Что приготовить из копченых ребер харчо

admin   16.05.2018   Комментарии к записи Что приготовить из копченых ребер харчо отключены

Какие варианты супа с копчеными ребрышками (кроме горохового) знаете?

Гороховый суп с копчеными ребрышками один из любимых в моей семье. Но так получилось, что отварила бульон на копченостях, а дома не оказалось гороха. В магазин бежать поздно. Какой вкусный суп еще посоветуете приготовить на бульоне из копченых свиных ребер?

Копченные ребрышки — это мясо, а с мясом можно приготовить любой суп, например — рисовый, гречневый, с клецками или просто картофельный.

Навар из ребрышек получается отличный, при желании можно даже сварить борщ или щи, или зеленый борщ. Уверенна, что домашние оценят новый вкус знакомых блюд.

Кроме супов, с копченными ребрышками можно потушить капусту, приготовить жаркое или овощное рагу.

Ребрышки можно просто отварить, из небольшого количества бульона приготовить томатную подливу (или любую другую), сварить гарнир (рис, макароны, картошку, перловку и т.д.) и вы получите новое блюдо. А из оставшегося бульона сварить суп, например рисовый, готовится он так —

На 2-3 литра бульона понадобится :

специи для супа,

Рис промыть и бросить варить. Морковь и лук мелко порезать и обжарить на масле (любом).

Рис должен повариться минут 10-15, затем можно бросать порезанную картошку. Минут за 5 до конца варки добавить зажарку и специи. Готовый суп посыпать зеленью.

Так из копченных ребрышек вы приготовите два блюда — первое и второе.

Моя практика показала, что на копченых ребрышках можно приготовить практически любой суп, готовящийся на мясном бульоне. Они все приобретают новое звучание и практически все очень вкусные.

Сейчас перечислю, с какими супами экспериментировала:

  • щи. Со свежей капустой были восхитительны. А вот с квашеной не пошло, копчености перебивают характерный вкус таких щей, что мне показалось немного неправильным.;
  • борщ. Ни мне, ни мужу не понравился, сын же умолотил за обе щеки и сказал "вари еще". Но я для себя решила, что делать этого не буду — все-таки не стоит издеваться над классическим борщом ))
  • рассольник. Хорош! Варю его как с рисом так и с перловкой. Оба варианта понравились;
  • грибной суп. Очень интересное сочетание вкусов и запахов получилось. Я варила с белыми грибами, подосиновиками и шампиньонами. Вариант с шампиньонами понравился всем больше остальных;
  • харчо. Неплохо, но это уже не харчо, сами понимаете. Рецептура этого супа предполагает либо говядину, либо баранину. Привкуса копченостей там не предусматривается. Я делаю харчо с грецкими орехами, но когда варила супчик с ребрышками, не стала их добавлять. Мне кажется, что орехи не подружились бы со вкусом ребрышек. А так, как вариант для разнообразия, вполне годится. Только название такому супчику будет точно не харчо )) ;
  • солянка. Роскошно и потрясающе! Ну, солянка, другой и не бывает )) Получается, что немного изменила состав мясных продуктов, накидала все, что осталось после праздничного стола )) Единственное, что смутило, не было никакого отварного мяса в супе, но это мелочи;
  • суп с брокколи прекрасен. Помимо брокколи в состав вошли лук, морковь, картошка;
  • суп со стручковой фасолью. Покупаю замороженную, также пустила в этот супчик порезанный кубиками болгарский перец. Кстати, перец можно пустить и в суп с брокколи;
  • суп с цветной капустой очень понравился. Когда его варишь на обычном мясном бульоне, для меня он пресноватым получается, а тут прямо заиграли все вкусы. Состав тот же, что и в предыдущих двух супах. Можно пустить немного какой-нибудь крупы, рис, например. Томаты тоже будут неплохо во всех этих супцах звучать;
  • шурпе — суп на субпродуктах. Очень вкусно получилось. Но, конечно, это уже не классический шурпе. Но вкусно! Сначала варю копченые ребрышки, потом запускаю все субпродукты. У меня это говяжьи легкие, печень, сердце. Репчатый лук, пшено, картошка. На ура теперь это блюдо идет;
  • суп-пюре с тыквой. Вообще я его делаю на курином бульоне. Но бульон с копченостями сделал этот суп совершенно другим. Кому-то понравилось, кому-то не очень. На мой взгляд, просто непривычный вкус, поэтому не все были в восторге. Но я его в своей копилке оставлю;
  • суп с лапшой. Не самый лучший вариант. Все-таки этот супчик должен вариться с курочкой )

Вот вроде и все мои испробованные варианты. Пробуйте и приятного вам аппетита!

Харчо из свиных ребрышек

Не знаете, что приготовить на обед? Может вам понравится этот простой рецепт харчо из свиных ребрышек. Удивительно ароматное, сытное и очень вкусное блюдо для всей семьи.

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Свиные ребра 1 Килограмм
  • Луковица 2 Штуки
  • Морковь 2 Штуки
  • Растительное масло 50 Миллилитров
  • Томатная паста 100 Грамм
  • Картофель 500-600 Грамм
  • Чеснок 4-6 Зубчиков
  • Рис 100 Грамм
  • Соль 1 Щепотка
  • Лавровый лист 1-2 Штук

1. Ребра вымыть и отправить в большую кастрюлю. Залить холодной водой и довести до кипения. За это время очистить 1 морковь и лук. Добавить в бульон овощи, лавровый лист, при желании перец горошек. На среднем огне варить ребра около 45-60 минут до готовности.

2. Остальные овощи также очистить.

3. Чеснок пропустить через пресс, а морковь и лук натереть на терке.

4. Пока варится бульон можно заняться зажаркой. На сковороду налить немного растительного масла и отправить туда томатную пасту. В рецепт приготовления харчо из свиных ребрышек можно также использовать домашний томат, однако цвет будет менее насыщенным. Выложить на сковороду сначала чеснок.

5. Затем выложить лук и жарить около 5 минут.

6. Следом выложить морковь. Аккуратно перемешать и тушить на среднем огне.

7. Через 3-5 минут можно долить на сковороду немного бульона и продолжать тушить до мягкости.

8. Когда ребрышки сварились, аккуратно достать их и немного остудить. Бульон лучше процедить и снова отправить на огонь. Когда закипит, отправить нарезанную маленькими кубиками картошку.

9. Отделить мясо от косточек (при желании) и отправить в бульон.

10. Туда же отправить хорошо промытый рис. После закипания посолить все по вкусу и варить около 20 минут.

11. Завершающий этап — это зажарка. Переложить ее аккуратно в кастрюлю и проварить около 5 минут. Вот и все, аппетитный харчо из свиных ребрышек в домашних условиях готов. При подаче можно добавить сверху зелень.

Похожий видеорецепт "Харчо из свиных ребрышек"

Рецепт: Суп «Харчо» — Вкуснейший суп Харчо со свиными ребрами!

ребра свиные — 5 шт. ;

масло подсолнечное — 1ст. ложка ;

приправа для мяса — по вкусу ;

лук репчатый — пол головки ;

томатная паста — 2 ст. ложки ;

чеснок — 5 зубчиков ;

рис длиннозерный пропаренный — пол стакана

Итак, для данного рецепта нам понадобятся, свиные ребрышки, лук, чеснок, рис, томатная паста и конечно же подсолнечное масло! Решила приготовить парню, так как он никогда не пробовал данное блюдо!

Начнем с того что поставим на огонь воду!

Свиные ребрышки обжариваем на среднем огне, добавив приправу для мяса!

Пока ребрышки обжариваются, предварительно промываем рис под водой, я люблю пропаренный, так как при варке он не разваривается!

Вот такой вид должны иметь наши ребрышки перед тем как мы их помещаем в воду которая греется рядом! В принципе можно их подержать подольше если любите зажаристые блюда, меня устраивает когда мясо становится золотистым!

Итак высыпаем наши ребрышки в воду, и доводим до готовности, после того как вода закипит, варим их еще минут 20-25! Пока они варятся, лучше заняться приготовлением заправки!

Нарезаем лучок полукольцами, и обжариваем до золотистого цвета!

Затем добавляем на сковородку две столовых ложки томатной пасты! Я брала ложки с верхом, так как люблю чтобы суп был поострей!

Вот так наша зажарочка выглядит в конце.

Тем временем, когда наши ребрышки проварились 20 минут, кладем в суп рис и доводим до готовности! я всегда пробую рис на вкус, так как у разного риса, разное время приготовления.

После того как рис готов, засыпаем заправку и кипятим еще минуту, две. В самом конце кладем чесночок! Который предварительно мы очистили и подавили!

Вот так выглядит наше блюдо! В самую тарелку я еще люблю класть черный молотый перец! Добавляет пикантности и очень подходит этому супу!