Что добавляют в плов зиру или куркуму

admin   09.07.2018   Комментарии к записи Что добавляют в плов зиру или куркуму отключены

Стоит ли в плов добавлять куркуму молотую или зиру семена кумина не испортят ли они вкус плова?

Стоит ли в плов добавлять куркуму молотую или зиру семена кумина не испортят ли они вкус плова?

  1. даже нужно!
  2. Мне нравится. Я в плов всегда зиру добавляю, немного, конечно. И куркума мне очень импонирует. Всегда в плов и в супчики кладу
  3. Это дело вкуса
  4. Я в плов куркуму никогда не даю. По бедности плов делали без барбариса и ЗИРЫ. Сейчас есть возможность добавлять в плов все, что душа пожелает. Душе не нравится чеснок — я его не даю. Барбарис использую редко. В плове он хорош, просто я с детства не приучена. ЗИРУ по рекомендации Сталика Ханкишиева добавляю в плов два раза (растираю руками над морковью, добавочно посыпаю на рис) . Мой организм замыкается и не принимает информацию Если где-то говорят или пишут об использовании в плове ПОМИДОР, не по мне.
  5. Без зиры среднеазиатский плов — не плов, а рис с мясом и морковкой, одно название и вкус как в совковой школьной столовке.

А куркума вкуса особого не дает, только цвет. Его в традиционый плов можно и не класть, там цвета и от моркови хватает. А в плов с курицей на индонезийский манер кладу и куркуму, и карри, но туда не кладу морковь и зиру.

Барбарис на любителя, я его любитель, кладу во все разновидности плова)

  • зира все испортит..
  • Лучше вместо зиры добавить рис…
  • обязательно, нужно!
  • с кориандром неплохо…
  • я несколько раз покупал приправу для плова и потом плевался этими добавками… лучше приправы чем чеснок морковь и лук для плова нет.

    Я еще обязательно в плов добавляю барбарис.

    Зира может скрываться под разными названиями: индийский тмин, римский тмин, кмин, кумин. Арабы называют это растение каммун. А в Европе переводчики, плохо ориентирующиеся в тонкостях восточных специй, которые часто одни на другие похожи, но имеют прямо противоположное применение, зиру ошибочно прозвали тмином. Семена зиры действительно очень похожи на тмин, но имеют более мелкий размер и темный цвет. Зира ценится за свой сильный, ореховый аромат, которым украшают мясные и другие восточные блюда.

    Барбарис. Вкус плодов барбариса обладает своеобразной кислинкой, благодаря которой его можно найти в составе многих восточных блюд и приправ. Барбарис также широко применяется в народной медицине для остановки кровотечения и снятия воспалений.

    Перец. С пловом хорошо сочетается зеленый перец халапеньо разновидность перца чили, который ценят за особую остроту и жгучесть, остающуюся во рту после еды. Назван он в честь города Халапы (Мексика) , главного производителя халапеньо. Впрочем, подойдет и украинский, либо любой другой умеренно острый перец.

  • На любителя.
  • Зиру добавляют. Основа плова зирвак как раз от этого слова.
  • На вкус и на цвет- товарищей нет…
  • Это дело вкуса, кому что нравится, я например добавляю и не только их, ещ много чего. Иногда даже изюм кладу и зелный горошек. А если приезжают гости, то ничего лишнего не добавляю.
  • зира на любителя а куркуму можно заменить на шафран ( хотя по правде сказать это шафран заменили на куркуму дешевле)

    Сколько куркумы нужно класть в плов?

    Сколько нужно положить куркумы в плов?

    Куркуму часто используют при приготовлении блюд из риса. В этом случае рис приобретает желтоватый красивый цвет. Считается, что на 1 кг. риса нужно брать куркумы лишь на кончике ножа или щепотку ( у нас в семье сын добавляем именно столько ). В этом случае для плова её кладут сразу же после закладки риса.

    Некоторые в плов добавляют и 3 ч. ложки куркумы на 500 грамм риса ( классический рецепт приготовления ), но это всё на любителя.

    Следует помнить, что приятный аромат куркумы схож с имбирём, а вкус при употреблении в умеренных количествах слабожгучий.

    Я в плов куркуму добавляю только для цвета, поэтому в готовое блюдо объемом три литра кладу приправы на кончике чайной ложки (1/3). Цвет получается красивым.

    Если вам важно изменить вкус плова, то добавляйте чайную ложку с горкой приправы.

    Куркума пользуется популярностью во время приготовления плова. На 1 кг риса требуется куркумы на кончике ножа. При закладке риса, добавляют куркуму.

    Я никогда не добавляю в плов куркуму, однажды переборщила и охота на куркуму пропала. Если побольше добавить моркови плов приобретает оранжевый цвет. Главная составляющая плова морковь и лук. В плов я добавляю барбарис или изюм, зира, чеснок целыми головками и всегда к плову подаю салат из помидоров и огурцов.

    Сама я плов готовлю редко — просто не умею. У меня обычно получается вовосе не плов, а рисовая каша с мясом. Для его приготовления хорошо бы иметь специальную посуду (казанок), а у нас его нет.

    Но моя мама очень приуспела в этом деле, часто прошу её научить меня готовить плов, но всё руки не доходят. Она же часто добавляет куркуму при приготовлении плова. Если переборщить с дозировкой, то плов получится довольно жгучим. В настоящий плов профессионалы добавляют три чайные ложки на полкило риса. Но это на любителя, нужно сказать. Обычно хватает небольшой щепотки или же на кончике ножа. Добавляют куркуму сразу во время закладки риса. Куркума достаточно полезна, но во всём хороша бы мера.

    Куркума — это полезная пряность, близкая имбирю, так как относится к семейству имбирных. Ее также называют "желтым корнем", "желтым имбирем", а также аюверда, халдей, турмерик, гургемей. Куркуму больше всего любят в Индии, откуда есть родом куркума. Больше нигде в естественных природных условиях не произрастает.

    Как у имбиря, у куркумы в пищу добавляют корень, который имеет оранжевый оттенок, а еще желтый цвет куркума приобретает, когда на стадии обрабтки полируют и добавляют кукурузную муку.

    Куркума невероятно полезная, благодаря минеральному составу и содержанию витаминов, поддерживает тонус и жизнедеятельность, иммунитет. Ее часто кладут в плов, поэтому тот приобретает характерный желтовато-золотистый оттенок. Плов с куркумой становится особенно ароматным и вкусным. Куркуму еще можно встретить в составе карри.

    По разным данным, в плов на 1 кг риса кладут щепотку пряности и больше — на 500 грамм риса до 3-х чайн. ложек куркумы — кому как нравится. Также в плов добавляют кумин, зиру.

    Часто добавляю его в разные блюда, не только в плов, когда тушу овощи, мясо.

    Какие приправы добавляют в плов

    Плов — это блюдо восточной кухни, которое завоевало популярность во всем мире. Разные народы готовят его по-разному, но неизменным остается только одно — специи и приправы, без которых невозможно представить настоящий плов. Без специй это будет уже не плов, а просто рисовая каша с мясом.

    Именно специи придают блюду неповторимый вкус, аромат и остроту. Кроме того, приправы служат природным консервантом, который позволяет плову долго не портиться в жарком климате. Они же отвечают за сжигание лишних калорий и за быстрое утоление чувства голода. Специи улучшают обмен веществ и пищеварение.

    Классические специи для плова

    Любой торговец на рынке, особенно если он выходец из Средней Азии, поможет подобрать приправу для плова в зависимости от ваших предпочтений — поострее, подушистее или, может быть, окрашенную в золотистый шафрановый цвет.

    Но неизменными остаются три составляющие настоящего восточного плова — это зира, барбарис и красный перец.

    Зира — это травянистое растение, для приготовления плова используются только семена. Чтобы пряность полностью раскрыла свой немного горьковатый и насыщенный аромат, перед добавлением в блюдо семена нужно немного растолочь деревянной ступкой — вы сразу почувствуете изумительный запах, источаемый восточной специей.

    Зира не только поможет лучше переварить жирную пищу, но и предотвратит желудочные колики и метеоризм.

    Барбарис — для плова используют сушеные ягоды этого кустарника. Ягоды барбариса придадут рису небольшую кислинку. В плов добавляют цельные ягодки, которые при надкусывании будут взрываться приятным яблочным ароматом.

    Барбарис поможет быстрее прийти чувству насыщения. Ягода является настоящим кладезем витамина C, глюкозы и фруктозы.

    Красный перец (жгучий) используется в традиционной азиатской кухне, а европейская кухня отдает предпочтение сладкой паприке. Можно использовать смесь перцев — это придаст плову пикантный горько-сладкий аромат. Желательно перемолоть перец непосредственно перед добавлением в плов либо добавить цельные стручки.

    Какие еще приправы можно добавить в плов

    Шафран в плов добавляется практически всегда, единственной причиной его отсутствия может стать достаточно дорогая цена, которую придется отдать за специю. Шафран придаст рису изумительный золотистый оттенок, тонкий аромат и неповторимый горько-сладкий острый привкус, который невозможно описать, — его нужно пробовать.

    Многие добавляют в плов чеснок, причем в блюдо идет целая, а не пропущенная через пресс или терку головка, предварительно очищенная от шелухи.

    Профессиональные повара любят добавлять в плов сушеные томаты, лавровый лист, семена кориандра, кинзу, петрушку и даже прованские или итальянские травы. В Европе популярны такие приправы для плова, как горчица, черный перец, мускатный орех и гвоздика, — все они прекрасно подчеркнут вкус жареного мяса.

    Для плова с говядиной хорошо подойдут такие приправы, как зира, майоран, базилик, кориандр и тмин.

    Для плова с курицей, кроме классических приправ, можно добавить орегано, сушеный чабрец и семена тмина.

    Плов из свинины можно дополнить такими приправами, как куркума, сушеный помидор и сладкая паприка.

    Плов можно приготовить даже из рыбы! В этом случае хорошо подойдут карри и хмели-сунели.

    Для фруктового плова, который готовится без мяса, можно взять немного барбариса, кумина, шафрана, изюма и сухофруктов.

    Современным хозяйкам стали доступны такие экзотические индийские приправы, как карри и кардамон, кумин, фенхель, тамаринд и многие другие. С помощью этих необычных специй можно придать плову остроты или наоборот, мягкости, а еще можно улучшить настроение себе и своим близким от прекрасно приготовленного блюда.

    Как правильно добавлять приправы в плов

    Главное правило — не переборщить! Специи нужно добавлять совсем понемногу, так, чтобы они подчеркивали вкус блюда, а не перебивали его. Чувство меры является определяющим при добавлении приправ, его отсутствие может привести к тому, что ожидаемый тонкий вкус так и не будет достигнут, а само блюдо будет безнадежно испорчено.

    Все приправы, кроме свежей зелени, добавляются не в сам плов, а в зирвак.

    Зирвак — это все, что варится в казане до добавления риса. Сначала в казане нагревается масло, в котором жарится мясо, лук и морковь — эта аппетитная смесь и называется зирвак. Рис добавляется в зирвак в последнюю очередь, вместе с водой.

    Готовность зирвака определяется на вкус и визуально: по исчезновению пенки и появившемуся на поверхности слою жира. Зирвак является основой плова, от его правильного приготовления зависит вкус всего блюда.

    Приятный запах жареного мяса, лука, моркови в сочетании с пряными специями наполняет плов тем самым неповторимым вкусом и ароматом, за который это блюдо любят во всем мире.