Что приготовить из говяжье бараньего фарша

admin   14.06.2018   Комментарии к записи Что приготовить из говяжье бараньего фарша отключены

Котлеты из баранины и говядины: рецепты

Котлеты из баранины готовить так же легко и просто, как и аналогичные изделия из говядины, свинины, мяса птицы и проч. Однако следует отметить, что вкусовые качества у такого блюда заметно отличаются от вышепредставленных. Это связано с тем, что баранина сама по себе является очень ароматным продуктом. Хотя нельзя не сказать и о том, что далеко не всем нравится ее вкус. В связи с этим в данной статье мы решили подробно рассказать вам о том, как делаются котлеты из баранины и говядины. Кстати, такие изделия следует подавать к столу вместе с гарниром из картофеля или отварных макарон, а также томатным или сливочным соусом.

Котлеты из баранины: рецепты быстрого и простого приготовления

Нет особых кулинарных правил относительно того, как следует делать такие изделия в домашних условиях. Для этого необходимо лишь приобрести нужные продукты и правильно их обработать.

Итак, нам понадобится:

  • мякоть баранины свежая без большого количества жира – примерно 700 г;
  • хлеб вчерашнего производства пшеничный – около 100 г;
  • молоко свежее коровье – примерно 100 мл;
  • луковица белая репчатая – 1 головка;
  • специи любые, в том числе перец и соль;
  • свежая зелень любая – применять по вкусу;
  • панировочные сухари – по усмотрению;
  • масло дезодорированное растительное – использовать для жарки котлет.

Приготовление бараньего фарша

Прежде чем пожарить котлеты из баранины, следует приготовить сытный и ароматный мясной фарш. Для этого приобретенный продукт требуется хорошо помыть, срезать с него все пленки, а затем измельчить при помощи мясорубки. Далее к мясу необходимо добавить порубленный репчатый лук, хлеб, вымоченный в свежем молоке, перец, зелень и соль. Все ингредиенты следует перемешивать руками так, чтобы у вас получилась однородная и вязкая масса.

Формирование изделий из фарша

Котлеты из баранины формируются легко и просто. Для этого ранее приготовленный мясной фарш необходимо взять в руки в количестве большой ложки, скатать его в шар и немного приплющить. Далее полученную котлетку требуется обвалять в панировочных сухарях. По аналогии следует делать и все остальные полуфабрикаты.

Жарка полуфабрикатов на сковороде

Котлеты из баранины рекомендуется жарить только на дезодорированном подсолнечном масле. Его необходимо влить в сковороду и хорошенько разогреть. Далее в посуду следует выложить все полуфабрикаты и обжарить их с обеих сторон до легкого подрумянивания. При этом необходимо проследить за тем, что вся толща котлетки полностью приготовилась.

Как подавать к столу вкусные бараньи котлетки?

Теперь вы знаете, как делать натуральные котлеты из баранины. После того как все полуфабрикаты, обваленные в панировочных сухарях, хорошо поджарятся, их необходимо тут же распределить по тарелкам. Подавать такое блюдо к семейному столу рекомендуется вместе с гарниром, а также с какой-либо подливой.

Другой вариант приготовления котлет из мяса барана

Котлеты из баранины, рецепты которых предусматривают использование свежего и молодого мяса, могут готовиться по-разному. К примеру, некоторые хозяйки делают их не только на сковороде, но и в духовом шкафу. Для этого понадобится тот же набор продуктов, который необходимо использовать для приготовления аналогичных полуфабрикатов.

Термическая обработка на плите

После того как все котлетки будут сформированы и обвалены в панировочных сухарях, их следует выложить на сковороду с кипящим маслом и обжарить в течение нескольких минут (с двух сторон) до появления румяной корочки. При этом толща изделий не обязательно должна полностью приготовиться. Ведь впоследствии котлеты будут дополнительно запекаться в духовом шкафу.

Запекаем котлетки в духовке

Котлеты из баранины в духовке готовятся довольно быстро. После того как они будут обжарены на сковороде, их необходимо выложить на лист и поместить в духовку. Запекать таким образом изделия рекомендуется на протяжении 20-25 минут.

Подавать приготовленные в духовке котлеты на основе бараньего фарша следует в точности так же, как было описано выше.

Делаем котлетки из говядины

Прежде чем представить вам еще один рецепт котлеток, следует сказать, что разницы между блюдом, приготовленным на кухонной плите и духовом шкафу, практически никакой нет. Хотя первый вариант получается более сочным и нежным. Ведь в духовке с изделий выпаривается большая часть влаги, и котлеты становятся немного суховатыми.

Если же вам не нравится представленное блюдо из баранины, то предлагаем сделать его из говядины. При этом мясной продукт обязательно должен быть свежим и молодым. Только так у вас получатся нежные и вкусные котлетки.

Итак, нам необходимо следующее:

  • мякоть говядины свежая без большого количества жира – примерно 700 г;
  • хлеб вчерашнего производства пшеничный – около 100 г;
  • молоко свежее коровье – примерно 100 мл;
  • луковица белая репчатая – 1 головка;
  • специи любые, в том числе перец и соль;
  • свежая зелень любая – применять по вкусу;
  • панировочные сухари – по усмотрению;
  • масло дезодорированное подсолнечное – использовать для жарки котлет.

Процесс приготовления

Как видите, для приготовления говяжьих котлет необходимо приобрести тот же набор продуктов, что и для создания изделий из баранины. Более того, делать такое блюдо следует в точности так же, как было описано выше. Для начала требуется приготовить мясной фарш, добавить к нему все специи, а затем слепить аккуратные котлетки. Обжаривать их необходимо на растительном масле до легкого подрумянивания. Если же вы хотите сделать более сухие говяжьи котлетки, то их можно дополнительно выдержать в духовом шкафу.

Подведем итоги

Нет ничего проще, чем самостоятельно сделать котлеты из говядины или баранины. Но помимо приготовления данных изделий, вам следует обязательно позаботиться и о наличии гарнира. В качестве него лучше всего использовать мятый картофель, отварные макароны или какие-либо каши (например, гречку, рис, перловку и проч.). Только так вы сделаете полноценный обед, который вдоволь насытит всю вашу большую семью. Приятного вам аппетита!

Что приготовить из говяжьего фарша: варианты на любой вкус

Говяжий фарш считается более полезным, чем свиной, поскольку содержит меньше жира и больше белка. Кроме того, такой фарш отличается насыщенным и выразительным вкусом. Что приготовить из говяжьего фарша? На этот вопрос найдется множество ответов, поскольку эту разновидность фарша можно считать универсальной – она подойдет практически для любых блюд.

Говядина – очень полезный продукт, в котором содержатся лецитин, метионин, холин, железо, магний, сера, медь и цинк, а также витамины группы B. Калорийность говядины зависит от жирности мяса и в среднем составляет 150-180 килокалорий.

Исторически сложилось, что блюда из говяжьего фарша очень популярны на всей планете. В отличие от свинины говядину едят во всем мире, кроме, пожалуй, только Индии, где коровы считаются священными, и их мясо не употребляется в пищу. Конечно, методы приготовления мяса везде разных, но в том или ином виде кушанья из измельченного, превращенного в фарш говяжьего мяса присутствуют во многих национальных кухнях.

Лучше всего, конечно, готовить фарш самостоятельно, выбрав для этого очищенный от жилок и жира кусок говядины. Готовый фарш целесообразно покупать лишь в том случае, если его делают прямо при покупателях, во всех других случаях есть основания опасаться, что продавцы добавляют к мясу какие-то совсем ненужные ингредиенты – сою, обрезки жил или жира. Кроме того, приготовленный фарш очень быстро портится, поэтому покупка его в магазине всегда сопряжена с определенным риском.

Вкус говядины хорошо подчеркивает репчатый лук. Также подойдут к блюдам из говяжьего фарша красный и душистый перец, тимьян, мускатный орех, кориандр, базилик, орегано Орегано: полезные свойства и противопоказания для здоровья организма , зерна горчицы. Можно вообще ничего не добавлять, кроме соли, чтобы насладиться чистым вкусом говяжьего мяса.

При самостоятельном приготовлении фарша нужно обязательно срезать лишний жир (говяжий жир относится к тугоплавким, он считается вредным) и сухожилия. Если слегка подморозить мясо в морозильнике перед измельчением, то с мелкими жилками мясорубка легко справится.

Стоит ли при приготовлении фарша заменять говядину телятиной? С возрастом мясо телят становится более темным, жестким и приобретает более насыщенный вкус. Те, кому этот вкус не нравится, могут использовать вместо говяжьего мяса мясо телят, которое считается более нежным.

Что же касается жесткости говядины, то это не имеет никакого значения, если мясо превращается в фарш. Блюда из молотого мяса всегда получаются мягкими и нежными, потому-то и рекомендуют их для детского питания.

Многие рецепты предполагают добавление к говяжьему фаршу небольшого количества свинины, свиного сала (в восточных рецептах – баранины и бараньего жира) для увеличения жирности фарша, придания ему сочности. Некоторые блюда традиционного готовятся только из смешанного фарша, для других вполне подходит и фарш, приготовленный только из говядины.

Порционные изделия из фарша

Большинство хозяек предпочитает готовить котлеты из смешанного фарша, в составе которого присутствуют как говядина, так и свинина. Но котлеты из одной только говядины ничуть не менее вкусны. Можно приготовить обычные котлеты, смешав говяжий фарш с измельченным луком, размоченными сухарями, солью и перцем. А можно попробовать и более экзотические варианты.

Например, говяжьи котлеты по-шведски готовятся с добавлением маринованной свеклы. На 300 граммов мяса следует взять одну небольшую луковицу, одну картофелину среднего размера, яичный желток, немного молока и 4 столовые ложки хорошо измельченной маринованной свеклы. Лук обжарить, смешать с фаршем, туда же добавить желток, несколько ложек молока для вязкости, нарезанную свеклу и натертую на мелкой терке сырую картошку. Из полученной массы нужно слепить небольшие котлеты, запанировать их в сухарях и зажарить в кипящем масле на сильном огне.

Отлично получаются из говяжьего фарша различные тефтели. Фарш смешивается с луком и отваренной до полуготовности крупой (гречкой, рисом), перцем и солью. Из этой массы формируются небольшие (размером со сливу) шарики, которые обжариваются в масле, а затем тушатся в томатном, грибном или сметанном соусе. Можно обойтись и без предварительной обжарки. В фарш можно добавлять также манную крупу или овсяные хлопья для более оригинального вкуса.

Фаршированные блюда, запеканки и соусы

Говяжий фарш идеально подходит для фарширования. Например, можно нафаршировать большие макароны-трубочки – каннелони. Чтобы начинка получилась мягкой, фарш смешивают с большим количеством лука (можно предварительно его немного обжарить) и тертыми помидорами. При желании можно положить в начинку и другие овощи.

Можно фаршировать и овощи: помидоры, перцы, кабачки, баклажаны, тыкву, капусту, картофель. При приготовлении начинки рекомендуется добавлять в фарш из говядины небольшое количество сметаны и какой-нибудь жидкости, чтобы фарш был мягким, пластичным. Добавлять воду кулинары не рекомендуют, лучше использовать кисломолочные продукты или томатную пасту.

При приготовлении фаршированных блюд нелишним будет добавить к говяжьему фаршу небольшого количества свиного сала для больше сочности блюда. Этот простой прием пригодится и в том случае, если фарш используется для приготовления запеканки – картофельной, макаронной, рисовой, овощной (мусаки) или лазаньи.

Наконец, еще одно вкусное и экономичное блюдо из говяжьего фарша – мясной соус. Рецептов приготовления существует много, но технология не меняется: фарш обжаривается вместе с луком и чесноком в масле, а потом заливается жидкостью (томатный соус, грибной отвар, мясной бульон, молоко, вино) и тушится в течение длительного времени. Подается такой соус к макаронным изделиям, картошке или рису. В него можно добавлять любые овощи – лук, чеснок, помидоры, перцы, сельдерей Сельдерей: овощ с очевидными достоинствами , консервированную фасоль Фасоль: полезные свойства и противопоказания разных видов бобового , кукурузу.

Бараний фарш

Свойства бараньего фарша

Сколько стоит бараний фарш ( средняя цена за 1 кг.)?

Нередко перед современными домохозяйками встает вопрос, о том, что же приготовить из бараньего фарша? Ведь всеми любимые котлеты иногда надоедают, тем более бараний фарш совсем необычный и не повседневный продукт питания, который заслуживает особенного кулинарного подхода. Из бараньего фарша можно приготовить множество разнообразных блюд, многие из которых могут стать настоящими кулинарными шедеврами. К примеру, фрикадельки, люля-кебаб, мясной рулет, голубцы, а также фаршированные перцы.

Можно часами перечислять всевозможные рецепты блюд, которые можно приготовить из бараньего фарша. Для большинства жителей наших широт более привычными считаются свиной или говяжий фарш. Бараний фарш рассматривается как достаточно дорогостоящий и скорее праздничный продукт питания. Однако в некоторых регионах нашей необъятной родины баранина, как и бараний фарш относится к таким же повседневным продуктам питания, как свинина или говядина для большинства.

В соответствии с принятой в пищевой промышленности классификацией, фарш — это мелко нарубленная или измельченная мясная, рыбная или овощная масса, которую используют для изготовления различных кулинарных изделий. Среди самых распространенных разновидностей фарша можно выделить следующие:

  • мясной фарш (бараний, свиной, говяжий и т.д.;
  • рыбный фарш;
  • фарш из мяса птицы (куриный, из мяса индейки);
  • овощной фарш.

Бараний фарш изготавливают из мяса баранов. Причем баранина относится к достаточно питательным и полезным разновидностям мяса. Однако, больше всего ценится фарш из мяса молодого барашка или ягненка. Бараний фарш из молодого мяса ягнят отличается нежностью, а также более тонким вкусом и ароматом. Баранина, так же как и бараний фарш относится к национальной кухне многих кочевых народов, которые издавна перемещаясь с места на место использовали в пищу мясо домашнего скота, который сами выращивали.

Бараний фарш входит в ежедневный рацион тюркских и монгольских кочевников, которые проживают на протяжении веков на территории Азии. В Российской Федерации была выведена эксклюзивная порода Калмыцких баранов, мясо который отличается полным отсутствием неприятного запаха. Уникальная порода баранов была выведена путем селекции монгольских овец.

Поскольку сама баранина может похвастаться своим витаминно-минеральным составов, можно смело говорить о том, что бараний фарш выгодно выделяется на фоне других видов мясных продуктов своей питательностью и в тоже время низкой калорийностью, а также меньшим содержанием жира в сравнении с другими разновидностями мясных изделий. Нередко бараний фарш, как баранина входят в рекомендованный медиками, а также диетологами рацион питания людей, которые страдают ожирением или некоторыми заболеваниями, при которых нужно соблюдать лечебную диету.

Калорийность бараньего фарша 282 кКал

Энергетическая ценность бараньего фарша (Соотношение белков, жиров, углеводов — бжу):

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 24%|73%|0%