Что полезного в холодном борще

admin   24.06.2018   Комментарии к записи Что полезного в холодном борще отключены

Как приготовить холодный литовский борщ

В жаркое время года всегда хочется разнообразить свой рацион полезными и освежающими блюдами. Практически все россияне предпочитают готовить такое блюдо, как окрошка. В статье же ниже пойдет речь о похожем блюде, пришедшем из национальной кухни Литвы, и называется оно «холодный литовский борщ».

Рецепт литовского холодного борща на кефире

Для того чтобы приготовить это вкусное и полезное в жаркий летний день блюдо, потребуются следующие продукты:

Приготовление такого блюда займет всего около 50 мин – 1 часа. Калорийность борща составит около 230 ккал на 100 гр.

Как приготовить блюдо пошагово:

  1. Первым делом необходимо отварить свеклу до полной готовности (проверять на мягкость необходимо вилкой), затем дать ей остыть;
  2. Тем временем отдельно отварить яйца вкрутую, нарезать мелкими кубиками;
  3. Нашинковать зелень;
  4. Огурец порезать маленькими кубиками;
  5. Остывшую свеклу почистить и натереть на средней терке;
  6. Зелень, огурцы, свеклу, яйца поместить в общую кастрюлю, добавить сметану, посолить по вкусу и перемешать;
  7. Залить все ингредиенты кефиром и добавить немного воды, все тщательно перемешать;
  8. Отправить полученный борщ в холодильник на 30 мин;
  9. По истечению времени борщ можно подавать к столу.

Холодное блюдо с маринованной свеклой

Данное блюдо также можно приготовить и с использованием маринованной свеклы, где потребуется следующее:

Что такое холодный борщ?

Чем он отличается от обычного борща, и какова его особенность?

Холодный борщ-это свекольник. Отличается от борща тем, что подают его в холодном виде, часто добавляют кефир,квас или рассол ( есть несколько способов приготовления свекольника) свежие огурцы, зеленый лук и вареное яйцо.такой суп особенно приятно кушать в жаркую погоду.

Холодный борщ — это летний холодный освежающий суп наподобие окрошки. Зимой вряд ли найдется много желающих его приготовить, а вот в жару холодный борщ — то, что надо!

Расскажу, как готовлю я. Нужна свекла (вареная или маринованная), яйца, свежие огурцы, зеленый лук, укроп и кефир. Вареную свеклу, яйца, огурцы тру на крупной терке, добавляю мелко нарезанную зелень. Пропорции произвольные, но свеклы должно быть больше остальных овощей, т.к. именно она – основа блюда. Еще важный момент: свекла обязательно должна быть сладкой, иначе холодный борщ не получится вкусным. Все перемешиваю, солю, заливаю кефиром и немного развожу водой. Далее борщ надо пробовать, добавляя по вкусу еще соль. Также в него нужно добавить столовый уксус, примерно пару столовых ложек на 5-литровую кастрюлю. Все перемешивается и отправляется в холодильник. Борщ должен настояться, так он будет вкуснее. Подавать его можно с горячей картошкой вприкуску – очень вкусно. Также перед подачей на стол в тарелку можно добавить сметану.

Чем отличается холодный борщ от свекольника: польза и отличия

Борщ и свекольник – это два известных блюда, с которых можно начинать полноценный обед. Отдавая предпочтение подобным блюдам, удается рассчитывать на максимальную пользу, гармоничный вкус, полноценный состав. Однако какие похожие черты и отличия могут быть проявлены?

Борщ и свекольник: определение

Борщ представляет собой овощной суп, который включает в себя многочисленные компоненты. Основными компонентами всегда становятся свекла и капуста. Первое блюдо практически всегда подается в горячем виде, но при желании можно приготовить холодный борщ.

Свекольник представляет собой суп, основным компонентом которого должна быть свекла. Блюдо подается в холодном или горячем виде, но наиболее гармоничный вкус проявляется только, если свекольник подается в горячем состоянии.

Свекольник и борщ: разница в приготовлении

Борщ необходимо готовить из мясного бульона (оптимальный вариант – говядина или свинина, птица). Впоследствии в блюдо добавляют порезанный картофель, мелко нарезанную капусту. Отдельно нужно приготовить заправку по следующей схеме:

  1. На сковороде нужно тушить натертую свеклу с добавлением небольшого количества уксуса. Важно отметить, что уксус способствует сохранению цвета свеклы.
  2. На другой сковороде нужно приготовить обжарку, включающую в себя морковь и лук.
  3. В смесь следует добавить свежие потертые помидоры или томатную пасту.
  4. Все вышеперечисленные компоненты нужно залить небольшим объемом воды для успешного и полноценного тушения.

Борщ разрешается готовить по разнообразным рецептам и с использованием различных ингредиентов, в результате чего разница и отличия от свекольника могут варьироваться, но они предполагаются всегда.

Наиболее яркие вкусовые характеристики проявляются, если борщ готовится в горячем виде и подается с чесночными пампушками, сметаной.

Свекольник необходимо готовить по-другому. Предполагается приготовление свекольного отвара с использованием молодого овоща. Свекольным отваром нужно залить отваренные и нарезанные овощи, в результате чего удастся приготовить вкуснейшее первое блюдо.

В большинстве случаев вареное яйцо сочетается только со свекольником, пампушки – с борщом. Такие аспекты оказывают серьезное влияние на открытие определенных вкусовых граней, которые должны быть оценены по достоинству каждым гурманом. Более того, даже в этих нюансах прослеживаются важные отличия.

Основные отличия между борщом и свекольником

  1. Борщ практически всегда подается в горячем виде, несмотря на то, что существует холодная версия. Свекольник может быть холодным или горячим.
  2. Основой борща является мясной бульон, свекольника – отвар, приготовленный из свеклы.
  3. В свекольнике отсутствуют капуста, томатная паста или помидоры. Холодный вариант блюда предполагает добавление свежих огурцов.
  4. Борщ идеально сочетается с чесночными пампушками и сметаной. Свекольник желательно подавать с вареным яйцом, сметаной.

В каждом случае нужно знать и понимать не только основные отличия между борщом и свекольником, но и принимать во внимание полезные свойства каждого из этих двух вторых блюд.

Полезные свойства холодного борща

Классическая рецептура холодного борща предполагает повышенное количество витамина А, кобальта. Какими важными особенностями обладают эти полезные вещества?

  1. Витамин А требуется для репродуктивной функции, здоровья кожи и глаз, иммунной системы.
  2. Кобальт представляет собой составляющую витамина В12. Основными задачами являются активация ферментов, являющихся ответственными за обмен жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.

Более того, капуста, свекла, морковь, помидоры и лук включают в себя повышенное количество клетчатки, которая после термической обработки превращается в мягкий сорбент, позволяющий успешно очищать организм от токсинов, нитратов, тяжелых металлов, разнообразных радионуклидов.

Польза свекольника

Прежде всего, нужно отметить оптимальную калорийность, которая составляет всего лишь 36 ккал на 100 грамм блюда, но точное количество может зависеть от особенностей состава блюда, ведь и свекольник обладает многочисленными вариациями.

Основной компонент – свекла, которая радует значительным количеством витаминов А, В, С, Е, кальция, фосфора, калия, клетчатки, магния.

Свекольник предполагает, что свекла будет оказывать мягкое воздействие на ЖКТ, благодаря чему первое блюдо может быть рекомендовано даже маленьким детям.

Холодный борщ и свекольник – это известные и поистине достойные первые блюда, которые все-таки должны обладать значительными отличиями в составе и кулинарном процессе, но основными общими характеристиками становятся польза, сытность, приятный вкус.