже началось.

Для того чтобы приготовить домашнее вино из падалицы яблок, понадобится сравнительно немного сахара – достаточно добавить 200-220 грамм на литр сока. После добавления сахара сок тщательно перемешиваем и переливаем в стеклянную бутыль с узким горлом. Для того чтобы вино нормально бродило, бутыль должна быть заполнена лишь наполовину. Во время брожения выделяется газ – и его следует удалять из емкости. Для отведения можно использовать тонкую плотную трубочку, которую следует вставить в крышку бутыли. Делать это надо осторожно – конец трубки должен располагаться довольно высоко. В противном случае, она может просто забиться появившейся во время брожения пеной – и отток газа прекратится. Свободный конец трубки необходимо опустить в емкость с водой – таким образом, чистый воздух не попадет в емкость. А после этого – прячем бутыль в темное место на 1,5-2 месяца. Температура в помещении должна составлять примерно 20-22°.

После того, как брожение завершится – осторожно, дабы не взболтать осадок, разливаем готовое вино в бутылки и оставляем еще на 2-4 месяца.

Сухое вино из падалицы яблок отличается мягким, чуть терпким вкусом, и является прекрасным дополнением к огромному количеству блюд.

Что делать с падалицей яблок

Что делать с падалицей яблок

Любые упавшие на землю с дерева фрукты – это падалица, в том числе и яблоки. Для хранения эти плоды не пригодны, так как они, поражены болезнями или вредителями и обычно имеют повреждения от падения на землю. Не смешивайте их со съемными фруктами для хранения, иначе будут испорчены ничем не пораженные плоды.

Собираем с земли абсолютно все плоды. Для сбора используем сразу две ёмкости: одну для плодов, пригодных к переработке, другую — для гнилых, больных, порченных или случайно раздавленных.

Падалицу необходимо убрать как можно скорее, чтоб она не превратилась в рассадник различных инфекций, угрожающих основному урожаю! Упавшие и непригодные для использования плоды складываем в каком-нибудь месте, подальше от фруктовых деревьев.

Закладываем в штабеля произвольной длины уже полусгнившие яблоки. Добавляем домашние пищевые отходы (помои), ботву овощных культур, опилки, листву, перепревший навоз т.д. Покрываем землей. На следующий год на эту кучу высадим кабачки или тыкву. И к концу сезона получится хорошее удобрение.

Не слишком поврежденные плоды пригодны к дальнейшей переработке и употреблению. Самое лучшее — съесть яблоки свежими – таким образом, вы подарите своему организму наибольшее количество необходимых ему питательных веществ и витаминов.

Но их в период падалицы бывает так много, что употребить свежими не реально. Поэтому из яблок можно приготовить вкусные соки и компоты, наливки и варенья.

А чего стоит яблочный сидр!

Из яблок получаются отличные сухофрукты.

По яблоку в день — и доктор ненадобен.

Что делать с падалицей яблок вы уже знаете. Удачи!

Блюда из яблок – вкусные угощения к столу

Оксана Шавырина • 02.11.2017

С приходом летнего сезона все ждут появления местных яблок – ароматных, вкусных и не содержащих вредных добавок в отличие от тех, которые привозят из-за границы. Бывает, что урожай яблок настолько большой, что неизвестно что с ними делать. Все пересушить невозможно, но можно использовать для приготовления вторых блюд, компотов, варенья и желе.

Рецепты из свежих яблок

Есть рецепт желе, для которого вам понадобится горстка черноплодной рябины, 2–3 средних яблока, 4 ст. л. сахарного песка, 600 мл воды и пакетик желатина объемом 12–15 гр. Если у вас много яблок и рябины, то вы можете удвоить или утроить порцию.

Желе из рябины и яблок

  • яблоки освободить от сердцевины и нарезать кусочками. Рябину вымыть с фруктами пропустить через электрическую соковыжималку. Сок поставить в холодильник, а жмых залить водой, дождаться появления на поверхности характерных пузырьков и томить 8-10 минут;
  • отделить жмых от отвара и выкинуть его. В жидкость добавить сахар, охлажденный сок и растворенный в воде желатин. Перемешать, распределить по формам и убрать в холодильник.

Если у вас в доме есть маленькие дети или старики, то в силу возраста они не могут жевать твердую пищу, поэтому им рекомендуется давать яблочное пюре из свежих яблок. Готовить его просто: нужно очистить фрукты от кожуры и натереть на мелкой терке. В этом виде его уже можно предложить к употреблению, а вот если речь идет о маленьком ребенке, только начинающим знакомиться с привычной для взрослых едой, пюре рекомендуется протереть через сито, чтобы исключить наличие кусочков и потом предлагать малышу. Постарайтесь успеть сделать это до того, как масса потемнеет и всегда готовьте пюре на один раз. Хранить его не рекомендуется.

Варенье из яблок и рябины

Готовим из падалицы яблок

Если варенья заготовлено немало, а яблони продолжают давать урожай, который падает и осыпается, можно пустить в дело падалицу. Заготовки из яблок падалицы можно использовать как начинку для тортов, пирогов и пирожков. Некоторые хозяйки делают пектиновую основу, которую используют при приготовлении варенья из других фруктов, в которых мало пектина – вишни и персики. Добавив в варенье пектин, можно сделать его густым и наваристым.

Пектиновая основа для выпечки

  • собрать падалицу, вырезать гнилые, битые и испорченные червем места и прокрутить через мясорубку. Заполнить водой в пропорции 1:1 и добавить лимонную кислоту из расчета 2 г на 1 литр;
  • томить под крышкой на слабом огне 60 минут. Процедить через сито и слой марли и снова вылить в емкость. Уварить до ¼ первоначального объема;
  • разлить в подходящую тару и пастеризовать 10 минут. Закатать.

Сочетание яблок с лимоном считается одним из удачных. Лимон придает домашней заготовке изысканность, а яблоки нивелируют резкий цитрусовый вкус, по-новому раскрывая. Не у всех в почете сладкие варенья и джемы, но лимон устраняет недостаток, наделяя состав кислым вкусом и цитрусовым ароматом. Сок лимона позволяет предотвратить засахаривание и повышает густоту сладости, особенно если при готовке использовать желирующий сахар.

Варенье из яблок с лимоном

  • Вам понадобится 1 кг твердых яблок, столько же сахара и 1 лимон. Яблоки нужно освободить от сердцевины, нарезать ломтиками и засыпать сахаром;
  • когда масса даст сок, емкость нужно поставить на огонь и дождаться появления на поверхности пузырьков. Проварить содержимое 5 минут, не забывая взбалтывать, а после выключить газ и оставить кастрюлю на 3-4 часа настаиваться, сняв крышку;
  • вернуть емкость на плиту, включить газ и добавить лимон, измельченный на мясорубке с цедрой. Варить до готовности, снимая пенку, а после разложить лакомство по простерилизованным банкам и закатать.

Аджика из яблок

Рецепт заготовки пользуется популярностью. Вкусная, ароматная, немного с кислинкой – она является дополнением наваристого борща, пельменей и хинкалей. Тот, кто любит аджику, намазывает ее на хлеб и ест на завтрак.

  • 5 кг помидоров, 1/2 кг лука, 1/2 кг болгарского перца, 1/2 кг моркови и 1/2 кг яблок прокрутить через мясорубку. СТоматы нужно вымыть, болгарский перец и яблоки очистить от сердцевины, а лук и морковь от шелухи и грязного верхнего слоя.
  • добавить 300 г очищенного чеснока и пучок петрушки. В зависимости от того, насколько острую аджику вы любите, добавить 2-4 горьких зеленых или красных перцев;
  • поставить емкость на огонь, влить 0,5 литра подсолнечного масла и томить под крышкой 1,5 часа.

Аджика получится жидковатой. Можно немного отжать сок из томатов или увеличить объем остальных овощей и яблок. Разлить по простерилизованным банкам и закатать.

Не меньшее распространение получила аджика из кабачков с яблоками. Если вы любите кабачки в любом виде, то этот рецепт для вас. Яблоки лучше брать кисло-сладкие.

Аджика из кабачков с яблоками

  • 1 кг сладкого перца красного цвета и 500 гр. горького вымыть и удалить сердцевину. Очистить 200 гр. чеснока. 5 кг кабачков вымыть, кожуру не снимать;
  • эти 4 ингредиента измельчить в мясорубке. 1 кг яблок и 1 кг моркови натереть на крупной терке. Из первых удалить сердцевину;
  • все компоненты соединить вместе, влить 125 мл 9% уксуса, всыпать 200 гр. сахара и 100 гр. соли. Влить 0,5 литра постного масла. Варить состав 1,5-2 часа, разложить по простерилизованным банкам, добавив 1 ч. л. 6% уксуса из расчета на 1 банку состава объемом 0,5 литра. Закатать.

Салаты из яблок

Сыр стал привычным ингредиентом многих блюд, а вот яблоки воспринимаются как составляющая фруктового салата. Попробовав добавить их в мясной или рыбный салат, можно улучшить вкус блюда, сделать его свежим и низкокалорийным.

Салат из яблок и сыра, а также соленой семги

  • салат айсберг нашинковать, вынуть помидоры черри из упаковки, вымыть и разрезать на половинки. 200 гр. соленой семги измельчить. 1 кислое яблоко освободить от сердцевины и нарезать кубиками;
  • 2 свежих огурца нарезать соломкой, 140 гр. сыра фета измельчить. Все перемешать, заправить смесью из 3 ст.л. сока лимона, 2 ч.л. сахара, 2 ст.л. оливкового масла и 1 ст.л. винного уксуса. Добавить красный молотый перец по вкусу и приправить кинзой.

Салат из огурцов и яблок

Легкий салат, который оценят женщины, следящие за своей фигурой, готовить так:

  • 3 огурца нарезать брусочками и также поступить с 2-мя яблоками, вынув сердцевину.
  • Нашинковать 1 лук-порей, соединить все и заправить соусом, приготовленным из эстрагона и горчицы.

Салат из яблок и апельсинов

Блюдо поможет провести в тепле холодные зимние вечера, когда на прилавках уже не встретить местных ягод и фруктов.

  • 2 яблока вымыть, очистить от кожуры, вырезать сердцевину и нарезать кубиками. 2 апельсина очистить от кожуры и измельчить. 4 чернослива промыть, обдать кипятком и нарезать соломкой;
  • все соединить, добавить сахар по вкусу и залить сметаной или взбитыми сливками.

Вот и все рецепты из яблок. Попробуйте приготовить что-либо и мы уверены, что вы будете делать это постоянно, радуя себя и близких. Приятного аппетита!