Что можно приготовить из баклажанов рулетики

admin   02.06.2018   Комментарии к записи Что можно приготовить из баклажанов рулетики отключены

Содержание

Как приготовить рулетики из баклажанов с разными начинками

Если вы любите овощи и овощные блюда, то кулинарный рецепт рулетиков из баклажанов с разными начинками — это то, что вам нужно! Готовить рулетики просто, получается вкусно, оригинально и недорого!

Продукты: 3–4 баклажана, 0,5 стакана растительного масла, соль.

Для овощной начинки: 2–3 помидора, 1 пучок базилика.

Для мясной начинки: 0,5 кг молотой отварной телятины, 1–2 помидора, 2 луковицы, 2–3 ст. ложки растительного масла, соль и перец по вкусу.

Как приготовить рулетики из баклажанов

Чтобы приготовить рулетики из баклажанов, нужно отобрать ровные крупные овощи – их легче нарезать пластинками. Затем баклажаны, не очищая от кожицы, надо разрезать вдоль пластинками толщиной около 0,5 см, вымочить в подсоленной воде около получаса. Затем обязательно отжать, чтобы убрать горечь, и обжарить с обеих сторон.

Для приготовления овощной начинки помидоры нарезать тонкими кружками, слегка подсолить и поперчить и на каждый кружок положить веточку базилика.

Рулетики из баклажанов с мясной начинкой

Для мясной начинки для рулетиков из баклажанов нужно нашинковать лук и пассеровать до мягкости, затем добавить измельченные помидоры, слегка обжарить, добавить смолотую на мясорубке отварную телятину, все хорошо перемешать, приправить солью и перцем.

Баклажаны для рулетиков приготовить точно так же, как и для овощной начинки.

На каждый ломтик выложить начинку и свернуть рулетики. Подавать рулетики из баклажанов со сметаной, можно посыпать зеленью.

Рулетики из баклажанов — лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить рулетики из баклажанов.

Рулетики из баклажанов — общие принципы и способы приготовления

Баклажаны издавна считаются одним из самых любимых овощей славянской кухни. Их популярность объясняется полезностью, отменным вкусом, высокой питательностью и возможностью использования в самых разнообразных блюдах.

Рулетики из баклажанов делают с самой разной начинкой — овощной, мясной, сырной, грибной и т. д. Баклажанные рулетики — это вкусная и очень питательная закуска. Оформив их шпажками, рулетики можно подать на праздничный или фуршетный стол.

Рулетики из баклажанов — подготовка продуктов

Основным продуктом для приготовления таких рулетиков являются, конечно, баклажаны. Их следует перед использованием вымыть, срезать у них хвостики и нарезать пластинками, имеющими толщину около 0,5 см. Толщина пластинок имеет очень большое значение: если они будут слишком толстыми, то плохо прожарятся и рулетики не будут держать форму; если пластинки нарезать слишком тонко, то при скручивании рулетиков они будут рваться, и блюдо не будет иметь вида.

Компоненты для начинки рулетиков могут быть самыми разнообразными, и их подготовка должна проводиться в соответствии с рецептом.

Рулетики из баклажанов — лучшие рецепты

Рецепт 1: Рулетики из баклажанов с помидорами

Эти рулетики из баклажанов привлекательны своим красочным видом и отличным вкусом, благодаря чему они могут украсить не только повседневный, но и праздничный стол. Готовится это блюдо просто, притом из продуктов, которые обычно всегда под рукой у хорошей хозяйки. Поэтому они являются отличным вариантом угощения для неожиданных гостей.

2 зубца чеснока;

растительное масло для жарки;

по вкусу соль с чёрным молотым перцем.

1. Нарезаем баклажаны вдоль пластинками, имеющими толщину около 0,5 см, посыпаем их солью, чтобы они пустили сок, который примерно через 10 минут нужно слить.

2. Смываем с пластинок соль, затем обсушиваем их бумажным полотенцем.

3. Измельчаем помидоры и смешиваем их с нарезанным укропом и пропущенным через чесночницу чесноком, солим и перчим.

4. Обмакивая пластинки баклажанов во взбитое яйцо, обжариваем их с обеих сторон до мягкости, затем удаляем с помощью салфетки лишнее масло.

5. Выкладывая на каждую пластинку начинку, сворачиваем их рулетиком, выкладываем на блюдо и украшаем зеленью.

Рецепт 2: Рулетики из баклажанов с чесночной заправкой

Рулетики из баклажанов можно делать с самыми различными начинками, и всегда они выходят разными, но неизменно вкусными. Попробовав эти рулетики с помидорами и чесноком, вы наверняка будете готовить их снова и снова, так как делается это очень просто, а вкус у этого блюда просто отменный.

5 средних баклажанов;

4 ст. л. майонеза;

0,5 стакана муки;

3 зубчика чеснока

растительное масло для обжаривания;

петрушка для украшения рулетиков.

1. Баклажаны нарезаем вдоль тонкими пластинками, обильно солим и оставляем примерно на 10 минут для удаления горечи.

2. Смыв с пластинок соль и обсушив их салфеткой, обваливаем в муке.

3. Обжариваем каждую полоску с двух сторон на подсолнечном масле.

4. Измельчаем чеснок в чеснокодавке и смешиваем его с майонезом.

5. Намазываем баклажаны нашим чесночным майонезом с одной стороны и сворачиваем баклажаны рулетиком, намазанной стороной внутрь.

6. Выкладываем рулетики на тарелку и украшаем петрушкой.

Рецепт 3: Рулетики из баклажанов с сыром

В этих рулетиках есть все — благородство сыра, пикантность чеснока и яркий вкус и цвет помидоров. Простота приготовления удачно сочетается в них с превосходным вкусом, поэтому обязательно возьмите себе на заметку этот нехитрый, но очень вкусный рецепт.

100 гр. твердого сыра;

3 зубчика чеснока;

по вкусу соль, зелень (базилик, укроп, петрушка), перец белый молотый;

1. Нарезав баклажаны вдоль тонкими пластинками, обильно солим их и оставляем примерно на 10 минут, пока из них не выделится сок с горечью, который обязательно сливаем.

2. Разогрев на сковороде растительное масло, обжариваем на нем каждую пластинку баклажана с обеих сторон, затем с помощью салфетки удаляем излишки жира.

3. Натираем на мелкой терке сыр, помидоры режем очень мелкими кубиками.

4. Измельчаем зубчики чеснока, рубим зелень.

5. Смешиваем сыр с помидорами, чесноком, зеленью, полученную массу солим, перчим и снова хорошо перемешиваем.

6. Выкладываем на каждую баклажанную пластинку начинку и сворачиваем ее рулетиком.

7. Готовые рулетики выкладываем на большое блюдо и, украсив зеленью, подаем к столу.

Рецепт 4: Баклажанные рулетики с ветчиной

Эти рулетики имеют яркий вкус и вид, готовятся очень быстро и могут стать коронным блюдом даже неопытной хозяйки.

раст. масло для жарки;

1. Баклажаны нарезаем вдоль пластиками толщиной около 0,5 см, солим и оставляем примерно на 10-15 минут, затем сливаем выделившийся сок, чтобы баклажаны не горчили.

2. Натерев морковь на мелкой терке, обжариваем ее на растительном масле.

3. Мелко режем помидоры и добавляем их к моркови, солим и еще немного обжариваем.

4. Ветчину нарезаем небольшими брусочками.

5. Пластинки баклажанов обжариваем на растительном масле и выкладываем их на бумажное полотенце, удаляя излишки жира.

6. На каждую баклажанную пластинку выкладываем овощную начинку, ветчину и сворачиваем рулетики. Разложив их на блюде и украсив зеленью, подаем на стол.

Рулетики из баклажанов — полезные советы опытных кулинаров

Во время жарки баклажаны впитывают в себя большое количество масла, поэтому те, кто следит за калориями, могут выбрать щадящий метод приготовления заготовок для рулетиков, запекая баклажаны на гриле.

Обычно в рецептах рулетиков из баклажанов используется майонез, однако, можно уменьшить калорийность блюда, заменив майонез сметаной или приготовив смесь из взятых в равных пропорциях сметаны с майонезом.

© 2012—2018 «Женское мнение». При копировании материалов — ссылка на первоисточник обязательна!

Главный редактор портала: Екатерина Данилова

Электронная почта: zhenskoe.mnenie@mail.ru

Телефон редакции: +7 (965) 405 64 18

Рулетики из баклажанов — рецепты.

Рулетики из баклажанов это очень полезное и вкусное блюдо. Рецепты рулетиков из баклажанов очень легко готовятся. Баклажаны по праву считаются очень полезным овощем. Приготовить рулетики из баклажанов можно не калорийными, это для людей которые следят за своим весом. Рецептов этой закуски большое множество. Так же это блюдо можно приготовить с разными начинками. Баклажаны очень популярны в восточной кухне.

Можно приготовить также заготовку на зиму рулетики из баклажанов, это, скорее всего заготовки, порезанные и обжаренные баклажаны и законсервированные.

Рулетики из баклажанов – как приготовить

Приготовление рулетиков из баклажанов не занимает много времени. Но смотря как готовить и по какому рецепту. Первое правило приготовления этого блюда – это сезонность баклажана, баклажан это основной ингредиент в рецепте. Очень вкусные рулетики конечно же получаются из баклажана который выращен по сезону, это поздним летом и осенью, баклажаны в свежем виде которые можно встретить на прилавках рынков и магазинов зимой не имеют того вкуса и пищевой ценности, даже если всё сделано согласно рецепта.

Как выбрать баклажаны для рулетиков

В большинстве рецептов баклажаны режутся вдоль на полоски толщиной 5-7 миллиметров, это основные правила рецепта рулетиков из баклажанов. Баклажаны следует выбирать ярко фиолетовые длинной примерно 15 – 25 сантиметров. Вам удобнее будет их нарезать. Стоит отметить, что для рецепта можно брать баклажаны не молодые, в молодых овощах не в таких количествах присутствуют зёрна семена. Есть сорта баклажанов которые содержат минимум горечи, такие сорта очень хорошо подходят для любых рецептов блюд из баклажанов.

Рулетики из баклажанов – начинка

Существует огромное количество начинок для рулетиков из баклажанов. Основные типы начинок это овощные, это обжаренный на растительном масле болгарский красный перец, свежий помидор, чеснок, также очень вкусными получаются рецепт: рулеты с баклажан с начинкой из чеснока, грецкого ореха, и плавленым сыром.

Замечательные на вкус начинки из рубленой обжаренной говядины и болгарским перцем. Кусочки брынзы с чесноком также придают пикантный вкус рулетикам из баклажанов.

Острые начинки как правило готовятся по рецепту с преобладающим количеством перца красного, чеснока, прованских трав, зелени петрушки, кинзы и укропа. Эти начинки имеют солено – острый привкус.

Рулетики из баклажанов – основные советы приготовления рецепта

Стоит выделить пару тройку очень вкусных рецептов рулетиков из баклажанов, которые просто настойчиво рекомендую вам приготовить.

  1. Рулетики из баклажанов с говядиной и болгарским перцем – рецепт
  2. Рулетики из баклажанов с помидором и брынзой – рецепт
  3. Рулетики из баклажан по кавказки – рецепт
  4. Рулетики из баклажанов на гриле с сметанным соусом – рецепт

Для всех рецептов есть общие правила приготовления. Первый совет: избавляемся от горечи баклажанов. Это довольно таки не сложно, уже порезанные на пластины баклажаны необходимо посыпать солью и оставить на мину 10 – 20 чтобы горечь стекла, далее слить жидкость и промыть под сточной водой, и дать стечь водой.

При жарке баклажанов они впитываю просто огромное количество растительного масла, это действительно так. Причём во многих рецептах рекомендую после обжарки баклажанов для рулетиков использовать бумажные полотенца или салфеток для избавления от излишков растительного масла. Можно поступить намного проще: во первых изпользовать посуду для приготовления с тонким дном, и антипригарным покрытием, жарить баклажаны лучше на огне выше среднего, добавив немного масла и добавлять по необходимости, но посуда повторю должна быть с тонким дном, для передачи температуры на масло. Если вы нальётё в сковороду масло и не нагреете до нужной температуры, баклажаны как губка его впитают и ваши рулетики получатся чрезвычайно жирными.

Так же можно заготовки из баклажанов приготовить в духовке смазав их предварительно немного растительным маслом, или приготовить на сетке на углях, но тоже нужно небольшим количеством смазать маслом, иначе рулетики будут суховатыми и не вкусными.

Ниже описание рецептов рулетиков из баклажанов, которые вам очень понравятся, очень рекомендую попробовать их приготовить

Рецепт – рулетики из баклажанов с говядиной и болгарским перцем

Этот рецепт очень популярный на средиземноморской кухне, рецепт может меняться в зависимости от того какой вкус вы хотите получить. Если острый, то нужно использовать больше чеснока, если мягкий больше болгарского красного перца. В рецепте используется вырезка говядины или ещё лучше телятины, очень богатой на белок. Пикантный вкус рецепту рулетиков добавят чеснок с обжаренным болгарским перцем.

  • Баклажаны – 500 грамм это примерно 4-5-средних плодов
  • Растительное масло – 100 грамм
  • Ингредиенты для начинки:
  • Говядина или телятина – 300 грамм
  • Перец болгарский – 200 грамм
  • Укроп – небольшой пучёк
  • Соль – 25 грамм(можно по вкусу)
  • Чеснок – 10 зубков

Первое это подготовка баклажанов к жарке, помыть баклажаны и обрезать хвостики, далее нарезать вдоль на пластинки толщиной не толще 7 миллиметров, в идеале 5, хотя вкусно получится как нарежете, главное не очень толсто. После нарезки посыпьте солью, эта порция соли не учитывалась в составе рецепта, возьмите отдельно. Баклажаны в течении десяти минут пустят сок с горечью, слейте эту жидкость.

Обжарьте баклажаны на огне выше среднего примерно 3 – 5 минус с каждой стороны под закрытой крышкой. Если нарезали потолще, значит и обжаривайте баклажаны и подольше, готовность можно определить по мягкости, прожаренный баклажан для рулетиков должен быть мягкий и легко сворачиваться, не пережаривайте до чёрного цвета, получится с горечью…

Готовим начинку для рулетиков:

Говядину или телятину нухно очень мелко порезать толщиной несколько миллиметров , практически как на фарш, так как делают на рубленые котлеты, конечно можно и перемелить через мясорубку но вкус у рецепта уже будет не тот. Рекомендую немного заморозить мясо, режется легче.

Далее необходимо порезть сладкий перец на дольки, примерно по одному сантиметру и длинной не более 4 сантиметров, можно порезать и кубиками сантиметр на сантиметр.

Нарубленную и пошинкованный перец говядину немного обжариваем на сковороде с добавлением растительного масла минут 5-7 на большом огне постоянно помешивая.

Пережаренную говядину с перцем немного охлаждаем и добавляем предварительно мелко порезанным укропом и перетертым чесноком с солью. Вот в принципе и готова начинка для рулетиков

Ну последний шаг, это непосредственно формирование рулетиков из баклажанов, обжаренные баклажаны немного посолите, в центр положите столовую ложку начинки приготовленную по рецепту и сверните рулетиком, можно зафиксировать шпажкой для канапе. Надеюсь, этот рецепт рулетиков из баклажанов с говядиной и перцем вам понравится!

Рецепт – рулетики из баклажанов по кавказки

Этот рецепт из баклажанов оценят любители кавказкой кухни. В рецепте используются баклажаны, так как мы готовим из них рулетики, для начинки используется сметана, смесь зелени, кинза, укроп и чеснок. Пикантный и островатый вкус у этого блюда. Очень полезно мужчинам, в составе присутствует грецкий орех. Очень неплохой рецепт на праздничный стол в виде закуски. Можно подавать как в холодном, так и в горячем виде.

  • Баклажаны средней формы – 4 штуки
  • Сметана 15% — 300 грамм
  • Чеснок – 12 зубчиков
  • Грецкий орех – один стакан лущеных
  • Помидоры — 4 средних и спелых
  • Соль – 25 грамм
  • Кинза – 30 грамм или средний пучок
  • Укроп – 40 грамм
  • Петрушка – 50 грамм

Обжариваем нарезанные баклажаны на пластины вдоль на растительном масле до готовности в течении 5 минут с каждой стороны.

Готовим начинку: зелень кинзы, укропа и петрушки мелко нарезаем и перелаживаем в глубокую посуду, 12 зубчиков чеснока перетираем с солью и добавляем в порезанную зелень, дроблённый грецкий орех (можно пропустить через мясорубку) дальше в эту смесь добавляем сметану и перемешиваем начинку для рулетиков.

Готовим рулетики: по рецепту у нас есть ещё помидоры, помидоры следует порезать небольшими дольками, примерно как режем апельсин, только потоньше, что бы эти дольки легко помещались в середину рулерика. Охлаждённые обжаренные баклажаны натираем солью и очень обильно намазываем начинкой что у нас получилась из сметаны с зеленью, даём постоять немного, минут 15, потом в центр каждого баклажана вложим дольку помидора и скручиваем в рулетики. Вот наш рецепт и готов, можно подавать к столу, остатки, если конечно остались сметаны с зеленью можно пожать как соус к рулетикам из баклажанов. Приятного аппетита!

Рецепт – рулетики из баклажанов на гриле

Этот рецепт можно по праву назвать низкокалорийным. Баклажаны в рецепте для рулетиков готовятся на гриле, можно использовать духовку. Вкус дымка делает это блюдо неповторимым, сметанный соус с чесноком дополняет пикантности рецепта рулетиков из баклажанов. Можно место сметаны сделать с майонезом, но калорийность баклажанов приготовленных по этому рецепту значительно увеличивается.

  • Баклажаны – 5 штук
  • Соль – 30 грамм
  • Масло оливковое – 30 грамм
  • Зелень, петрушка, кинза, укроп – 100 грамм
  • Чеснок – 10 зубков
  • Сметана – 250 грамм (лучше использовать 15%)

Баклажаны помыть и очистить от задней и передней части, порезать пластинками, толщиной до одного сантиметра. Посолить и оставить на несколько минут, пока не стечёт горечь. Приготовить гриль, лучше использовать фруктовые дрова, если не получается гриль, используйте духовой шкаф

Приготовленные баклажаны немного обмажьте оливковым маслом и положите на сетку или противень духовки, готовьте на гриле и ли в духовке до готовности.

Готовим начинку: Начинкой для рулетиков из баклажанов в этом рецепте будет смесь зелени, чеснока, соли, и сметаны. Соответственно нужно зелень измельчить, а чеснок растереть с чесноком и солью. Всё это перемешать со сметаной. Вот и начинка готова.

Готовим рулетики: готовые на гриле баклажаны, обильно смазываем сметанным соусом который готовили и формируем рулеты с баклажанов, можно сверху посыпать укропом.

Вот такой несложный и простой рецепт баклажанов на гриле.

Рецепт: рулетики из баклажанов помидором и сыром — видео

Посмотрите очень вкусный рецепт приготовления баклажанов. В видео всё очень доходчиво показано.