Булочка с котлетой как называется

admin   05.06.2018   Комментарии к записи Булочка с котлетой как называется отключены

Гамбургеры давно стали элементом питания современного человека. Любой бутерброд с котлетой называют не иначе, как гамбургер, дети просят купить гамбургер, даже приверженцы правильного питания идут в фастфуд, когда находятся в командировке и нет времени искать хороший ресторан. Но несмотря на то, что сейчас рестораны быстрого питания следят за качеством, все-таки лучше приготовить гамбургер в домашних условиях, тем более что это совсем несложно. Делюсь домашним рецептом, по которому гамбургер получается как в Макдональдсе.

  • 4 булочки с кунжутом по 75 гр.
  • 500 гр. говяжьего фарша
  • соль, перец
  • сыр пластинками
  • 1 крупный помидор
  • 1-2 маринованных огурца
  • листья свежего салата
  • 1 лук репчатый
  • растительное масло
  • майонез, кетчуп, горчица по вкусу
  • яблочный 5% уксус
  • 1 ст.л. сахара
  • вода
  • Чтобы приготовить гамбургер дома, прежде всего, нам понадобится хороший говяжий фарш и булочки с кунжутом, которые можно испечь самим или купить готовые.
  • Чтобы гамбургеры получились вкусными, булочки разрезаем пополам, а затем поджариваем. Самый простой способ – это поджарить на решетке или на сковороде без масла. При этом сама булочка должна оставаться мягкой.
  • Репчатый лук тонко режем кольцами и заливаем маринадом на 20 минут. Чтобы приготовить маринад, яблочный уксус пол на пол разбавляем водой и добавляем 1 столовую ложку сахара.
  • Пока лук маринуется, приготовим котлеты. Для гамбургеров используем только говяжий фарш, лучше от молодого животного. Идеальный вариант купить мясо и перемолоть дома.
  • Хлеб или булочку в фарш не добавляем, иначе получатся обычные русские котлеты, а это уже совсем из другой оперы))). Также в фарш для гамбургеров не кладут яйцо, сырой или жареный лук.
  • Что добавляем в фарш, так это соль и перец. Чтобы котлеты получились нежнее, в фарш можно добавить немного минеральной воды.
  • Фарш для гамбургеров хорошо месим рукой, пока мясо не выпустит сок и не станет пластичным.
  • Мокрыми руками формируем из фарша четыре круглые плоские котлеты. По размеру котлеты делаем чуть больше диаметра булочек. Во время жарки мясо сожмется, и котлеты станут нужного размера.
  • Ставим сковороду на огонь. Когда сковорода с маслом хорошо прогреются, кладем котлеты.
  • Жарим на довольно сильном огне, чтобы быстрее получилась поджаренная корочка.
  • Поскольку котлеты плоские, то готовятся они быстро. Минута-две и переворачиваем на другую сторону.
  • Как только котлеты подрумянились, снимаем с огня.
  • Пока котлеты не остыли, быстренько собираем гамбургеры.
  • Берем нижнюю часть булочки и кладем сверху котлету.
  • Поверх котлеты кладем пластиночку сыра.
  • Сверху кладем кружок спелого мясистого помидора.
  • Извлекаем из маринада лук, укладываем несколько кружочков поверх помидора.
  • Кладем тонко порезанные огурчики.
  • И последний слой – кладем мытые листья зеленого салата. Осталось только накрыть гамбургер второй половинкой булочки и подать к столу. Майонез, кетчуп и горчицу лучше подать отдельно, чтобы каждый мог положить по вкусу. Если это гамбургеры для детей, то сразу кладем кетчуп и майонез.
  • Вот и все, вкусный гамбургер готов!

    P.S. Гамбургеры отличная еда для пикников, детских дней рождений, их можно взять в дорогу. Домашний гамбургер хорошая альтернатива покупному в качестве обеда на работе.

    Эти блюда стоит попробовать

    Отзывы и комментарии:

    Действительно детки любят такие штучки, я для таких гамбургеров беру специальный детский кетчуп, а майонез не ложу совсем. И вместо котлетки иногда использую приготовленные на пару кусочки филе курицы, получается нежно и не менее вкусно.

    Приготовила гамбургеры по рецепту и решила, что покупным теперь скажу – НЕТ. Разве можно сравнивать эти вкусы, домашние всегда лучше!

    Если котлеты раскатывать на доске, то потом фиг отлепишь от доски, если в руках, то слишком толстые получаются и ужасной формы. На сильном огне очень быстро горит и брызгает на всю кухню. В общем сделал 3 штуки и бросил. Мож руки кривые

    Егор, кулинария это и наука, и искусство. Требуется много терпения и практики. Если хотите раскатывать на доске, то чтобы котлеты не прилипали, используйте пищевую пленку (пленка, котлета, пленка), хотя и руками все прекрасно получается))) Огонь, если очень сильный, следует уменьшить. Котлета должна жариться, но не гореть. Масло сильно стреляется, если его налили на мокрую сковороду.

    Надеюсь, что в следующий раз Вы сможете похвастаться гамбургером собственного приготовления)))

    Спасибо, гамбургеры просто класс! Теперь часто в общаге готовим:)

    Вкусный получился гамбургер. Жаль, что булочки под рукой не оказалось. Пришлось готовить с резаным хлебом для тостов. Но ничего, как выяснилось на вкусовые качества америчанского бутерброда это совсем не отразилось.

    Гамбургер получился вкуснячий! Все-таки в Макдональдсе мясо не очень, субпродукты. А вот в домашней котлете настоящая отборная говядинка. Отсюда и вкус!

    Домашний гамбургер — гарантия качества продуктов. Для меня это главное. Уже один раз отравилась в Макдональдсе, больше не хочу.

    И правда, зачем тратить деньги и покупать неизвестно что, если можно такую вкуснятину приготовить дома. При этом будешь уверен, что тебе не подсунут какую-то гадость. Причем вместо котлеты, если неохота заморачиваться с фаршем, можно взять кусочек поджаренной колбаски, я так тоже пробовала, получается вкусно.

    Отличный рецепт. Котлеты делаю заранее растягивая фарш на бумаге для выпечки и замораживая. Потом бумага отходит легко, котлета получается тонкой. Жарю замороженной 2-3 минуты на обе стороны, что позволяет получить корочку и сок внутри. Остаётся только подобрать ингредиенты и гамбургер готов за 15 минут.

    Денис, спасибо за интересное дополнение. Идея отличная, особенно на случай неожиданных гостей — достал заготовочки из морозилки, поджарил, собрал гамбургер — и угощение готово!

    МММ.. как аппетитно, прямо слюнки потекли. Надо будет приготовить, а котлеты только говяжьи подходят? Может подойти баранина? А если без лука, то получится такой же гамбургер по вкусу, как в Макдональдсе7

    Ирина, котлету для гамбургера можно делать из разного мяса (из баранины, свинины, из курицы, оленины и т.д.). Понятное дело, что и вкус такой котлетки будет отличаться от вкуса классического гамбургера, но в этом больше плюсов, чем минусов )))

    Вранье! Гамбургер у Вас совершенно не такой, как в Макдональдсе. В котлете совершенно не чувствуются перемолотые шкура, сухожилия, сало, рога и копыта :))))

    Макс, очень точно подмечено)))))))

    Мы с подругами наготовили целую гору гамбургеров по вашему рецепту. Пацаны хвалили и слопали все до последнего кусочка. Спасибо огромное!

    Извините, а как у Вас получаются ваши "суперкотлеты" без яйца?

    Елена, ловкость рук и никакого мошенничества)))))) Ну, а если серьезно, то в гамбургер яйцо не добавляют, как и хлеб, иначе действительно получатся котлеты (у гамбургера совсем другой вкус). А чтобы гамбургеры не распадались при жарке, фарш следует хорошо вымесить рученьками, чтобы мясо пустило сок и стало практически однородным по консистенции. Кстати, когда готовят люля-кебаб, яйцо тоже не кладут, и, несмотря на это, он прекрасно держится на шампуре.

    Очень вкусно получилось! Спасибо!!

    Это не гамбургер, а какая-то домашняя версия чизбургера.

    Дмитрий, чизбургер — это вид гамбургера с обязательным добавлением сыра)))))))))))))))

    Спасибо! Приготовила гамбургер в первый раз. Поджарить хлеб бы не догадалась, получилось очень вкусно).

    Котлеты с хлебом – пусть всегда будут пышными! Рецептуры котлет с хлебом из фарша, курицы, разного мяса и овощей

    Вкусная и пышная котлета сама просится в рот.

    Мимо нее сложно пройти, а тем более устоять.

    Чтобы котлеты действительно получились пышными и мягкими, в них добавляют хлеб.

    Но не просто закидывают, а делают это правильно.

    Научимся готовить пышные котлеты с хлебом?

    Котлеты с хлебом – общие принципы приготовления

    Мясо перед приготовлением котлет промывают и подсушивают салфетками. Если имеются пленки, то желательно их срезать. Затем продукт измельчают при помощи мясорубки либо комбайна. Если нужна рубленая масса, то мясо нарезают ножом на мелкие кусочки. Быстрее и легче это сделать, если продукт немного подморозить.

    Хлеб для котлет может использоваться белый или темный. Желательно брать зачерствевший продукт, которому хотя бы два дня. Его заливаю холодным молоком, водой, бульоном, иногда используют сливки и дают раскиснуть в течение нескольких минут. Затем слегка отжимают и отправляют в котлетную массу.

    Как правило, количество этих ингредиентов не превышает третьей части от общей массы мясного фарша. Но иногда в целях экономии добавок кладут больше.

    Котлеты с хлебом можно готовить цельными, с начинками, сухими, с соусами и подливами. Их жарят либо запекают в духовке. Иногда объединяют несколько видов термической обработки. Также изделия прекрасно переносят заморозку. Их можно поместить в камеру в сыром виде либо после предварительного обжаривания.

    Рецепт 1: Котлеты с хлебом и луком из говядины

    Вариант обыкновенных котлет с хлебом, которые готовятся из говядины или телятины. Именно такое блюдо можно отведать в школьных столовых. Если хочется сделать более жирное блюдо, то можно перекрутить в фарш 150 грамм сала.

    • 0,5 буханки хлеба;

    • 0,5 стакана молока;

    • один зубчик чеснока;

    1. Срезаем с половины буханки хлеба все корочки, мякиш замачиваем в молоке. Аналогично можно использовать любой бульон или воду.

    2. Обрабатываем говядину: промываем, удаляем повреждения и пленки, режем кусочками.

    3. Очищаем головки лука, режем на несколько частей. Также освобождаем от шелухи чеснок. По вкусу его можно добавить больше.

    4. Пропускаем через мясорубку размоченный хлеб с мясом и овощами. Сеточку вставляем мелкую либо перекручиваем фарш два раза.

    5. Добавляем в котлетную массу специи и тщательно вымешиваем.

    6. Теперь фарш нужно отбить, чтобы изделия получились ровными и гладкими. Для этого берем массу в руки, поднимаем выше и резко бросаем на столешницу. Повторяем несколько раз.

    7. Делим фарш на кусочки по 100-120 граммов, формируем овальные котлеты. По желанию обваливаем их в сухарях либо в муке. Изделия можно готовить сразу либо заморозить.

    8. Разогреваем на сковородке масло и обжариваем котлеты с обеих сторон по 3 минуты. Затем перекладываем в форму и пропекаем в духовке около 20 минут.

    9. Если нет возможности воспользоваться духовкой, то после переворачивания на вторую сторону просто накрываем крышкой и доводим до готовности.

    Рецепт 2: Куриные котлеты с хлебом

    Рецептура нежнейших куриных котлет с хлебом, которые готовятся из грудки. Лучше использовать белый батон. Для размачивания кусочков понадобится жирное молоко или сливки.

    • 2 кусочка хлеба;

    • масло раст. для жарки;

    • 50 грамм слив. масла.

    1. Батон (хлеб) кладем в миску и заливаем молоком. Корочки удалять не нужно. Даем хорошо пропитаться, через несколько минут можно перевернуть ломтики.

    2. Масло сливочное нужно поместить в морозилку, чтобы оно хорошо застыло.

    3. Перекручиваем куриные грудки, добавляем размоченный хлеб.

    4. Луковицу режем очень мелко и также перекладываем в фарш, добавляем яйцо и солим. По вкусу закладываем другие специи.

    5. Достаем из морозилки масло и натираем кусочек прямо в фарш. Размешиваем и сразу же формуем котлетки.

    6. Обваливаем в муке и жарим на сковородке в растительном масле.

    7. Подаются куриные котлеты с любыми гарнирами, овощами.

    Рецепт 3: Котлеты из фарша с хлебом (в духовке)

    Для приготовления таких котлет из фарша с хлебом понадобится смесь говядины со свининой. Запекаются изделия в духовке, что очень удобно и помогает сэкономить драгоценное время.

    • 1 щепотка перца;

    • 4 ложки майонеза;

    • 60 грамм масла слив;

    • 3 зубка чеснока;

    1. Заливаем молоком хлеб. Корку не удаляем.

    2. Режем лук мелкими кубиками и смешиваем с мясным фаршем.

    3. Добавляем к ним разбухший хлеб, следом соль и измельченный чеснок, всыпаем щепотку перца.

    4. Размешиваем и вводим майонез, желательно жирный. Можно взять соус домашнего приготовления.

    5. Формируем небольшие котлетки и обваливаем в сухарях. Легонько прижимаем сверху, чтобы толщина была не более 2 сантиметров.

    6. Противень либо форму смазываем сливочным маслом. Выкладываем на него сформированные котлеты.

    7. Остатки масла нарезаем мелкими кубиками и убираем в морозилку.

    8. Печем котлеты 15 минут при 200 градусах. Затем противень достаем, посыпаем котлетки кубиками масла из морозилки и ставим в духовку еще на 15-20 минут.

    Рецепт 4: Котлеты с хлебом и картошкой «Эконом»

    За счет добавления картошки, котлет с хлебом получается больше. Блюдо экономное, но чтобы оно получилось вкусным, нужно его правильно готовить. Сразу с котлетами идет легкая подлива, которой по желанию можно сделать больше.

    • 0,5 кг смешанного фарша;

    • 3 ломтика хлеба;

    1. Размачиваем хлеб. Используем любую доступную жидкость: молоко, бульон, сливки или просто воду.

    2. Перекручиваем очищенный лук с картофелем, добавляем в фарш.

    3. Разбиваем в общую массу яйцо и кладем специи.

    4. Слегка отжимаем набухшие кусочки хлеба и также перекладываем в фарш.

    5. Остается его замесить и оставить минут на пятнадцать, чтобы ингредиенты слились.

    6. Смачиваем руки и формируем обычные котлетки, панируем в муке либо в сухарях. Также для этой цели можно использовать манную крупу.

    7. Жарим котлеты с двух сторон. Готовые изделия укладываем в кастрюлю или в сотейник ровным слоем.

    8. В бульон добавляем немного соли, разбалтываем пасту и заливаем котлеты.

    9. Томим на маленьком огне десять минут после закипания. Посыпаем зеленью.

    Рецепт 5: Рубленые куриные котлеты с хлебом

    Рецептура изумительных куриных котлет с хлебом из рубленой грудки. Если все сделать правильно, то они получаются очень сочными и напоминают отбивные из телятины.

    • 3 ломтика хлеба;

    • 2 ложки крахмала;

    1. Промытое филе нарезаем кубиками по 0,5 сантиметра и складываем в миску.

    2. С ломтиков хлеба снимаем корку, мякиш замачиваем в молоке. Через 15 мину слегка отжимаем и отправляем к куриной грудке.

    3. Пока размачивался хлеб, можно порезать луковицу и разбить яйца. Все отправляем в фарш.

    4. Заправляем массу специями и тщательно размешиваем. Оставляем в холодильнике минимум на час.

    5. Достаем, насыпаем крахмал, размешиваем.

    6. Выкладываем получившуюся массу в раскаленное на сковородке масло и жарим плоские, круглые либо овальные котлетки. Они будут похожи на отбивные не только внешне, но и по вкусу.

    Рецепт 6: Котлеты из фарша с хлебом и грибами

    Для приготовления грибных котлет необязательно идти в лес. Достаточно добавить в фарш пару шампиньонов и сделать изумительное блюдо.

    • 0,5 кг фарша мясного;

    • 0,15 кг шампиньонов;

    • 3 ломтика хлеба;

    1. Одну луковицу режем кубиками. Также шинкуем шампиньоны. Кладем все в сковородку и обжариваем с тремя ложками масла. Остужаем.

    2. Размачиваем куски хлеба в молоке либо в обычной воде. Смешиваем с фаршем.

    3. Измельчаем оставшуюся луковицу и вместе с яйцом кладем в фарш.

    4. Добавляем в основную массу обжаренные грибы и тщательно вымешиваем, заправляем специями.

    5. Формируем овальные котлеты и обваливаем в сухариках.

    6. Жарим в масле на сковороде либо запекаем в духовке (при 180 градусах). Котлеты с грибами можно потушить в любом соусе.

    Рецепт 7: Котлеты с хлебом и сыром

    Для приготовления таких котлет с хлебом понадобится твердый либо плавленый сыр, который будет служить начинкой. Блюдо очень интересное, вкусное и его можно поставить даже на праздничный стол. Мясо для фарша можно использовать любое.

    • 2-3 зубка чеснока;

    1. Срезаем корочки с хлеба, а мякиш размачиваем в любой жидкости.

    2. Перекручиваем мясо с хлебом и луковицей, добавляем в фарш одно яйцо. Кладем специи и размешиваем. Отправляем на созревание в холодильник, выдерживаем полчаса.

    3. Натираем сыр вместе с чесноком, добавляем к ним рубленую зелень. Если используется твердый сыр, то можно заправить массу сметаной или майонезом. Это соберет все ингредиенты вместе.

    4. Достаем фарш и делим на 10 котлет. Расплющиваем из каждого кусочка лепешку, кладем немного сырной массы и лепим закрытую котлету. Руками придаем аккуратную форму.

    5. Взбиваем оставшиеся яйца вилкой, окунаем котлету, а затем обваливаем в сухарях. Панировка должна получиться плотной.

    6. Обжариваем котлетки в масле до красивого цвета. Затем помещаем в духовку и прогреваем 15 минут при 180 градусах. Если время поджимает, то можно подержать 3-4 минуты в микроволновой печке.

    Котлеты с хлебом – полезные советы и хитрости

    • Хлеб принято размачивать в молоке. Но если его нет, то можно использовать бульон, на крайний конец воду. Но не простую. Добавьте в нее соевый соус, немного томатной пасты или разболтайте ложку сметаны.

    • Котлетная масса любит руки. Интенсивно размешиваем фарш, отбиваем об стол и многократно размешиваем. От этих действий масса станет податливой, все ингредиенты сольются вместе, котлетки получатся ровные и вкусные.

    • Мудрые хозяйки знают, что для вкусных котлет нужно использовать смешанный фарш. Это может быть говядина со свининой или курицей, индейкой. Если смешиваются постные виды мяса без жира, то можно добавить свиное сало.

    • Фарш для котлет будет сочнее, если в него добавить воды или молока. Но 500 граммов массы достаточно четырех ложек.

    • Чтобы котлеты в духовке не пережарились, остались сочными и не стали сухими, сформированные изделия подрумянивают на смазанном противне 15 минут (при 190-200), затем вливают кипяток или бульон и готовят до конца. Жидкость должна доходить до середины высоты котлет.

    © 2012—2018 «Женское мнение». При копировании материалов — ссылка на первоисточник обязательна!

    Главный редактор портала: Екатерина Данилова

    Электронная почта: zhenskoe.mnenie@mail.ru

    Телефон редакции: +7 (965) 405 64 18

    Макдональдс: Почему булка с котлетой имеет столько названий?

    Попробую абстрагироваться от темы ненависти и просто ответить на интересный вопрос. Каждая торговая сеть и в том числе предприятия общепита и в том числе всякий фастфуд или как его называют джанкфуд (мусорное питание) старается придумать интересные названия своим товарам и блюдам. Для этого вносятся небольшие изменения в рецептуру, добавляется новый соус или приправа или помидорка вместо огурчика и вот вам «новинка сезона». Ну и конечно, реально отличающиеся ингредиентами «булки с котлетами». Мясные, куриные, рыбные и прочие. Вплоть до вегетарианских. А теперь все таки о травящих русский народ америкосах. А что у них не теми же булками с котлетами кормят в макдональдсах? А в других странах? Только может у них они качественнее приготовляются, а может и нет. А в забегаловках с чисто русскими блюдами не травят народ? Пельменями, в которых мясо и не ночевало? А одни жилы и хрящи, неизвестно с чем перемолотые? И тоже названия. Пельмени русские, пельмени сибирские, пельмени уральские и прочие, прочие, прочие. А в чем различие? Это только один пример, а сколько еще можно привести? Одним словом, не хотите травиться — питайтесь дома. Лучше органическими продуктами с собственного огорода и фермы.

    Но ведь булка с котлетой и не стоит 200 рублей!Бренд!больше ничего.Мы денег больше отдаем за гламурное название,ну что там булка,от жизни отсталаЯ вот за этой булкой хожу только раз в год!)))

    В ответ на такую ненависть («америкосы истребляют Русских!») нельзя не потроллить автора. Еда в Макдоналдсе совершенно нормальная. Она не содержит ничего специфически вредного или недоброкачественного. А многие вещи там вдобавок еще и вкусные. Просто не надо быть дураками и питаться в Макдоналдсе постоянно, потому что у них очень скудный ассортимент, и в целом он не обеспечивает сбалансированного питания. Как и ни один фастфуд. Все эти заболевшие ожирением и диабетом якобы из-за Макдоналдса или другого фастфуда — просто идиоты, которые решили, будто бы булкой с котлетой, картошкой фри и стаканом колы можно питаться каждый день годами. Эти люди сами себе злобные буратины. Могли бы заполучить то же самое и у себя дома, если каждый день есть жареное мясо с булкой и запивать пивом. Макдоналдс — обычный бизнес: продает то, что покупается. Рекламирует так, чтобы людям нравилось. И ничего в этом страшного нет. Если вы пару раз в месяц перекусите в Макдаке, никакого вреда вам от этого не будет — одна сплошная польза от быстрого и вкусного утоления голода (тех, кто от злости кушать не может, в расчет не берем). А если кто-то там обжирается каждый день — ну так что с дурака возьмешь. Тут Макдоналдс не виноват. Вот как-то так.

    Две мясных котлеты гриль, Специальный соус сыр, Огурцы, салат и лук, Все на булочке с кунжутом, Только ТАК, И это Биг МАК))) Очень вредная жирная пища, но, блин, такая вкусная) Не знаю, почему я так люблю фастфуд. Может из-за их вкусной картошечки с офигительным сырным соусом, а может и вкуснейших бургеров, с их сладкими булочками) Ну конечно же разные названия связаны непосредственно с тем, что бы эта продукция покупалась) Рекламный трюк самого популярного фастфуда. Ведь кто ест постоянно в подобных заведениях, очень рады любым новинкам)

    Это, без сомнения ловкий рекламный ход. Кто бы стал есть столь трудную для желудочно-кишечного тракта пищу, если бы не поток рекламы, которая наверное скоро из утюга начнёт вылезать. Когда закусочные Макдональдс только появились в России, некоторые в очереди стояли, только для того, чтобы составить впечатление: что это такое.

    Что бы у всех была иллюзия выбора, испортить себе здоровье большой булкой с неизвестным мясом и ли маленькой. а по итогу усилители , загустители , подсластители . И мое самое любимое в мачнике это модифицированный крахмал и вкусняшки огурцы законсервированные с помощью кальций хлористый Е509.

    Булка с котлетой имеет столько названий потому, что существует такая «наука» как маркетинг. Которая повествует о том, что если в булку с котлетой добавлять по нескольку разнообразных ингредиентов, то эту булку можно будет называть по разному, и продавать в гораздо больших количествах.

    Булка с котлетой имеет много названий хотя бы потому, что булка одна и та же, а начинка у нее разная. Котлеты же бывают внутри не только мясные, но и рыбные. Плюс гарнир тоже отличается. А еще американцы молодцы, они умеют давать краткие, но содержательные названия, без всяких там завитушек фантазии.

    Потому что все равно разные ингредиенты в бургерах. В одних — мясная котлета, в других — куриное филе, в третьих — рыбное филе. Разные добавки, разные соусы. Салаты также при всей своей гамме вкусов и ингредиентов имеют общее название «салат», а далее делятся на огромное изобилие названий и вкусов. По хорошему, наш рацион и все рецепты состоят из определенного количества одних и тех же продуктов, которые мы меняем в своем приготовлении, оформлении и приправах — и все это блюда с разными названиями.

    Они деньги на этом рубят просто, вот и все)