Что делают из венского теста

admin   28.04.2018   Комментарии к записи Что делают из венского теста отключены

Пирог-рулет из «Венского теста»

Основные ингредиенты: Яйца, Орехи, Мука

Я советую использовать этот рецепт тем хозяйкам, которые не очень любят возиться с тестом, но любят вкусную и свежую выпечку. Он идеально подходит для женщин, у которых не так много времени есть на приготовление пищи. Особенно прекрасно этот пирог-рулет из «Венского теста» смотрится на пасхальном или рождественском столе, когда вся семья в сборе и можно удивить своих домочадцев необыкновенным вкусом свежеиспеченного теста. Рецепт закрутки по данной технологии поведал нам Ришар Бертине — удивительный и весьма находчивый человек, благодаря которому я теперь не вижу ничего сложного в приготовлении теста.

Ингредиенты для приготовления пирога-рулета из «Венского теста»:

  1. Свежее молоко (любой жирности) 250 грамм
  2. Сахар (из расчёта в тесто 40 грамм, в начинку кладу 50 грамм) всего получается 90 грамм
  3. Куриное яйцо 2 шт.
  4. Пшеничная мука 500 грамм
  5. Дрожжи свежие (можно заменить и сухими) 15 грамм (понадобится 40 грамм)
  6. Цедра лимона примерно понадобится с половинки лимона
  7. Изюм без косточки (заранее распаренный) 70 грамм
  8. Семена мака 50 грамм
  9. Орехи грецкие 50 грамм
  10. Масло сливочное 60 грамм
  11. Поваренная соль по своему усмотрению

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

  1. Миска для замеса муки
  2. Разделочная доска
  3. Острый нож
  4. Кухонная плита
  5. Противень
  6. Столовые приборы
  7. Сервировочное блюдо или порционные тарелки
  8. Скалка
  9. Столовые ножницы

Приготовление пирога-рулета из «Венского теста»:

Шаг 1: Подготавливаем тесто.

Шаг 2: Делаем красивую фигуру.

Шаг 3: Выпечка изделия.

Шаг 4: Подаём пирог-рулет из «Венского теста».

Советы к рецепту:

– — Если у вас дома есть хлебопечка, то тесто можно приготовить и в ней. Главное, выставить режим Замес теста. А потом всё делаем по плану, как описано выше.

– — Хранить пирог необходимо укрыв его чистым кухонным полотенцем, чтобы он как можно дольше оставался мягким.

– — Для лучшего выпекания изделия, а также для того чтобы пирог не пристал к противню, его предварительно нужно застелить пергаментом для выпечки. По желанию его можно дополнительно промазать небольшим количеством растительного или растопленного сливочного масла.

Рецепт: Куличи из венского теста — очень вкусные с изюмом

яйца куриные — 6 шт ;

сахар-песок — 500 гр ;

масло сливочное — 300 гр ;

дрожжи прессованные — 50 гр ;

ванилин — по вкусу ;

лимонный сок — 1 ч.л. ;

кондитерские украшения — по вкусу ;

Приступим к приготовлению. Тесто я всегда начинаю делать с вечера, а утром другого дня добавляю оставшиеся ингредиенты и пеку куличи. Это тесто мне нравится тем, что за ним даже следить не нужно.

В чашу миксера разбиваю все яйца

взбиваю массу до пышной белой пены

В молочно-дрожжевую смесь добавляю теплое растопленное масло (оно не должно быть горячим)

и вливаю взбитые яйца с сахаром

все хорошо перемешиваю

На этом первый этап закончен, оставляю эту смесь на 8-10 часов в тепле, у меня кастрюля стояла просто на кухонном столе, у нас очень жарко. Утром опара выглядит вот так

я её перемешиваю и добавляю оставшиеся ингредиенты.

и вместе с мукой добавляю промытый и обсушенный изюм

Изюм я заранее заливаю минут на 5 кипятком, промываю и просушиваю на полотенце. Вымешиваю руками тесто, чем дольше вымешивается тесто, тем вкусней будут куличи. Я вымешиваю около 20 минут. Тесто получается очень мягкое, эластичное и блестящее

Сразу же готовое тесто раскладываю по формам, я использую бумажные. Из этого количества теста получается 3 кулича грамм по 700-800 и 3 грамм по 350-400

Нам этого хватает и себе, и родственников угостить. Накрываю формы чистым полотенцем и оставляю в тепле для расстойки на 1,5-2 часа. Если вам нужно, чтобы куличи подошли быстрей, можно духовку включить градусов на 40 и поставить формы в духовку. Подошедшие куличи я отправляю в заранее разогретую духовку до 180 градусов. Большие куличи пекутся примерно 40-50 минут, средние 30-40 минут. Но духовки у всех разные, нужно обязательно следить, как только корочка хорошо зарумянилась, нужно вытаскивать.

Вот такие румяные куличики получились

Для глазури взбиваю охлажденные белки (2 штука) с сахаром по вкусу (или сахарной пудрой) и добавляю немного лимонного сока. Глазурь получается белоснежная и гладкая

Готовой глазурью промазываю верхушки куличей и украшаю

Резать будем только утром, поэтому разреза пока нет.

Пасха из венского теста

Даже у самых лучших хозяек бывает, что не получается пахальное тесто или куличи не поднимаются так, как нужно. Хочу вам предложить проверенный рецепт пасхального кулича из венского теста.

Кто-то может сказать, что приготовить пасху из венского теста очень сложно, но хочу вас заверить, что именно этот рецепт пасхального кулича не представляет никакой сложности даже для начинающих хозяек.

Итак, как приготовить пасхальный кулич из венского теста и какие ингредиенты нам понадобятся:

— 100 г свежих дрожжей;

— 600 г маргарина или сливочного масла:

2-3 белка, 1,5 стакана сахара

Приготовление пасхального кулича ( венское тесто):

Для того, чтобы кулич получился воздушным и вкусным, нужно поставить опару на 10-12 часов. Естественно, лучше сделать это на ночь. Не пугайтесь, вам не придется просыпаться, чтобы перемешать опарное тесто, весь процесс брожения будет проходить без вашего участия.

Итак, приступаем к приготовлению опары для куличей. Емкость для опары должна быть достаточно вместительной, так как тесто в процессе брожения будет подниматься и опускаться.

Сначала нужно хорошенько взбить яйца с сахаром, потом следует соединить их с дрожжами, размягченным сливочным маслом, затем вливаем теплое молоко. Тщательно перемешиваем все ингредиенты и оставляем опару для брожения на ночь в теплом месте.

Внимание! Мука в опару не добавляется.

На утро опара для пасхальных куличей уже будет готова. Добавляем в нее изюм (предварительно высушенный и ошпаренный кипятком), ванилин, неполную чайную ложку соли и муку.

Тщательно вымешиваем до тех пор, пока тесто не перестанет липнуть к рукам. Если муки будет недостаточно, то можно еще добавить.

Формочки для приготовления куличей смазываем сливочным маслом и наполняем тестом до половины. Нужно подождать некоторое время, пока тесто в формочках не поднимется.

Когда тесто подойдет, ставим в предварительно разогретую до температуры 200-230 градусов духовку и выпекаем до готовности (примерно 40-50 минут).

Пока куличи выпекаются, нужно приготовить глазурь: взбиваем белок и сахар. На еще горячие куличи наносим глазурь и сразу же украшаем.

Куличи из венского теста удаются практически всегда, обязательно попробуйте их испечь по этому рецепту. Пасхальное венское тесто получается душистым и воздушным.

Христос Воскресе! С праздником Светлой Пасхи!