Что приготовить из фарша телятины

admin   29.04.2018   Комментарии к записи Что приготовить из фарша телятины отключены

Фарш из телятины-как приготовить его сочным и воздушным?

Сочный фарш из телятины.

Способ самый традиционный.

  • Мясо, которое выбрали для фарша промываем проточной водичкой, делаем зачистку от сухожилий, плёнки и нарезаем кусочками. Пропускаем мясо через крупную решётку мясорубки, не надо его делать как паштет.
  • Сочность нашему мясу придаст хлеб именно он не даёт при жарке выходить сокам из котлет. Для таких целей нам лучше подходит чёрствый, белый хлеб без корки.

Замачиваем куски хлеба в бульоне, теперь отжимаем и пропустим через мясорубку и делаем это вместе с мясом.

  • Солим нашу массу для котлет, опять пропускаем, раз или два через ту же мясорубку и немного добавим в фарш и жидкости после отжатия хлеба.

Дополнительное вымешивание обогатит фарш воздухом, таким образом, он будет пышнее.

  • В фарш кладут лёд (его надо мелко покромсать) и всё это перемалывают на блендере.
  • С фаршем на мясорубке пропустить немного капусты и в конце всего приготовления ещё и сливочное масло (которое было до этого в морозилке).

Вот ещё некоторые моменты, которые "облагораживают" фарш.

  • Репчатый лук пропускается вместе с мясом и делает его более сочным.
  • А ещё можно желток добавить (способ хорошо особенно для телятины и рыбки).

Кладём фарш в целлофановый пакет, хорошо завяжем, и давай его отбивать об стол. Это помогает выделить фаршу сок.

Готовим котлетки и наслаждаемся их сочностью.

Котлеты из телятины: рецепт с фото

Котлеты из телятины можно отнести к диетическим блюдам. Мясо молодого животного гораздо нежнее, чем говядина. Кроме того, оно содержит меньше жира. В нашей статье мы расскажем о приготовлении этого сочного и очень вкусного кушанья.

Варианты действий

Котлеты из телятины можно сделать традиционным способом. Для этого достаточно смешать фарш с яйцом и добавить к ним вымоченный в молоке и специях хлеб. Существует еще не менее десятка других рецептов. Выбор зависит от кулинарных предпочтений хозяйки и ее семьи. При желании блюдо можно приготовить из цельного, не перемолотого в фарш мяса или из небольших кусочков филе. К телятине можно добавить другие ингредиенты – картофель, манную крупу, иной вид фарша. Так что фантазия кулинаров не ограничена. В разных странах мира котлеты из телячьего мяса готовят по-разному. Ниже будут представлены в основном отечественные версии этого блюда.

Рубленые котлеты: ингредиенты

Доступные и недорогие продукты нужны для того, чтобы сделать котлеты из телятины. Перед созданием блюда запаситесь следующими продуктами:

  • вырезка телячья – 400 граммов;
  • масло растительное – 100 граммов;
  • петрушка или кинза – 5 веточек;
  • чеснок – 1 зубчик;
  • мука для панировки – по вкусу;
  • соль, лук, специи – по вкусу.

Рубленые котлеты: способ приготовления

  1. Для начала необходимо очистить мясо от пленок и жира. Затем нужно острым ножом порубить его в крупный фарш.
  2. После этого телятину следует поместить в большую миску и соединить с яйцами в однородную смесь.
  3. Далее необходимо измельчить петрушку, чеснок и лук, положить эти ингредиенты в фарш сдобрить специями и вновь хорошенько вымесить.
  4. Затем нужно сформировать руками котлетки, обвалять их в муке, выложить на раскаленную сковороду и обжарить до готовности.
  5. В завершение изделия следует поместить на противень, закрыть фольгой и поставить в разогретую духовку. Время приготовления – 5-10 минут при температуре 190 градусов.
  6. Вот и готовы наши котлеты из телятины. Их можно подавать к столу с тушеными или обжаренными овощами.

Нежные котлеты из телячьей корейки: ингредиенты

Что будет, если добавить лимонный сок и сливочное масло в котлеты из телятины? Рецепт гласит, что это сделает изделия более пикантными. Вы можете убедиться в этом самостоятельно, если купите в магазине следующие ингредиенты:

  • корейка – один килограмм;
  • масло сливочное – 100 граммов;
  • сметана – 50 граммов;
  • мука пшеничная – 50 граммов;
  • лимонный сок – 20 граммов;
  • душистый перец, соль – по вкусу.

Нежные котлеты из телячьей корейки: способ приготовления

  1. Прежде всего, корейку необходимо разрезать на двенадцать равных кусочков.
  2. Затем нужно перемешать муку, перец и соль. Далее в получившейся смеси следует обвалять будущие котлеты.
  3. После этого кулинарные изделия необходимо положить на разогретую сковороду и обжарить на растительном масле на медленном огне. Готовность можно определить, протыкая котлету вилкой. Если из нее выделяется прозрачный, а не розовый сок, значит, она готова.
  4. Далее нужно прогреть на сковородке сок мяса вместе со сметаной и соком лимона. Это займет около трех минут. Получившимся соусом можно полить блюдо.

Вот и приготовились наши котлеты из телятины. Сочные и ароматные, они украсят любой стол. Данное мясо подходит для питания и пожилым людям, и маленьким детям. Оно благотворно влияет на организм при заболеваниях желудочно-кишечного тракта. В таком случае его предпочтительнее готовить на пару.

Паровые котлетки из телятины: ингредиенты

  • Фарш – 500 граммов.
  • Яйцо – одна штука.
  • Картофель – один клубень.
  • Луковица – одна штука.
  • Крупа манная – 2 столовые ложки.
  • Итальянские травы, молотый перец, соль – по вкусу.

Паровые котлетки из телятины: способ приготовления

  1. Котлеты из фарша телятины несложно приготовить даже начинающей хозяйке. Для начала необходимо измельчить лук, потереть картофель и соединить его с мясом.
  2. Далее в смесь следует добавить манку, яйца и специи.
  3. После этого нужно мокрыми руками сформировать изделия, выложить их в пароварку и готовить полчаса при интенсивном кипении воды.

Как видите, все очень просто. Рекомендуется добавить в фарш хлебный мякиш, вымоченный в молоке. Он сделает котлеты еще более нежными и приятными на вкус.

Котлеты традиционные: ингредиенты

  • Телячий фарш – 500 граммов.
  • Яйцо – одна штука.
  • Картофель – одна штука.
  • Молоко – один стакан.
  • Батон – одна треть.
  • Лук – одна штука.
  • Перец, соль, масло – по вкусу.

Котлеты традиционные: способ приготовления

  1. Прежде всего, необходимо залить молоком мякиш из хлеба. Затем его нужно оставить на несколько минут для набухания.
  2. Далее лук с картофелем нужно перемолоть в мясорубке. После этого ингредиенты нужно смешать с фаршем, хлебом и специями.
  3. После этого аккуратно сформированные котлеты следует выложить на раскаленную сковороду и обжарить с обеих сторон в течение 2-3 минут.
  4. Теперь изделия нужно вернуть обратно в сковороду, залить горячей водой и тушить под закрытой крышкой около 40 минут.

После этого окончательно приготовятся наши котлеты из телятины. Рецепт с фото поможет сделать их без особых хлопот.

Котлеты из телятины со свининой: ингредиенты

  • Телячий фарш – 400 граммов.
  • Свиной фарш – 300 граммов.
  • Молоко – 250 миллилитров.
  • Масло растительное – 50 миллилитров.
  • Масло сливочное – 40 граммов.
  • Петрушка – 10 граммов.
  • Яйцо куриное – 3 штуки.
  • Булочки белые – 2 штуки.
  • Лук – 1 штука.
  • Горчица – 1 чайная ложка.
  • Сушеный майоран – 1 чайная ложка.
  • Соль – пол чайной ложки.
  • Перец черный – пол чайной ложки.

Котлетки из телятины со свининой: способ приготовления

  1. Для начала необходимо смешать разные виды фарша.
  2. После этого нужно измельчить и обжарить лук.
  3. Далее следует размягчить в молоке кусочек булочки.
  4. Потом необходимо смешать все ингредиенты, добавить к ним петрушку и майоран, вбить яйца, приправить специями и хорошенько вымесить в однородную массу.
  5. Затем нужно сформировать котлеты мокрыми руками.
  6. После этого следует застелить противень фольгой и смазать его маслом.
  7. Далее нужно разогреть духовку до 190 градусов.
  8. Потом нужно поместить в нее котлеты на 20-25 минут.

Вот и готовы наши котлеты из телятины в духовке. Запеченные при небольшой температуре, они кажутся особенно аппетитными.

Котлеты по-африкански: ингредиенты

Название этого блюда звучит необычно. Однако для его приготовления вовсе не нужны никакие экзотические продукты:

  • телятина (фарш) – 200 граммов;
  • сливочное масло – 20 граммов;
  • черный перец молотый – по вкусу;
  • свежие грибы – по вкусу;
  • огурцы – 30 граммов;
  • баклажаны – 30 граммов;
  • помидоры – 40 граммов;
  • картофель – 60 граммов;
  • оливковое масло – 30 граммов;
  • томатный сок – 30 граммов.

Котлеты по-африкански: способ приготовления

  1. Прежде всего, необходимо зажарить котлеты. Это делается на сковороде с раскаленным сливочным маслом. При желании в мясо можно добавить соль и черный перец.
  2. После этого в масле обжаривают грибы и кружочки баклажанов.
  3. Далее слегка припускают фигурно нарезанные огурцы и картофель.
  4. Затем маленькие помидоры ошпаривают кипятком и снимают с них шкурку.
  5. Теперь все овощи тщательно перемешивают.

К столу подают хорошо подрумяненные котлеты вместе с овощным гарниром. Блюдо можно полить смесью из мясного и томатного сока.

Полезные советы

  1. Не стоит использовать для приготовления мягкий хлеб. Он придаст котлетам характерный кисловатый вкус.
  2. Только неопытные кулинары смешивают яйца с фаршем. От этого мясо становится слишком жестким.
  3. Для получения вкусных и аппетитных изделий лучше сделать фарш самостоятельно.
  4. Вместо того чтобы перекручивать мясо, лучше порубить его на мелкие кусочки. Это займет больше времени, но и котлеты получатся сочнее.

Заключение

Теперь вы знаете, как приготовить котлеты из телятины. Фото позволит сделать их без труда даже неопытной хозяйке. Многие из вышеуказанных вариантов блюда можно разнообразить различной начинкой – тертым сыром, овощами или другими ингредиентами. Получится очень необычно и невероятно вкусно. Рецепты можно разнообразить по собственному усмотрению. Кому-то нравится расплавленный сыр, кому-то – зажаренные до хруста мясные шарики. Поэтому смело экспериментируйте, и вы сможете порадовать своих родных, близких и друзей новым интересным блюдом. Приятного вам аппетита!

Котлеты из фарша для детей (телятина с перепелиными яйцами)

Для этого вам понадобится:

1. 300 граммов молодой телятины,

2. 6 перепелиных яиц для фарша и для начинки,

3. кусочек черствого батона,

4. 100 гр. молока,

5. растительное масло, соль.

Для детей от 1 года.

Телятина — очень полезный диетический продукт, содержащий весомый перечень витаминов и полезных минеральных веществ. Среди них есть так необходимое нам железо, которое предупреждает развитие и лечит анемию и способствует улучшению кроветворения. Более того, телятина отлично подходит для первого знакомства малыша с мясными продуктами — то есть для первого прикорма.

Попробуйте приготовить ребенку на второе аппетитные котлетки из телятины с перепелиными яйцами.

Котлеты из фарша для детей — Приготовление:

1. Мясо дважды прокрутить через мясорубку, посолить, добавить 1-2 перепелиных яйца, хорошо вымешать.

2. Черствый батон залить холодным молоком и оставить на 5 минут. Затем его нужно слегка отжать и соединить с фаршем.

3. Оставшиеся перепелиные яйца отварить в течение 4 минут и почистить.

4. Одну столовую ложку фарша обвалять в муке, затем сформировать из него на ладошке лепешку.

5. В серединку положить перепелиное яйцо. Можно класть их в котлетки целиком, а можно разрезать на 2 половинки каждое яйцо.

6. Сформировать котлетку так, чтобы яйцо было полностью спрятано внутри фарша.

7. Обжаривать на среднем огне каждую котлетку в течение 7 минут с каждой стороны.

Затем добавить половинку стакана воды и накрыть крышкой. Тушить котлетки из телятины на очень медленном огне около 40 минут, чтобы они стали мягкими и очень нежными. Готовые котлетки просто тают во рту. А маленького гурмана внутри каждой котлетки ждет сюрприз. Попробуйте сделать половину котлеток из фарша для детей с яйцом внутри, а остальные без яйца.

Деткам можно предложить поиграть в игру «найди сюрприз». Главное ее условие — обязательно съесть ту котлетку, которую ты разломал вилочкой, чтобы найти спрятанный сюрприз-яичко. Тем, кто найдет больше сюрпризов, полагается вкусный десерт или напиток!